Lasagne al radicchio e salsiccia

Le lasagne non possono mancare

né la domenica né nei giorni di festa.

Sono un cult della nostra cucina e

poi piacciono a tutti in qualsiasi modo

vengano fatte.

Oggi ve li propongo con il radicchio rosso
di Chioggia,mozzarella di bufala,salsiccia
senza budello e tanta cremosa besciamella
fatta in casa come tradizione.

Il gusto di queste lasagne è rafforzato dal
fatto,che io per scelta,aggiungo tutti gli
ingredienti in crudo senza pre-cottura .

Il successo delle lasagne è indiscusso
ma la loro semplicità vi permette anche
di prepararle in largo anticipo,cosicché
al vostro ritorno a casa,non vi rimane
altro che metterle in forno.
Vi delizieranno dal primo all'ultimo
boccone con la loro bontà e cremosità. 

Prepariamolo insieme!

INGREDIENTI per 6 persone 

per la besciamella

• 750 ml di latte caldo
• sale e pepe
• 75 gr di burro 
• 75 gr di farina
• noce moscata q.b

per le lasagne

• 300 gr di lasagne
• 400 gr di radicchio 
• 300 gr di salsiccia
• 200 gr di mozzarella di bufala

PROCEDIMENTO

Iniziate col preparare la besciamella.
Mettete la pentola sul fuoco,dove scioglierete
il burro a cui unirete la farina senza
formare grumi.
A filo versate il latte,girando in continuazione
aggiustate di sale,pepe e noce moscata
secondo i vostri gusti.
Continuate a girare finché inizia ad
addensarsi e quando spezzarlo bollore
proseguite qualche minuto e poi spegnete.
Prendete una teglia ed iniziate spalmando

un po' di besciamella su tutto il fondo su

cui guadagnerete il primo strato di lasagne.
Versate altra besciamella, sopra radicchio
tagliato a pezzi,la mozzarella di bufala,e
salsiccia senza budello tutto in crudo.
Fate un altro strato uguale e chiudete con
le lasagne e la besciamella,radicchio,
mozzarella e se piace una spolverata di
grana.(facoltativo).
Cuocete in forno per 30 min a 200 gradi.
Buon appetito!

Polpettine di pane con mortadella

Antipasto facile e veloce ed ottima 

alternativa ai soliti toast.

Infatti l'ingrediente principale è il 

pancarrè o pan bauletto unito alla

mortadella che gli dà un piacevole

gusto.
Semplici e veloci da preparare basta
munirsi di un mixer dove tritare la
mortadella ed il pancarré, a cui
aggiungerete spezie,parmigiano ed uovo.
Facili no!
Qualora non vi piacesse la mortadella 

potete sostituirla con altri salumi,

che più gradite,vi darà ugualmente

un sfizioso stuzzichino da presentare

ai vostri commensali.
Infine la cottura può esser fatta sia al
forno,ottenendo lo stesso doratura e 

croccantezza,senza aggiungere ulteriori
grassi oppure fritte.

Sono una tira l'altra,provatele!

INGREDIENTI

• 5 fette di  pancarrè
• 100 gr di mortadella
• 1 uovo medio 
• 1 cucchiaio di grana 
• sale e pepe
• prezzemolo tritato 
• paprika in polvere 
• pangrattato q.b

PROCEDIMENTO

In un mixer mettete la mortadella ed il
pancarré e frullate .
In una ciotola sbattete l'uovo con il sale,
la paprika,pepe nero,a cui unirete la
mortadella ed il pancarré.
Amalgamate per bene il tutto aggiungendo 
il prezzemolo tritato,il grana e se occorre 
il pangrattato.
Prendete un po' di impasto con le mani e
formate delle palline che passarete nel
pangrattato.
Disponetele su di un piatto o pirofila da 
forno e fatele riposare in frigo per una
decina di minuti.
Trascorso il tempo,potete optare se friggerle
in abbondante olio di semi caldo o irroratele
leggermente con olio di oliva ed infornarle
a 200 gradi per una decina di minuti. 

A questo punto le vostre polpettine sono 
pronte per essere servite come stuzzichino 

nella vostra apericena .

Buon appetito!

Torta di cachi

I cachi sono uno dei meravigliosi
frutti che ci regala l'autunno.🍁🍁🍁
Sapete cosa significa il loro nome!?
"cibo degli dei",chiamati così per il
gusto dolcissimo dovuto all'elevata
percentuale di zuccheri contenuti
nella polpa.
Sono perfetti per preparare sia
marmellate che torte come quella
che ci presenta la nostra amica.
Avendo una polpa molto corposa,
vengono frullati e ridotti in purea
per meglio amalgamarli all'impasto.
Inoltre ha aggiunto,il liquore per
smorzarne quel retrogusto che lascia
in bocca,e le gocce di cioccolato
fondente che sono sempre ben gradite.
Il risultato vi regalerà un'esplosione
di gusti al palato fin dal primo morso.
Una fetta di questa torta a colazione
o merenda vi riscalderà la giornata .
È glucosicaaaa😋🍁

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 120 gr di zucchero
• 600 gr di polpa di cachi
• 2 uova 
• 50 ml olio di semi
• un pizzico di sale
• 50 gr di gocce di cioccolato
• 1 b. di lievito
• 1/2 fialetta al rhum

PROCEDIMENTO

Frullate la polpa di cachi con l'olio

di semi.
In una ciotola montate le uova con
lo zucchero per qualche min.
Aggiungete la farina setacciata con
il lievito,unite infine la polpa aiutandovi
con un cucchiaio affinché non si smonti
il composto,il pizzico di sale,le
gocce di cioccolato ed il rhum.

Imburrate ed infarinate una teglia 

rotonda di cm 22 e versateci il 

composto.

Infornate a 200 gradi per 30 min.
Sfornate e lasciate raffreddare prima
di spolverizzarla con lo zucchero a
velo.

Calzoni al forno

Con l'abbassarsi delle temperature,

si tende a passare più tempo a casa

al calduccio.

Ed è proprio in una frescosa serata

invernale o magari in un pomeriggio

domenicale che nasce la voglia di

fare qualcosa di buono,che coinvolga 

tutta la famiglia.

Altro che relax nel divano davanti

la tv mangiando pop-corn ma tutti

in cucina a collaborare.

Allora che si fa?

Pizza,pane,qualccosa di dolce ,tante

sono le idee ma alla fine abbiamo 

deciso i calzoni ripieni.

Naturalmente con farcitura diversa,

per accontentare tutti i gusti.

Noi abbiamo scelto prosciutto e

mozzarella e gli altri con salsiccia

e bietole selvatiche.

Che bontà!

Che dite,iniziamo ad impastare!

INGREDIENTI per 8 calzoni

per l'impasto

• 250 gr di farina 0
• 250 gr di semola
• 15 gr di lievito di birra
• 250 ml circa di acqua tiepida
• 10 gr di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 30 ml olio evo

per il ripieno

• 3 mozzarella da 100 gr
• 300 gr di prosciutto 

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito in un po' d'acqua

tiepida,aggiungete poco alla volta 

le farine setacciate alternandole con

l'acqua,il sale,lo zucchero e l'olio evo.
Lavoratelo 10 min finchè non otterrete

un impasto liscio ed omogeneo,che

metterete a lievitare fino al raddoppio.

[circa 1 ora e 1/2].

Riprendete l'impasto e ricavate 9 

palline di ugual misura.

Con le punte delle dita,dategli una forma

circolare e mettete all'interno il prosciutto 

e la mozzarella. 

Chiudeteli e fateli rilievitare per un'altra ora.

Trascorso il tempo spennellateli con il 

latte e tuolo miscelati (facoltativo) e poi 

infornate a !80 gradi per 25 min.

Stella panna e nutella

Ho appena comprato questo bellissimo  

stampo in silicone e come una bambina 

che brama per giocare con il nuovo 

giocattolo,l'ho voluto utilizzare subito.

Siamo nel periodo in cui si viene attirati 

come calamite dalle vetrine dei negozi,

addobbate a festa .

Appena ci entri ,ti si apre un mondo,si  

trova di tutto e di più sul Natale,gli

occhi ti brillano e vieni assalita da una 

gran voglia di comprare l'intero negozio. 

Per oggi,mi sono dovuta limitare a questo 

e già la mia testa si è riempita di mille 

ricette per poterlo sfruttare al meglio. 

Iniziamo con una torta intramontabile, 

amata da tutti ,perché golosa e leccorniosa 

perfetta ed apprezzata in ogni occasione. 

È talmente buona che la preparo molto 

spesso durante l'anno ed oggi  voglio 

vestirla a festa .

Inseritela nel menù dei dolci natalizi, avrà 

un gran successo perché fatta con i due 

ingredienti più amati da tutti ,grandi e 

piccoli : panna e nutella.

Allora che aspettate, prepariamola insieme!

INGREDIENTI

• 250 gr di farina
• 2 uova
• 1 b. di vanillina
• 200 ml di panna
• 50 gr di burro fuso 
• 120 gr di zucchero
• 1 b. di lievito
• nutella a piacere

PROCEDIMENTO

In una ciotola,montate le uova con lo

zucchero, quando saranno bianche e 

spumose, aggiungete la vanillina, il burro

fuso freddo ed amalgamateli per bene 

von l'aiuto dello sbattitore elettrico. 

A parte montate la panna.

Con una spatola incorporate la farina 

setacciata con il lievito per dolci, e per 

ultima la panna con movimenti dal basso 

verso l'alto. 

Imburrate ed infarinate lo stampo a stella,

se lo avete in silicone come il mio,saltate 

questo passaggio. 

Versate metà composto nello stampo e con

cucchiaio distribuite la nutella a mucchietti, 

coprite con l'altra metà composto. 

Infornate a 175 gradi per circa 40 min.

(forno preriscaldato statico)

Appena sfornata,lasciatela raffreddare 

completamente prima di toglierla dallo

stampo. 

Servitela cosparsa di zucchero a velo.

Torta soffice alla marmellata

Questa è una torta sofficissima che
si scioglie letteralmente in bocca.
L'alta quantità di burro accompagnata
da 2 uova ed 1 tuorlo senza altro liquido,
la rendono più simile ad una crostata
morbida che ad una semplice torta.
Il suo sapore molto delicato arricchito
dalla marmellata ne crea dipendenza .
È buona sia calda appena sfornata che
fredda con tanto zucchero a velo.
Ottima sia a colazione che a merenda.
Noi l'abbiamo portata a scuola ed è
stata talmente apprezzata che si è creata
la corsa all'ultima fetta.
Buonissima !🥰😋😋

INGREDIENTI

• 250 gr di farina
• 120 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 2 uova ed 1 tuorlo
• 1/2 lievito
• 1 b.vanillina
• 100 gr di marmellata all'albicocca 

PROCEDIMENTO

In una ciotola montate le 2 uova
ed il tuorlo con lo zucchero, la vanillina
per qualche minuto.
Dopodiché unite un pizzico di sale,il burro
sciolto,la farina ed il lievito setacciati.

L'impasto risulterà molto spumoso.

Imburrate ed infarinate una tortiera da

cm 24.

Versate metà composto nella teglia,

spianandola leggermente con il dorso

del cucchiaio .

Mettete la marmellata a mucchietti
distanziati che poi ricoprirete con il
resto del composto.
Infornate a 180 gradi per 25-30 min.
Spolverizzate con lo  zucchero a velo.

Involtini di pollo con philadelphia e radicchio

Gli involtini sono uno dei secondi piatti
preferiti sia da me che dal mio bimbo .
I più critici,esigenti  e difficili da
accontentare sono proprio i nostri
figli e per riuscirsi,occorre tanta
fantasia ed inventiva nel creare qualcosa
con cui fargli gustare alcuni alimenti
che altrimenti non avrebbero mai
apprezzato e mangiato .
Uno degli abbinamenti che io adoro è
philadelphia e radicchio perchè ogni ricetta
fatta con questo connubio riscuote
sempre un gran successo,perlomeno a
a casa mia .
La morbidezza del pollo,che si taglia con
un affondo di forchetta,più  la cremosità
del ripieno rendono questi involtini
irresistibili fin dal primo assaggio.
Ecco gli ingredienti per poterli realizzare,
ci vuole davvero un attimo per prepararli
e divorarli 😋😋😋😋

INGREDIENTI 
per 2 persone

• 6 fettine di petto di pollo sottili
• 6 foglie di radicchio a pezzetti 
• 200 gr di Philadelphia
• 100 gr di prosciutto cotto 
• un pizzico di sale e pepe
• olio evo
• pangrattato aromatizzato 

PROCEDIMENTO

Adagiate le fettine di petto di pollo su
di un piano d'appoggio e mettete sopra

ad ognuna di essa,il prosciutto cotto, un
cucchiaino di philadelphia e pezzetti di
radicchio al centro.
Salate e pepate,chiudeteli arrotolandoli
su se stessi.

Fermateli con uno stecchino se occorre.

Dopodiché passateli prima nell'olio e poi
nel pangrattato aromatizzato.(prezzemolo,
aglio,pepe nero,sale,paprika,rosmarino)

Infornate a 200 gradi per 15 min circa.

Buon appetito!

Paninetti alle olive

Natale è la festa più bella ed amata 

da tutti.

La tradizione del riunirsi tutta la famiglia

attorno alla tavola imbandita di piatti 

succulenti,per tutti i gusti.

Ad un mese da tale giorno,la testa

incomincia ad affollarsi di mille idee,

alla ricerca di qualcosa di buono ma

anche originale.

Essendo però, rimasta senza pane e,
non avendo alcuna intenzione di uscire
a comprarlo,ho iniziato ad impastare 

creando così questi morbidi paninetti alle olive.

In questi giorn di festa realizzare anche

impasti lievitati è un modo per stare
insieme a casa in allegria.
E poi il pane appena sfornato non ha eguali,
dal suo inebriante profumo fino alla bontà
nel mangiarlo ancora caldo.
Siete pronti per mettere le mani in
pasta e coinvolgere anche i vostri bimbi ?
Ecco le mie dosi......👇

INGREDIENTI

• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 20 gr di olio evo
• 1 cubetto di lievito (30 gr)
• 10 gr di sale
• 150 gr olive nere denocciolate
• 250 gr di farina integrale
• 250 gr di farina 0 (manitoba)

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua

tiepida,aggiungere il sale ,lo zucchero,

la farina,l'olio,ed infine le olive nere.

Impastate fino ad ottenere un panetto 

liscio ed omogeneo.

Mettete il panetto a lievitare per un'ora,

finchè non raddoppia di volume.
Trascorso il tempo,fate delle palline
con le mani di ugual misura.
Disponetele su una teglia rivestita da
carta forno leggermente distanziati tra loro
e lasciateli rilievitare per un'altra oretta.

Trascorso il tempo spennellateli con
olio evo ed infornate per 20 -25 min circa
a 180-190 gradi .
Una volta cotti potete lasciarli al naturale o
farcirli con salumi .
Buon appetito!

Muffins integrali con cannella e cioccolato

Questi muffin sono perfetti per chi
ha intolleranze alimentari poiché
sono senza burro,senza uova e senza
lattosio.
Quando si leggono così tanti "senza"
la prima cosa che viene in mente di
aggiungere è "senza sapore".
Beh,non è così!
Non bisogna darlo per scontato senza
prima provarlo.
Essendo sempre attratta dalle sfide,
eccomi a sperimentare una ricetta per
poter deliziare il palato sia di chi ha
esigenze alimentari particolari e sia
per chi,come me,ama anche ricette
light .
Questi muffins sono fatti interamente
con farina integrale,aromatizzati alla
cannella ed arricchiti da gocce di
cioccolato fondente.
Inoltre non vi sono uova,ma solo olio
di semi di soia e latte di soia.
Perfetti per una colazione sana e
genuina all'insegna del light con pochi
sensi di colpa.

INGREDIENTI 
per 12 muffin

• 250 gr di farina integrale
• 80 gr di zucchero di canna
• 1/2 lievito
• 80 ml di olio
• 200 ml di latte di soia o riso
• gocce di cioccolato a piacere 
• 2 cucchiaini di cannella

PROCEDIMENTO

In una ciotola amalgamate tutti

gli ingredienti,aggiungendo per

ultimo le gocce di cioccolato.
Mettete i pirottini di carta nello
stampo per muffins ed aiutandovi
con un cucchiaio versate un po' del

composto all'interno di essi non
superando la metà. 

Infornate a 175 gradi per 20 min
circa,fate sempre la prova stecchino
prima di spegnere. 

Torta nutellotta

Un dolce spettacolare e godurioso!
L'ingrediente principale,la nutella,
sia nell'impasto che nella crema.
Beh,la nostra amica avrà sicuramente
accontentato e deliziato tutti i suoi
commensali con questa torta.
A chi non piace la nutella!?
Il suo gusto rende unico ogni
dolce.
Questa torta è invitante al solo
sguardo ed è impossibile resistere
dall'assaggiarla.
Provatela e farete un figurone!
Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI

per l'impasto

• 200 gr di nutella
• 250 gr di farina
• 4 uova
• 130 gr di zucchero
• 190 gr di latte
• 1 b.di lievito
• un pizzico di sale

per il frosting

• 200 gr di nutella
• 200 ml di panna
• nocciole tritate per decorare

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare la torta 

amalgamando le uova con lo

zucchero finchè non diventa 

spumoso.

Aggiungete il latte,la nutella,

la farina setacciata con il lievito 

ed il sale.

Versate l' impasto in uno stampo

rotondo di cm 20,imburrato ed 

infarinato precedentemente.

Infornate a 180 gradi per 40 

minuti circa.

Una volta cotta,fatela raffreddare.

Nel contempo preparate il 

frosting,amalgamando la panna

montata alla nutella.

Mettetelo in un sac a poche e con

esso farcite la torta e decoratela

a piacere.

Spolverizzate con le nocciole la

superfice.

Biscotti alla panna

I biscotti alla panna sono perfetti

per la colazione,

con un buon caffè-latte o con il tea

per una pausa pomeridiana,magari

in compagnia.

Tra una chiacchiera e l'altra ,questi

biscotti vi delizieranno tanto dal non

riuscire a fermarvi . 

Fatti con ingredienti genuini e

freschi.

Ecco la mia ricetta!

INGREDIENTI

• 280 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 70 gr di burro morbido
• 1 uovo
• 1 b.di vanillina
• 1/2 lievito
• 3 cucchiai di panna dolce 

PROCEDIMENTO

In una ciotola amalgamare tutti

gli ingredienti,aggiungendo il

burro per ultimo.

Lavoratelo giusto il tempo per

formare un panetto liscio e compatto,

che farete riposare un'oretta in frigo.

Trascorso il tempo,stendete la frolla

non troppo sottile e formate i biscotti.

Coppando la pasta con la formina a

cerchio e per il buchino all'interno,

ho utilizzato un beccuccio

del sac a poche piccolo.

Metteteli su una teglia rivestita da carta

forno o anti-aderente.

Infornateli a 175 gradi per 10-15 min.

Una volta cotti,fateli raffreddare e 

spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Mezze penne alla palermitana

Questo è uno dei primi piatti

di cui mi sono innamorata al

primo assaggio.

E' originario di Palermo ma ormai 

lo ritroviamo ovunque grazie alla

facilità di preparazione.

L'ingrediente principale è il 

cavolfiore che viene cotto a parte

e poi saltato in padella con altri

ingredienti dal gusto deciso come

la pancetta,le olive nere,pinoli ed

uvetta.

Alla fine si aggiunge la pasta,che

è già intrisa del sapore del cavolfiore,

in quanto cotta nella sua acqua di cottura.

Povatelo,vi delizierà!

INGREDIENTI 
per due persone

• 200 gr di mezze penne
• 1 cipolla media
• olive nere
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 200 gr di cavolfiore bianco 
• 100 gr di pancetta( io affumicata) 
• una manciata di pinoli ed uvetta
• mollica tostata
• olio evo q.b
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Cuocete il cavolfiore in acqua salata.

Una volta cotto,scolatelo ed utilizzate

l'acqua per cuocervi la pasta,se occorre 

aggiungetene altra.
Jn una ciotola mettete l'uvetta a mollo.

In una padella,rosolate la cipolla

tagliata a fettine in olio evo.
Aggiungete la pancetta e le olive,
fate insaporire qualche minuto.
Dopodiché sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato,aggiungete il
cavolfiore,l'uvetta ed i pinoli che
avrete tostato leggermente
in una padella anti aderente 
Salate e pepate.

Amalgamate il tutto e prima di

impiattare spolverizzate di mollica

tostata.

Buon Appetito!

Rusticotto con funghi e spinaci

La pasta sfoglia è molto
versatile in cucina,ottima
sia con ripieni salati che dolci.
Per me è un perfetto salva cena,
essendo facile e veloce da preparare.
Oggi vi presento una ricetta salata
con funghi,spinaci e formaggio
spalmabile.
Un ripieno molto gustoso e
che profuma di sottobosco.
Ma oltre ad essere un piatto
last-minute,è anche uno svuota
frigo con il quale consumare tutto
ciò che avete prossimo alla scadenza.
Ottimo anche come stuzzichino
per un'apericena.🍷🍷🍸🍸

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 gr di champignon freschi
• 200 gr di spinaci decongelati
• 100 gr prosciutto crudo
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe
• 100 @exquisa
• olio evo

PROCEDIMENTO

In una padella fate rosolare l'aglio in 

olio evo,aggiungete i funghi,salate 

e pepate.

Togliete l'aglio ed aggiungete gli 

spinaci,fate cuocere per 10 min.

A cottura ultimata,spegnete e lasciate

intiepidire

Srotolate la sfoglia e servendovi
della carta forno data in dotazione,
disponete gli ingredienti solo da
un lato.
Sotto il crudo poi funghi,gli 

spinaci ed infine il formaggio exquisa
a tocchetti. 

Chiudete sigillando i bordi ed 

applicate delle incisioni solo
da un lato.
Infornate a 200 gradi per circa
10 min.
Infornate a 200 gradi per 20
minuti circa.
Buon appetito!

Crostata a scacchiera

La crostata alla nutella è ormai

uno dei dolci preferiti da tutti,

grandi e piccoli.

Quella che ci presenta la nostra

amica è anche molto scenica ed

originale.

Sembra difficile ma non lo è,

basta dare un'occhiata alla foto

sotto che ci illustra perfettamente

come creare la scacchiera.

E' uno di quei dolci gradito in

qualsiasi momento della giornata.

Prepariamola insieme!

Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI

per la frolla bianca

• 300 gr di farina
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro 
• 1/2 lievito
• buccia di un limone grattuggiata

per la frolla al cacao

• 240 gr di farina
• 60 gr di cacao amaro
• 2 uova
• 120 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1/2 lievito 

per farcire

• 300 gr di nutella

PROCEDIMENTO

Amalgamate tutti gli ingredienti

per la frolla bianca e fatela riposare

in frigo 30 min.

Allo stesso modo fate quella al cacao

e mettete anch'essa in frigo.

Trascorso il tempo tagliate in due,
la pasta frolla bianca e mettetene
metà dinuovo in frigo.
Su due fogli di carta forno stendete
in una la pasta bianca e nell'altra
quella al cacao.
Fate delle strisce di 1 cm e riponetele
in frigo per 15 min.
Mantenendo la bianca nella carta,
aggiungete in orizzontale quelle al cacao,
intervallandole.
Guardate la foto!

Riprendete dal frigo la frolla bianca e

rivestite uno stampo per crostata cm25.

Versate la nutella e coprite con la 

scacchiera,rifilando i bordi.

Infornate a 180 gradi per 35-40 min.

Buon appetito!

Cheesecake fredda arancia e cioccolato

Il cheesecake rimarrà sempre uno dei
miei dolci preferiti e con cui far sempre
bella figura ad un invito.
All'apparenza sembra difficile da
realizzare,forse le prime volte,ma dopo,
imparato il sistema vi verrà talmente
naturale farlo che non avrete più
bisogno neanche della bilancia.
Proprio così!
Gli ingredienti sono gli stessi soprattutto
per la base croccante realizzata con
biscotti al cacao o semplici amalgamati
al burro fuso.
Potete invece sbizzarrirvi per la farcia,
creando varie combinazioni che a voi
più piacciono .
Per quanto riguarda invece la grandezza
della cheesecake dipende da quanto
volete alta la farcia .
Io ad esempio,ho usato uno stampo
piccolo di cm 20 per avere più crema,
ma voi potete sostituirlo tranquillamente
con uno stampo di cm 22.
mantenendo gli stessi ingredienti.
La cheesecake che otterrete non cambierà
nella qualità ma nella quantità poiché
essendo più bassa vi permetterà di deliziare
più persone.
La versione che vi presento oggi è al
gusto arancia con gocce di cioccolato
fondente e biscotti al cacao .
Provatela è golosissima!😋

INGREDIENTI
per uno stampo di cm 20

per la base 

• 250 gr di biscotti al cacao
• 80-100 gr burro fuso

per la farcia

• 350 gr di mascarpone
• 150 ml panna da montare
• 100 ml succo d'arancia
• scorza di un'arancia
• 120  gr di zucchero
• cannella q.b
• 2 fogli di gelatina
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato 

per la coulis

• 100 ml di succo d'arancia 
• 30 ml di acqua 
• cannella
• 1/2 bustina di @tortagel
• 1 cucchiaio di zucchero 

PROCEDIMENTO

Frullate i biscotti ed amalgamateli

con il burro fuso.

Metteteli alla base di una tortiera 

con il cerchio apribile di cm 20,
che avrete adagiato direttamente su
di un piatto da portata.

Compattate bene e mettetela in frigo

per 30 min.

Nel contempo  preparate la farcia.
In una ciotola amalgamate il
mascarpone con lo zucchero, la
cannella, la panna liquida e
montate il tutto con lo sbattitore
elettrico.
Per ultimo aggiungete il succo e la
scorza grattugiata dell'arancia.
Fate ammorbidire i fogli di
gelatina in acqua fredda,strizzateli
e fateli sciogliere in un po' di panna
liquida che avrete precedentemente
riscaldato ed unitela alla crema insieme
alle gocce di cioccolato fondente.
Riprendete la base di biscotti dal frigo,
e versate la crema all'interno,livellate
bene e riponetela in.frigo per qualche
ora.
Nel contempo, in un pentolino
versate 100 ml di succo d'arancia,
30 mp d'acqua in cui scioglierete
un cucchiaio di zucchero e mezza
bustina di tortagel.
Mettete sul fuoco,mescolate fino
a quando inizia ad addensarsi spezzando
il bollore,spegnete e lasciate intiepidire
continuando a mescolare.
Riprendete la cheesecake dal frigo
e versate in modo omogeneo la
gelatina sulla torta .
Rimettete in frigo e lasciate riposare
il dolce l'intera notte prima di
sformarla .
Decorate con fette d'arancia caramellate,
realizzate mettendo in un pentolino
qualche cucchiaio di zucchero e
facendolo caramellare a fuoco medio.
A questo punto,aggiungete le fette
d'arancia ed un po' di cannella e
mantenete il fuoco medio girandole
di tanto in tanto per farle caramellare
da ambo le parti .
Adagiatele sul dolce insieme a del
cioccolato fondente.

Orzo con fave e pancetta

L'orzo e'uno dei cereali sempre

più presente nelle nostre tavole.
E' versatilissimo in cucina sia
per preparazioni salate ma anche
dolci basti pensare alla famosa
pastiera napoletana.
Ottimo per piatti freddi e
caldi come sostituto del riso.
In questa ricetta ve lo propongo
con le fave e la pancetta.
Buonissimo!

INGREDIENTI
per 2 persone

• 150 gr di orzo perlato
• 400 gr di fave
• 100 gr di pancetta affumicata
• olio evo
• 1 cipollina fresca
• sale e peperoncino
• 200 ml brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino

PROCEDIMENTO

In una pentola rosolate la cipollina

tagliata a rondelle con olio evo.

Aggiungete la pancetta e le fave.

Sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino unite
l'orzo,il brodo vegetale,il peperoncino
[facoltativo] ed aggiustate di sale
Fate cuocere per almeno 20 -25 minuti.
Servite ben caldo con un filo d'olio evo
e dei crostini.
Buon appetito!

Calamarata con cozze e cannellini

Mi piace sperimentare abbinamenti
nuovi, assaggiarli ,modificarli in base
ai miei gusti.
Quando si tratta di cozze la cosa diventa
alquanto difficile, dato che non riesco a
resistere dal mangiarle ancora calde
appena si schiudono direttamente dalla
pentola, ustionandomi automaticamente
i polpastrelli .
Ma,oggi mi sono armata di buoni propositi
ed ho realizzato questo primo piatto con
pochi semplici ingredienti, cozze e cannellini.
L'avete mai provato questo insolito
connubio ?
È arrivato il momento giusto per provarlo,
seguendo passo passo le mie indicazioni.
Tranquilli è semplicissimo .
Io ho utilizzato la "calamarata" questa 

particolare pasta che assomiglia ai
calamari tagliati ad anelli da cui prende
il nome ma potete tranquillamente
sostituirla con un altro tipo che a voi
piace di più.
L'importante è aggiungerla al dente per
ultimarne la cottura in padella col suo
condimento, in questo modo rilascia l'amido
e viene perfettamente "risottata" .

INGREDIENTI 
per 3 persone

• 300 gr di pasta calamarata
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• 1 kg di cozze 
• 300 gr di cannellini cotti
• olio evo q.b
• 1/2 bicchiere di vino bianco 

PROCEDIMENTO

Fate schiudere le cozze in una 

pentola senza aggiungere condimenti.

Sgusciatele e tenetele da parte con 

l'acqua che rilasciano.

In una pentola,fate rosolare l'aglio 

in olio evo,aggiungete le cozze ed il

prezzemolo.

Aggiungete metà cannellini interi e
sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
Nel contempo, frullate l'altra metà 

dei cannellini con un mestolo di acqua 

rilasciata dalle cozze.

Tenete qualche cucchiaio di crema da

parte per la base del piatto,mentre 

l'altra mettetela nella pentrola con le

cozze.

A questo punto  versate la pasta al dente 

ed ultimate la cottura nella padella con
il condimento.
Spalmate un lieve strato di crema di
cannellini,che avete tenuto da parte ,
alla base del piatto di portata e sopra
adagiate la pasta.
Buon appetito!

Brioches soffici con lo zucchero

Queste brioches mi riportano 

indietrio nel tempo,ogniqualvolta

che li vedo.

E' la classica merendina scolastica

o perlomeno era la mia e delle mie 

coetanee.

Ricordo,che ogni mattina correvo

dal panettiere che le sfornava sul

momento calde calde.

Era difficile trattenersi ,passatemi il

termine,dall'addentarle subito.

Ed invece,me la conservavo 

accuratamente per dopo.

Il profumo che fuoriusciva dallo zaino

mi accompagnava per tuto il tragitto. 

Sono delle soffici e semplici brioches, 

arrcchite dallo zucchero su tutta la

superfice ma per noi bambini

era un dolcetto stragoloso che ci

riempiva di gioia la giornata.

Che dite le prepariamo!?

INGREDIENTI
per 10 brioches

• 200 ml di acqua tiepida
• 50 gr di strutto o burro
• 100 gr di zucchero
• 1 b.di vanillina
• scorza grattugiata di un'arancia
• un pizzico di sale
• 550 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di miele
• 1/2 gr di lievito di birra

PROCEDIMENTO

Amalgamate tutti gli ingredienti,

aggiungendo lo strutto all'ultimo.

Fate un panetto e mettetelo a lievitare

in forno spento con lucetta accesa

per almeno 2 h.

Trascorso il tempo,riprendete il panetto

e formate 8 palline grandi di ugual misura

ed 8 palline piccole di ugual misura.

Mettete le palline piccole sopra a

quelle grandi .

Disponetele in una teglia rivestita da

carta da forno e fate lievitare per 

un'altra ora .
Spennellate con il latte ed infornate
a 180 gradi per 20 minuti circa.
Una volta cotte,fatele intiepidire
e bagnate la parte di sopra con l'acqua
e passatela nello zucchero.

Cesto di frolla con marmellata

Che favolosa visione,non trovate!

La cucina è passione ma altresì

arte e poesia e la nostra amica con

questo cesto li esplica in pieno

tutti e tre.

La sua creatività è esplosa in colori

e gusto e tanta tanta manualità.

E' difficile distoglierne lo sguardo

di quant'è bello e curato nei minimi

particolari.

Diamo un'occhiata agli ingredienti

ma soprattutto al procedimento per

ricrearlo noi .

Iniziamo!

Ricetta Mary Nico Calascione

INGREDIENTI 

per la frolla

• 300 gr di farina 
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro morbido
• 1 uovo ed un tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito
• scorza grattuggiata di un limone
• marmellata 

PROCEDIMENTO

Fare la frolla impastando gli ingredienti

nel consueto modo.

Formare un panetto liscio ed omogeneo

che metterete in frigo per 15 min.

Riprendete l'impasto e stendetelo su un 

piano infarinato.

Tagliatelo cercando di dargli la forma di 

un cestino.

Riempite di marmellata.

Aggiungere del cacao ad un po' di

frolla per fare il manico intrecciandolo

con quella bianca e le strisce del cesto.

Per i fiori invece aggiungete coloranti

alimentari.

Sbizzarrite la vostra fantasia prendendo

spunto da questo favoloso cesto.

i fiori

Cestini di frolla con crema al limone e frutta

Questi cestini di frutta sono i classici
dolcini domenicali.
Sono mono porzione a ciascuno il suo.
Farciti con una leggera e delicata crema
al limone e decorati con frutta fresca
di stagione.
Sono una favolosi sia per il palato che
per gli occhi.
Ottimi per accompagnare un buon caffè
o per la pausa tea.
Insomma ,ogni momento è giusto per
concedersi questo piccolo ma gustoso
peccato di gola.
Ricetta Mary Nico Calascione

INGREDIENTI
per la crema

• 2 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di fecola di patate
• 300 ml di latte
• il succo e la scorza di 1/2 limone
• 60 gr di zucchero

per la frolla

• 300 gr di farina
• 1 uovo
• 100 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• la scorza ed il succo di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Preparate la frolla,amalgamando tutti

gli ingredienti aggiungendo il lievito

all'ultimo .

Impastate fino a formare un panetto

liscio e compatto.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo

riposare in frigo per 30 min.

Nel contempo preparate la crema,

montando i tuorli con lo zucchero,

aggiungete la fecola senza formare 

grumi.

Portate ad ebollizione il latte con la

scorza del limone senza la parte bianca,

spegnete e togliete la scorza.

Versatelo a filo sul composto di uova,

mescolate bene e mettetelo sul fuoco

finchè non si addensa.

Girate in continuazione per evitare la

formazione di grumi.

Una volta addensata,spegnete ed 

aggiungete il succo di limone.

Lasciatela raffreddare.

Riprendete la frolla,stendetela e

con delle formine coppatela.

Metteteli nello stampo da muffin,

imburrato ed infarinato.

Infornate a 180 gradi per 15 min circa.

Fateli raffreddare e poi riempiteli di

crema e decorate con frutta a piacere.

Pesce spada gratinato all'arancia

A dir la verità ho sempre
abbinato il limone al pesce
perché mi dà quel senso di
freschezza al palato.
Ma oggi spinta dal fatto che
non ho trovato neanche un
limone in frigo,mea culpa🤦‍♀️,
e non riuscendo a togliermi
l'idea in testa di farlo gratinato,
ho dovuto trovare una soluzione.
Volevo necessariamente dargli
un aroma per non far risultare
il piatto un po' scontato .
Così ho deciso di utilizzare
il frutto che avevo in abbondanza.
Sempre di agrume si tratta,
quindi poco cambia......
Ed invece!
Cambia tutto!
Pur essendo entrambi aciduli
conferiscono al pesce un sapore
completamente diverso.
L'arancia utilizzata sia in scorza
che in succo mantiene il pesce
spada morbido in cottura
donandogli un gusto delicato
e non troppo "invasivo"come
il limone.
È stato piacevolmente gradito
tanto da essere uno dei secondi
di pesce più gettonato.
E poi è una ricetta last-minute!
Ecco la mia ricetta!👇🍊🍊🍊

INGREDIENTI per 2 persone

• 2 fette di pesce spada[500 gr]
• 6 fette di pancarrè tostato
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe
• 30 gr mandorle tritate 
•  scorza di un'arancia
• succo di 1/2 arancia
• olio evo q.b

PROCEDIMENTO

In un mixer frullate il
pancarrè,precedentemente
tostato, con il prezzemolo,
sale, pepe,mandorle,

scorza di arancia,aglio.

Una volta tritato il tutto,
aggiungete il succo di
arancia ed un filo d'olio.

Prendete le fettine di pesce
spada e bagnatele nell'olio
evo e poi passatele nel
pangrattato preparato.
Disponete le fette nella
teglia da forno e cuocete
a 180 gradi per 20 min circa,
finchè non risulta  dorato 

da entrambe le parti.

Buon appetito!🍊🍊🍊😋😋

Insalata d'orzo

L'insalta d'orzo è uno dei piatti

che si preferisce quando le temperature
iniziano ad alzarsi e si incomincia a
ricercare piatti freschi e leggeri.
Questo infatti,è l'ideale per pranzi fuori
porta al mare o in montagna o al lavoro
grazie alla facilità della preparazione.
Potete prepararlo il giorno prima in modo
tale che l'indomani avete tutto pronto
prr il vostro pranzo a sacco.
L'orzo inoltre è un'ottima alternativa
al classico riso e potete sbizzarrirvi nel
condirlo con gli ingredienti che più
preferite.

La ricetta di oggi è tipicamente 

primaverile ed estiva sia nei colori che

nella freschezza e leggerezza.

Infatti ho aggiunto all'orzo cotto,ortaggi
grigliati,pomodorini e tonno al naturale,
più light di così 😁
Ecco gli ingredienti che vi occorrono 👇

INGREDIENTI

• 1 zucchina grigliata
• 1/2 melanzana grigliata 
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• olio evo 
• 8 pomodorini 
• sale,pepe ed origano 
• 2 scatolette di tonno al naturale
• 200 gr di orzo perlato

PROCEDIMENTO

Cuocete per 25 min circa l'orzo

in acqua salata.

Una volta cotto fatelo raffreddare

completamente.

Nel contempo,in una ciotola mettete

le zucchine e la melanzana grigliata
tagliate a pezzetti ed il tonno.

In un'altra ciotola mettete i pomodorini
tagliati in 4 con sale,pepe, origano, uno
spicchio d'aglio schiacciato e lasciateli
macerare per 5 minuti. 

Trascorso il tempo, unite i pomodorini,
senza aglio,alle verdure grigliate.
Per ultimo aggiungete l'orzo freddo e

condite il tutto con un filo d'olio.
Riponete in frigo per qualche ora ,
prima di servirlo.
Buon appetito!