Semifreddo all'amarena

 

Quando si alzano le temperature non si 

può non pensare ad un dessert fresco e

goloso come il semifreddo. 

Ve ne ho proposti altri l'anno scorso di 

gusti sempre diversi ed ecco infatti 

quella all'amarena che si ispira al 

famoso gelato dell'Algida,il croccante 

all'amarena. 

L'ho realizzato senza l'uso della gelatiera 

e con pochissimi ingredienti. 

Ma la cosa più bella è che rimane

morbido,non indurisce in freezer anche

se vi sta parecchie ore. 

Il segreto sta nell'accoppiata panna e 

latte condensato, che lo rende una

bomba al palato e morbido .

Poi questo,all'interno ha una goduriosa 

sorpresa,le amarene con il loro sciroppo 

e sopra una croccante copertura al 

cioccolato fondente e nocciole tritate.

Perfetto per una merenda all'insegna 

della freschezza o per un'occasione 

speciale come un compleanno o in 

questo caso la cresima del mio ometto. 

Vi lascio le mie personali dosi .....

Ingredienti 

• 500 gr di panna dolce fredda 
• 200 gr di latte condensato freddo 
• amarene intere 
• 50 ml di sciroppo all'amarena 
• 80 gr di cioccolato fondente 
• 50 ml di panna t.a
• nocciole tritate 

Procedimento 

Iniziate a montare la panna e quando è 

semi montata aggiungete il latte 

condensato e finitela di montarla a 

neve ferma .

Prendete uno stampo da plumcake e 

versate metà della panna,distribuite 

tutte le amarene e lo sciroppo e 

chiudete con l'altra panna. 

Riponetelo in freezer per almeno 5 ore .

Prima dello scadere del tempo,sciogliete 

il cioccolato fondente con la panna e 

fatelo intiepidire. 

Riprendete il semifeddo e sformatelo 

delicatamente su un vassoio da portata. 

Versateci sopra la glassa a coprire e le 

nocciole tritate. 

 

Plumcake cocco e limone

 

Volevo un dolce classico, intramontabile 

per la prima colazione ma primaverile 

sia nel gusto che nei colori. 

Ecco quindi, il mio plumcake al cocco e 

limone,dal profumo inebriante ....

Il sapore fresco ed acidulo del limone si

sposa perfettamente con il dolce del cocco 

e che ve lo dico a fare, non si toglie dalla 

bocca .

Questo connubio si è rivelato vincente a

dir poco, tanto da essere apprezzato sia 

dai grandi che dai piccoli. 

Dopo aver gustato la prima fetta,diventa 

impossibile resistere dal fare il bis...

Buonissimo,soffice,goloso,si scioglie in 

bocca grazie alla presenza dello yogurt e

del succo di limone. 🍋🍋🍋

Io ho utilizzato uno yogurt bianco ma voi

potete sostituirlo con quello al limone o al

cocco, il risultato non cambia .

Vale quindi,la pena provarlo 😉

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 100 gr di farina 00
• 80 ml di olio di semi 
• 2 limoni succo e scorza grattugiata 
• 130 gr di zucchero semolato 
• 1/2 b. di lievito per dolci 
• 100 gr di farina di cocco
• 125 gr di yogurt bianco 

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero, unite 

il succo e la scorza grattugiata di un 

limone, lo yogurt bianco o al limone o 

al cocco e l'olio di semi. 

Amalgamate per bene, ed unite pian 

piano la farina setacciata con il lievito 

ed il cocco .

Imburrate ed infarinate uno stampo da 

plumcake e versateci il composto 

livellando bene .

Cuocete, in forno preriscaldato statico, a 

180 gradi per circa 25-30 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotto,fate raffreddare......

Nel contempo, se vi piace, potete glassarlo

con una glassa fatta con il succo di 1/2

limone e circa 80 gr di zucchero a velo. 

Girate energicamente per creare una 

crema senza grumi e versatela sul 

plumcake. 

Cospargete con del cocco rape' e poi non 

vi rimane altro che gustarvi questa 

delizia. 

Muffins semi integrali con datteri e noci

 

Quando ho voglia di preparare qualcosa di

sano e genuino per la colazione o merenda, 

non ho dubbi,mi butto sul facile,i muffins. 

Sono sempre ben graditi ed apprezzati sia 

dai grandi che dai piccoli, e poi essendo 

monoporzione possiamo gustarli facilmente 

anche fuori casa .

Ci si può sbizzarrire a creare abbinamenti 

sempre diversi ed in base a ciò che si ha a

casa.

Io avevo dei datteri in dispensa,che si erano 

leggermente seccati e dato che la loro fine

era quasi segnata,ho deciso di farci un 

dolcetto per consumarli .

Quindi,dalla serie "non si butta via niente",

ecco i miei muffins ai datteri con noci 

tritate,con cui si sposano perfettamente ed

aromatizzati alla cannella per avere una 

spinta in più. 

Infine,ho utilizzato la farina integrale per 

2/3 e dello yogurt alla vaniglia che in frigo 

non manca mai .

Soffici da sciogliersi in bocca,profumati e

speziati ,da invadere la casa ,golosi e dolci

come i datteri .

Spero che vi piacciano anche a voi,perché 

noi li abbiamo divorati .....

Ecco le mie dosi 👇

Ingredienti 

prr 12 muffins 

• 1 uovo medio 
• 100 gr di farina integrale 
• 50 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero di canna 
• 125 gr di yogurt alla vaniglia 
• 100 ml di latte s/lattosio 
• 80  gr di datteri 
• 40 gr di noci tritate 
• 1/2 b di lievito per dolci 
• 1 cucchiaino di cannella 
• 50 gr di burro s/lattosio 

Procedimento 

Per prima cosa, riscaldate il latte senza 

farlo bollire,e versatelo sopra ai datteri 

denocciolati e lasciateli ammorbidire per

10 minuti.

Dopodiché frullateli e teneteli da parte. 

In una ciotola, mettete l'uovo con lo 

zucchero di canna, la cannella,i datteri in 

crema ed iniziate ad amalgamare. 

Unite il burro sciolto freddo,lo yogurt alla

vaniglia,la farina 00 setacciata con il 

lievito, la farina integrale e per ultimo le

noci tritate .

Mettete nello stampo da muffins i pirottini 

di carta e versate il composto fino a 3/4 .

Preriscaldate il forno, e cuoceteli a 180 

gradi per circa 20 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Buon appetito!

Bundt cake semi integrale al limone, cocco e more

 

Cosa c'è di meglio di una soffice e gustosa

ciambella fatta in casa per iniziare la g

giornata con il buonumore?

Nulla direi!

A volte,si ha bisogno di coccolarsi un po'con

sapori semplici e genuini che ci riportano 

indietro con il tempo quando fare una

ciambella homemade era un momento di

festa .

Sperimentare poi,abbinamenti diversi con

uno o più ingredienti è sempre una grande 

soddisfazione soprattutto se il risultato è 

inaspettatamente travolgente.

Si scioglie letteralmente in bocca,grazie allo

yogurt nell'impasto  perfetta anche per una

golosa merenda all'insegna della genuinità. 

Facile e veloce da realizzare, vi lascio la mia

ricetta 👇

Ingredienti 

per uno stampo cm 24

• 3 uova medie 
• 100 gr di zucchero di canna 
• 100 gr di farina integrale 
• 100 gr di farina di riso 
• 50 gr di fecola di patate 
• 30 gr di cocco rape'
• 100 ml di olio di semi 
• 50 ml di latte 
• 125 gr di yogurt al limone 
• scorza e succo di un limone 
• 1 b.di lievito per dolci 
• more 

Procedimento 

Miscelate le varie farine,setacciate il lievito 

ed unite anche il cocco rape'.

In un'altra ciotola, sbattete le uova con lo

zucchero di canna ,versate il latte e l'olio di

semi,aggiungete poco per volta le farine .

Per ultimo, unite lo yogurt, la scorza ed il

succo di un limone. 

Versate il composto all'interno dello stampo 

da bundt cake,oleato ed infarinato. 

Sopra mettete le more,in cottura 

scenderanno .

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180

gradi per circa 35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Quand'è fredda ,cospargetela di zucchero a 

velo .

Calamarata con melanzane e pesce spada in rouge

 

Un primo piatto da leccarsi i baffi con 

pochi e semplici ingredienti, di ottima 

qualità dato che si tratta di pesce .

Ecco la mia calamarata con melanzane

fritte e ragù di pesce spada .

Buono,saporito, facile e veloce da 

realizzare. 

Già perché occorrono pochissimi minuti 

per prepararlo,giusto il tempo di cottura 

della pasta che per questo piatto,ho scelto 

la calamarata. 

Un taglio di pasta particolare e corposo 

che a mio avviso da un tocco in più alla 

ricetta in sé. 

Gli ingredienti poi mi toccano in particolar

modo al cuore,la melanzana fritta è un

must nei nostri piatti,così come il pesce.

È talmente buono che dopo la prima 

forchettata non riesci proprio a fermarti 

fino a pulire completamente il piatto.

Provatelo e fatemi sapere, ecco ciò che vi

occorre👇

Ingredienti 

• 330 ml di passata di ciliegino 
• 1 spicchio d'aglio schiacciato 
• 1 melanzana piccola 
• 1 fetta grande di pesce spada 
• sale e pepe
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• prezzemolo tritato 

Procedimento 

Mettete sopra la pentola con l'acqua salata 

in cui cuocerete la pasta al dente .

In una padella, fate rosolate in olio evo, lo

spicchio d'aglio schiacciato e poi toglietelo. 

Unite la fettina di pesce spada a tocchetti ed

il prezzemolo tritato, dopo qualche minuto, 

sfumate con il vino bianco. 

Una volta evaporato, versate la passata di 

ciliegino, ed aggiustate di sale e pepe nero 

o rosso a piacere.

Fate stringere un po' il sughetto e buttateci

sopra la calamarata cotta al dente .

Fate ben amalgamare e per ultimo unite la

melanzana a pezzetti, che avrete fritto in

abbondante olio di semi .

Buon appetito!

Mini banana bread al cacao

Oggi ho realizzato la versione mini ed al

cacao della banana bread,uno dei cake
più amati e diffusi per il breakfast

americano.

A differenza di molti altri loro dolci tipici, 

questo è il più sano e genuino,ricco di 

nutrienti.

È perfetto per una colazione saziante al
punto giusto e senza troppi sensi di colpa.

L'ingrediente principale è la banana

ridotta in purea che funge da collante
tanto che,grazie ad essa i vegani la usano

come sostituta dell'uovo e ne riducono

pure gli  zuccheri.
Il suo sapore si avverte subito fin dal
primo morso ed il cacao ne completa
la golosità.
È un'ottima idea per consumare le banane 

troppo mature che nessuno vuole più e

che rischiano di essere buttate .

Ma dato che uno dei maggiori obbiettivi di

chi ama la cucina è quello di non sprecare 

nulla,ecco le mie mini banana bread ,

pronte per deliziarvi.

Ingredienti 

per 9-10 mini plumcake 

• 1 banana matura
• 80 gr di zucchero di canna
• 100 gr di farina integrale 
• 70 ml di latte s/lattosio
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• 30 gr di cacao amaro 
• 50 ml di olio di semi 
• 30 gr di fecola di patate 

Procedimento 

Schiacciate la banana con la forchetta .

In una ciotola,amalgamate l'uovo con lo

zucchero di canna,l'olio ed il latte .

Unite la fecola,la farina integrale, il cacao 

ed il lievito setacciati .

Per ultimo, la banana schiacciata .

Imburrate ed infarinate, gli stampini di

alluminio e versate all'interno il composto 

senza superare 3/4 dello stampino.

Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti,

forno preriscaldato statico. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Sbriciolata al cacao con crema al pistacchio

La sbriciolata non è altro che un involucro 

di briciole di frolla con all'interno un goloso 

ripieno che cambia a secondo i propri gusti.

Ogni volta provarne uno nuovo è una sfida. 

Per questo 1 Maggio ho realizzato una super

sbriciolata con briciole di frolla al cacao con 

un ripieno di crema al pistacchio, buona fin

dal primo morso .

Perfetta fredda per una colazione 

all'insegna del gusto,come dolce di fine 

pasto insieme al caffè o a merenda

accompagnata da una tazza di te per 

deliziare i vostri ospiti. 

In qualsiasi momento sarà ben gradita .......

riscuotendo sempre un gran successo sia tra

i grandi che tra i piccoli. 

Più la fate riposare in frigo, più ne acquista 

in sapore tanto da mandare in estasi il 

vostro palato .

Vi ho convinti a preparare anche questa 

versione ?????

Ecco gli ingredienti che vi occorrono 👇

Ingredienti cm 24

per la frolla 

• 280 gr di farina 00
• 40 gr di cacao amaro 
• 150 gr di burro t.a 
• 150 gr di zucchero semolato 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 1 uovo ed 1 tuorlo 
• 30 gr di gocce di cioccolato fondente 

per la crema al pistacchio 

• 500 ml di latte 
• 1 b.di vanillina 
• 35 gr di farina 00
• 35 gr di amido di mais
• 150 gr di pasta al pistacchio 
• 150 gr di zucchero semolato  

 

Procedimento 

In una ciotola sabbiate la farina con il 

burro e lo zucchero ed il cacao amaro. 

Unite poi, il lievito ed infine le uova una

alla volta .

A questo punto, le opzioni sono due o li

lasciate a briciole oppure formate un 

panetto che poi sbriciolerete a mano o con 

la grattugia.

Riponete la frolla in frigo per almeno due 

orette.

Nel contempo,in una pentola miscelate la

farina,l'amido, lo zucchero la vanillina ed 

il latte a filo. 

Mettete sul fuoco fino a qualche minuto 

dopo che sfiora il bollore evsi addensa. 

Spegnete ed unite la pasta al pistacchio. 

Infine versatela in una ciotola di vetro e

copritelo con pellicola trasparente fino al

completo raffreddamento. 

Riprendete la frolla,fate la base con metà 

dell'impasto, versate al centro la crema al

pistacchio tralasciando i bordi ed infine 

ricoprite con la restante frolla in briciole e

gocce di cioccolato fondente .

Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti. 

Fate raffreddare completamente e poi 

riponetela in frigo per un'intera nottata. 

Torta "Kinder delice "

 

E ci risiamo!

Su richiesta dei miei nipoti che adorano 

tutto ciò che è strabordante di cioccolato,

ecco che mi sono cimentata nel realizzare 

questa golosa torta .

Kinder delice,che rappresenta sia nel gusto

che visivamente l'omonima merendina. 

Soffice pan di spagna,bagnato al rum,farcito 

con una delicata crema di panna e latte 

condensato e coperta da una colata di 

ganache al cioccolato fondente. 

Straordinariamente soffice e goduriosa ad

ogni affondo di forchetta tanto da non 

potersi fermare .

È una torta apprezzata sia dai grandi che dai

piccoli e perfetta per qualsiasi occasione. 

Soprattutto per una festicciola tra bambini 

o magari per una merenda un po' speciale,

renderà felici tutti .

Che aspettate a provarla!

Ingredienti 

per il pds

• 4 uova medie 
• 200 gr di zucchero semolato 
• 100 gr di farina 00
• 20 gr di cacao amaro 
• 30 gr di fecola di patate 

per la crema

• 250 ml di panna dolce fredda
• 100 gr di latte condensato 

per la ganache al cioccolato 

• 150 ml di panna dolce t.a 
• 150 gr di cioccolato fondente 

per la bagna 

• 200 ml di acqua 
• 20 ml di rum 
• 2 cucchiai di zucchero 

Procedimento 

Iniziate con il preparare il pan di spagna, 

montando le uova con lo zucchero finché 

non diventano chiare e spumose. 

Unite pian piano il cacao,la farina e la fecola 

setacciati,con una spatola con movimenti 

dal basso verso l'alto .

Versate in uno stampo rettangolare, 

imburrato ed infarinato.

Cuocete a 180 gradi,in forno preriscaldato 

statico per circa 25-30 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Fate raffreddare completamente. 

Nel contempo, dedicatevi alla crema,

versando in una ciotola la panna con il latte 

condensato e montatela a neve. 

Riponetela in frigo per 10 minuti. 

Preparate la bagna versando l'acqua in un 

pentolino con il rum e lo zucchero, girate e

ponetelo sul fuoco.

Fatela cuocere fino a qualche minuto dopo 

aver spezzato il bollore. 

Spegnete e fate raffreddare completamente. 

Riprendete il pan di spagna che taglierete in

due strati. 

Adagiate il primo in un piatto da portata, 

bagnatelo con la bagna al rum,spalmatelo di

crema e chiudete con l'altro strato che 

bagnerete con la restante bagna .

Riponete in frigo per qualche ora.

Nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato 

fondente con la panna,in un pentolino sul 

fuoco. 

Una volta pronta la ganache, fatela 

intiepidire e poi ricoprite il vostro dolce .

Riponete dinuovo in frigo per l'intera notte. 

Servite ben freddo.