Ossobuco in umido

L'ossobuco in umido è di un gusto
e cremosità unico,proprio da
leccarsi i baffi.
I tempi di cottura sono un po' lunghi
ma vi assicuro che alla fine verrete
ricompensati,boccone dopo boccone,
dalla sua irresistibile bontà.
Il segreto per la riuscita di questo
piatto è il brodo vegetale.
Grazie al quale acquista punti anche in
genuinità ,per non parlare poi,
del suo profummino,forte ed
intenso da inondare tutta la casa.
Seguiamo allora passo passo la
ricetta proposta dalla nostra amica.

INGREDIENTI

per il brodo vegetale

• 1 osso
• 1 patata
• 1 cipolla grande
• 1 carota 
• 1 costa di sedano

per il piatto finale

• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 500 gr di ossobuchi
• 1 b. di vino bianco
• farina q.b
• 3 cucchiai di passata
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando il brodo.

Mettete in una pentola 2 litri e 1/2

di acqua con l'osso,la cipolla, la patata,

la carota ed il sedano,un cucchiaino di sale.

Fate cuocere per un ora e mezza.

Incidete la pelle degli ossobuchi per 

evitare che si arriccino in cottura.

Infarinateli e fateli rosolare da 

entrambe le parti in olio evo.

Toglieteli e deglassate il fondo

con il bicchiere di vino.

Mettetelo da parte.

Nel contempo in un'altra padella

a bordi alti,fate rosolare in una 

noce di burrro,la cipolla ,la carota ,

il sedano a dadini piccoli.

Agg gli ossobuchi ed il loro

fondo deglassato con il vino

che avete messo da parte,a cui

avrete aggiunto 3 cucchiai di passata.

Coprite con il brodo fatto 

precedentemente,unire 1 foglia di

alloro ed un rametto di rosmarino.

Cuocere per un'altra ora e mezza.

Trascorso il tempo servite l'ossobuco

con una spolverata di prezzemolo.

Ricetta di Veruska Di Franco