Un risveglio dolce non può mai mancare,
ed ogni volta cerco di realizzarlo con
ingredienti diversi, in modo da renderlo
sempre più appetitoso e mai monotono.
Per questa torta, ho utilizzato un connubio
quasi insolito, perlomeno per me, e devo
ammettere che ha avuto un gran riscontro.
Oltre al gusto piacevole e dolce dato dal
cocco rapè e dalle mandorle ridotte in
farina, questa torta è morbidissima, tanto
da sciogliersi letteralmente in bocca.
E quella crema spalmabile alle mandorle
sopra e le lamelle, l'hanno resa ancor più
golosa ed anche crunchy.
Questa torta al cocco e mandorle, è buona
anche come dolcetto di fine pasto oltre che
a colazione ed a merenda.
Basta solo uno sbattitore elettrico e pochi
minuti per poterla realizzare e null'altro.
Vi lascio le mie dosi 👇🏻
Ingredienti
- 2 uova medie
- 100 gr di farina integrale
- 50 gr di zucchero di canna
- 50 gr di cocco rapè
- 50 gr di mandorle
- 1 b. di lievito per dolci
- 100 ml di bevanda alle mandorle
- 50 ml di olio di semi
Procedimento
Per prima cosa, tritate le mandorle con
un mixer fino ad ottenere una farina .
In una ciotola amalgamate le uova con lo
zucchero di canna, unite l'olio di semi ed
la bevanda alle mandorle.
Aggiungete il cocco rapè, la farina integrale
e le mandorle ridotte a farina grossolana.
Per ultimo, il lievito setacciato.
Amalgamate per bene il tutto e versate il
composto così ottenuto in uno stampo di
cm 20 .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi
per circa 25-30 minuti.
Prima di spegnere, fate sempre la prova
stecchino.
Una volta cotta, fatela raffreddare prima
di toglierla delicatamente dallo stampo.
Decorate con crema spalmabile alle
mandorle e lamelle.
