Chia pudding super cioccolatoso

In estate capita, ad alcuni, di dimenticarsi

di mangiare, altri come me invece, si 

dimenticano di mangiare e mangiano 

nuovamente 😜

Il pasto più importante è la colazione, ma

con il caldo diventa quello più sacrificato.

Ci vuole quindi un'idea fresca, leggera e

anche golosa, che non ci appesantisca ma

che nello stesso tempo ci faccia arrivare 

a pranzo con il giusto languorino. 

Ecco quindi il mio chia pudding al cacao 

con scaglie di cioccolato fondente, perfetta 

per cominciare la giornata con la giusta 

carica. 

I semi di chia oltre ad avere tante proprietà 

nutritive, sono proteici ed aiutano anche a

ristabilire la flora intestinale.

Non vanno consumati secchi ma vanno

lasciati in ammollo qualche ora o ancora

meglio tutta la notte, nell'acqua o nel latte 

o nello yogurt. 

Questo permette ai semi di rilasciare una

sostanza gelatinosa rendendo cremoso il

vostro chia pudding. 

Oltre alle varie versioni con la frutta, la

ricetta super cioccolatosa che vi propongo 

oggi, è un'esplosione di pura golosità. 

Provatelo e vi assicuro che diventerà una

delle vostre colazioni preferite poiché 

soddisfa tutto ciò che desiderate con le alte

temperature. 

Ecco come farlo 👇🏻

Ingredienti 

• 30 gr di semi di chia 
• 1 cucchiaio di cacao amaro s/zucchero 
• 100 ml di latte s/lattosio 
• 150 gr di yogurt greco bianco 
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero 
• 1 quadratino di cioccolato fondente 

Procedimento 

In un bicchiere versare i semi di chia con il

cucchiaio di sciroppo d'acero, il latte, il cacao

amaro s/zuccheri aggiunti e 100 gr di yogurt 

greco bianco. 

Mescolare affinché il tutto si amalgami .

Far riposare in frigo l'intera notte coperto da

pellicola trasparente. 

Trascorso il tempo, versate l'altro yogurt 

rimasto sopra ed il quadratino di cioccolato 

fondente al 70% spezzettato.

Mini magnum al cioccolato

 

Voglia di gelato ma non avete la gelatiera ?

Nessun problema, bastano pochi ingredienti 

per realizzarlo in casa e degli stampini di

silicone per dargli la forma di un magnum. 

Da quando ho comprato questi stampi, non

posso fare a meno di prepararne di vari

gusti per deliziare il palato esigente dei miei

commensali.

Oggi tocca a quello che fa venire l'acquolina 

in bocca solo a guardarlo, il più classico ed 

amato sopratutto dai piccolini di casa e non

solo, mi riferisco a quello super cioccolatoso.

All'interno vi èbun composto di panna con 

cacao amaro in polvere, latte condensato e

fuori una copertura di cioccolato fondente .

Per i più golosi, in alcuni ho inserito delle

nocciole tritate alla glassa.

Ci vuole poco tempo per poterli preparare

ed è più facile di quanto sembri, basta solo

uno sbattitore elettrico e null'altro. 

Uma volta pronto sarà difficile trattenersi 

dal divorarli tutti .

Ingredienti 

• 250 gr di panna dolce 
• 140 gr di latte condensato 
• 30 gr di cacao amaro

per la copertura 

• 150 gr di cioccolato fondente 
• nocciole tritate 

Procedimento 

In una ciotola capiente versate la panna ed

iniziate a montarla, aggiungendo pian piano 

il latte condensato. 

Una volta incorporato, spegnete ed unite il 

cacao amaro setacciato con movimenti dal

basso verso l'alto. 

Prendete gli stampini, versate il composto,

fino a riempire, inserite lo stesso di legno e

livellate bene.

Riponete in freezer per l'intera notte. 

L'indomani sciogliete il cioccolato fondente 

a bagnomaria, unite le nocciole tritate ed 

immergetevi ad uno ad uno i vostri stecchi

per ricoprirli interamente. 

Io ne ho glassati alcuni senza nocciole. 

Adagiateli su un foglio di carta forno, ben

diatanziati tra loro e riponete nuovamente 

in freezer per qualche ora. 

Dopodiché gustateveli con gusto .

Galette di sfoglia con crema e pesche

 

In questo periodo si suda pure da fermi, le

temperature in Sicilia superano i 40 gradi

e l'unica cosa che si può fare è rimanere in

casa con i climatizzatori accesi h24 .

Per allietare un pomeriggio infuocato, ho

deciso di realizzare un dolcetto veloce ma

che soprattutto richiede solo pochi minuti 

di cottura in forno, la galette di pasta sfoglia .

In frigo avevo quella integrale, che io adoro, 

il cui gusto si è perfettamente sposato con la

farcia.

Questa galette, racchiude una golosa crema

pasticcera, delle succose e dolci pesche ed 

un tocco crunch dato dalle noci tritate. 

Nonostante abbia pochi zuccheri, questa 

galette di pasta sfoglia è di una dolcezza 

infinita......

Una volta cotta e raffreddata va in frigo per 

qualche ora o per l'intera notte poiché si

gusta ben fredda.

È un'idea golosa da gustare a colazione, a

merenda o per concludere in dolcezza il

vostro pasto.

Ecco come prepararla 👇🏻

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 
• 300 ml di latte 
• 1 tuorlo
• la scorza grattugiata di un limone 
• 50 gr di zucchero semolato 
• 30 gr di amido di mais 
• 2 pesche grandi a tocchetti
• 5 noci 
• 1 cucchiaio di miele 
• zucchero a velo 
• cannella in polvere 

Procedimento 

In un pentolino versate il tuorlo, lo zucchero 

e l'amido di mais ed amalgamateli con un

frustino a mano .

Aggoungete a filo il latte ed infine la scorza 

grattugiata del limone .

Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere 

la crema fino a qualche minuto dopo aver

spezzato il bollore. 

Una volta pronta, riponetela in una ciotola, 

copritela con la pellicola trasparente e fatela

raffreddare. 

Tagliate le pesche a tocchetti , un cucchiaio 

di miele e la cannella in polvere. 

Srotolate la pasta sfoglia, versateci al centro

la crema tralasciando i bordi.

Sopra mettete le pesche e le noci tritate.

Chiudete i bordi verso l'interno. 

Cuocete la galette a 180 gradi per circa 15-20 

minuti.

Una volta cotta, fatela raffreddare.

Riponetela in frigo per qualche ora e prima

di servirla cospargetela di zucchero a velo. 

Tartufi al tiramisù

 I tartufini sono delle piccole palline di 

pura golosità che si gustano in un sol

boccone e che si preparano con pochi e

semplici ingredienti base, biscotti , caffè 

e mascarpone. 

Ma si possono realizzare diverse varianti 

in base a ciò che si ha in casa o a ciò che

rimane da una precedente ricetta.

Infatti, i biscotti o savoiardi si possono 

anche sostituire con degli avanzi di torta 

o ciambella, otterrete un risultato ancor 

più leccornioso, nonostante si discosti dalla

ricetta originale. 

Ma ritorniamo ai miei tartufini, fatti con 

biscotti secchi tipo oro saiwa o petit, panna

dolce, mascarpone, caffè e zucchero che mi

son rimasti dalla mattonella di biscotti al

tiramisù. 

Si fa riposare il composto in frigo e poi si

formano delle palline di egual misura che

passerete nel cacao amaro e dinuovo in

frigo.

Sono uno tira l'altro, pronti a soddisfare 

una voglia improvvisa in qualsiasi momento 

della giornata. 

Ingredienti 

• 120 gr di savoiardi o biscotti secchi 
• 250 gr di mascarpone 
• 100 ml di panna dolce 
• 1 caffè espresso amaro 
• 50-60 gr di zucchero 
• cacao amaro 

Procedimento 

In un mixer frullate i biscotti, aggiungete 

il caffè amaro, la panna, lo zucchero ed il

mascarpone. 

Amalgamate per bene il tutto e riponete il

composto nel frigo per qualche ora. 

Trascorso il tempo,  con le mani inumidite 

prendete un mucchietto di composto e 

dategli la forma di una pallina che poi 

passerete nel cacao amaro. 

Proseguite così fino ad ultimare il composto.

Servite ben freddi .

Mattonella di biscotti al tiramisù

I dolci senza cottura sono semplicissimi 

da realizzare e molto golosi, nulla da

invidiare a quelli cotti.

Con le temperature che continuano ad 

alzarsi, si ha voglia di ricette fresche e

questa è perfetta sia a colazione che a 

merenda ma anche come dessert di fine

pasto. 

La mia mattonella di biscotti al tiramisù 

vi concquisterà al primo affondo di 

cucchiaio e si prepara alternando strati

di biscotti bagnati nel caffè con la crema

al mascarpone e ciuffetti di nutella, per 

poi chiudere con una spolverata di cacao 

amaro.

Crea una vera e propria dipendenza di 

quant'è golosa e quell' intenso profumo

e sapore di caffè, è a dir poco travolgente. 

Preparatene in abbondanza perché andrà 

a ruba.....

Ingredienti 

• 30 biscotti secchi 
• 250 gr di mascarpone 
• 500 ml di panna dolce 
• 60 gr di zucchero semolato 
• 100 ml di caffè diluito 
• Crema spalmabile alle nocciole 
• cacao amaro 

Procedimento 

In una ciotola amalgamate il mascarpone 

con lo zucchero e la panna dolce montata.

In un piatto da portata adagiate i biscotti 

bagnati nel caffè diluito nell'acqua o nel

latte.

Ricoprite con uno strato di mascarpone e

dei ciuffetti di crema spalmabile ( nutella )

sopra un altro strato di biscotti bagnati, la

crema e la nutella.

In tutto tre strati, finendo con il mascarpone 

ed una spolverata di cacao amaro sopra. 

Riponete in frigo per alcune ore o per la

notte, in modo da gustarlo freddo.

 

Torta nua al cacao e marmellata di fichi

 

La colazione anche con le alte temperature 

dev'essere una dolce coccola, da gustare in

totale relax sorseggiando un bicchiere di

latte e caffè freddo insieme ai miei cari.

La torta che ho preparato oggi, è così 

scioglievole che le nostre papille gustative 

sono letteralmente andate in estasi.

La torta nua è una torta semplicissima che

si realizza con impasto base, in questo caso

al cacao, dove poi adagiare sopra dei piccoli 

mucchietti di marmellata. 

Io ho scelto quella di fichi, la cui dolcezza si

è sposata benissimo con il cacao amaro .

È di una bontà indescrivibile......

Le torte da credenza come questa, deliziano

tutti in ogni stagione tanto da non poterne 

fare a meno anche con le alte temperature.

Vi lascio la mia ricetta 👇🏻

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 100 gr di zucchero 
• 100 ml.di olio di semi 
• 160 ml di latte
• 1 b.di lievito per dolci 
• 220 gr di farina di tipo 1
• 30 gr di cacao amaro 
• marmellata di fichi e mandorle 

Procedimento 

Versate le uova in una ciotola con lo 

zucchero e montatele fino a che diventino

chiare e spumose. 

Unite l'olio di semi, il latte e pian piano la

farina setacciata con il cacao ed il lievito 

per dolci .

Oleate ed infarinate una tortiera cm 24 e

versateci il composto al cacao, adagiateci

sopra dei piccoli mucchietti di marmellata 

di fichi 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotta, fatela raffreddare prima

di toglierla dallo stampo. 

Potete servirla così al naturale o potete

cospargerla con abbondante zucchero a

velo.

Crostata estiva alle albicocche

 

Questa crostata estiva mette di buonumore

solo a guardarla, per i suoi bellissimi colori

solari e vivaci tipici di questa stagione. 

L'ho realizzata con una semplice pasta

frolla mentre per la farcia ho scelto uno

dei frutti estivi più amati, le albicocche. 

Nella decorazione ho un po' giocato per 

renderla appetitosa ed irresistibile già a 

prima vista .

La farcia si sposa benissimo con queste

albicocche dolci e succose che ho fatto

leggermente cuocere in una casseruola 

anti - aderente con un cucchiaio di 

zucchero e null'altro. 

Anche con le alte temperature, adoro 

avere le mani in pasta che profumano di

burro ed una fetta di una buona crostata 

è gradita in qualsiasi momento della 

giornata. 

Si scioglie letteralmente in bocca !

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• scorza grattugiata di 1/2 limone 
• 200 gr di farina di tipo 1
• 50 gr di fecola di patate 
• 60 gr di zucchero a velo 

per la farcia 

• 400 gr di albicocche 
• 50 gr di zucchero 
• il succo di un limone 
• 3 biscotti secchi 
• lamelle di mandorle 

Procedimento 

In una ciotola versate il burro,lo zucchero,

la scorza del limone, le due uova e pian

piano aggiungete la farina, la fecola ed il

lievito. 

Impastate velocemente fino ad ottenere un

panetto liscio ed omogeneo che avvolgerete 

nella pellicola trasparente e riponetelo in

frigo per almeno 30 minuti. 

Nel contempo, in un pentolino versate le 

albicocche tagliate a pezzetti con lo zucchero

ed il succo di limone. 

Fate cuocere fino a che diventano morbide.

Io ho aggiunto un po' di cannella che non

guasta mai .

Mettetele in una ciotola e fatele raffreddare.

Trascorso il tempo,  rivestite uno stampo da

crostata cm 24, tenendone da parte un po'

per fare i 3 cordoncini.

Punzecchiate la base, ricopritela con i 

biscotti secchi tritati e sopra le albicocche. 

Con la pasta frolla tenuta da parte, fate i 3

cordoncini.

Infine, cospargete l'intera crostata di lamelle

dia mandorle. 

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi 

per circa 25-30 minuti. 

Una volta cotta e fredda, sformatela e poi

cospargetela di zucchero a velo. 

 

Waffles salati ai piselli

 

Con le alte temperature si ha l'impressione 

che il tempo scorri più velocemente, e 

quindi al rientro urge trovare qualcosa di 

pronto, da poter preparare in anticipo e da

farcire sul momento con ciò che si ha in 

casa.

I miei waffles salati ai piselli sono anche  

un'idea sfiziosa per un pranzo fuori porta 

al lavoro, al mare o per un gustoso brunch

con gli amici .

Sono un pasto completo, proteico e goloso

grazie ai piselli inseriti nell'impasto e

farciti con lattuga e salmone affumicato 

marinato nel limone, sono una bomba .

Sono un'ottima alternativa al pane o ai

banali toast e si sposano a qualsiasi farcia .

Io ho scelto di inserire nell'impasto i piselli 

sia perché sono un'ottima fonte di proteine 

e sia per donargli questo bellissimo colore

verde che concquista fin da subito. 

I waffles li adoro sia dolci che salati e vi

confesso che mi diletto ogni volta a trovare 

abbinamenti diversi per stuzzicare il mio

appetito e quello degli altri. 

Infine aggiungo che, grazie alla facilità e

velocità di preparazione diventa una di 

quelle ricette da tenere sempre a portata di

mano.

Ecco come realizzarli 👇🏻

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 90 gr di farina di tipo 1
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate 
• 140 gr di piselli lessi 
• 50 ml di acqua 
• 5 gr di sale fino 

Procedimento 

In un mixer frullate i piselli già lessati in

precedenza con i 50 ml. di acqua, dopodiché

filtateli.

Rimettete la purea così ottenuta nel mixer

con l'uovo, il sale, il lievito per torte salate, 

e la farina .

Con questo composto riempite tre stampi 

per waffles im silicone e fateli cuocere in

forno preriscaldato a 200 gradi per circa

una quindicina di minuti .

Se avete la piastra da waffles, la cottura è 

ancora più immediata, basta versare un

mestolo di composto alla volta e piastrarli. 

Una volta cotti, farciteli con ciò che più vi

piace.

 

Bundt cake alle carote,anacardi e cioccolato fondente

Le temperature si sono decisamente alzate

ma ad un buon dolce tradizionale non si può

rinunciare, anche se questa implica l'uso del

forno.

Un buon ciambellone accontenta sempre 

tutti in qualsiasi modo venga fatto e quello

che vi propongo oggi, ha un ingrediente che

lo rende dolce e morbido da sciogliersi in

bocca.

Mi riferisco alle carote, che vanno frullate a

crudo insieme all' olio per poi amalgamarle

a uova, zucchero, latte e farina donandogli

così un colore solare al taglio della fetta .

Per rendere ancor più goloso ed irresistibile 

questo carrot bundt cake ho aggiunto dei

pezzetti grossolani di cioccolato fondente ed

anacardi tostati. 

È un dolce rustico, soffice e profumato ideale

per colazione o merenda ed accompagnato 

magari da un bicchiere di te, caffè o latte ben

freddi, diventa una piacevole coccola per il

vostro palato. 

Ecco come realizzarlo 👇🏻

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 100 ml.di latte
• 60 ml di olio di semi 
• il succo di 1/2 limone
• 50 gr di anacardi tostati
• 180 gr di carote
• 70 gr di cioccolato fondente 
• 200 gr di farina 
• un pizzico di sale fino

Procedimento 

In un mixer frullate le carote crude tagliate  

a pezzi grossolani e gli anacardi tostati con

l'olio ed il succo di limone fino ad ottenere 

una crema e tenetele da parte. 

In una ciotola, montate le uova con lo 

zucchero, unite il latte, la crema di carote e 

per ultima la farina setacciata con il lievito

ed il pizzico di sale. 

Per ultimo il cioccolato fondente tagliate a

pezzetti grossolani. 

Versate il composto così ottenuto in uno 

stampo per bundt cake cm 24 e cuocete in

forno preriscaldato a 180 gradi per 35 min.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotto, fatelo raffreddare e poi 

toglietelo delicatamente dallo stampo e

cospargetelo di zucchero a velo. 

Torta integrale al cocco e mandorle

 

Un risveglio dolce non può mai mancare, 

ed ogni volta cerco di realizzarlo con 

ingredienti diversi, in modo da renderlo

sempre più appetitoso e mai monotono.

Per questa torta, ho utilizzato un connubio 

quasi insolito, perlomeno per me, e devo

ammettere che ha avuto un gran riscontro.

Oltre al gusto piacevole e dolce dato dal

cocco rapè e dalle mandorle ridotte in 

farina, questa torta è morbidissima, tanto 

da sciogliersi letteralmente in bocca.

E quella crema spalmabile alle mandorle 

sopra e le lamelle, l'hanno resa ancor più 

golosa ed anche crunchy.

Questa torta al cocco e mandorle, è buona

anche come dolcetto di fine pasto oltre che

a colazione ed a merenda. 

Basta solo uno sbattitore elettrico e pochi 

minuti per poterla realizzare e null'altro. 

Vi lascio le mie dosi 👇🏻

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 100 gr di farina integrale 
• 50 gr di zucchero di canna
• 50 gr di cocco rapè 
• 50 gr di mandorle 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 100 ml di bevanda alle mandorle 
• 50 ml di olio di semi

Procedimento 

Per prima cosa, tritate le mandorle con 

un mixer fino ad ottenere una farina .

In una ciotola amalgamate le uova con lo

zucchero di canna, unite l'olio di semi ed 

la bevanda alle mandorle. 

Aggiungete il cocco rapè, la farina integrale 

e le mandorle ridotte a farina grossolana.

Per ultimo, il lievito setacciato. 

Amalgamate per bene il tutto e versate il

composto così ottenuto in uno stampo di

cm 20 .

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi

per circa 25-30 minuti. 

Prima di spegnere, fate sempre la prova 

stecchino.

Una volta cotta, fatela raffreddare prima 

di toglierla delicatamente dallo stampo. 

Decorate con crema spalmabile alle

mandorle e lamelle.

Crostata di polenta con pomodorini

 

La polenta è considerata per lo più, un

comfort food invernale soprattutto servita 

calda con il ragù o con il sugo.

Ma ci sono tante alternative altrettanto 

golose per poterla gustare fredda, 

diventando così, una ricetta perfetta per un

pranzo fuori porta al mare, al lavoro .....

Ecco quindi la mia proposta, crostata salata 

di polenta realizzata con lo stampo furbo in

modo tale che capovolgendola si ottiene un

incavo, pronto ed essere farcito. 

Io ho scelto, formaggio spalmabile, insalata 

di pomodorini e prosciutto cotto ma voi

potete sbizzarrirvi in base a ciò che più vi 

piace o a quello che avete in casa .

È un'ottima soluzione per consumare la

polenta avanzata, senza doverla proporre ai

vostri commensali nello stesso modo. 

Inoltre, questa crostata di polenta è un'idea 

molto scenografica da portare a tavola per 

un brunch o un'apericena con gli amici.

Può essere preparata in largo anticipo in 

modo tale che al rientro, basterà solo farcirla

con ingredienti freschi e colorati per un

effetto wow già a prima vista .

Aggiungo infine, che ha un gusto ottimo e

concquisterà tutti diventando così uno dei

vostri piatti estivi preferiti.

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• sale, pepe nero e paprika 
• 400 gr di polenta cotta 
• prosciutto cotto
• pomodorini 
• 1 cucchiaio di capperi dissalati 
• olio extravergine d'oliva 
• basilico tritato 
• 1 spicchio d'aglio 

Procedimento 

Schiacciate la polenta già cotta avanzata, 

unite le uova sbattute con il sale, il pepe

nero e la paprika piccante in polvere. 

Amalgamate per bene e versatela nello

stampo furbo ( con l'incavo ) per crostata 

di cm 22 .

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi 

per circa 25 minuti. 

Una volta cotta, fatela raffreddare e poi

sformatela delicatamente. 

Condite i pomodorini con l'olio evo, il sale, 

il basilico, i capperi dissalati e lo spicchio

d'aglio schiacciato che poi toglierete.

Capovolgete la crostata di polenta in modo

da farcire l'incavo, spalmando il formaggio 

e sopra le fette intere di prosciutto cotto e

l'insalata di pomodorini.