Crostata morbida al tiramisù

Il tiramisù è uno di quei dolci amato da 

tutti,sia grandi che piccoli,in tutte le sue

varianti dal classico con i savoiardi alle

ciambelle,crostate,sfoglie,semifreddi ecc..

Il risultato è sempre una gran soddisfazione 

per gli occhi e per il palato,come questa

crostata morbida .

È un dessert fresco e goloso,di facile 

esecuzione,in cui si utilizza un semplice 

stampo furbo per crostata,cioè quello che

ha un incavo,più o meno accentuato. 

Io ho realizzato un composto base, al caffè e

e gocce di cioccolato fondente che dopo

averlo cotto,ho capovolto ed ho farcito con

ciuffi di crema al mascarpone .

Infine ho cosparso di cacao amaro ed altre

golose gocce,et voilà, il vostro dolcetto è 

pronto.

Una crostata morbida che manderà in estasi 

le vostre papille gustative e che farà un

gran figurone con i vostri ospiti,poiché è 

perfetta per qualsiasi occasione.

Oltre ad essere goduriosa è anche bella da

vedere,nonostante la sua semplicità. 

Provatela.....vi conquisterà!

Ingredienti 

per la base cm 24

• 2 uova medie 
• 80 ml di olio di semi 
• 60 ml di latte 
• 80 gr di zucchero semolato 
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• 20 gr di gocce di cioccolato 
• 20 ml di caffè ristretto espresso 
• 100 gr di farina 00

Per la farcia 

• 500 gr di mascarpone 
• 150 gr di zucchero semolato 
• 200 ml di panna dolce
• cacao amaro 
• 30 ml di caffè zuccherato (bagna)
• gocce di cioccolato fondente 

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero fino a

quando non diventano chiare e spumose,

unite i liquidi,olio,caffè e latte.

Amalgamate bene il tutto ed aggiungete 

la farina setacciata con il lievito per dolci. 

Per ultimo le gocce e versate il composto, 

nello stampo per crostata furbo,cioè con

l'incavo.imburrato ed infarinato.

Cuocete a 180 gradi per circa 25 minuti, in

forno preriscaldato. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotta la base,fatela raffreddare 

completamente prima di toglierla dallo

stampo. 

Nel contempo preparate la crema, unendo

lo zucchero con il mascarpone e la panna. 

Bagnate la base con il caffè espresso. 

Mettete la crema in un sac a poche e con

essa riempite facendo dei ciuffetti l'incavo 

della vostra crostata. 

Cospargetela infine con il cacao amaro e 

gocce di cioccolato. 

Cupcakes colorati con farina e latte di mandorla

Benvenuta primavera!!!🌻

Il tempo scorre inesorabile,nonostante 

tutto e guai se così non fosse....e siamo

già arrivati al 21 marzo che segna l'inizio 

della primavera benché le temperature 

siano ancora frizzanti e variabili.  

Essa comunque porta un cambiamento 

anche nelle pietanze,i colori caldi tipici 

della stagione invernale pian piano 

lasciano i posto a colori via via piu chiari,

solari ed allegri.

Dalle calde ed avvolgenti zuppe si passa

ai piatti freddi in men che non si dica.

Volevo quindi festeggiarla con un dolcetto 

che ne rispecchiasse i colori,ed ecco i miei

cupcakes con latte e farina di mandorle, 

soffici e golosi che ho voluto ancor di più 

arricchire con un frosting colorato.

Per dare il benvenuto alla primavera ho

utilizzato i colori pastello,sono stati molto

apprezzati anche per l'allegria e solarità 

che trasmettono. 

Spero che la mia dolce idea vi sia piaciuta.

Ingredienti 

per 9 muffins 

• 1 uovo medio
• 100 gr di zucchero semolato 
• 120 gr di farina 00
• 30 gr di farina di mandorle 
• 1 b.di vanillina 
• 100 ml di latte di mandorla 
• 50 ml olio di semi 
• 1/2 b.di lievito per dolci 

per il frosting 

• 150 ml di panna dolce 
• 100 gr di yogurt greco alla vaniglia 
• colorati alimentari 

Procedimento 

In una ciotola montate l'uovo con lo

zucchero semolato finchè diventa chiaro

e spumoso.

Unite il latte di mandorla e l'olio di semi. 

Per ultimo la farina setacciata con il 

lievito per dolci,un pizzico di sale e la 

farina di mandorle. 

Mettetete i pirottini di carta all'interno dello

stampo per muffins e versate il composto 

in ognuno di essi fino ad arrivare a 3/4.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 20 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotti,fateli raffreddare. 

Preparate il frosting amalgamando lo 

yogurt alla panna,poi dividetelo in varie 

ciotoline ed unite in ognuna di esse un 

colarante alimentare. 

Dopodiché con un sac a poche,decorate i

vostri cupcakes. 

Paris breast-cheesecake al limone e fragole

 

Si avvicina la festa del papà e volevo 

realizzare un altro dolce da proporvi.

Dopo le zeppole classiche e quelle dark al

cacao,ecco la mia paris breast ma in una

versione particolare. 

Ho unito due dolci super golosi,infatti ha

un involucro di pasta choux ed una farcia 

di cheesecake al limone e fragole. 

Il risultato è stata una fresca e piacevole 

sorpresa,un dolce perfetto non solo in 

questa occasione ma anche per il periodo 

estivo.

È davvero ottima e vi delizierà fin dalla

prima forchettata. 

A volte basta veramente poco,un po' di

creatività per poter creare un dessert 

scenografico,goloso ma sopratutto diverso

dalla ricetta classica.

Vi lascio ingredienti e tutorial per poterla

replicare.....

Ingredienti 

per a pasta choux 

• 250 ml di acqua
• 100 gr di burro
• 1 b.di vanillina 
• 150 gr di farina 00
• 3 uova medie 

per la farcia gusto cheesecake 

• 150 gr di yogurt greco al limone
• 150 gr di fragole fresche
• 120 gr di formaggio spalmabile 
• 80 gr di zucchero semolato 
• 150 ml di panna dolce 

Procedimento 

Per prima cosa,preparate la pasta choux. 

Versate l'acqua in una pentola con il burro 

e portatela a bollore. 

Dopodiché,toglierela dal fuoco ed unite la 

farina setacciata in un sol colpo e la

vanillina,girate energicamente. 

Rimettete sul fuoco e fatelo cuocere qualche 

minuto finché inizierà a staccarsi dalle 

pareti.

Soegnete e lasciatela intiepidire. 

A questo punto,amalgamate un uovo alla 

volta facendolo assorbire completamente. 

Mettete la pasta choux in un sac a poche e

fate un cerchio fino ad ultimare l'impasto. 

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200

gradi per circa 20 minuti ed altri 10 minuti 

in modalità ventilata. 

Una volta cotta, spegnete e fatela 

raffrreddare all'interno del forno spento ma

semi aperto in modo da far uscire l'aria 

lentamente. 

Nel contempo, preparate la farcia.

In una ciotola amalgamate lo zucchero al

formaggio spalmabile, allo yogurt greco al

limone (o se preferite alla fragola),la panna .

Inserite la farcia in un sac a poche.

Tagliate in due,molti delicatamente la

vostra paris breast e decoratela con la crema

cheesecake. 

Sopra mettete le fragole a pezzetti e 

richiudete con l'altra metà. 

Decorate a piacere con ciuffetti di crema e 

fragole. 

Riponete qualche ora in frigo prima di 

servirla.

Risotto con crema di peperone rosso e cozze

Mare....profumo di mare!

Qui si sente fin dall'apertura delle cozze,

per poi arrivare al palato con la prima

forchettata. 

Marzo è proprio pazzerello,ci sono sbalzi

di temperatura pure da noi in Sicilia, con

un'aria fresca e frizzante che ti fa venire 

voglia di piatti caldi.

Questo risotto con crema di peperone rosso 

e cozze,è la giusta coccola da preparare in

queste giornate strane.

Voglia d'estate, di tepore,di piatti colorati

e questo la rappresenta a pieno. 

Un connubio che ci ha deliziato fin da subito 

per non parlare del tocco in più dato dal

prosecco.

Ormai è diventata abitudine sfumarlo con

esso,perché a mio avviso è più delicato e

risalta di più il sapore del mare.

Vi lascio le mie dosi e procedimento per

poterlo replicare. 

Ingredienti 

per 2 persone 

• 1 Kg di cozze
• 2 spicchi d'aglio 
• prezzemolo 
• 1 bicchiere di prosecco brut
• 120 gr di riso
• 1 peperone rosso (200 gr)

Procedimento 

In una pentola fate aprire le cozze con

uno specchio d'aglio, un filo d'olio evo 

e prezzemolo. 

Una volta aperte,filtrate la loro acqua 

e tenetela in caldo.

In una padella antiaderente, fate tostare

il riso e sfumatelo con il prosecco.

Una volta evaporato, versate un mestolo 

d'acqua delle cozze e proseguite la cottura.

In un'altra padella fate imbiondire uno

spicchio d'aglio con il prezzemolo, unite

il peperone tagliato a tocchetti e fateli 

cuocere per qualche minuto. 

Versate un mestolo d'acqua e continuate 

la cottura.

Una volta cotto,frullatelo ed aggiungetelo

al riso con un'altro mestolo d'acqua delle

cozze.

Non aggiungete sale poiché le cozze ne

rilasciano tanto,anzi se dovesse risultare 

salato all'assaggio,unite un po' d'acqua 

calda invece di quella dei molluschi. 

Finito la cottura aggiungete solo un filo

d'olio evo e dell'altro prezzemolo e 

servite ben caldo.

Zeppole di S.Giuseppe al cacao con farcia al mascarpone e caffè

 

Per ogni festa c'è un dolce appropriato, 

per la festa del papà sono le zeppole di

S.Giuseppe .

Si realizzano con la pasta choux facendo 

dei cerchi sulla carta forno,che poi vanno 

fritti oppure si può optare, come nel mio

caso,per la cottura in forno. 

Quest'ultima io la preferisco, perché è più 

leggera senza nulla togliere al gusto di

queste monoporzioni di pura golosità. 

Oggi vi propongo la versione al cacao,farcita

con crema al mascarpone senza uova al

caffè e gocce di cioccolato fondente. 

Dire che sono goduriosi, mi sembra pure 

riduttivo, vi invito pertanto a provarli,vi

toglieranno il fiato al primo morso.

Ingredienti 

per le zeppole

• 3 uova 
• 100 gr di burro 
• 200 ml di acqua 
• 130 gr di farina 00
• 20 gr di cacao amaro 

Per la farcia

• 100 gr di mascarpone 
• 1 cucchiaio di caffè espresso 
• 1 cucchiaio di zucchero semolato  
• 50 ml di panna 
• gocce di cioccolato    

Procedimento 

Iniziate dalle zeppole versando in una 

pentola l'acqua ed il burro e fatelo 

sciogliere fino a bollore.

Spegnete ed unite la farina setacciata con 

il cacao, in un sol colpo mescolando per 

evitare la formazione di grumi. 

Rimettete sul fuoco finché inizia a staccarsi 

dalle pareti,qualche minuto.

Dopodiché fatelo intiepidire per poi

incorporare le uova una alla volta,

aggiungete l'altro quando il primo

viene completamente assorbito.

Mettete il composto così ottenuto in un sac

a poche e su una placca da forno foderata 

da carta, fate le vostre zeppole (dei cerchi)

Cuocete in forno preriscaldato statico a

200 gradi per circa 20 minuti ed a 180 gradi

altri 10 minuti. 

Dopodiché fateli raffreddare in forno spento 

con sportello semi aperto.

Nel contempo preparate la farcia,mettendo 

in una ciotola lo zucchero,il mascarpone, il

caffè e per ultimo la panna montata. 

Sempre con il sac a poche farcite le vostre 

zeppole che avrete tagliato a metà. 

Richiudete e decorate la superficie con altra 

crema e gocce di cioccolato fondente.

Cous cous con gamberetti, calamari e pomodorini in rouge

 

Il cous cous è un ottimo alleato sia in 

inverno che in estate,grazie alla sua 

versatilità in cucina. 

È un perfetto sostituto del riso,pasta e

si adatta a qualsiasi ingrediente, noi in

Sicilia lo adoriamo. 

In passato l'ho proposto con le verdure 

che di può gustare sia caldo che freddo 

preparandolo in largo anticipo,in modo 

tale che al rientro,è già pronto.

Oggi invece,eccolo in una ricetta calda 

con calamari e gamberetti a cui ho unito

alcuni pomodorini per dargli un colore 

rosso vivace .

Buonissimo e gustosissimo a dir poco!!

Una ricetta semplice ma come sempre la

semplicità ripaga sempre nel gusto .

Bastano veramente pochi minuti per un 

piatto da leccarsi i baffi.

Prepariamolo insieme......

Ingredienti 

per 2 persone 

• 100 gr di cous cous 
• 100 ml di acqua
• curcuma 
• 2 calamari ad anelli
• 200 gr di gamberetti 
• 1 spicchio d'aglio schiacciato 
• 5-6 pomodorini 
• prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di crema al peperoncino 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 

Procedimento 

Fate bollire 100 ml di acqua con mezzo 

cucchiaino di curcuma e versatela sul cous

cous,copritelo e lasciatelo riposare per circa

20 minuti.

In una padella rosolate in un filo d'olio evo,

lo spicchio d'aglio schiacciato che poi 

toglierete con il prezzemolo tritato. 

Versate i calamari tagliati ad anelli ed i 

gamberetti,unite i pomodorini tagliati in due.

Fate cuocere per qualche minuto prima di 

sfumare con il vino bianco. 

Una volta evaporato, salate a gusto.

Sgranate con i rebbi di una forchetta il cous

cous ed unitelo al sughetto di pesce. 

Amalgamate pee bene ed inseritelo in un 

coppapasta per dargli una forma perfetta. 

Servite con della crema al peperoncino 

rosso ai lati in cui attingere.