Questa crostata estiva mette di buonumore
solo a guardarla, per i suoi bellissimi colori
solari e vivaci tipici di questa stagione.
L'ho realizzata con una semplice pasta
frolla mentre per la farcia ho scelto uno
dei frutti estivi più amati, le albicocche.
Nella decorazione ho un po' giocato per
renderla appetitosa ed irresistibile già a
prima vista .
La farcia si sposa benissimo con queste
albicocche dolci e succose che ho fatto
leggermente cuocere in una casseruola
anti - aderente con un cucchiaio di
zucchero e null'altro.
Anche con le alte temperature, adoro
avere le mani in pasta che profumano di
burro ed una fetta di una buona crostata
è gradita in qualsiasi momento della
giornata.
Si scioglie letteralmente in bocca !
Ingredienti
- 2 uova medie
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 200 gr di farina di tipo 1
- 50 gr di fecola di patate
- 60 gr di zucchero a velo
per la farcia
- 400 gr di albicocche
- 50 gr di zucchero
- il succo di un limone
- 3 biscotti secchi
- lamelle di mandorle
Procedimento
In una ciotola versate il burro,lo zucchero,
la scorza del limone, le due uova e pian
piano aggiungete la farina, la fecola ed il
lievito.
Impastate velocemente fino ad ottenere un
panetto liscio ed omogeneo che avvolgerete
nella pellicola trasparente e riponetelo in
frigo per almeno 30 minuti.
Nel contempo, in un pentolino versate le
albicocche tagliate a pezzetti con lo zucchero
ed il succo di limone.
Fate cuocere fino a che diventano morbide.
Io ho aggiunto un po' di cannella che non
guasta mai .
Mettetele in una ciotola e fatele raffreddare.
Trascorso il tempo, rivestite uno stampo da
crostata cm 24, tenendone da parte un po'
per fare i 3 cordoncini.
Punzecchiate la base, ricopritela con i
biscotti secchi tritati e sopra le albicocche.
Con la pasta frolla tenuta da parte, fate i 3
cordoncini.
Infine, cospargete l'intera crostata di lamelle
dia mandorle.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi
per circa 25-30 minuti.
Una volta cotta e fredda, sformatela e poi
cospargetela di zucchero a velo.
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