Cheesecake tre strati ai frutti di bosco

Iniziamo dall' enigma dell'articolo, si dice

" il "  o " la" cheesecake?

In realtà non lo so, credo che entrambe le

soluzioni siano corrette ma la cosa più 

importante è la vastità di versioni che si

possono realizzare mischiando i vari

ingredienti. 

Quella che vi propongo oggi, è la versione 

" italiana " cioè quella fredda, senza 

cottura .

La mia cheesecake ai frutti di bosco oltre

ad essere super golosa è anche molto bella

a vedersi per i colori diversi dei tre strati .

Questo tricolore, la rendono scenografica 
È un dessert di fine pasto amato sia dai
grandi che dai piccoli.
Si realizza facendo una base croccante di 

biscotti digestive e burro, sopra viene 

versato uno strato bianco di mascarpone  

e panna, poi quello violaceo con 

l'aggiunta dei frutti di bosco ed infine la 

gelèe con gli stessi.

E' favolosa, non credete!?
Provatela e diventerà il vostro dolce del

cuore nelle giornate estive.

INGREDIENTI
per uno stampo cm 18

• 180 gr di biscotti digestive
• 70 gr di burro fuso
• 500 gr di mascarpone
• 200 ml di panna
• 6 fogli di gelatina
• 80-100 gr di zucchero
• 450 gr di frutti di bosco surgelati
• il succo di 1/2 limone

PROCEDIMENTO

Preparate la base frullando in un mixer 

i biscotti a cui unirete il burro fuso.

Mettete a bagno solo 2 fogli di gelatina. 

Adagiate il cerchio apribile della tortiera 

su un piatto portata e versate all'interno 

i biscotti.

Ricoprite con essi tutta la circonferenza,

appiattendoli.

Riponete in frigo per 30 minuti.

Nel contempo in una ciotola, amalgamate 

il mascarpone allo zucchero a cui unirete 

150 ml di panna montata presi dal totale.

Tenete da parte i restanti 50 ml per

sciogliere la gelatina.

Dividete il composto in due parti.

Uno riponetelo in frigo.

In un pentolino fate sciogliere in 25 gr di

panna i due fogli di gelatina strizzata ed

unitela al composto.

Riprendete la base dal frigo e versateci il

composto, livellandolo bene.

Rimettete in frigo .

Nel contempo in una pentola, fate

cuocere per qualche minuto i frutti di

bosco surgelati con il succo di limone e

due cucchiai di zucchero .

Spegnete, frullateli e setacciateli.

Riprendete la crema al mascarpone messa

in frigo ed aggiungeteci metà dei frutti di

bosco frullati.

Scaldate i restanti 25 gr di panna e 

scioglieteci altri 2 fogli di gelatina che 

avrete precedentemente messo a bagno

5 minuti prima e strizzata.

Amalgamate bene il tutto e versatelo sopra

al composto bianco,livellando la superfice.

Riponete in frigo dinuovo per 30 minuti. 

Infine nei restanti frutti di bosco
scioglieteci gli ultimi 2 fogli
di gelatina[anch'essa messa a bagno in

acqua fredda e strizzata].

Versate la gelèe sul cheesecake.

Riponete in frigo e fatela riposare tutta la

notte.

L'indomani togliete delicatamente il 

cerchio apribile e gustatevi questa delizia.