Pancakes integrali salati alla ricotta

 

A volte bisogna uscire dagli schemi, 

spezzare la monotonia,creare ricette 

anche insolite,basta che siano gustose.

Ed è quello che ho fatto oggi,preparando

questi pancakes integrali salati alla ricotta 

e profumati con un trito di basilico, menta

e prezzemolo. 

Buoni,leggeri,semplici da servire e farcire

con ciò che più vi piace,dai salumi,alle 

olive,salmone affumicato o un'insalata di

pomodoro come ho fatto io.

Ad essere sincera,li hi sempre gustati nella

versione dolce,creando sempre versioni 

nuove ma devo ammettere che quelli 

salati sono un'ottima idea alternativa 

per un pranzo o cena sfiziosa. 

Si,oggi vi porto anche se solo 

culinariamente parlando in America, 

dove questi pancakes sono nati e sono

sempre presenti sia dolci che salati 

nei loro brunch.

Provate la mia ricetta 

Ingredienti 

per 6 pancakes salati 

• 80 gr di ricottina s/lattosio 
• 130 ml di latte
• 100 gr di farina integrale 
• sale e pepe nero a gusto 
• basilico, prezzemolo e  menta tritati
• 2 cucchiai di olio evo 
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate 
• 1 uovo medio 

Procedimento 

Amalgamate prima i liquidi, uovo con il

latte,l'olio evo,sale e pepe,trito di basilico,

prezzemolo e menta,e la ricotta.

Poi pian piano versate la farina integrale

ed il lievito per torte salate. 

Fate riposare 10 minuti in frigo.

Dopodiché, riscaldate il padellino per le

le crepes,o qualsiasi altro purché sia anti

adere,ungetelo d'olio.

Versate un mestolo di composto e fate 

cuocere 2 minuti,poi girate dall'altra 

parte. 

Continuate così, fino ad ultimare il 

composto. 

Infine servite con ciò che vi piace,salumi,

insalata di pomodori, salmone affumicato 

ecc.....

Zucchette alla zucca ed amaretti

 

Halloween is coming....quindi trick or treat?

Ma dolcetto, naturalmente...anzi senza 

ombra di dubbio. 

Allora ho rispolverato un vecchio stampo in

silicone comprato qualche anno fa,che 

posso utilizzare solo in questo periodo 

dell'anno ed ho preparato queste zucchette. 

Un profumo inebriante che si diffonde in un

attimo per tutta la casa,profumo di cannella, 

zucca ed amaretti. 

Un mix di ingredienti che si è rivelato una

vera delizia per le mie esigenti papille 

gustative. 

Ad essi ho aggiunto la farina integrale che 

gli hanno dato un sapore più rustico e più 

leggero.

Nonostante le loro faccine "brutte" queste

tortine sono mostruosamente soffici e 

golose fin dal primo boccone .

Sono facili e veloci da realizzare basta uno

frustino a mano ed il gioco è fatto.

Vi lascio le mie dosi .

Ingredienti 

per 6 zucchette

• 50 ml di latte 
• 40 gr di amaretti 
• 100 gr di farina integrale 
• 50 ml olio di semi 
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• cannella a gusto 
• 1 uovo medio 
• 70 gr di zucchero di canna 
• un pizzico di sale 
• 80 gr di zucca cruda al netto

Procedimento 

Miscelate prima gli ingredienti liquidi

(latte,olio,zucca e uovo)e poi,pian piano 

aggiungete quelli secchi,lo zucchero di

canna, gli amaretti sbriciolati o ridotti 

in polvere,la farina integrale, la cannella, 

e per ultimo il lievito setacciato. 

Vesrsate questo composto all'interno dello

stampo a forma di zucchette oppure nei

pitottini da muffins fino a 2/3.

Infornate a 180 gradi forno preriscaldato 

statico,per 15 minuti circa. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta pronti,fateli raffreddare e 

gustatevi queste delizie. 

Quiche con il cavolfiore

 

Quante volte si arriva a casa e non si ha 

molto tempo per cucinare ed urge un'idea 

last minute facile e veloce. 

A di la verità, la cena è il pasto più tra 

virgolette, sacrificato a casa mia,dato che 

sia in estate che in inverno preferisco cose 

leggere senza troppe pretese.

Ma avendo un ometto che reclama un buon

pasto,mi rimbocco le maniche e mi invento 

qualcosa che a lui piace.

La quiche e' una sfiziosa e sempre ben 

gradita soluzione. 

Non è altro che un involucro di pasta sfoglia 

già pronta che racchiude un composto di

uova e panna o latte,a cui si aggiungono 

gli ingredienti che più piacciono. 

Nel mio caso,io ho scelto il cavolfiore. 

Strano vero??

Di solito i bambini non lo amano,già dal 

suo odore particolare ma mio figlio,invece 

ne va matto, sia con la pasta in brodo che

a polpette ma soprattutto la quiche.

Infatti,solo lui ne mangia la metà. 

L'interno è cremoso e saporito,racchiuso da

un guscio croccante di sfoglia,vi assicuro

che andrà via in un attimo.

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 
• 100 gr di pancetta affumicata 
• olive nere a gusto
• 300 gr di cavolfiore cotto
• 3 uova medie 
• 100 ml di panna vegetale 
• sale e pepe nero 
• 1 cipolla piccola 

Procedimento 

In una padella fate imbiondire la 

cipolla tagliata a pezzetti piccoli a

fuoco basso.

Unite il cavolfiore già cotto,(in acqua 

calda salata ),fate insaporire e poi 

spegnete e lasciate raffreddare. 

Sbattete le uova,con sale e pepe la 

panna,ed aggiungete il cavolfiore e le

olive nere.

Srotolate la pasta sfoglia,in uno stampo 

cm 26,pungete la base con i rebbi di una

forchetta, versate all'interno il composto 

di uova e cavolfiore. 

Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa. 

Ciambelline al cioccolato

Per la colazione domenicale  mi piace 

realizzare sempre qualcosa di veramente 

buono,come quella del bar ma nel completo 

comfort di casa mia .

Le idee spaziano,poiché i lievitati sono tanti

dai cornetti sfogliati,ai panbrioche da 

farcire con ciò che più piace o da gustare al

naturale. 

Stavolta il mio pensiero si è soffermato su

queste ciambelline al forno,al cacao con

tante ma dico tante gocce di cioccolato 

fondente che ci hanno letteralmente

deliziato.

Mettere le mani in pasta, dà sempre grandi 

soddisfazioni tanto da diventare la nostra 

colazione preferita. 

Il profumo poi,che emana l'impasto prima

mentre lo si lavora e poi cotto,non ha prezzo 

Mette già di buonumore,e rende il risveglio 

decisamente più piacevole.

Io ne ho mangiata una ancora calda,tanto 

dal rischiare un ustione al palato,ma non ho

resistito. 

Si sciolgono in bocca e quando prendi quel

pezzo di cioccolata sciolta,le papille

gustative vanno in estasi .

Vi lascio la mia ricetta, provatele🥰
 

Ingredienti 

• 420 gr di farina 00
• 1 uovo medio 
• 30 gr di cacao amaro 
• 40 gr di gocce di cioccolato fondente 
• 150 ml di latte 
• 60 gr di burro o strutto
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 1 b. di vanillina 

Procedimento 

Potete realizzarle sia a mano che con 

l'impastatrice, a voi la scelta.

Versate in una ciotola,le farina con il cacao,

unite il latte in cui avrete sciolto il lievito, 

lo zucchero,la vanillina e l'uovo sbattuto. 

Iniziate ad impastare energicamente per

almeno cinque minuti abbondanti.

Dopodiché, aggiungete il burro morbido, 

un pezzetto alla volta e fatelo ben 

amalgamare all'impasto. 

Continuate a lavorarlo,e per ultimo unite 

le gocce di cioccolato fondente. 

Mettete l'impasto a lievitare all'interno di

un ciotola (bull) di vetro coperta da pellicola 

trasparente fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo, realizzate le vostre 

ciambelline, io ho utilizzato un attrezzo per

ritagliarle .

Ho infatti steso l'impasto formando un 

rettangolo e poi ho ritagliato le ciambelle. 

Le ho adagiate in una placca da forno,

rivestita da carta e le ho fatte rilievitare. 

Infine le cotte in forno preriscaldato statico 

a 180 gradi per circa 25 minuti. 

Rotolo di pasta lievitata farcito

 

Con l'avvicinarsi del weekend, la voglia

di mettere le mani in pasta, si fa sentire..

Per me non solo è un ottimo antistress 

ma mi diverto a presentare a tavola 

sempre ricette "apparentemente "diverse.

Vi starete chiedendo, il perché del 

termine "apparentemente ",ebbene,da un

impasto base di pasta lievitata si 

possono ottenere svariate creazioni

anche molto belle e scenografiche, oltre 

che buone.

Questo rotolo ne è la dimostrazione, 

facile e veloce da realizzare che ha 

sorpreso tutti sia per il gusto che alla 

vista.

Ho semplicemente steso l'impasto in un 

rettangolo, l'ho cosparso di pesto al 

basilico homemade, zucchine grattugiate 

in crudo e pancetta arrotolata. 

Voi,potete utilizzare gli ingredienti che 

più vi piacciono o aggiungere a questi, 

magari del formaggio filante che io 

per motivi di intolleranze ho evitato.

Poi basta arrotolarlo su se stesso,riporlo 

in uno stampo da plumcake ed 

infornarlo,et voilà, il gioco è fatto.

Provatelo!!!!!

Ingredienti 

• 300 gr di semola integrale 
• 200 gr di semola 
• 30 ml di olio evo 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 10 gr di sale 
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 350 ml di acqua t.a 
• 150 gr pancetta arrotolata a fette 
• 2 zucchine verdi medie
• 80 gr di pesto al basilico homemade 

Procedimento 

Iniziate con il preparare l'impasto, unendo

in una ciotola capiente le due farine, con 

l'acqua incui avrete sciolto il lievito e lo

zucchero. 

Impastate,e dopo qualche minuto 

aggiungete il sale e l'olio evo. 

Continuate a lavorarlo energicamente,e 

lasciatelo lievitare in forno spento con 

lucetta accesa fino al raddoppio (circa

una o due ore).

Trascorso il tempo, stendetelo in forma 

rettangolare, cospargetelo di pesto al 

basilico, di zucchine grattugiate in crudo

e per finire la pancetta arrotolata a fettine

sottili.

Arrotolatelo su se stesso,dopodiché mettetelo

all'interno di uno stampo da plumcake, che

avrete oleato.

Fatelo rilievitare per un'altra mezz'oretta. 

Infornate a 200 gradi a forno preriscaldato 

statico per circa 30-35 minuti.

Biscotti toto' siciliani

 

I toto' sono dei biscotti tipici della nostra 

tradizione siciliana,che si trovano,ahimé,

solo vicino alla festa di tutti i santi e della

commenorazione dei defunti,per in 

qualche modo,addolcire questi giorni tristi.

In passato venivano realizzati soltanto,dai

panettieri, con tutto ciò che gli rimaneva, 

poiché erano gli unici,che oltre al pane

si dedicavano ai dolciumi di vario tipo. 

Oggi i bar continuano tra virgolette ad 

usare tale metodo,mentre quelli fatti in

casa,vengono preparati con ingredienti 

ben definiti.

I toto' sono pertanto, dei biscotti sl cacao,

aromatizzati all'arancia e cannella,con 

mandorle ridotte in farina,burro o meglio 

strutto, latte,farina 00,e lievito per dolci 

o ammoniaca.

Si dà loro una forma rotonda non perfetta, 

dopo esser cotti,vengono ricoperti da una 

glassa al cacao.

Questi biscotti sono amati da tutti,grandi 

e piccini,perché sono di una golosità unica,

tanto dal non riuscire a fermarsi dal 

mangiarli. 

Attenzione quindi,creano una forte e totale

dipendenza. 

Per me,sono legati anche al ricordo della 

mia nonnina me li conprava per farmi 

contenta,sono sempre stata una golosona

fin da piccola.

Spero di avervi convinti a mettere le mani 

in pasta e provare a farli.

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 1 cucchiaino di cannella in polvere 
• 100 gr di zucchero di canna 
• 100 gr di burro t.a o strutto
• 300 gr di farina 00
• 50 gr di cacao amaro 
• scorza grattugiata di 1/2 arancia 
• 80 gr di farina di mandorle 
• 1/2 b.di lievito per dolci o ammoniaca
• un pizzico di sale 
• 100 ml di latte tiepido 
• 1 cucchiaino di nutella (facoltativo)

per la glassa

• 200 gr di zucchero a velo 
• 60 ml di acqua tiepida 
• 25 gr di cacao amaro 

Procedimento 

In una ciotola versate la farina 00 e quella

di mandorle, il sale,lo zucchero, il lievito, 

la cannella,la scorza grattugiata d'arancia, 

il cacao  e mescolate.

Unite il latte tiepido ed il burro,nella ricetta 

originale ci andrebbe lo strutto. 

Per ultimo l'uovo sbattuto. 

Amalgamate velocemente gli ingredienti, e

formate un panetto. 

Con le mani bagnate,formate delle palline 

che adagerete distanziate l'una dall'altra,in

una teglia foderata da  carta forno.

Riponete in frigo i vostri biscotti per una

mezz'oretta. 

Trascorso il tempo, cuoceteli in forno a 175

gradi per circa 15-18 minuti (statico).

Nel contempo, scaldate l'acqua, dev'essere 

calda ma non bollente.

Miscelate il cacao con lo zucchero a velo,

versate l'acqua a filo e girate velocemente

per evitare la formazione di grumi. 

Se è troppo densa aggiungete altra acqua 

calda,se invece è troppo liquida altro 

zucchero a velo .

Quando i biscotti sono freddi,ricopriteli di

glassa e fateli asciugare per circa un'ora 

prima di servirli.

Cupcakes al tiramisù

 

Volete un dolcetto, buonissimo ma anche

di grand'effetto, per una merenda golosa 

e particolare o per una festicciola?

Ecco,questi cupcakes fanno al caso vostro. 

Sono realizzati con i due ingredienti più 

amati da tutti,caffè e mascarpone .

Il mio ometto,ama il tiramisù, non solo

nel modo classico ma anche nelle varie 

versioni in cui mi diverto a presentarglielo.

Dire,che li abbiamo adorati e gustati,morso

dopo morso,mi sembra quasi riduttivo.

Sono soffici come nuvole di caffè che si 

sciolgono in bocca,per non parlare poi,di

quel frosting ,che manderà letteralmente 

in estasi le vostre papille gustative. 

Facilissimi da realizzare,ma tanto scenici

ed irresistibili. 

Ingredienti 

per 8 cupcakes 

• 1 uovo
• 50 gr di burro 
• 110 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero semolato 
• 30 ml.di latte t.a
• 30 gr di mascarpone 
• 30 ml di caffè amaro espresso 
• 1/2 b.di lievito per dolci 

per il frosting 

• 220 gr di mascarpone 
• 100 ml di panna dolce
• 70  gr di zucchero a velo 
• cacao amaro in polvere 

Procedimento 

In una ciotola montate il burro con lo

zucchero, unite l'uovo, il latte,il caffè 

freddo, ed il mascarpone. 

Per ultima la farina setacciata con il 

lievito per dolci. 

Versate il composto ottenuto, nei pirottini 

che adagerete all'interno dello stampo

per muffins,in modo tale che in cottura 

non si deformino.

Oppure potete utilizzare, come me,quelli 

più rigidi di carta.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti,

fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotti,fateli raffreddare .

Preparate il frosting, amalgamando lo

zucchero al mascarpone e panna.

Decorate i vostri cupcakes, ultimando con

una spolverata di cacao amaro.

Banana bread integrale al cacao senza uova

 

Un dolce di origine americana che ormai 

sta spopolando ovunque,soprattutto in

Italia tra gli intolleranti e vegani .

È considerato light dato che non ha uova,

e burro ma vengono utilizzate le banane 

come collante.

La prima volta che l'ho fatto nella versione 

classica,ero incuriosita dalla sua fama ed

essendo una golosona,a prescindere se sia

un dolce fit o fat,devo per forza assaggiarlo. 

Rimasi molto soddisfatta del risultato,anche

perché ho utilizzato due farine che io amo,

integrale ed aveva. 

Oggi,ho fatto una super colazione,saziante, 

light,nutriente e sana con questo banana 

bread al cioccolato. 

Questa versione cioccolatosa non si toglie

dalla bocca, infatti ne ho mangiate due 

fettone,giusto perché è light ....

È davvero uno dei dolci americani che ci

permette con tanto gusto di utilizzare quelle

banane, che sono in un avanzato stato di

maturazione che altrimenti andrebbero 

ancor più snobbate da tutti.

Un buongiorno pieno di energia a tutti voi.

Ingredienti 

• 90 ml di olio di semi di soia 
• 130 ml di latte s/lattosio
• 3 banane mature 
• 1 b.di lievito per dolci 
• cannella a gusto
• 90 gr di zucchero di canna 
• 40 gr di cacao amaro 
• 40 gr di gocce di cioccolato fondente 
• un pizzico di sale 
• 100 gr di fiocchi di avena
• 100 gr di farina integrale 

Procedimento 

Per prima cosa mettete le banane a pezzetti 

in una ciotola,con lo zucchero di canna, e

l'olio di semi di soia. 

Con un frullatore ad immersione riducete 

in purea.

Unite il latte,la farina,il cacao,il lievito per

dolci setacciato ed i fiocchi di avena che io

ho tritato grossolanamente per ottenere 

una farina.

Infine la cannella,un pizzico di sale e le 

gocce di cioccolato fondente .

Versate in uno stampo da plumcake oleato

ed infarinato e cuocete a 170 gradi per 

circa 50 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Linguine al pesto di rucola, tonno,olive e nocciole

 

Amo il pesto in qualsiasi modo e molte 

spesso,da buona siciliana, sostituisco i

pinoli con le mandorle. 

Oggi invece,ho deciso di utilizzare le 

nocciole,per la prima volta in una ricetta 

salata.

Devo ammettere che,volevo farne a meno, 

ma dopo averlo assaggiato, mi son dovuta

ricredere.

Alla fine, ero contenta che non avessi le

mandorle in casa e che questo mi abbia 

spinto ad utilizzare le nocciole. 

Ma non ero ancora del tutto soddisfatta, 

infatti ho voluto aggiungere altri due 

ingredienti che lo hanno reso un primo 

piatto a dir poco esplosivo e saporito.

L'ho gustato forchettata dopo forchettata, 

tanto che mi sono ripromessa di rifarlo 

quanto prima,anche grazie alla facilità e

semplicità. 

Vi lascio le mie dosi per poterlo replicare 

Ingredienti 

per 2 persone 

• 160 gr di tonno al naturale in scatola
• 160 gr di linguine 
• una manciata di olive nere
• 1 spicchio d'aglio 

per il pesto alla rucola

• 150 gr di rucola
• 1 spicchio d'aglio 
• 30 gr di nocciole
• 40 ml di olio evo 
• 1 cucchiaio di parmigiano 

Procedimento 

In un mixer, mettete la rucola,l'aglio, 

le nocciole,l'olio extravergine d'oliva ed

il parmigiano.

Azionate,e riducete a crema o quasi.

Nel contempo, fate scaldare sul fuoco,la

pentola con l'acqua in cui cuocerete al

dente,le linguine.

In una padella,rosolate uno spicchio 

d'aglio schiacciato, che poi toglierete,e

verserete il tonno al naturale senza l'acqua 

di conservazione, e le olive.

Unite il pesto alla rucola,e la pasta con  

un mestolo di acqua della sua acqua. 

Ultimate la cottura a fiamma medio-alta.

Servite ben calde e buon appetito. 

Mini sbriciolate integrali con ricotta e mirtilli neri

 

Quando arriva la stagione invernale,il 

mio primo pensiero è di comprare la 

ricotta e realizzare con essa tanti buoni 

piatti sia dolci che salati.

È un ingrediente che noi siciliani,amiamo 

in modo smisurato,ed essendo versatile, 

la usiamo sia per condire la pasta da sola

o abbinata a qualcos'altro,sia per realizzare 

piccoli antipasti fino ad arrivare ai dolci.

Tra i tanti,il mio preferito è con la pasta 

frolla,la cassata classica per intenderci.

Ma,oggi ho voluto mettere le mani in 

pasta per creare queste mini sbriciolate 

integrali,farcite con crema alla ricotta e

mirtilli neri freschi. 

Un guscio di friabili briciole di frolla all'olio

integrali,che racchiudono un ripieno molto

goloso che si sposa benissimo con il gusto

rustico dell'integrale. 

Buonissime fin dal primo morso....

Provatele,vi lascio la mia ricetta semplice 

e veloce...

Ingredienti 

per 4 mini sbriciolate dicm 10

• 1 uovo medio 
• 300 gr di farina integrale @casillo
• 80 gr di zucchero di canna 
• 80-100 ml di olio di semi di soia
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 
• scorza grattugiata di 1/2 limone 
• mirtilli neri freschi 
• 200 gr di ricotta 
• 60 gr di zucchero a velo 
• cannella a gusto

Procedimento 

Per prima cosa, preparate la frolla.

In una ciorola versate la farina integrale,

lo zucchero,la scorza grattugiata del 

limone,il lievito per dolci e l'olio di semi.

Amalgamate gli ingredienti con le mani

cercando però di sbriciolarli .

Se voltete ,potete utilizzare un mixer.

Per ultimo l'uovo sbattuto. 

Dovete creare delle briciole che farete 

riposare 10 minuti in frigo, il tempo di

preparare la farcia .

In un'altra ciotola amalgamate la ricotta 

allo zucchero a velo, e cannella cercando

di ottenere una crema omogenea senza 

grumi.

Ungete e infarinate 4 formine,versate metà 

delle briciole di frolla,facendo una leggera 

pressione con i polpastrelli per una base

compatta.

Coprite anche i lati,dopodiché versate la

crema alla ricotta, dividendola in parti 

uguali,nelle 4 formine.

Mettete su di essa i mirtilli della quantità 

che preferite e chiudete conle restanti

briciole di frolla .

Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. 

Sformatini alla ricotta e radicchio

 

Volete una ricetta veloce ,magari mono

porzione,soffice e gustosa?

Ecco,i miei flan al radicchio, con ricotta,

noci tritate e pancetta dal gusto davvero 

esplosivo, che vi delizierà dal primo 

all'ultimo boccone.

La dolcezza della ricotta mitiga 

l'amarognolo del radicchio,le noci gli

danno quella nota croccante,che piace a

tutti ed infine la sapidità donata dalla 

pancetta. 

Perfetti come finger food,antipasti da 

servire in un buffet per un'apericena. 

Facili e veloci da realizzare,occorre solo

un mixer ed una forchetta,niente di più 

semplice no!!

Ecco gli ingredienti.....

Ingredienti 

per 6 sformatini 

• 2 uova medie 
• 200 gr di radicchio di Chioggia 
• 350 gr di ricotta colata
• sale e pepe nero 
• prezzemolo tritato 
• 3-4 cucchiai di pangrattato 
• 1 cucchiaio di grana 
• 4 fettine di pancetta 
• qualche noce

Procedimento 

In un mixer mettete il radicchio con le 

noci,il prezzemolo,la ricotta,la pancetta 

ed azionate. 

In una ciotola,sbattete le uova,con sale e

pepe ed infine aggiungete la crema di

ricotta e radicchio. 

Unite anche il parmigiano ed il pangrattato. 

Prendete 6 pirottini di alluminio, oleateli

e cospargeteli di pangrattato. 

Versate il composto ottenuto all'interno di

essi,dividendoli in modo eguale.

Infornate a 180 gradi per circa 25-30 minuti.

Una volta pronti,toglieteli dai pirottini e 

serviteli caldi.

Buon appetito!!!

Calamarata con merluzzo,capperi,olive e pomodorini

Quando capita uno di quei giorni in cui

hai tante idee confuse nella testa, tante

cose da fare e poco tempo per preparare 

il pranzo, urge un'idea veloce e subito.

Avevo comprato dei filetti di merluzzo, 

che avevo quasi dimenticato nel freezer, 

cosi ne ho tirati fuori due con cui ho 

realizzato questo primo piatto. 

Ed ho semplicemente cotto la pasta al 

dente,la calamarata, uno dei formati che

amiamo di più che ho condito con il

merluzzo,capperi e le olive nere ,

per dargli il mio tocco siciliano,qualche 

pomodorino per tingerla di rosso ed

ultimato la cottura della pasta con questo delizioso condimento. 

Il risultato...un'esplosione di sapori che 

hanno mandato in disibilio le mie papille 

gustative.

Il profumo di mare che invade la casa,già 

attrae e ipnotizza,per poi completare nel

gustarlo forchettata dopo forchettata. 

Ecco le mie dosi ed il procedimento. ...

Ingredienti 

• 160 gr di calamarata
• 300 gr di filetto di merluzzo 
• 1 cucchiaio di capperi dissalati 
• 8 olive nere 
• 6 pomodorini 
• olio evo 
• 100 gr di passata di ciliegino 

Procedimento 

Mettete sopra il fuoco,la pentola con l'acqua 

salata in cui cuocerete la calamarata. 

In una padella antiaderente, versate un filo 

d'olio extravergine d'oliva ed uno spicchio 

d'aglio schiacciato o se vi piace togliete la

parte centrale e tritatelo finemente, fatelo imbiondire. 

Versate i pomodorini tagliati in due,

unite la passata e fate cuocere per una

decina di minuti, unite i capperi,e le

olive nere.

Infine,versate la pasta nel condimento,

qualche minuto prima per poter ultimare la

cottura in padella,con un po' della sua acqua 

Salate e pepate a gusto .

Una volta pronta cotta impiattate ben 

calda e buon appetito. 

Newyork cheesecake al caffè e cioccolato

Uno dei dolci che amo di più è di origine 

americana,è la cheesecake,conosciuta ed

amata ovunque .

Pochi e semplici ingredienti che miscelati 

tra loro danno vita a questa golosità.

Un dessert irresistibile dalla versione che 

tiene fede all'originale al forno a tutte le

varianti senza cottura più "italianizzate".

Pur essendo attratta da quest'ultima che è 

diventata la nostra preferita in famiglia, 

soprattutto in occasioni speciali come il

compleanno del mio ometto alle ricorrenze 

sperimentando sempre connubi dicersi,

fruttati o cioccolatosi .

Oggi invece,per deliziare i miei amici ho

deciso di realizzare la cheesecake cotta al

forno al caffè con sopra una goduriosa 

ganache al cioccolato fondente. 

Che dire.... sarà piaciuta secondo voi!?

Moltissimo,caffè e cioccolato è un combo

apprezzato da tutti, tanto dai grandi quanto

dai piccoli. 

Provatela è divina🥰

Ingredienti 

per la base cm 24

• 300 gr di biscotti digestive 
• 150 gr di burro fuso freddo 

per la farcia 

• 500 gr di mascarpone 
• 120 gr di formaggio spalmabile 
• 200 ml di panna dolce t.a
• 180 gr di zucchero semolato 
• 40 ml di caffè amaro espresso 
• 1 b.di vanillina 
• 2 uova medie 
• 40 gr di amido di mais 

per la ganache al cioccolato fondente 

• 200 ml di panna dolce t.a 
• 150 gr cioccolato fondente 

Procedimento 

Per prima cosa,preparate la base,versando

nel mixer i biscotti e riduceteli in farina.

Amalgamateli al burro fuso freddo e con 

essi rivestite sia la base che i lati di una 

tortiera cm 24 con il cerchio apribile. 

Riponetela in frigo per mezz'ora. 

Nel contempo montate le uova con lo 

zucchero e la vanillina, unite il formaggio 

spalmabile,il mascarpone, la panna liquida 

dolce, l'amido ed il caffè amaro espresso.

Versate la farcia all'interno della base e

livellatela bene.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 160

gradi per circa 50-55 minuti.

Una volta cotta,spegnete e lasciatela 

raffreddare completamente prima di 

togliere il cerchio apribile  e riporla su un

piatto da portata.

In un pentolino, fate scaldare la panna,poi

spegnete e versate il cioccolato fondente a

pezzetti all'interno. 

Fate fondere,girando velocemente. 

Versate la ganache al cioccolato fondente 

sulla torta in modo omogeneo a coprirla

tutta.

Riponete la torta a riposare in frigo,l'intera 

nottata.

Servitela ben fredda,vi delizierà. 

Gnocchi integrali alla zucca con crema al parmigiano e funghi

 

Ormai è un appuntamento quasi d'obbligo 

quello con gli gnocchi ,ogni giovedì, benché 

siano ben accetti in qualsiasi altro giorno,

e con qualsiasi condimento.

Ma la sfida,con se stessi più che altro,è 

quella di proporre ricette sempre diverse e

soprattutto che stuzzichino l'appetito solo

guardando la foto.

Oggi infatti,ve li propongo per la prima 

volta con farina integrale 00,il cui gusto si

sposa bene con la dolcezza della zucca,e

conditi con una semplicissima crema al 

parmigiano .

Quest'ultima potete realizzarla più o meno

leggera,in base ai vostri gusti,utilizzando il

latte o la panna o l'acqua di cottura degli

gnocchi della stessa quantità del parmigiano 

o grana padano che sia. 

Infine i funghi,il cui perfetto connubio con 

la zucca è ormai risaputo .

Provateli,li amerete dalla prima all'ultima 

forchettata.

Ingredienti 

• 200 gr di farina integrale 00
• 200 gr di zucca cotta
• 150 gr di funghi champignon 
• 100 ml di latte o panna
• 100 gr di parmigiano reggiano 
• prezzemolo tritato 
• sale e pepe nero 
• olio evo q.b 

Procedimento 

Per prima cosa,preparate i vostri gnocchi, 

amalgando la zucca già cotta e ridotta in 

purea alla farina integrale. 

Fate riposare il panetto una decina di min.

Trascorso tale tempo, realizzate i vostri 

gnocchetti che cuocerete in abbondante 

acqua salata bollente. 

Quando vengono a galla,toglieteli con una

schiumarola per evitare che si rompino.

In una padella, nel contempo,fate rosolare 

lo spicchio d'aglio schiacciato, che poi 

toglierete.

Unite i funghi tagliati a pezzettini piccoli, 

il prezzemolo tritato,salate e pepate a vostro

gusto.

Una volta cotti, versate gli gnocchi ed 

amalgamateli velocemente. 

Nell'acqua di cottura o nel latte o nella 

panna caldi sciogliete il parmigiano o grana

formando una cremina

Versatela sugli gnocchi,dategli una girata e

servite ben caldi.

Buon appetito!!!