Ciambella al limone e zenzero

Ciambella morbida e soffice

dal sapore intenso al limone

con quel pizzico di brio dato dallo

zenzero.

Che dire!

Il connubio zenzero e limone è

collaudatissimo soprattutto

per noi donne,fanatiche delle

tisane e dei loro benefici a

livello di linea.

Beh,non so se questo valga

pure per la ciambella ma una

cosa è certa ......

E' strabuona!

Gustosissima ed arricchita ancor 

più da una glassa al limone e zucchero

con cui ho fatto aderire le

lamelle di mandorle.

Provatela e ne rimarrete entusiaste.

INGREDIENTI

per una formina di cm 24

• 300 gr di farina
• 60 ml di latte
• 3 uova
• 80 ml di succo di limone
• 120 ml di olio di semi
• 200 gr  di zucchero
• scorza grattuggiata di un limone
• un pizzico di sale
• 8 gr di zenzero in polvere
• 1 b. di lievito

per la glassa

• 100 gr di zucchero a velo
• succo di un limone
• 25 gr di acqua
• lamelle di mandorle

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola la farina

con lo zucchero,aggiungere le 

uova,l'olio,il latte,il succo e la

scorza del limone,un pizzico

di sale,lo zenzero ed infine il 

lievito setacciato.

Imburrare ed infarinare la forma

per ciambella cm 24 e versare il

contenuto.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti

circa,fate sempre la prova stecchino.

Nel contempo preparate la glassa

sciogliendo a fuoco basso in 

un pentolino lo zucchero a velo

con il succo di limone e l'acqua.

Mescolate fino a far sciogliere

lo zucchero e sfiorare il bollore.

Versate subito sulla ciambella

che avrete leggermente punzecchiato

con uno stecchino per far penetrare

la bagna.

Decorate con le lamelle prima che 

si asciughi.

Fagottini cuor di fragola

Volete un dessert facile e veloce
da prepare?
Eccolo!
Basta munirsi di pasta sfoglia pronta,
che si trova in tutti i banco frigo
dei supermercati e della crema
pasticcera .
La nostra amica ha utilizzato le
fragole ma potete sostituirle con altra
frutta che gradite di più.
Sono croccanti fuori e morbide
dentro,una vera bontà!
Ricetta di Vivi Emme

INGREDIENTI

per 6 fagottini

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• 500 ml di latte 
• 110 gr di zucchero
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di amido
• scorza di un limone 
• zucchero di canna q.b
• fragole

PROCEDIMENTO

Preparate prima la crema 

scaldando il latte con la scorza 

del limone.

In un' altra pentola montate i

tuorli con lo zucchero,aggiungete

l'amido ed il latte a filo,evitando

di formare grumi e da cui avrete

tolto la buccia.

Rimettete sul fuoco finchè non

si addensa.

Spegnere e lasciatela raffreddare

completamente.

Nel contempo,tagliate 6 rettangoli 

uguali per ogni rotolo di sfoglia.

Al centro di ogni uno di essi mettete

un cucchiaio abbondante di crema

ed una fragola tagliata fine.

Chiudete con un altro rettangolo e

sigillate i bordi con la forchetta.

Spolverate con zucchero di canna

ed infornate a 200 gradi per 15 minuti.

Decorate con altre fragole.

Cheesecake ai tre cioccolati

Non potevo esimermi dal pubblicare
tale meraviglia sia per gli occhi che
per il palato.
La nostra amica ce lo presenta
in versione natalizia ma
naturalmente pote decorarlo
a vostro piacimento.
Il procedimento è un po' laborioso
ma il risultato vi assicuro che
vi ripagherà del tempo dedicato.
E' un dolce apprezzato sia da
grandi che piccoli.
Provatelo!
Ricetta di Cristina Sicuso

INGREDIENTI
per una tortiera di cm 22

• 220 gr di biscotti 
• 80 gr di burro
• 600 ml di panna fresca
• 3 bustine di tortagel
• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di cioccolato bianco
• 200 gr di cioccolato al latte
• 450 ml di latte

PROCEDIMENTO

Tritare i biscotti ed aggiungere 

gli 80 gr di burro sciolto .

Mettere il cerchio apribile

direttamente sul piatto da portata 

e versate i biscotti.

Livellate bene e mettetelo in frigo

per 30 minuti.

Per i tre cioccolati dovete eseguire 

lo stesso procedimento,amalgamando

150 ml di latte con 200 ml di panna,

il cioccolato fondente ed una bustina 

di tortagel.

Versare sulla base e rimettere in frigo .

Amalgamare dinuovo 150 ml di latte 

con 200 ml di panna,il cioccolato bianco

e la bustina di tortagel.

Versare sopra quello fondente e rimettere

in frigo.

Infine il cioccolato al latte,con gli 

ultimi 200 ml di panna,150 ml di latte e

l'ultima bustina di tortagel.

Naturalmente il tortagel vi conviene

scioglierlo in un po' di latte prima 

di aggiungerlo agli altri ingredienti,

per tutti e tre i cioccolati sciolti a

bagnomaria.

Lasciatela raffreddare in frigo almeno 

5-6 ore prima di servirla o ancora meglio

fatela il giorno prima.

Sformatela e decorate a piacere.

Crostata morbida alla nutella

Questa crostata è un'ottima

alternativa alla classica pasta frolla.

Oltre ad essere facile e veloce 

nella preparazione,ha una morbidezza

e sapore che si avvicina a quello della torta.

Potete sbizzarrirvi nel farcirla ,dalle 

crema bianca con frutta ,al cioccolato ma

quella più golosa resta sempre quella

alla nutella.

Oggi la nostra amica ce la presenta 

con una decorazione unica

ed originale.

Ma anche in questa potete dare 

sfogo alla vostra fantasia.

Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI

per uno stampo furbo cm24

• 3 uova
• 120 gr di zucchero
• 75 gr di farina
• 25 gr fecola
• 50 gr di olio di semi
• 1/2 b.di lievito
• nutella 

PROCEDIMENTO

Amalgamare gli ingredienti

tutti insieme in una ciotola con le

fruste elettriche aggiungendo il

lievito alla fine.

Cuocere in uno stampo furbo 

imburrato ed infarinato a

180 gradi per 15 minuti.

Fate sempre la prova stecchino.

Sformate e versate all'interno 

circa 300 gr di nutella.

Le decorazioni sono state fatte

con ghiaccia reale e fiorellini di

pdz o zucchero.

Scaloppine di pollo ai funghi

Secondo piatto gustoso per gli
amanti dei funghi.
Facile e veloce da realizzare.
Potete utilizzare fettine di petto
di pollo o anche lacerto o altro taglio
di carne tenera .
Questo piatto è molto gradito anche
dai piccoli grazie all'aggiunta di panna
che lo rende cremoso e saporito.

INGREDIENTI per 2 persone

• 6 fettine di pollo o carne
• farina q.b
• sale e pepe
• 200 ml di panna vegetale
• 250 gr di funghi
• prezzemolo
• olio evo
• spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

Infarinate le fettine e togliete la 

farina in eccesso.

In una padella rosolate le fettine da 

entrambe le parti in olio evo o

se piace nel burro.

Toglietele e mettetele da parte

in un piatto.

Nella stessa padella aggiungete 

un po' d'olio o burro e fate imbiondire

l'aglio.

Toglietelo ed aggiungete i funghi 

tagliati.

Fate cuocere per qualche minuto.

Unite la panna,sale e pepe ed infine

le fettine.

Fate insaporire il tutto e servite ben

calde con una spolverata di prezzemolo.

Torta soffice al cioccolato

Amo tutto ciò che è cioccolatoso fin da 

piccola, anche se nel tempo la mia passione 

per i dolci ha allargato la mia personale 

lista delle preferenze. 

Ma quando si porta in tavola una torta al 

cacao come questa che si scioglie in bocca,

andrà via in un baleno. 

È semplice da realizzare ,bastano pochi e 

semplici ingredienti, ed il dolce è presto

fatto.

La sua morbidezza la rende perfetta non 

solo per essere inzuppata nel latte a 

colazione ma anche per essere farcita con

creme di ogni gusto,marmellate,namelaka 

o altro. 

Appena sfornata,il suo profumo inondera'

tutta la casa diventando quasi ipnotico .

Non vi rimane altro che armarsi di 

sbattitore elettrico preparare questa dolce

e morbida nuvola al cacao.

INGREDIENTI
per uno stampo di cm 22

• 200 gr di farina
• 50 gr di cacao amaro
• 200 gr di zucchero
• 3 uova medie
• 100 ml di olio di semi
• 200 ml di latte
• 1 b.di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente montate le uova 

con lo zucchero finché non diventano 

bianche e spumose. 

A questo punto unite il latte,l'olio, la 

vanillina e per ultimi la farina setacciata 

con il cacao ed il lievito per dolci. 

Amalgamate il tutto per bene senza creare

grumi.

Imburrate ed infarinate una tortiera

di cm 22 e versare il composto all'interno. 

Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Prima di sfornare fate sempre la prova 

stecchino.

Una volta cotta,spegnete e fatela raffreddare 

prima di toglierla dallo stampo .

Servitela scosoargendola di zucchero a

velo.

Spaghetti integrali con spinaci e gamberetti

Un primo piatto leggero e dal

sapore molto delicato,che nasce

dall'inaspettato connubio tra

spinaci e gamberetti.

Entrambi gli conferiscono un gusto

dolce e fresco,apprezzato fin dal

primo boccone.

L'unica cosa che raccomando 

sempre per la buona riuscita dei

piatti a base di pesce è di utilizzare

quello fresco.

E' una ricetta facile e veloce 

ideale per chi ha poco tempo 

da dedicare in cucina ma ha

voglia di assaporare un primo

con i fiocchi.

INGREDIENTI 

per 2 persone

• 300 gr di gamberetti sgusciati
• 150 gr di spaghetti integrali
• 100 gr di spinaci 
• sale pepe
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• 1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO

Mettete sopra l'acqua in cui cuocerete

gli spaghetti.

Nel contempo in una padella,

rosolate in olio evo,l'aglio unite

i gamberetti che sfumerete con il

vino.

Una volta evaporato aggiungete gli 

spinaci .

Potete usare sia i ciuffetti congelati 

che quelli freschi lavati e tagliati

a pezzettini ed aggiunti in crudo.

Fateli cuocere insieme al gamberetto 

in modo da insaporirsi.

Salate e pepate.

Infine aggiungete gli spaghetti al 

dente con un po' d'acqua di cottura,

facendoli cuocere del tutto in

padella.

Buon appetito!

Frittelle veloci al rhum

Quando si avvicina il Carnevale, sembra 

quasi che le friggitrici bramino dall'essere 

usate e pure l'aria fuori profuma di fritto.

Eh già!

Ogni festa,è caratterizzata da un dolce 

tipico ed il Carnevale viene in automatico 

associato alle frittelle o castagnole. 

Si possono realizzare in tantissimi modi,

in base ai propri gusti .

Oggi vi propongo quelle al rum ,senza 

lievitazione e quindi facili e veloci. 

Non sono altro che delle soffici palline di

pura bontà, buone da gustare sia al naturale 

semplicemente cosparse di zucchero a velo 

oppure farcite con Nutella, creme varie,

ricotta o altro.......

Vi va di prepararle insieme,ecco la mia 

ricetta.

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 2 uova medie
• 60 gr di zucchero
• 1 fialetta di essenza al rhum
• 50 ml di olio di semi
• 1 b.di vanillina
• 1/2 b. di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

In una ciotola,amalgamate con un 

frullino a mano, le uova con lo zucchero 

a cui unirete la vanillina,l'olio e pian 

piano la farina setacciata con il lievito 

per dolci ed il rhum.

Formate un panetto liscio ed omogeneo 

che non ha bisogno di riposo, pertanto 

inumiditevi le mani e prendendo un po' 

di impasto alla volta,formate delle palline.

In metà impasto potete aggiungere un

cucchiaio di cacao amaro come ho fatto

io per accontentare i più golosi .

Mettete sul fuoco,una pentola a bordi alti

in cui verserete l'olio di semi e portatelo a 

temperatura.

Immergete in esso poco per volta,le vostre 

palline. 

Una volta cotte,tamponatele in carta 

assorbente e poi cospargetele con tanto 

zucchero a velo.

E poi non vi rimane altro che gustarvi 

questi bocconcini di pura bontà. 

Torta alle mele con marmellata d'arancia

Con l'abbassarsi delle temperature
ogni scusa è buona per accendere
il forno.
Il tepore ed il profumo che inonda
tutta la casa sono una coccola a
cui non si riesce a rinunciare.
Se,poi ,a questo si aggiunge una
fetta di torta ed una tazza di te caldo
direi che l'inverno alla fine non
ci sembra così pesante da
affrontare.
La torta di mele che ho preparato
oggi,è un cult dei dolci invernali
grazie all'utilizzo di uno dei frutti
più versatili in cucina sia nel dolce
che nel salato.
Potete unirle allo yogurt, ricotta,frutta
secca,frutta fresca,creme e marmellate.
Ed è proprio quest'ultimo alimento che
ha arricchito nel gusto la mia torta .
Inoltre variegando la marmellata
all'impasto, con uno stecchino ,ho
impedito che cadesse sul fondo trattenendo
pure le mele in superficie.
Mi ritengo molto soddisfatta del 

risultato.
Ecco la mia ricetta!
Provatela è favolosa.🍎🍎🍎

INGREDIENTI 
per una tortiera di cm 26

• 300 gr di farina
• 600 gr di mele
• 200 gr di zucchero
• 50 gr di mandorle tritate
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 150 ml di latte
• 1 b.di lievito
• 200 gr marmellata di arance 

PROCEDIMENTO

Tagliate le mele a spicchi e mettetele

a macerare con il succo di un limone

ed una spolverata di zucchero a velo.

In una ciotola montare le uova con

lo zucchero,agg.il latte,le mandorle,

il burro ammorbidito,la farina setacciata

con il lievito ed infine un po' di mele

spezzettate.

Imburrate ed infarinate una tortiera e 

versate tutto il composto,sopra ad

esso mettete cucchiaiate di marmellata

ed amalgamatela con uno stecchino 

come in foto.Questo servirà a non farla
scendere in cottura.
Infine coprite con le mele a raggiera,

spolverate con zucchero ed infornate
a 180 gradi per 50 minuti circa.

Prima di spegnere fate sempre la  prova

stecchino.

Una volta fredda l'ho spennellata con
marmellata e decorata con lamelle di
mandorle.

Pangoccioli

I pangoccioli sono le brioches più 

amate dai bambini per la loro pausa

scolastica.

Soffici e gustosi paninetti profumati

alla vaniglia arricchiti tante gocce

di cioccolato.

La soddisfazione di farli in casa poi,

non ha prezzo.

Nonostante la doppia e lenta

lievitazione,ottenere questo risultato

sia visivo che gustativo,ripaga di tutto

il tempo dedicatogli.

Sono davvero meravigliosi,non credete!!

Sono soffici come nuvole,si sciolgono 

in bocca,ad ogni boccone le papille gustative andranno in disibilio,per 

quelle goduriose gocce di cioccolato .

La mia ricetta è ormai super collaudata. 

Provatela!!!

INGREDIENTI 

per 13 pangoccioli

• 280 gr di manitoba
• 250 gr di farina 00
• 20 gr di lievito di birra
• 200 ml di latte
• 50 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di miele
• 50 gr di burro
• 160 gr di zucchero
• 1 b.di vanillina
• 120 gr di gocce al cioccolato
• un pizzico di sale
• 1 uovo ed 1 tuorlo

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Setacciare in una ciotola capiente

le due farine ed unire il lievito sciolto,

il latte lo zucchero,il miele,

la vanillina,il sale ,l'uovo ed il

tuorlo e per ultimo il burro

ammorbidito e le gocce di cioccolato.

Impastare energicamente affinché

gli ingredienti si amalgamano.

Se occorre aggiungete altra farina

ma non troppa,giusto per renderlo

meno appiccicoso.

Formate un panetto liscio ed omogeneo 

che metterete a lievitare fino al raddoppio

nel forno coperto da pellicola.

Trascorso il tempo,circa due ore,
riprendete l'impasto e formate delle
palline di egual misura e mettetele
nella teglia distanziate tra loro.
Fateli lievitare tutta la notte dentro
il forno spento.

L'indomani mattina,spennellateli
con un tuorlo ed un po' di latte
miscelati insieme ed infornateli
a 200 gradi per 25 min circa.
Non fateli scurire troppo altrimenti
risulteranno duri.
Devono dorarsi leggermente,
come in foto.
E poi non vi rimane altro che
divorarli .

Chiacchiere

I più famosi dolci tipici di carnevale 

sono le frappe,chiacchiere,cenci,bugie  

o crostoli,il cui nome cambia a seconda 

della regione dove vengono realizzati. 

In Sicilia li chiamiamo chiacchiere,

l'impasto base,fatto con farina ,uova,

liquore e zucchero ,è simile alle altre 

versioni .

Ad essi però viene aggiunto a piacere

un aroma diverso,o il liquore può essere 

sostituito dal vino .

Non sono altro che delle semplici sfoglie

sottili e croccanti di impasto, che potete 

scegliere di friggere o infornare .

Inoltre potete semplicemente 

cospargerle di zucchero a velo, oppure 

glassarle con cioccolato fondente o 

bianco,o farcirle prima di cuocerle .

Insomma potete sbizzarrirvi nel renderle 

ancora più golose di quanto lo siano già. 

Ma attenzione, sono talmente goduriose 

da creare dipendenza. 

Che ne dite allora, siete pronte a 

chiacchierare ?

Ecco le mie dosi 👇

INGREDIENTI

• 30 ml di grappa ( o vino bianco)
• 280 gr di farina 00
• 30 gr di zucchero
• 2 uova medie 
• 30 gr di burro fuso freddo 
• scorza d'arancia grattuggiata(o limone)
• cannella 
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 

PROCEDIMENTO

In una spianatoia versate la farina e fate

un buco al centro in cui metterete le uova 

sbattute,il burro fuso freddo, il sale,lo

zucchero,la scorza grattuggiata di limone 

o arancia, cannella a gusto ed il lievito per 

dolci e con una forchetta iniziare ad

amalgamarli .

Impastate velocemente fino a creare un 

panetto liscio ed omogeneo che farete 

riposare per 30 minuti. 

Trascorso il tempo,tagliatelo in pezzi più 

piccoli che stenderete in un foglio sottile,

ripiegatelo su se stesso e ristendete.

Ripetete tre volte questa operazione, 

dopodiché ritagliate tante strisce per

per creare le vostre chiacchiere .

Friggerle in olio caldo a 170 gradi.

Metterle su carta assorbente ed una

volta fredde spolverizzatele con 

zucchero a velo.

In alternativa,per renderle più golose

potete sciogliere a bagnomaria un po'

di cioccolato fondente o bianco e versarlo 

a strisce sulle chiacchiere.

Pan d'arancio

Le arance sono uno dei frutti autunnali

che nonostante io li compri molto di rado,

a casa mia non mancano mai.

Mi vengono regalate appena colte ed in
grandi quantità e pur consumandole
perlopiù con le spremute,realizzare un
dolce con esse diventa quasi d'obbligo.
Il pan d'arancio è un dolce la cui
particolarità sta nell'avere un'arancia
interamente frullata,compresa di buccia,
nell' impasto.
Infatti,fin dal primo morso percepirete i
pezzettini di arancia che vi rilasceranno

in bocca un'esplosione di gusto.

E' molto morbido e gustoso,perfetto
sia a colazione che a merenda.
Ecco gli ingredienti per realizzarla👇

INGREDIENTI

per una tortiera cm 24

• 1 arancia grande
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 250 gr di farina 00
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio di semi
• 1 b. di lievito

PROCEDIMENTO

Lavare ed asciugare un'arancia e 

frullarla con tutta la buccia insieme a

metà dello zucchero.

In una ciotola montate le uova con il 

restante zucchero, unite l'olio di semi, 

il latte,l'arancia frullata e per ultima la

farina setacciata con il lievito. 

Amalgamare il tutto con le fruste elettriche.

Imburrare ed infarinare uno stampo cm 24

se la volete alta come la mia ,altrimenti 

optate per una tortiera cm 26.

Versate il composto all'interno ed infornate 

a 180 gradi per 40-45 minuti circa .
Fate sempre la prova stecchino perché
i tempi variano da forno a forno. 

Una volta cotto,fatelo raffreddare e

cospargetelo di zucchero a velo.

Crostata morbida alla frutta

La crostata morbida è uno dei dolci più 

richiesti e poco impegnativi,grazie alla sua 

facilità nella preparazione rispetto alla

crostata di pasta frolla. 

Il composto è simile più ad una torta,molto

morbido,burroso,soffice che non ha bisogno 

nella maggior parte dei casi di alcuna bagna 

Ci sono svariate versione da quella classica 

bianca,come questa da aromatizzare a 

piacere,a quella al cacao più golosa.

Potete poi sbizzarrirvi nella farcia,dalle 

creme spalmabili a quelle fatte homemade, 

per poi passare alla decorazione, dove far

venir fuori tutto il vostro estro creativo. 

Insomma largo spazio alla fantasia. 

Quella preparata da me oggi,ha una base 

bianca aromatizzata al limone,farcita con 

una delicata crema al limoncello senza uova 

e decorata con tanta buona frutta fresca di stagione. 

Siete pronti a provarla !?

Armatevi di  sbattitore elettrico e procedete 

INGREDIENTI

per la base cm 26

• 200 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 70 gr di burro
• 30 ml di latte 
• 6 gr di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina

per la crema al lemoncello

• 500 ml di latte
• scorza di un limone
• 30 gr di maizena
• 100 gr di zucchero
• 1 bicchierino di limoncello 

PROCEDIMENTO

Imburrare ed infarinare uno stampo 

furbo di cm 26.

Iniziate con il montare le uova con lo 

zucchero, unite il burro fuso freddo, il latte,

la vanillina e per ultima la farina setacciata 

con il lievito per dolci. 

Unire tutti gli ingredienti,amalgamandoli

con lo sbattitore elettrico. 

Versare nello stampo ed infornare a 200

gradi per 20 minuti circa.

Prima di spegnere fate sempre la prova 

stecchino.

Nel contempo preparate la crema.

In una pentola unite la maizena con lo 

zucchero e versate il latte caldo a filo,

aggiungete il latte caldo a filo.amalgamate 

con un frustino a mano per evitare la 

formazione di eventuali grumi.

Aggiungete la scorza del limone grattugiata 

ed il limoncello e  mettete sul fuoco.

Fate cuocere continuando a mescolare fino 

a 5 minuti dopo aver spezzato il bollore,

dopodiché,versatela in una ciotola coperta 

da pellicola fino al completo 

raffreddamento .

Sformate la crostata e capovolgetela dalla 

parte dell'incavo che riempirete con la 

crema.

Decorate a picere con frutta di stagione.

Pasta al forno con zucca e pancetta

Uno dei meravigliosi ortaggi che ci

regala l'autunno è la zucca .

Essa è versatilissima in cucina sia per 

realizzare ricette dolci che salate. 

Il primo piatto più amato dai bambini 

è la pasta al forno, da quella classica 

con il ragù, a quella vegetariana o 

realizzata con abbinamenti che più 

piacciono. 

Questa è la preferita del mio piccolo 

ometto di casa ed è l'unico modo con

cui riesco a farli mangiare la zucca

senza fare capricci. 

La besciamella,fatta in casa poi,la rende 

dolce e gustosa,mentre la pancetta e la 

scamorza affumicata gli danno la 

giusta sapidità.

Prepariamola insieme!

INGREDIENTI

• 400 gr di pasta
• 100 gr di pancetta affumicata
• 150 gr di scamorza affumicata 
• 300 gr di zucca a dadini 

per la besciamella

• 50 gr di burro
• 2 cucchiai di farina
• 300 ml di latte
• sale,pepe e noce moscata

PROCEDIMENTO

Cuocete la zucca a fuoco medio per un

paio di minuti con un po' d'olio evo ed

uno spicchio d'aglio che poi toglierete. 

Una volta cotta,salate e frullatela,

lasciandone un po' a pezzettini.

Mettetela in una ciotola e lasciatela 

raffreddare 

Nel contempo, preparate la besciamella, 

facendo sciogliere il burro in una pentola,

aggiungete la farina e mescolate per

evitare la formazione di grumi.

Versate il latte a filo e fatela cuocere 

finchè non si addensa.

Aggiungete il sale,pepe e noce moscata.

Spegnete e lasciate intiepidire .

Unite la zucca alla besciamella.

Cuocete la pasta al dente, colatela ed 

aggiungetela alla besciamella e zucca.

Prendete una pirofila, versate alla base 

metà pasta,poi metà scamorza a pezzetti 

e metà pancetta affumicata a dadini. 

Chiudete con l'altra pasta,ed il restante 

condimento. (pancetta e scamorza).

Infornate per 35 min a 200 gradi.

Buon appetito!

Tranci di merluzzo con olive e pomodorini (all'acqua pazza)

Questo è un secondo piatto con cui portare 

a tavola tutto il sapore del mare,pochi 

ingredienti che risaltano la dolcezza del 

merluzzo. 

Quante volte rientrando a casa,non si ha la

ben che minima idea di cosa preparare e si

è sempre alla ricerca di ricette veloci ma 

senza nulla togliere al gusto .

Beh,ecco l'idea giusta,perfetta sia a pranzo 

che a cena perché facile e veloce.

La ricetta che vi presento oggi, non è altro

che tranci di merluzzo all'acqua pazza a cui

però non ho resistito nel dargli un tocco 

tutto siciliano.

I miei due ingredienti preferiti, i capperi

sotto sale,raccolti nelle nostre campagne, 

puliti e messi sotto sale per qualche mese in

un barattolo chiuso ermeticamente e le 

olive nere infornate dal gusto particolare. 

E' un secondo semplice e leggero ma tanto
saporito,da gustare con i grissini o pane 
tostato da bagnare in quest'acquetta .

Io ho utilizzato dei tranci grossi di merluzzo 

congelato che nel mio freezer non mancano 

mai,ma naturalmente con quello fresco 

rende ancor di più. 

Buon appetito!

INGREDIENTI

• 2 tranci di merluzzo
• una manciata di olive nere
• sale e pepe
• 1 scalogno 
• prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 10 pomodorini

PROCEDIMENTO

In una padella fate rosolare lo scalogno 

tagliato a rondelle con olio evo fino a farlo

imbiondire. 

Aggiungete i tranci di merluzzo, dategli una

rosolata veloce da ambo le parti e sfumate 

con il vino bianco. 

Una volta evaporato, unite i pomodorini 

tagliati a metà, sale e pepe nero ed il 

prezzemolo tritato. 

Coprite e fate cuocere per 15 minuti,il

tempo varia secondo la grandezza del

trancio.

Inoltre se è congelato ,rilascerà lui l'acqua 

che occorre per ultimare la cottura mentre

se è fresco versate un bicchiere d'acqua. 

Servite caldo accompagnato da crostini. 

Mini graffe senza patate

Neanche il tempo di imballare l'albero di

Natale e dargli un malinconico arrivederci

al prossimo anno ,che già siamo pronti ad

immergerci nel mood della nuova che sta

per arrivare.

Il Carnevale, la festa delle maschere,dei 

dolci fritti di ogni genere,dei coriandoli e

delle stelle filanti che ci riportano indietro 

nel tempo .

Ed ecco ,che presa dall'entusiasmo,ho messo

subito le mani in pasta, realizzando queste 

dolci meraviglie, anzi intramontabili bontà.

Le graffe, da noi in Sicilia,in realtà, si 

trovano tutto l'anno, nelle vetrine dei bar 

insieme ai cornetti, sono infatti una delle 

colazioni più richieste. 

Quelle che ho realizzato io,sono senza patate nell'impasto.

Sono delle morbide e gustose girelle di pasta 

brioche friitta,aromatizzate con scorza di

arancia,limone e cannella in polvere. 

Ottime sia a colazione che a merenda.

Hanno una doppia lievitazione ma alla 

fine, la soddisfazione di ottenere un 

risultato come quello del bar vi ripagherà 

del tempo che gli avete dedicato.

Sono apprezzate sia da grandi ma soprattutto dai piccoli.

Vediamo come si preparano.👇

INGREDIENTI

• 600 gr di farina 00
• 3 uova
• un pizzico di sale
• 20 gr di lievito di birra
• scorza di un' arancia 
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• cannella[facoltativa]
• 100 ml acqua tiepida o latte
• 120 gr di zucchero
• 100 gr di burro morbido

PROCEDIMENTO

In una ciotola sciogliere il lievito 

nell'acqua tiepida,aggiungere
la farina setacciata,lo zucchero,
il sale,le scorze,le uova una alla
volta,infine il burro ammorbidito
facendolo assorbire completamente.

Impastate energicamente per una 

decina di minuti.

Mettete il panetto a lievitare nel forno

spento con lucetta accesa fino al 

raddoppio del volume.

Trascorsa un'ora e mezza circa,

riprendete il panetto e formate

delle ciambelline con l'apposito
attrezzo oppure utilizzate una ciotola
e per il centro il tappo della bottiglia.

Mettetele nella placca del forno
rivestita da carta e fatele
rilievitare per altre due orette,
in forno spento ma con lucetta accesa.

Dopodiché friggetele in abbondante

olio e passatele nello zucchero.

Brooklyn cake

Torta molto scenica,perfetta per
un'occasione speciale.
Come il compleanno della nostra
amica autrice di questa favolosa torta.
Una vera esplosione di colori e gusto.

Curata in ogni dettaglio.

Che ne dite,la prepariamo!

Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI per uno stampo cm 18 alto

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di zucchero
• 50 gr di cacao
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di lievito
• 120 gr di burro fuso
• 100 ml di olio di mais
• 140 gr di yogurt greco
• 100 gr di caffè
• 2 uova medie ed 1 piccolo

per la farcia

• 500 ml di latte intero
• 200 gr di zucchero
• 150 gr ciocc fondente
• 60 gr di maizena
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

per la bagna

• 100 gr di zucchero
• 200 ml di acqua
• 100 ml di cointreau

per il frosting

• 400 ml di panna
• 200 gr di ciocc fondente

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare il pds,separando

gli ingredienti secchi da quelli liquidi

e poi unirli.

Foderate lo stampo di carta forno e

versate il composto.

Infornate a 170 gradi per 55 minuti.

Per la crema:

In un pentolino stemperate la maizena

con  il latte caldo a filo,aggiungete lo

zucchero ed il caffè,ed infine il

cioccolato fondente tritato.

Fatelo addensare girando in continuazione

con un frustino a mano.

Una volta addensata mettete in una 

ciotola e coprite con la pellicola.

Conservatela in frigo.

Preparate la bagna:

Portare a bollore l'acqua con lo zucchero.

Spegnere ed aggiungere il liquore.

Per il frosting ,montate la panna con la

nutella.

Per la ganache ,fate bollire la panna ed

a fuoco spento unite il cioccolato.

Assembliamo la torta,tagliando in tre

parti il pds e mettetelo su di un piatto

di portata.

Spennellatelo con la bagna,spalmate 

abbondante crema,coprite con il secondo

pds,bagnatelo,crema ed infine l'ultimo 

pds.

Con il frosting alla nutella ricoprire

bene l'intera torta.

Versare la ganache al centro e poi 

decorare a piacere con cioccolatini

vari e liquori minion.

Muffins alla nutella

I muffin sono perfetti per una colazione 

o merenda sana e genuina alla portata 

di tutti.

Amati da grandi e piccini in qualsiasi loro 

variante ed abbinamento di ingredienti. 

Quelli che vi propongo oggi,sono a mio

avviso uno dei più golosi e che creano 

una vera e propria dipendenza.

Sono soffici ,tanto da sciogliersi in bocca,

e con cuore tenero e stragoloso alla nutella.

Vanno letteralmente a ruba.

Facili e veloci nella preparazione,basta 

un semplice sbattitore elettrico. 

INGREDIENTI 
per 12 muffin

• 250 gr di farina 00
• 150 ml di latte
• 80 gr di burro
• 2 uova
• 1 b.di vanillina
• 1/2 b.di lievito
• 130 gr di zucchero
• nutella q.b

PROCEDIMENTO

Montate lo zucchero con le uova,unite

la farina setacciata,la vanillina, il latte, 

vanillina,il burro sciolto a bagnomaria,

ed infine il lievito setacciato. 

Mettete i pirottini nella teglia da muffin.

Riempiteli poco più della metà con il

composto ed aggiungete al centro un

cucchiaio di nutella.
Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti 

Una volta freddi,cospargeteli di zucchero 

a velo.

Mostaccioli della suocera

I mostaccioli sono dei dolcetti

tipici delle feste natalizie,preparati

come tradizione siciliana impara.

Sono morbidi e speziati e ricoperti

interamente da cioccolato fondente. 

Ci sono varie versioni di questi

biscotti a secondo come vengono

impastati.

C'è chi utilizza il vino chi il miele

e chi come la nostra amica l'acqua.

Vengono chiamati inoltre

"mostacciuoli della suocera"in gergo,

perché vengono portati in dono a casa

dei suocera la vigilia di natale dato che

ci si ritrova a gustarli  tutti insieme 

attorno al tavolo nella festa più magica 

dell'anno. 🌲🌲🌲🌲

Sono facili e veloci da realizzare basta

mettere gli ingredienti in una ciotola 

ed impastare per creare un panetto che

non ha bisogno di riposo .

Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI

• 600 gr di farina
• 400 gr di zucchero
• 15 gr di cremor tartaro
• 7 gr di bicarbonato
• 200 gr di mandorle pelate
• 50 gr di cacao amaro
• 25 gr di pisto[cannella,chiodi di garofano]
• limone grattuggiato
• acqua q.b
• 200 gr cioccolato fondente per glassare

PROCEDIMENTO

Tritare finemente le mandorle.

Unire tutti gli ingredienti su una 

spianatoia ed impastare aggiungendo 

l'acqua un po' alla volta,fino ad 

ottenere un panetto liscio e compatto.

Stendetelo con il mattarello in uno

spessore di circa cm 1,5 e ricavate

delle stelline .

Infornate in forno preriscaldato a 

170 gradi per 12 min.

Una volta cotti,lasciate intiepidire.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria 

e glassate le vostre stelline.