Torta semi-integrale pesche ed amaretti con latte di mandorla

 

La stagione estiva ci offre tantissima 

buona frutta che oltre a darci l'energia 

giusta,gustata durante il giorno al 

naturale, è perfetta per addolcire i fine

pasto o le nostre colazioni e merende. 

Oggi,ho deciso di realizzare una torta 

chebda tempo mi fa gola,con un combo

pazzesco,pesche ed amaretti con latte 

di mandorla.

È di una bontà sconvolgente, gustosa a 

tal punto che resisterle sarà impossibile. 

Morbida ed umida al punto giusto,si

scioglie in bocca ed il profumo poi è 

ipnotico...

Ho voluto utilizzare la farina integrale 

il cui sapor rustico si sposa perfettamente 

con la dolcezza delle pesche e degli

amaretti .

Munitevi di uno sbattitore elettrico e

nulla di più e questa delizia sarà pronta

in pochi minuti. 

Anche con le alte temperature, un dolce

appena sfornato mette sempre di

buonumore e cambia decisamente la

giornata in positivo, non credete anche 

voi!?

Prepariamola insieme.....

Ingredienti cm 22

• 2 uova medie 
• 100 gr di zucchero di canna
• 40 gr di amaretti 
• 100 ml di latte di mandorla 
• 70 ml di olio di semi 
• 3 pesche 
• 150 gr di farina di tipo 1
• 100 gr di farina di riso
• 1 b.di lievito per dolci 

Procedimento 

Sbucciate le pesche,due frullatele con 

il latte di mandorla,una tenetela da parte 

vi servirà per la decorazione. 

In una ciotola versate le uova e lo 

zucchero e montatele con uno sbattitore 

elettrico,unite l'olio di semi, ed il latte di

mandorla con le pesche frullate.

Piano piano,aggiungete anche le due 

farine,il lievito setacciato e per ultimi gli

amaretti sbriciolati con le mani.

Versate in una tortiera cm 22 oleata ed 

infarinata e sopra disponete a raggiera 

la pesca tenuta da parte a fettine.

Cospargete con altri amaretti sbriciolati. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 40 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Se si dovesse scurire troppo la parte

superiore,dopo i primi 25 minuti, copritela

con un foglio di alluminio. 

Una volta cotta, spegnete e toglietela dallo

stampo solo quand'è fredda.

Cospargetela di zucchero a velo. 

Fusilloni con pesto di zucchine, pesce spada e lupini

 

In estate si sa che i primi piatti di pesce,

grazie alla presenza di quest'ultimo 

sempre fresco ed anche per la leggerezza 

degli ingredienti. 

Abitando vicino al mare,credo che sia di

ispirazione ed oggi mi son dilettata a

realizzare questi fusilloni con pesto di

zucchine,lupini e pesce spada. 

Un mix di sapori unici,che ho sfumato

con il prosecco per dargli un tocco in 

più. 

Cremoso,gustoso ed irresistibile ad ogni

forchettata,tanto dal non riuscire a non

fermarsi.

Il pesto di zucchine poi,è versatile in 

tante preparazioni e con il pesce ci sta 

proprio da Dio.

Manderà in disibilio le vostre papille 

gustative. 

Ingredienti 

• 140 gr di fusilloni
• 1 fetta di pesce spada
• 1/2 kg di lupini
• 1 spicchio d'aglio 
• 1/2 bicchiere di prosecco brut

per il pesto di zucchine 

• 3 zucchine medie (circa 400 gr)
• 1 spicchio d'aglio 
• 80 ml di olio evo 
• 30 gr di mandorle
• 30 gr di grana (facoltativo)
• 4-5 cubetti di ghiaccio 
• 10 foglie di basilico fresco 

Procedimento 

In un mixer o frullatore versate le 

zucchine,che avrete precedentemente 

grattuggiate,l'olio evo,le mandorle,il 

grana,l'aglio,le foglie di basilico fresco 

ed i cubetti di ghiaccio, azionate fino a

ridurre in crema.

Tenete da parte il pesto così ottenuto. 

In una padella fate schiudere i lupini.

Privateli del guscio e teneteli da parte 

con la loro acqua. 

Mettete sopra la pentola in cui cuocerete 

i fusilloni al dente. 

In una padella fate imbiondire in un 

filo d'olio extravergine d'oliva,l'aglio 

schiacciato che poi toglierete. 

Versate il pesce spada a tocchetti ed i

lupini senza guscio e sfumate con il 

prosecco.

Una volta evaporato,unite l'acqua dei

lupini filtrata e qualche cucchiaiata di

pesto di zucchine in base ai vostri gusti. 

Versate i fusilloni al dente, ultimando 

la cottura,aggiustate di sale e pepe rosso.

Aggiungete prezzemolo tritato e servite

ben caldi.

Buon appetito!!!!

Corona di pasta lievitata con le verdure di stagione

Basta veramente poco per realizzare 

qualcosa di sfizioso,sfidando pure le

alte temperature che ci sono in questi 

giorni ovunque.

Ma quando si ha voglia di un lievitato 

non si può non cedere alla tentazione 

di mettere le mani in pasta e darsi da

fare.

In realtà, per me è un ottimo antistress 

più di stare sdraiata al sole.

Sarà l'età che avanza ma mi sono accorta 

che non amo così tanto stare sotto il sole

preferisco di gran lunga fare la sauna 

mentre cucino un buon lievitato. 

Direi che i gusti cambiano!

Ma ritorniamo a questa corona che ho

realizzato semplicemente con un 

impasto base per pizza ed ho farcito con

tutto ciò che avevo a casa.

In questo periodo ci sono tantissime 

verdure di stagione che ci permettono di

sbizzarrirci.

Io ho scelto,zucchine,melanzane, spinaci, 

prosciutto cotto e mozzarelline che ho

messo solo in metà corona dato che in

famiglia ho un intollerante ai latticini. 

Soffice e gustosa,è stata apprezzata da

tutti ed è finita giusto il tempo di 

poggiarla a tavola. 

Provatela,è una bell'idea anche un 

pranzo fuori porta.

Ingredienti 

• 350 gr di farina 00
• 150 gr di farina di semola 
• 8-10 gr di sale
• 30 ml.di olio evo
• 300 ml circa di acqua t.a

Per il ripieno 

• 1 melanzana piccola 
• 2 zucchine piccole
• 100 gr di spinaci freschi
• mozzarelline 
• 100 gr di prosciutto cotto 
• 1 spicchio d'aglio 

Procedimento 

In una ciotola o nell'impastatrice versate

le farine con il sale,il lievito e l'acqua 

pian piano iniziando ad impastare finché 

si amalgamano tutti gli ingredienti.

Per ultimo aggiungete l'olio evo. 

Lavorate ancora per 5 minuti e poi 

formate un panetto liscio ed omogeneo 

che metterete a lievitare fino al raddoppio 

Nel contempo, in una padella versate un

filo d'olio evo (extravergine d'oliva),con 

uno spicchio d'aglio schiacciato che poi 

toglierete ed in esso cuocerete a fuoco 

medio la melanzana e le zucchine tagliate 

a tocchetti.

Salate e pepate a gusto,una volta cotte

tenete da parte.

Nella stessa padella,sempre con un filo 

d'olio cuocete gli spinaci freschi, che 

aggiusterete di sale e pepe .

Una volta cotti tenete da parte anch'essi. 

Su un piano di lavoro infarinato,versate

la pasta lievitata, formate un cerchio con

il mattarello. 

Al centro apoggiate una ciotola capovolta

ed in base ad essa tagliate l'area in 8 

spicchi.

Nel bordo esterno,mettete il prosciutto 

cotto,sopra le zucchine con la melanzana, 

gli spinaci,tirate uno spicchio di pasta 

verso l'esterno ed unitelo al bordo.

Continuate così fino ad ultimare la vostra

corona.

In metà ho aggiunto le mozzarelline,l'altra 

l'ho lasciata semplice.

Spennellatela con un po' di salsa e semi

di sesamo.

Infornate a 220 gradi per circa 30 minuti 

Buon appetito!!!

Plumcake salato con peperoni e spinaci

 

Volete un'idea sfiziosa perfetta per i pranzi 

fuori porta al mare,lavoro, montagna o

magari da preparare in largo anticipo in 

modi che al rientro basta sedersi e gustarla?

Ecco che vi propongo il mio plumcake con

peperoni, spinaci e pancetta affumicata. 

Nella versione salata oltre ad essere una

ricetta saziante,è anche molto scenografica

da portare a tavola magari per un'apericena 

oltre che per i pasti fuori casa. 

Una cosa è certa,con un semplice impasto 

base si può realizzare tale bontà, 

aggiungendo gli ingredienti che vi piacciono 

di più. 

È così morbido da sciogliersi in bocca,e la

farcia che ho scelto oggi lo rendono davvero 

esplosivo nel gusto. 

Il bis qui è d'obbligo direi!!!

Ecco ciò che vi serve oltre ad un semplice 

frullino a mano.....

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 250 gr di farina 00
• 120 ml di latte 
• 30 gr di parmigiano 
• 100 ml di olio di semi 
• 1 b.di lievito per torte salate 
• Sale a gusto circa 5-7 gr 
• 100 gr di pancetta affumicata 
• 200 gr di spinaci cotti
• 2 peperoni rossi

Procedimento 

In una ciotola con un frustino a mano 

sbattete le uova con il sale,unite il latte,

l'olio, il parmigiano, la farina 00 setacciata 

con il lievito per torte salate, amalgamate 

per bene il tutto.

Per ultimo unite la pancetta affumicata, 

il peperone tagliato cotto in forno poi 

spellato ed inserito a pezzetti nell'impasto 

ed a listerelle alla fine per decorazione, gli

spinaci (freschi cotti in una padella con un

filo d'olio evo ed uno spicchio d'aglio che

poi toglierete ).

Versate in uno stampo per plumcake,che

avrete rivestito con carta oleata e poi 

cuocetelo in forno a 180 gradi per circa 35

o 40 minuti finché lo stecchino sarà asciutto. 

Una volta cotto,aspettate che si intiepidisca 

prima di toglierlo dallo stampo. 

Servitelo tagliato a fette,buon appetito!

Banana cookies

Con l'alzarsi delle temperature,il primo

pensiero va nel cambiare l'alimentazione 

per non appesantirsi troppo. 

Si ricorre a ricette leggere,a volte fresche

ma senza tralasciare il gusto.

Oggi vi propongo dei biscotti a dir poco

eccezionali,senza uova e burro,sani e 

genuini perfetti per chi segue 

un'alimentazione corretta tutto l'anno e

non solo in vista della prova costume. 

Si preparano in un attimo miscelando tutti

gli ingredienti insieme e sono di una bontà 

pazzesca.

Due biscotti ed un bicchiere di latte freddo 

o yogurt ed avrete una colazione saziante 

e nello stesso tempo light.

È un ottimo modo per utilizzare quelle 

banane mature che nessuno vuole dato che

sostituiscono perfettamente l'uovo,una

ricetta perfetta per chi ha intolleranze.

Sono morbidi e pieni di gusto...

 

Ingredienti 

• 1 banana matura 
• 30 gr di mirtilli rossi essiccati 
• 20 gr di gocce di cioccolato fondente 
• 50 ml di latte d'avena 
• 50 ml di olio di semi 
• 70 gr di fiocchi d'avena
• 120 gr di farina integrale 
• 40 gr di sciroppo d'acero 

Procedimento

In una ciotola,schiacciate la banana con 

una forchetta, unite lo sciroppo d'acero, 

l'olio di semi,il latte ed i fiocchi d'avena,

la farina integrale e per ultimo i mirtilli 

rossi essiccati e le gocce di cioccolato. 

Rivestite con carta forno una teglia e con

l'aiuto di un cucchiaio, adagiate mucchietti 

di conposto che appiattirete leggermente. 

Cuocete a 200 gradi per circa 15 minuti. 

Biscotti gocciole

 

Anche con le alte temperature non riesco 

a rinunciare ai biscotti,dato che allietano 

sia la colazione rendendola speciale e sia

tutti i break caffè. 

Oggi ho realizzato uno dei biscotti più 

amati dai bambini e non solo,di una nota 

marca commerciale,le gocciole.

Le preparazioni fatte in casa semza ombra

di dubbio sono migliori qualitativamente 

ma soprattutto danno sempre una grande 

soddisfazione. 

E poi,giocare con la pasta frolla ci riporta

alla nostra infanzia e coinvolge tutti.

Noi li abbiamo sgranocchiati di continuo

durante il giorno....dalla serie,tutte le strade 

portano alla biscottiera.

Tutte quelle gocce di cioccolato fondente che

troviamo all'interno mandano in estasi le

papille gustative. 

Provatele,sono una vera delizia!

Ingredienti 

• 250 gr di farina 00
• 1 uovo medio 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 75 gr di burro 
• 30-40 gr di gocce di cioccolato 

Procedimento 

In una ciotola,versate la farina con lo

zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, 

il lievito ed il burro .

Impastate velocemente con i polpastrelli 

e poi aggiungete l'uovo sbattuto cercando 

di creare un panetto liscio ed omogeneo a

cui unirete le gocce di cioccolato fondente. 

Fate riposare 30 minuti in frigo .

Trascorso il tempo, prendete dei pezzetti 

di frolla e con le mani dategli la forma di

una goccia. 

Adagiate i vostri biscotti in una teglia da

forno rivestita da carta e cuoceteli a 200

gradi per circa 15 minuti. 

Devono risultare dorati quindi controllate 

di tanto in tanto la cottura.