Una delle mie colazioni preferite sono i
pancakes e dato che siamo in autunno li
ho subito preparati con uno degli ortaggi
più amati in questo periodo, la zucca.
Stavolta però, invece di farli speziati ho
voluto provarli unendo all'impasto la
farina di cocco.
Un connubio che si è rivelato pazzesco fin
da subito e che li ha resi dolci, morbidi ed
irresistibili.
Questi pancakes sono proteici e con zero
zuccheri aggiunti perfetti per chi segue
un' alimentazione sana ed equilibrata .
Io li ho gustati al naturale, soltanto con
un filo di sciroppo d'acero e cocco rapè
ma potete farcirli con yogurt o skyr,
frutta fresca e secca o ancora meglio un
cucchiaino di crema spalmabile del gusto
che vi piace di più.
Ecco gli ingredienti 👇🏻
Ingredienti
per 5 pancakes
- 20 gr farina
- 20 gr di farina di cocco
- 75 ml di albume d'uovo
- 100 gr di zucca cotta
- 40 ml. di latte
- 20 gr di sciroppo d'acero
Procedimento
In una ciotola versate l'albume, il latte e lo
sciroppo d'acero, unite la zucca cotta
schiacciata grossolanamente.
Per ultima la farina di cocco e la farina di
avena o 00 o tipo 1 o altra che preferite.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un
composto cremoso.
In un padellino caldo ed antiaderente,
versate un cucchiaio di composto.
Fatelo cuocere fino a quando vedrete delle
micro bollicine in superficie e poi giratelo
e fate cuocere l'altro lato.
Una volta cotto, ponetelo in un piatto da
portata e continuate così fino a consumare
il composto.
Con queste dosi, vengono circa 6 pancakes.
