Mezze penne alla palermitana

Questo è uno dei primi piatti di cui mi

sono innamorata al primo assaggio.

E' originario di Palermo ma ormai lo

ritroviamo ovunque grazie alla facilità 

di preparazione.

L'ingrediente principale è il cavolfiore 

che viene cotto a parte e poi saltato in

padella con altri ingredienti dal gusto 

deciso come la pancetta, le olive nere,

pinoli ed uvetta.

Alla fine si aggiunge la pasta,che è già 

intrisa del sapore del cavolfiore,in quanto 

cotta nella sua acqua di cottura.

Povatelo,vi delizierà!

INGREDIENTI 
per due persone

• 200 gr di mezze penne
• 1 cipolla media
• olive nere
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 200 gr di cavolfiore bianco 
• 100 gr di pancetta( io affumicata) 
• una manciata di pinoli ed uvetta
• mollica tostata
• olio evo q.b
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Cuocete il cavolfiore in acqua salata.

Una volta cotto,scolatelo ed utilizzate

l'acqua per cuocervi la pasta,se occorre 

aggiungetene altra.
Jn una ciotola mettete l'uvetta a mollo.

In una padella,rosolate la cipolla

tagliata a fettine in olio evo.
Aggiungete la pancetta e le olive,
fate insaporire qualche minuto.
Dopodiché sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato,aggiungete il
cavolfiore,l'uvetta ed i pinoli che
avrete tostato leggermente
in una padella anti aderente 
Salate e pepate.

Amalgamate il tutto e prima di

impiattare spolverizzate di mollica

tostata.

Buon Appetito!