Schiacciata di verdure con farina di ceci

Volete una ricettina sfiziosa che si prepara 

in pochissimi minuti e che sia di una 

bontà indescrivibile???

Eccola!!!!

Schiacciata di verdure con farina di ceci. 

Questa farina oltre ad essere proteica e

versatile in cucina sia per ricette dolci che

salate,è perfetta per coloro che seguono un

regime alimentare sano ed equilibrato. 

Io sto imparando ad apprezzarla davvero

tanto e mi sto facendo trasportare dalla

fantasia per gustarla in tanti modi. 

Questa ricetta nasce per caso,e come tutto

ciò che nasce spontaneamente con quello 

che si ha in casa, alla fine riscuotono un

gran successo,e vi posso assicurare che è 

spaziale. 

Io ho scelto due verdure classiche che tutti

abbiamo in casa, zucchine e carote,un 

combo dolce e gustoso.

Armatevi soltanto di una spatola e la 

vostra focaccia si materializzerà in un 

batter d'occhio. 

Ingredienti 

• 1 carota grande (130 gr)
• 2 zucchine medie (300 gr )
• 250 ml di acqua
• 150 gr di farina di ceci
• 50 gr di farina di tipo 1
• 7 gr di sale
• 2 cucchiai di olio evo
• prezzemolo tritato 
• menta qualche foglia
• farina di mais q.b

Procedimento 

In una ciotola capiente versate le farine

ed a filo l'acqua a temperatura 

ambiente.

Grattuggiate la carota e le zucchine ed

unitele alla pastella insieme al sale,l'olio 

evo ed il prezzemolo tritato. 

Amalgamate per bene con una spatola e

versate in una teglia rettangolare, che

avrete rivestito di carta forno ed oleato.

Distribuitela in modo uniforme,sopra 

versate un po' d'olio evo e farina di mais

Cuocete a 180 gradi per circa 25-30 min.

Una volta cotta tagliatela a quadrotti.

Buon appetito!!!

Sacher torte

Ogni occasione è buona per sfornare un

dolce e datoche si avvicina la festa della

mamma,ho deciso di proporvi questa 

sacher torte super cioccolatosa che sarà 

ben gradita da tutti.

Base al cioccolato fondente e panna che 

la rende morbida,farcia di marmellata di

albicocche ed infine glassa al cioccolato. 

Semplicemente DI-VI-NA 😋😋😋🍫🍫🍫

La torta Sacher è una delle tirte più 

famose ed amata in tutto il mondo,di 

origine austriaca,ideata dal giovane ed

intraprendente pasticcere Franz Sacher

nel 1832 per il principe Klemens. 

Nel corso degli anni,ognuno modifica le

quantità, in base ai propri gusti, ma 

tenendo fede agli ingredienti originali.

Il connubio cioccolato fondente e

marmellata di albicocche, non a tutti fa

impazzire, io ad esempio gli avrei messo

quella all'arancia che amo di più. 

Magari più in là vi proporrò una mia

versione più personalizzata, intanto vi

lascio provare questa,molto simile 

all'originale. 

Ingredienti

per la torta al cacao cm 22 

• 4 uova medie 
• 50 gr di cioccolato fondente 
• 50 ml di panna dolce t.a 
• 80 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 100 gr di farina 00

per la glassa

• 150 gr di cioccolato fondente 
• 50 gr burro 

per la farcia

• 150 gr di marmellata di albicocca 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo

zucchero,versandolo poco per volta,fino

a che diventano chiare e spumose. 

Unite il cioccolato fondente che avrete

sciolto precedentemente,la vanillina e la

panna .

Per ultima la farina setacciata insieme al

lievito per dolci, aiutandovi con una

spatola,con movimenti dal basso verso

l'alto per non smontare il composto. 

Versatelo in una tortiera cm 22,infarinata 

ed imburrata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 25-30 minuti. 

Fate la prova stecchino prima di spegnere. 

Una volta pronta, lasciatela raffreddare. 

Tagliatela in due,la parte sotto spalmatela

con la marmellata di albicocche e coprite 

con il secondo cerchio.

Preparate la glassa,sciogliendo il burro 

con il cioccolato fondente a bagnomaria. 

Fatela leggermente intiepidire,prima di

versarla sopra la torta per ricoprirla tutta.

Un po' mettetela da parte,vi servirà per

scrivere SACHER sopra la torta quando si

sarà solidificata la glassa.

Se le temperature sono alte, vi consiglio di

riporla in frigo.

Pane casereccio ai multicereali

 

Ogniqualvolta che arriva il week-end 

si sente già nell'aria, perlomeno a casa

mia,il profumo inebriante ed irresistibile 

di un buon lievitato in arrivo.

Di solito prediligo i dolci, ma come si può 

resistere ad un pane fatto in casa ?

Impossibile!!!

La tentazione di spezzarlo con le mani

facendogli fare quel crunch che già ci

manda in disibilio, per poi assaggiarlo

immediatamente rischiando un'ustione 

al palato ....è troppo forte,credetemi!

Quella crosta croccante e quella mollica

compatta, che ricorda il pane fatto in 

casa dalle nostre nonnine,quando non si

conosceva l' alveolatura che oggi invece

tutti ricerchiamo.

Il mio pane ai multicereali è tradizionale,

genuino e questi semini croccanti che ti

ritrovi sotto i denti ad ogni boccone, sono

una vera delizia. 

Si mantiene morbido per giorni ed io l'ho 

gustato in tutti i modi,dalle classiche 

bruschette al pomodoro come in foto,ad

una colazione 

Ingredienti 

• 800 gr di farina ai multicereali 
• 650 ml di acqua tiepida 
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 15 gr di sale 
• 1 cucchiaino di zucchero 

Procedimento 

In una ciotola ben capiente o nel boccale 

dell' impastatrice versate la farina con il

cucchiaino di zucchero ed il lievito 

sciolto in un po' d'acqua tiepida. 

Iniziate ad impastare,versando a poco a

poco la restante acqua.

Una volta assorbita tutta,impastate per

una decina di minuti energicamente.

Formate un panetto che lascerete nella

ciotola a lievitare per 20 minuti. 

Trascorso il tempo, unite il sale e l'olio 

extravergine d'oliva. 

Riponete il panetto dinuovo a lievitare 

facendo delle pieghe dopo 20 minuti .

Infine lasciatelo rilievitare fino a farlo

raddoppiare del volume .

Ultimato il tempo, versate l'impasto in 

una teglia rivestita da carta forno e 

praticate delle incisioni .

Cospargetelo di farina di semola.

Riscaldate il forno al massimo della

temperatura.

Infornate il pane e fatelo cuocere per 

circa 20 minuti, poi scendete a 180 gradi 

affinché ultimi la cottura all'interno. 

Piadina di ceci con tagliata di pollo e verdure

 

Volete un pranzo o cena last-minute, da 

portare al lavoro,al mare,o in montagna?

Ecco l'idea giusta che oltre ad essere 

semplice,veloce,sfiziosa....è soprattutto 

ricca di proteine e quindi perfetta per uno

stile di vita sano .

Le piadine sono di per sè,una ricetta che 

io preparo molto spesso in casa con ogni

tipo di farina che trovo in dispensa ma

queste con farina di ceci sono imbattibili. 

Sono talmente buone che accontenterete

pure i palati più esigenti, quelli dei figli ,

facendogli apprezzare i legumi.

Versatilissime a qualsiasi condimento,dal

più classico,prosciutto e provola a quello

più sostanzioso come quello scelto da me.

Questo è davvero un pasto completo,ricco 

di gusto con carboidrati, verdure,proteine 

Ho semplicemente unito la tagliata di

pollo a delle verdure stufate in padella con

un filo d'olio ed aromatizzate alla 

curcuma, che io amo .

Provatele e ve ne innamorerete 

Ingredienti 

• 150 gr di farina di ceci
• 80 ml di acqua tiepida 
• 20 ml di olio evo 

per il condimento 

• tagliata di pollo già pronta
• 1 carota
• 1 zucchina verde 
• 1 spicchio d'aglio 
• lattuga
• olio,sale e curcuma 

Procedimento 

In una ciotola versate la farina di ceci

con l'acqua tiepida, un pizzico di sale 

e l'olio extravergine d'oliva. 

Impastate per amalgamare il tutto e

create un panetto,che farete riposare 

per una ventina di minuti, giusto il tempo 

per preparare il condimento. 

In una padella fate appassire l'aglio e poi

toglietelo e versate la zucchina e la carota

grattuggiata a fori larghi. 

Salate ed unite la curcuma. 

Mescolate e fate cuocere per un paio di

minuti con il coperchio. 

Togliete il coperchio ed aggiungete la 

tagliata di pollo,fate insaporire. 

Una volta pronto,spegnete e dedicatevi 

alle piadine mentre si raffredda. 

Riprendete l'impasto, dividetelo in 8 pezzi

formate 8 palline che stenderete con il 

mattarello.

Cuocete in padella antiaderente ben calda.

Una volta pronte farcitele con la tagliata

di pollo e verdure,lattuga e provola dolce. 

Buon appetito!!!

Ciambella all'arancia e cocco

 

Quando al mercato trovi delle arance 

rosse super succose appena raccolte,non

posso esimermi dal comprarle. 

Una volta arrivata a casa,la prima cosa che

faccio è dissetarmi con una spremuta e

con quella che rimane (se rimane😅) ci

faccio un buon dolce.

Ecco la mia ciambella all'arancia e farina 

di cocco ,un combo che mi ha stupito per

la sua scioglievolezza e bontà infinita. 

Una dolce coccola che concquisterà tutti.

Le nostre arance siciliane, non hanno 

eguali in dolcezza e rendono speciale ogni

ricetta sia dolce che salata.

Per non parlare poi,dell' intenso profumo

che si espande per tutta la casa,a dir poco

estasiante. 

Armatevi di sbattitore elettrico ed in un

baleno avrete pronto questo bundt cake 

super goloso.

Ingredienti 

per un bundt cake cm 24

• 4 uova medie 
• 310 gr di farina 00
• 40 gr di farina di cocco
• 100 ml di succo d'arancia fresco
• 100 ml di oli di semi 
• 50 ml di latte
• 1 b.di lievito per dolci 
• scorza grattuggiata di un'arancia 
• 200 gr di zucchero semolato 

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero finché 

non diventano chiare e spumose, versate

a filo l'olio, il latte e la scorza grattuggiata 

dell'arancia senza la parte bianca.

Per ultimo la farina di cocco e la farina 00

setacciata con il lievito .

Versate il composto così ottenuto in uno

stampo da bundt cake cm 24

Infornate a 180 gradi per circa 35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere ed una volta cotta aspettate che

si raffreddi completamente prima di

toglierla dallo stampo.

Sbrisolona mantovana

 

La sbrisolona è un dolce tipico lombardo

originario della città di Mantova,fatto di

briciole di frolla e mandorle che la 

caratterizzano.

È perfetta sia a merenda che a fine pasto 

per accompagnare il caffè.

Ma attenzione....non si taglia con il 

coltello bensì con le mani e si condivide

insieme briciola dopo briciola.

Le mandorle sono protagoniste indiscusse

di questo dolce,poiché sono sia in farina 

nell'impasto che sopra intere e sono loro

a donargli quel gusto paradisiaco.

L' ingrediente che caratterizza la ricetta

originale di questo dolce che risale al 

600 è la farina di mais.

Oggi è stata rivisitata aggiungendo il 

burro e smistando la farina di mais con

quella bianca 00 per renderla ancor più 

golosa di quanto non lo fosse già. 

Prepararla è veramente molto semplice 

Ingredienti 

• 150 gr di farina 00
• 2 tuorli medi 
• 50 gr di farina di mais
• 70 gr di farina di mandorle 
• 1 b. di vanillina 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 100 gr di burro 
• mandorle intere 

Procedimento 

In una ciotola versate miscelate la farina 

con quella di mais e di mandorle, unite la

vanillina ed il burro a pezzetti e con i

polpastrelli iniziate ad impastare.

Aggiungete i tuorli ed amalgamateli al

resto degli ingredienti cercando di creare

delle briciole e non un panetto .

Ponetele in frigo lasciandole nello stesso 

recipiente coperto da pellicola per circa

un'oretta. 

Trascorso il tempo, versate le briciole in

una tortiera cm 26, premendo con le dita

per compattarlo leggermente. 

Sopra cospargetelo di mandorle intere.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Appena è dorata in superficie, toglietela

dal forno e lasciate raffreddare. 

Burger vegetali di broccoletti con solo 3 ingredienti

I burger vegetali sono una golosa 

alternativa a quelli di carne e pollo,una

idea leggera e nutriente perfetta per un

pranzo fuori porta che come finger food .

I broccoletti verdi sono uno degli ortaggi 

che in Sicilia abbondano,oltre a rendere 

gustoso ogni piatto,dall'antipasto, ai primi,

contorni e torte salate.

È una ricetta sfiziosa che piacerà anche ai

vostri bimbi o nipotini,che altrimenti non

li mangerebbero al naturale. 

A dir la verità, io li odiavo,appena sentivo

l'odore scappavo ed ora invece non riesco 

a farne a meno.

Mio figlio ha iniziato ad apprezzarli,grazie 

a ricette come questa,dove il gusto non è 

troppo invadente ma al contrario dolce ed

invogliante.

E poi sono facilissimi da realizzare con 

solo 3 ingredienti, broccoletti, grana ed un

uovo.

Facile no!!

Sono veramente buoni,provateli!!🥦

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 250 gr di broccoletti verdi cotti
• 30 gr di grana grattugiato
• sale e pepe nero e curcuma (se piace)
• pangrattato q.b 

Procedimento 

In una ciotola versate i broccoletti che

avrete semplicemente bollito o cotto al

vapore,schiacciateli ed unite sale,pepe

nero e curcuma in polvere se vi piace. 

Aggiungete l'uovo sbattuto ed il grana o

parmigiano reggiano se vi piace di più. 

Amalgamate il tutto.

Con le mani inumidite, formate i burger

che poi passerete nel pangrattato. 

Riponeteli in una teglia e metteteli un frigo

per almeno una decina di minuti o più. 

Questo passaggio eviterà che si rompino 

in cottura.

Dopodiché potete infornarli 200 gradi per

circa 20 minuti oppure friggerli .

 

Zeppole di S.Giuseppe al tiramisù

Per ogni festa c'è un dolce appropriato 

da gustare con le persone che amiamo e

per i nostri papà si preparano le zeppole

di San Giuseppe. 

Oggi ho deciso di realizzare una golosa 

variante a quella classica, pasta choux al

caffè con crema al mascarpone e panna

senza uova dalla bontà pazzesca. 

Si sa che il tiramisù è uno dei dessert che

amiamo di più in qualsiasi modo venga

proposto e queste non sono da meno. 

In più sono al forno quindi più leggere,e

ad ogni morso un'esplosione di pura 

golosità. 

L'unica difficoltà, si fa per dire,è la pasta

choux ma se seguite pian piano tutti i 

passaggi,vi assicuro che vi verranno alte

e buone come le mie. 

Io ne ho fatte 4 maxi per avere ciascuno

una porzione più grossa. 

Ecco gli ingredienti 👇🏻

Ingredienti 

per la pasta choux 

• 100 ml di acqua 
• 30 ml di caffè espresso 
• 90 gr di farina 00
• un pizzico di sale 
• 2 uova medie 

per la crema al mascarpone 

• 250 gr di mascarpone 
• 50 gr di zucchero a velo 
• 150 ml di panna dolce montata 
• gocce di cioccolato fondente 

Procedimento 

In una casseruola fate scaldare l'acqua 

con il caffè.

Unite il burro e fatelo sciogliere,prima che

raggiunga il bollore,togliete la casseruola 

dal fuoco e versate tutta in una volta la

farina ed un pizzico di sale.

Girate velocemente per evitare i grumi.

Riponetela sul fuoco e fate cuocere fino a

che l'impasto inizia a sfrigolare.

Spegnete e mettetelo in un'altra ciotola e

fatelo raffreddare completamente prima

di unire le uova una alla volta.

Solo quando il primo uovo viene tutto

assorbito, potete unire l'altro. 

Mettete l'impasto così ottenuto in un sac a

poche con beccuccio a stella.

E sopra una leccarda, ricoperta da carta 

forno,formate dei cerchi che cuocerete in

forno già caldo a 200 gradi per circa 10

minuti.

Ed abbassate a 180 e continuate la cottura 

per altri 20 minuti .

Una volta cotti, spegnete e lasciate il forno

socchiuso fino a quando non saranno

fredde.

Nel contempo, montate la panna dolce.

In una ciotola unite lo zucchero a velo con

il mascarpone e poi la panna .

Tagliatele in due ,la parte di sotto farcitela

con questa crema al mascarpone e gocce

di cioccolato fondente. 

Chiudete con l'altra metà cosparsa di 

cacao amaro.

Riponete in frigo per un paio d'ore o per

l'intera notte,dopodiché non vi rimane che

gustarvi queste squisitezze.

Panbrioche integrale alle mele

 

I dolci con le mele,non so il perché ma

mi fanno sempre pensare alle mani 

laboriose delle nostre nonne,che con

ingredienti appena raccolti e poveri, 

riuscivano a realizzare un dolce da

colazione o merenda. 

Benché il panbrioche sia una ricetta,che

abbiamo imparato dando uno sguardo

alle colazioni oltre oceano,il suo ripieno 

ci riporta col suo profumo al passato.

Mele e cannella,un unione che viene

gustata anche nella sua semplicità, per

una merenda o colazione sana e genuina.

Ho voluto preparare questo panbrioche 

con farina integrale, il cui gusto rustico 

si sposa perfettamente, a mio avviso,con

la dolcezza infinita delle mele cotte con

zucchero, cannella ,limone e mandorle. 

Un panbrioche morbidissimo che ci ha

deliziato per giorni,poiché ha mantenuto 

la sua sofficità, conservato in un 

contenitore ermetico. 

Mettere le mani in pasta,è diventata un

piacevole appuntamento settimanale a

cui ormai non so rinunciare. 

Siete pronti a prepararlo con me💪🏻?

Ingredienti 

• 200 gr di farina integrale 
• 150 gr di farina di tipo 1
• 50 gr di zucchero di canna 
• 10 gr di lievito di birra 
• 150 ml di latte tiepido 
• 1 cucchiaio di miele
• 50 gr di burro 
• 1 uovo medio 

Per la farcia

• 2 mele circa 300 gr
• 2 cucchiai di zucchero di canna 
• il  succo di 1/2 limone
• cannella in polvere 
• 1 cucchiaio di uva sultanina 
• lamelle di mandorle 

Procedimento 

Mettete a bagno in acqua fredda l'uva 

sultanina che poi strizzerete e taglietete

a pezzettini. 

In una padella antiaderente fate cuocere

le mele tagliate a dadini,con lo zucchero 

di canna,il succo di limone,la cannella ed

il miele.

Una volta tenere,spegnete e lasciate 

raffreddare.

In una planetaria o capiente ciotola,unite

le due farine con lo zucchero,il lievito 

sciolto nel latte ed azionate.

Aggiungete l'uovo e quando si sarà ben

amalgamato, unite il burro morbido.

Lavorate l'impasto fino a quando si sarà 

ben incordato,formate un panetto liscio 

ed omogeneo e ponetelo a lievitare in

forno spento con lucetta accesa, fino al

raddoppio. 

Trascorso il tempo, formate un quadrato

che taglierete in due parti.

Versate al centro di entrambi, le mele ed

arrotolate su se stessi.

Formate due cordoni che intreccerete e

poi chiuderete a corona.

Adagiatela su una placca rivestita da carta 

forno e fatela rilievitare. 

Dopodichè spennellate con una miscela di

tuorlo d'uovo e latte,cospargete di lamelle 

di mandorle ed infornate a 180 gradi per

circa 35 minuti. 

Biscotti cuore alla marmellata

Il profumo della frolla credo che non 

abbia eguali,così come i biscotti appena 

sfornati caldi caldi.

Oggi vi propongo i miei cuor di biscotti 

con ripieno alla marmellata alla fragola 

ed altri all' albicocca .

Naturalmente potete scegliere quella che

vi piace di più.

I biscotti sono uno di quei dolcetti che in

qualsiasi momento della giornata, sono

ben graditi,dal break caffè mattutino, a 

quello di fine pasto o a merenda con una

calda tazza di te.

Sono di una squisitezza unica,parola di 

golosona .

Mettete le mani in pasta e preparateli con

me,vi concquisteranno al primo morso. 

Ingredienti 

• 1 tuorlo medio 
• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• 125 gr di burro
• 50 gr di zucchero 
• marmellata a piacere 

Procedimento 

In una ciotola versate il burro con lo 

zucchero e la farina,cercando di creare

delle briciole con le mani.

Unite la vanillina, il lievito per dolci ed il

tuorlo,amalgamate il tutto velocemente e

formate un panetto che avvolgerete nella

pellicola trasparente e riporre in frigo,per

30 minuti. 

Trascorso il tempo, stendete la frolla e con

la formina a cuore ritagliate i vostri 

biscotti. 

Farcite con la marmellata a piacere e 

chiudete con un altro cuore.

Sigillate i bordi e riponeteli in una teglia,

rivestita da carta forno. 

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.