Burger di ceci e zucchine

Stanchi dei soliti hamburger di carne 

e di pollo?

Volete un' idea sfiziosa e light senza 

però tralasciare il gusto,soprattutto se

siete delle buone forchette come me?

Beh,provate questi,vi concquisteranno!

Humburger di ceci e zucchine da 

gustare al naturale o all'interno di un

paninetto o con delle salse a vostro

piacere.

Io li ho adorati e ne ho mangiati tre,

giusto per gradire 😁

Prepararli è di una facilità estrema,vi

basterà un mixer dove versare tutti

gli ingredienti all'interno. 

Poi con le mani darete forma ai vostri

hamburger che poi friggerete o se li

volete ancor più leggeri ,li cuocerete al

forno .

Ecco le mie dosi 👇🏻

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 220 gr di ceci cotti 
• 1 cucchiaio di farina di ceci 
• 150 gr di zucchine grattugiate 
• sale,pepe,curcuma 
• 1 cucchiaio di grana
• pangrattato e farina di mais q.b

Procedimento 

Versate i ceci e le zucchine in un 

mixer e frullate fino a creare una 

crema.

Unite l'uovo sbattuto ed un cucchiaio 

di grana ed amalgamate il tutto.

In un piatto miscelate quanto basta 

di pangrattato e farina di mais .

Con le mani formate gli hamburger 

e passateli nel pangrattato .

Una volta terminato il composto,

metteteli in un vasssoio e riponeteli  

in frigo per un'oretta. 

Trascorso il tempo friggeteli in olio 

di semi.

Banana coffee cake

Questa ciambella come il banana bread,ci

permette di consumare quelle banane 

toppo mature,che nessuno vuole .

L'ho realizzata aggiungendogli alcuni 

ingredienti che avevo in casa per renderla

più golosa ed irresistibile.

Il caffè che ci permette di avere la carica

giusta per affrontare la giornata e l'avena 

e lo yogurt per non avere troppi sensi di

colpa,dopo averla mangiata.

Questo dolce mi è piaciuto veramente 

tanto sia a colazione pucciata nel latte che

a fine pasto magari accompagnata da un

po' di panna montata o crema spalmabile 

o crema al mascarpone.

Per prepararla basta solo un frustino a 

mano e nulla di più. 

Ecco le dosi per realizzare il mio soffice

banana coffee cake.

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 2 banane (300 gr circa)
• 120 gr di farina d'avena 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• 130 gr di farina di tipo 1
• 100 gr di yogurt greco bianco 
• cannella in polvere 
• 100 ml di olio di semi 
• 80 gr di zucchero di canna
• 30 ml. di caffè espresso 

Procedimento 

In una ciotola sbattete le uova con lo

zucchero di canna, versate l'olio di 

semi e lo yogurt .

Pian piano unite le due farine,le due

banane schiacciate, la cannella,la 

vanillina ed il caffè espresso. 

Per ultimo il lievito setacciato. 

Versate il composto in uno stampo per

ciambella cm 22-24 oleata ed imburrata.

Cuocete in forno preriscaldato a 170

gradi per circa 35-40 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere. 

Crackers alla curcuma,semi misti ed avena

 

Quando a casa si è senza pane ma si ha

bisogno di qualcosa di sfizioso per 

accompagnare un hummus o un contorno,

urge una ricetta last-minute,s/ lievitazione 

come i miei buonissimi crackers alla 

curcuma e semini misti.

Noi li abbiamo adorati sia per la loro 

croccantezza che per la loro facilità di

preparazione. 

Sono andati letteralmente al ruba,giusto

il tempo di metterli a tavola. 

Una volta assaggiati,diventa impossibile 

fermarsi.

Buoni da pucciare nell' hummus o per 

accompagnare un contorno o un secondo. 

Da quando li faccio in casa,non compro

più quelli confezionati,nei supermercati .

Oltre ad essere più buoni e genuini,li puoi

aromatizzare con qualsiasi ingrediente 

che più vi piace.

Ecco le mie dosi,provateli !

Ingredienti 

• 200 gr di farina di tipo 1
• 50 gr di fiocchi d'avena integrali
• 70 gr di semi (lino,zucca,girasole, chia)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo 
• 40 ml di olio extra vergine d'oliva 
• 120 ml di acqua 
• 1 cucchiaino di curcuma 
• 8 gr di sale

Procedimento 

In una ciotola versare la farina,i fiocchi

d'avena integrali,i semi misti,l'acqua, la

curcuma,il sale e l'olio evo ed iniziate ad

impastare per amalgamare il tutto per 

bene. 

Formate un panetto che farete riposare,

circa 10 minuti, dopodiché aiutandovi 

con due fogli di carta forno,stendetelo con

il mattarello, in uno strato sottile .

Tagliate a quadrotti o nella forma che più 

vi piace i vostri crackers, spennellateli con

una miscela di acqua ed olio ed infornate 

a 200 gradi per 15 minuti, finché saranno 

perfettamente dorati.

Fateli raffreddare prima di dividerli con le

mani.

Panbrioche con impasto ai mirtilli

 

Buttati che è morbido!

Quando l'ho sfornato mi è subito venuta 

in mente questa frase di una vecchia 

pubblicità,proprio per la sua infinita 

sofficità. 

Per renderlo ancor più goloso e dal gusto

particolare, ho aggiunto il purea di 

mirtilli neri nell' impasto

Il risultato è stato una piacevole sorpresa,

buono sia inzuppato nel latte che farcito

con tanta ma tanta crema spalmabile, 

come ha fatto mio figlio.

È una nuvola che si scioglie in bocca.

I lievitati nonostante richiedano tempo 

per la lavorazione e lievitazione,ma

danno sempre una grande soddisfazione. 

Vi lascio la ricetta per poterlo replicare

Ingredienti 

per 9 palline

• 400 gr di farina 0 o manitoba 
• 150 ml di latte tiepido 
• 10 gr di lievito di birra fresco 
• 70 gr di zucchero di canna 
• 40 ml olio di semi 
• 50 ml di purea di mirtilli neri 
• 1 uovo medio 
• granella di zucchero per decorare 

Procedimento 

Per prima cosa frullate i mirtilli e 

setacciateli con un colino,tenete da

parte il succo.

Nel boccale della planetaria o in una 

capiente ciotola versate la farina,unite 

il latte tiepido a filo in cui avrete sciolto 

il lievito ed iniziate ad impastare. 

Aggiungete lo zucchero,la purea di 

mirtilli neri e continuate ad impastare. 

Una volta assorbita,potete unire anche

l'uovo sbattuto e per ultimo l'olio di 

semi .

Formate un panetto liscio ed omogeneo

che farete lievitare in luogo caldo per

circa 3 ore o fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo, dividetelo in palline

in egual misura di circa 60-80 gr l'una. 

Fatele rilievitare per un'altra oretta,

uno vicino l'altro. 

Prima di infornarle,spennellatele con 

un tuorlo miscelato al latte .

Infine cospargetele di zucchero in 

granella.

Infornate a 180 gradi per circa 25 

minuti .

Panini integrali ai semi

Con l'abbassarsi delle temperature il mio

primo pensiero è quello di mettere le mani 

in pasta,sia per riscaldare l'ambiente che 

per riscaldare l'anima con quel buon

profumo di pane appena sfornato.

Oggi infatti vi propongo questi paninetti 

integrali ai semi misti,croccanti fuori e 

soffici dentro.

Sono perfetti da gustare al naturale,oppure

con salumi,hamburger vegetali e non o

perché no.....pucciati a pezzetti in una calda

zuppa.

In qualsiasi modo voi decidiate di mangiarli

saranno una vera e propria coccola tutta

fatta in casa.

Scontato è aggiungere che homemade dà

molte più soddisfazioni nonostante il tempo 

di preparazione. 

Questi paninetti integrali hanno quel gusto 

rustico che vi travolgerà, per non parlare 

poi di quei semini golosi che ad ogni crunch 

mandano in estasi le papille gustative .

Vi è venuta l'acquolina in bocca.......gnam!

Ingredienti 

• 200 gr di farina integrale 
• 150 gr di farina tipo 1
• 180 -200 acqua tiepida 
• 20 ml di olio evo 
• 50 gr di semi vari
• 10 gr di lievito di birra fresco 
• 8 gr di sale 

Procedimento 

Versate in una capiente ciotola o nel boccale 

della planetaria le due farine con l'acqua a

filo in cui avrete sciolto il lievito di birra. 

Iniziate ad impastare aggiungendo per 

ultimo il sale e l'olio extravergine d'oliva ed

i semi misti (zucca,girasole,chia,sesamo e

lino).

Impastate fino a formare un panetto liscio 

ed omogeneo che metterete a lievitare ed

a cui farete le pieghe di rinforzo ogni venti

minuti. 

Dopodiché fatelo lievitare fino al raddoppio. 

Da esso ritagliate 8 pezzi a cui darete la

forma rotonda .

Rimetteteli a lievitare in forno spento con 

lucetta accesa,spennellate con olio evo ed

infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. 

 

Rotolo alla vaniglia con crema al pistacchio e mascarpone

Quando ho ospiti,penso subito ad un 

dolce che completi il pranzo in bellezza. 

Uno dei dolci che non può mancare a

Natale è il rotolo o tronchetto in ogni

gusto ed abbinamento venga fatto.

Ho deciso così, in corso d'opera, in base a 

ciò che avevo in casa,di preparare una 

base biscotto profumata alla vaniglia che 

poi ho farcito con crema spalmabile al 

pistacchio di Bronte ed una delicata 

crema al mascarpone e panna. 

Alla fine, l'ho semplicemente decorato 

con ciuffetti di crema e pistacchio tritato. 

Il segreto per gustarlo al meglio, è quello

di farlo riposare in frigo per l'intera notte. 

L'indomani il suo gusto sarà estasiante 

ad ogni boccone ed ha anche superato le

mie aspettative. 

Questo combo ha deliziato proprio tutti,

grandi e piccoli,e dalla morbidezza 

infinita.

Buone feste!!!🌲🎁🎅

Ingredienti 

Per la pasta biscotto 

• 4 uova medie 
• 80 gr di farina 00
• 50 ml di latte 
• 50 ml di olio di semi 
• 80 gr di zucchero semolato o a velo
• 1 b.di vanillina 
• un pizzico di sale 

Per la farcia

• 150 gr crema spalmabile al pistacchio 
• 250 gr di mascarpone 
• 30 gr di zucchero a velo 
• 100 ml di panna dolce 
• pistacchio tritato 

Procedimento 

Iniziate col preparare la pasta biscotto,

separando i tuorli dagli albumi.

In una ciotola montate gli albumi a neve

con un pizzico di sale .

In un'altra ciotola montate i tuorli con lo

zucchero fino a che diventano chiari e 

spumosi.

Con l'aiuto di una spatola, unite gli albumi 

a neve,l'olio ed il latte,la vanillina e per

ultima la farina setacciata pian piano.

Versate il composto così ottenuto in una

placca da forno, foderata da carta.

Cuocete in forno preriscaldato statico a

180 gradi per circa 12 minuti. 

Una volta cotto,arrotolatelo e copritelo

con un canovaccio fino al completo 

raffreddamento. 

Nel contempo, amalgamate il mascarpone 

con lo zucchero.

Srotolate la pasta biscotto,cospargetela con

la crema spalmabile al pistacchio e sopra

quella al mascarpone, pistacchio tritato ed

arrotolatelo dinuovo su sé stesso. 

Decorate con ciuffetti di crema,pistacchio

tritato e zucchero a velo. 

Tronchetto al cacao con crema al cioccolato e panna

Cosa c'è di meglio di un goloso tronchetto 

per salutare l'anno vecchio ed accogliere 

quello nuovo?

Senza nulla togliere ai tanti dolci natalizi 

che si preparano in questo periodo,da 

quelli tradizionali a quelli che si amano

di più, credo che il tronchetto sia quello

che mette tutti d'accordo.

Ci sono infinite versioni ed abbinamenti 

per poterlo realizzare ed è anche molto

semplice.

Io oggi ho deciso di " giocare facile" come

si suol dire,puntando sul cioccolato. 

Un morbidissimo rotolo al cacao,avvolge

una leggera crema al cioccolato senza 

uova,per poi ultimare la decorazione con

un effetto super innevato e goloso,grazie 

alla panna montata dolce. 

Oltre al suo gusto irresistibile è anche 

molto scenografico. 

Non ci resta che accogliere l'anno nuovo,

gustandoci questo tronchetto con delle

bollicine.

Buon 2024!

Ingredienti 

per la pasta biscotto al cacao

• 4 uova medie 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 
• 20 gr di cacao amaro 
• 80 gr di farina 00
• 50 ml di olio di semi 
• un pizzico di sale 

per la crema al cioccolato 

• 20 gr di farina 00
• 15 gr di cacao amaro 
• 350 ml di latte 
• 1 fialetta di essenza al rum 
• 50 gr di zucchero semolato 

per decorare 

• 200 ml di panna dolce 
• gocce di cioccolato fondente 

Procedimento 

Iniziate col preparare la pasta biscotto. 

Separate gli albumi dai tuorli,i primi

montateli a neve con un pizzico di sale. 

In un'altra ciotola montate i tuorli con 

lo zucchero e la vanillina finché non

diventano chiari e spumosi.

Versate l'olio di semi ed incorporate gli

albumi a neve con una spatola per evitare 

che si smontino.

Per ultimo,aggiungete la farina setacciata 

con il cacao amaro. 

Versate il composto così ottenuto, in una

teglia rivestita da carta forno e cuocete in

forno preriscaldato statico a 170 gradi per

circa 15 minuti. 

Una volta cotto,arrotolatelo su sé stesso e

copritelo con un canovaccio finché non si

raffredda totalmente. 

Nel contempo, preparate la crema.

Versate in un pentolino, lo zucchero, il 

cacao e la farina e miscelate .

Aggiungete il latte caldo a filo,girando per

evitare grumi.

Infine unite il rum.

Appena sfiora il bollore,fate cuocere per

qualche minuto e poi spegnete. 

Versate la crema in una ciotola e coprite

con la pellicola trasparente fino a che non

si raffredda. 

Srotolate il rotolo, cospargetelo di crema

e gocce di cioccolato fondente.

Arrotolatelo dinuovo e riponetelo in frigo

per qualche ora.

Trascorso il tempo, ricopritelo con tanta 

panna montata e gocce di cioccolato. 

Rimettetelo in frigo fino al momento di

essere servito.