Maxi pancake al caffè light

 

Colazione " fit o fat " questo è il dilemma!

La colazione rimane sempre il mio pasto

preferito ed entrambe le versioni per me

va bene, purché sia rigorosamente dolce.

Oltre ai miei amati lievitati, torte,plum-cake 

e ciambella da credenza, le proposte light

sono un'ottima alternativa soprattutto per

chi segue una sana alimentazione o che

non vuole appesantirsi troppo .

Già da tempo, ho iniziato ad apprezzare le

colazioni equilibrate, dove c'è una buona

dose di proteine, carboidrati e grassi buoni.

La proposta di oggi si prepara in pochi 

minuti con l'uso di una forchetta ed è senza

zuccheri aggiunti. 

Un maxi pancake al caffè che ho farcito con

lo yogurt greco bianco, gocce di cioccolato 

fondente e cacao amaro. 

Il suo gusto si avvicina molto al tiramisù ma

nella versione " fit " in tutti i sensi.

E che gusto !

Dà la carica giusta per iniziare la giornata ed

è perfetta per chi è caffè dipendente come la

sottoscritta.

Questo maxi pancake è una golosa colazione 

che non ha nulla da invidiare a quella del

bar con cornetto e cappucino. 

Provatela.....non potrete farne più a meno. 

Ingredienti 

• 30 gr di farina d'avena 
• 50 gr di yogurt greco bianco 
• 1 caffè espresso amaro 
• 100 ml.di albume

Procedimento 

In uno shaker o ciotola, amalgamate il caffè 

con lo yogurt, l'albume e per ultima la farina

Scaldate un pentolino di cm 20, ungetelo con

un po' d'olio e versate tutto l'impasto. 

Coprite con il coperchio e fate cuocere finché

non fa le bollicine in superficie, dopodiché 

giratelo .

Una volta cotto fatelo raffreddare. 

Dopodiché, farcitelo con lo yogurt greco 

bianco, gocce di cioccolato fondente ed il

cacao amaro. 

Potete inserire un cucchiaio di sciroppo 

d'acero, se lo volete più dolce.

Uovo di cioccolato con yogurt e muesli

 

In questi giorni nel web impazzano tanti

dolci tradizionali dalle colombe, pastiere

a brioche dolci e lievitati salati.

Approfittando del fatto che ho avuto in 

regalo una bellissima formina per poter

realizzare degli ovetti al cioccolato fatti 

in casa, ho deciso di inagurarle con questa

ricettina.

Fare colazione deve essere una coccola ed

anche nelle giornate di festa come Pasqua,

non bisogna rinunciarci anche se si segue 

una dieta o un regime alimentare sano. 

Ed è per questo motivo, che ho realizzato 

questi ovetti al cioccolato fondente che ho

poi farcito con uno yogurt greco con pochi

grassi, muesli con pochi zuccheri aggiunti 

e fragole fresche. 

Un'idea di colazione bilanciata, sana e tanto

golosa, dove ci sono proteine, carboidrati e

grassi.

Basta unirli nelle giuste quantità e non

occorre fare grosse rinunce per godersi la

pasqua senza sensi di colpa. 

Provateli così 👇🏻

Ingredienti 

• 150 gr di cioccolato fondente 
• yogurt greco bianco o altro gusto 
• muesli 
• fragole fresche 

Procedimento 

Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il

cioccolato fondente di buona qualità. 

Versatelo nelle formine in silicone per ovetti.

Fateli solidificare in frigo e poi riempiteli di

yogurt greco bianco o vaniglia o altro, muesli

e fragole fresche .

Ravioli dolci alla ricotta e marmellata di fichi

Quando ci assale un leggero languorino 

occorre soddisfarlo con qualcosa di dolce, 

e monoporzione, da gustare con le mani

lentamente. 

I miei ravioli dolci farciti alla ricotta e

marmellata di fichi e mandorle, soddisfano

a pieno una voglia last-minute.

Un guscio di friabile frolla che racchiude 

un, a dir poco, goloso ripieno .

Da buona siciliana amo la ricotta e proprio

in questo periodo di vacanza pasquale è 

sempre gradito un dolcino con essa.

In più, ho voluto quasi esagerare, poiché il

combo con questa marmellata l'hanno resi

ancor più irresistibili. 

Le pause caffè con questi ravioli di frolla 

saranno indimenticabili .

 Realizzarli è davvero semplice dato che 

potete utilizzare una frolla classica ed il

ripieno non ha bisogno di lavorazione .

Infatti, nella ricotta non ho messo zucchero 

ma l'ho lasciata al naturale dato che la

marmellata che ho utilizzato è super golosa 

Vi lascio gli ingredienti 👇🏻

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 150 gr di burro 
• 100 gr di zucchero a velo
• 250-280 gr di farina 
• marmellata di fichi e mandorle 
• 100 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di miele ( facoltativo )

Procedimento 

Preparate la frolla nel modo consueto. 

Versate in una ciotola la farina, lo zucchero 

a velo, l'uovo e per ultimo il burro.

Lavorate velocemente fino a creare un

panetto ben amalgamato che avvolgerete 

nella pellicola trasparente e farete riposare

in frigo per almeno 30 minuti. 

Trascorso il tempo, stendete l'impasto e

ricavate dei cerchi all'interno dei quali

metterete un cucchiaino di marmellata ed

uno di ricotta .

Chiudeteli a forma di raviolo pigiando sui

bordi .

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi

per circa 15 minuti o finché si dorano.

 

   

Cornetti semi integrali ai mirtilli s/lievitazione

 

La colazione della domenica è fatta di ritmi 

lenti e soprattutto dev'essere una dolce

coccola con cui deliziare la famiglia .

La scelta migliore che ci fa lasciare il letto

con il buonumore, sono senza ombra di 

dubbio i cornetti fatti in casa.

A volte però, i lunghi tempi di lievitazione,

ci fanno demordere ed è per questo motivo

che ho deciso di provare a realizzare una

versione più veloce senza tralasciare il gusto.

Vi propongo oggi i miei cornetti integrali con

mirtilli e muesli nell'impasto, una novità il

cui risultato ha superato le aspettative .

Il gusto rustico della farina integrale si è 

perfettamente sposata all' acidulo dei 

mirtilli e gli ha donato un colore favoloso,

che purtroppo con la cottura si nota solo

lievemente all'interno ma non fuori.

Infine, non avendo lievito si preparano in 

pochi minuti. 

Io l'ho gustato vuoto inzuppato nel mio caldo

e schiumoso cappuccino, mentre gli uomini 

di casa li hanno farciti con crema spalmabile

e marmellate varie.

Sono pazzeschi  !!!

Ingredienti 

per 6-7 cornetti

• 250 gr di farina integrale 
• 100 gr di farina manitoba 
• 100 gr di mirtilli neri
• 50 gr di yogurt 
• 50 gr di muesli 
• 50 gr di zucchero di canna 

Procedimento 

Per prima cosa,versate in un pentolino i 

mirtilli per qualche minuto, poi spegnete,

schiacciateli e setacciateli con un colino.

In una ciotola versate entrambe le farine, 

lo zucchero di canna, lo yogurt,e la purea

di mirtilli ottenuta.

Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto

che lascerete riposare per almeno mezz'ora. 

Trascorso il tempo, stendete il panetto in 

una sfoglia rettangolare non troppo sottile. 

Tagliate 6-7 triangoli di egual misura. 

Arrotolateli su sè stessi e poi adagiateli su

una taglia rivestita da carta forno.

Spennellateli con il latte e cospargeteli di

altro muesli. 

Cuocete i cornetti in forno preriscaldato a

180 gradi per circa 30 minuti. 

NB : potete decidere di farcirli dopo averli

cotti come ho fatto io,oppure prima di 

arrotolarli su sé stessi.

Biscotti arrotolati alle nocciole

 

Sapete quando vi assale quella voglia 

irrefrenabile di dolce, soprattutto a fine

pasto per accompagnare un fumante caffè?

Beh, un biscotto direi che è una delle

soluzioni migliori per soddisfarla .

Oggi vi propongo dei biscotti arrotolati alle

nocciole farciti con una crema spalmabile 

senza zuccheri aggiunti. 

Il loro gusto rustico concquista al primo

morso e lascia in bocca tutta la dolcezza

delle nocciole. 

Basta poco per prepararli dato che non

occorre far riposare in frigo la frolla dato

che è all'olio e non al burro .

Conservati in un contenitore ermetico 

mantengono la loro croccantezza per alcuni

giorni.

Vi lascio gli ingredienti per poterli replicare.

Ingredienti 

• 200 gr di farina di tipo 1
• 50 gr di nocciole tritate 
• 50 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• un pizzico di sale 
• 50 ml di olio di semi 
• 1 uovo medio 
• crema spalmabile fondente s/zucchero 

Procedimento 

Versate in una ciotola la farina, le nocciole

ridotte in farina, lo zucchero di canna, la 

vanillina, un pizzico di sale, il lievito per 

dolci e per ultimo l'uovo sbattuto con l'olio

di semi.

Amalgamate il tutto per bene, stendete la

frolla formando un rettangolo. 

Cospargetelo con la crema spalmabile senza 

zucchero ed arrotolate su sè stesso, come in

foto.

Tagliate a rondelle di un centimetro che poi

adagerete in una teglia rivestita da carta da 

forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi

per circa 15-20 minuti. 

Waffles proteici alla ricotta e cioccolato fondente

 

I waffles sono delle dolci cialde che 

piacciono sia a grandi che piccini, ed

insieme ai pancakes ed ai muffins sono

l'ideale per rendere speciale la colazione, 

la merenda o un brunch .

Io da golosona come sono, amo prepararli

a colazione caldi caldi, ed ogni volta mi

sbizzarrisco nel variare gli ingredienti. 

La mia proposta di oggi, è per chi segue

un'alimentazione sana ed equilibrata o

per chi, semplicemente, ha voglia di 

rimettersi in forma in vista dell'estate .

I miei waffles sono proteici, realizzati con

solo albumi, ricotta proteica e farina di

avena integrale .

Io non ho aggiunto zuccheri ma solo un

buon cioccolato fondente al 72% e sopra

tanta crema spalmabile alla nocciola 

bianca senza lattosio con pochi grassi. 

Light ma con tanto gusto e vi posso dire

che sono una vera goduria per il palato. 

Vi basterà una semplice forchetta per 

poterli miscelare.

Infine, io ho utilizzato il mio stampo in

silicone da forno, ma va benissimo anche

la piastra classica per waffles. 

Ingredienti 

per 3 waffles 

• 250 gr di ricotta proteica 
• 100 ml di albume d'uovo 
• 40 gr di farina di avena integrale 
• 20 gr di cioccolato fondente 
• crema spalmabile alla nocciola bianca 

Procedimento 

In una ciotola miscelate la ricotta con la

farina d'avena, gli albumi ed il cioccolato 

fondente a pezzetti. 

Versate il composto in 3 stampi da waffles 

e cuocete in forno a 180 gradi per circa 

dieci minuti, se avete uno stampo in

silicobe come me, altrimenti seguite le

istruzioni di cottura della piastra da waffle

Una volta cotti, cospargeteli di crema 

spalmabile alla nocciola bianca senza 

lattosio.

Bundt cake banana e burro di arachidi

Quante volte ci rimangono delle banane 

troppo mature,quasi nere,nel cesto

della frutta che non vuole più nessuno,

ebbene,questo dolce fa al caso vostro. 

Questo bundt cake è reso umido,goloso

e morbido grazie proprio ad esse messe

schiacciate in modo grossolano nel

composto.

Vi confesso,che da quando l'ho assaggiato, 

ne sono diventata dipendente,a tal punto

che lascio sempre maturare almeno due

banane per poterle utilizzare in questo

dolce.

La proposta di oggi,è una variante ancor

più golosa,in quanto ho avuto l'idea di

aggiungere all'impasto base,un alimento

che usano molto gli americani,il burro di

arachidi ma che anche in italia sta 

prendendo piede soprattutto inserito in

un'alimentazione sana. 

E che ve lo dico a fare,questa unione è 

...........spaziale!😋🥜

Le banane si sposano perfettamente con

il gusto degli arachidi,è una ricetta che

sia a colazione che a merenda vi darà la

giusta sazietà oltre ad una sana e genuina 

coccola. 

Armatevi di sbattitore elettrico e mettetevi

all'opera....

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 3 banane mature (300 gr)
• 1 b. di lievito per dolci 
• 100 gr di zucchero di canna 
• 100 di olio di semi 
• 100 ml di latte 
• 200 gr di farina di farro
• 50 gr di fecola di patate 
• 80 gr di burro di arachidi 

Procedimento 

In una ciotola con un frustino a mano

amalgamate le uova con lo zucchero di

canna,unite il latte in cui avrete sciolto il

burro di arachidi,l'olio di semi e pian 

piano la farina,la fecola di patate con il

lievito setacciato. 

Infine le banane schiacciate con una 

forchetta in modo grossolano ed il 

cioccolato fondente tagliato a scaglie. 

Oleate ed infarinate uno stampo per 

bundt cake, se lo avete di silicone come

me non occorre, versateci dentro il

composto.

Cuocete a 170 gradi per circa 45-50 min.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotto,fatelo raffreddare prima

di toglierlo dalla forma.

Una volta sfornato delicatamente, 

cospargetelo di zucchero a velo se vi

piace o potete lasciarlo al naturale o per

i più golosi con del burro di arachidi 

sciolto sopra la loro fetta😋

Muffins al cacao e smarties

Quando all'improvviso tuo figlio invita a

casa tutta la classe per trascorrere un 

pomeriggio in compagnia, ecco che urge

un dolcetto per allietarlo ancor di più. 

Approfittando del periodo carnevalesco,

ho deciso di realizzare questi muffins al

cacao con smarties.

Al cioccolato non si dice mai di no,e se poi

si aggiungono pure i confetti colorati, il

gradimento è scontato.

Son finiti in pochi minuti, giusto il tempo 

di poggiarli sul tavolo.

Meno male che avevo fatto qualche scatto

appena usciti dal forno, altrimenti mi

sarebbe rimasto solo l' estasiante profumo

in tutta la casa.

Questi muffins son perfetti sia a colazione 

che a merenda ed in perfetto mood 

carnevalesco grazie all'idea di cospargerli

di smarties sopra.

Provateli anche voi ,sono di una semplicità

e golosità disarmante. 

Buona giornata ☺️

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 180 gr di zucchero semolato 
• 270 gr di farina 00
• 100 ml olio di semi
• 100 ml di latte 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• un pizzico di sale 
• 30 gr di cacao amaro 
• smarties

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero semolato,

finché diventano chiare e spumose.

Unite l'olio, il latte, la vanillina ed il cacao 

amaro setacciato con la farina, il lievito e

per ultimo il pizzico di sale.

Amalgamate per bene il tutto e versate a

cucchiaiate nei pirottini. 

Sopra mettete gli smarties. 

Cuocete in forno preriscaldato statico a

180 gradi per circa 30-35 minuti. 

Pandoro french toast

 

Quando si ha voglia di una colazione flash 

con il pandoro rimasto dalle feste natalizie

ecco l'idea giusta alla portata di tutti e

pronta in pochi minuti, da leccarsi i contro

baffetti, un super goloso french toast .

È una ricetta molto semplice e che tiene 

fede all'originale, se non fosse che al posto

delle fette di panbrioche ho utilizzato il

pandoro.

Un'ottima ricetta del riciclo, dove basta

miscelare le uova al latte ed alle spezie, in

essa vanno bagnate le fette di pandoro e

poi cotte in un padellino con una noce di

burro. 

Infine per completare e renderle ancora

più irresistibili, le ho farcite con crema al 

mascarpone, mirtilli neri freschi, bacche 

di goji e sciroppo d'acero.

È un'idea che piacerà a tutti, parola di

golosona.

Ingredienti 

• 3 fette di pandoro
• 2 uova medie 
• 100 ml di latte
• cannella in polvere a gusto
• 2 b.di vanillina 
• scorza grattuggiata di 1/2 arancia 

Procedimento 

In un piatto sbattete le uova con il latte, 

la cannella in polvere e la vanillina, in

questa miscela pucciateci le fette di 

pandoro da ambo i lati.

Cuocetele in un pentolino antiaderente 

con una noce di burro finché saranno 

ben dorate.

Una volta cotti, ponetele in un piatto e

farcitele con ciò che più vi piace.

Buon appetito!!!

Danesi alla marmellata

Ormai è risputo che amo mettere le mani

in pasta e dato che sono una golosona 

senza redenzione, preparare un buon

lievitato per la colazione o merenda mi

dà sempre grandi soddisfazioni. 

E poi ogni volta è una sfida con me stessa, 

mettendomi alla prova nel realizzare 

brioches soffici,golose e dall' intreccio

particolare. 

Queste danesi alla marmellata oltretutto, 

mi sbloccano un ricordo, quando con il

mio papà andavo a far colazione al bar

e nel bancone c'era l'imbarazzo della

scelta e tra le paste vi erano pure queste.

Peccato non potergliele far assaggiare 

oggi fatte dalle mie mani ma è nei miei

pensieri .

Guardate quanto sono soffici e super 

golose e vi assicuro che sono anche molto

semplici da preparare, basta seguire i

miei consigli e ritagliarvi un po' di tempo. 

Io ho scelto di farcirle con una dolcissima 

marmellata di mandarini nostrani che gli

ha regalato una marcia in più nel gusto. 

Ecco le mie dosi 👇🏻

Ingredienti 

• 500 gr di farina di manitoba
• 1 b. di lievito di birra disidratato 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 300 ml di latte tiepido 
• 1 uovo ed 1 tuorlo medi
• 40 gr di burro morbido 
• un pizzico di sale 
• 1 b.di vanillina 
• marmellata di mandarini (o altro)
• nocciole tritate 

Procedimento 

In una capiente ciotola o nel boccale della

planetaria versate il latte tiepido in cui

avrete sciolto il lievito di birra,unite lo

zucchero l'uovo ed il tuorlo, il pizzico di 

sale,la vanillina e pian piano la farina.

Impastate fino ad amalgamare tutti gli

ingredienti, per ultimo il burro a piccoli

pezzetti.

Una volta assorbito, realizzate un panetto 

liscio ed omogeneo, che farete riposare 

per un'oretta. 

Dopodiché fate le pieghe di rinforzo con

movimenti verso l'interno e lascetelo 

lievitare fino al raddoppio,nel forno con

la lucetta accesa. (spento)

Trascorso il tempo, stendetelo formando

un rettangolo sul quale spalmerete la

marmellata di mandarini e nocciole 

tritate .

Chiudete a portafoglio come in foto,e 

tagliate a rettangolini in cui farete un 

taglio al centro e poi un lato lo farete

passare all'interno e girato .

Riponete le danesi ottenute sulla placca da

forno distanziati. 

Fate riposare per un'altra oretta.

Poi spennellateli con una miscela di uovo

e latte ed infornate a 200 gradi per circa

25 minuti.

Crepes alla zucca

Uno degli ortaggi più amati e simbolo di

un frizzante autunno che entra in punta 

di piedi soprattutto in Sicilia viste le alte 

temperature che di giorno ancora si

percepiscono, è la zucca.

Oltre ad essere di una dolcezza infinita in

tutte le sue varie forme, è anche molto

versatile in cucina, sia per le ricette dolci

che salate.

La proposta di oggi, è di una semplicità 

disarmante ma che piace sempre a tutti 

sia a colazione che a merenda, le crepes.

Un composto base di uova,latte e farina 

che viene poi variegato aggiungendo un

ingrediente a piacere,nel mio caso la zucca

Sono buone ,soprattutto con quel tocco 

speziato dato dalla cannella e vaniglia che

ne risalta il gusto.

Questa mia versione oltretutto è proteica,

perfetta per chi segue un'alimentazione 

sana ed equilibrata, spero che vi piaccia.

Io le ho farcite con una crema spalmabile 

alla nocciola homemade nocciole tritate 

ma si accosta benissimo anche alla ricotta 

o allo yogurt o marmellata. 

A voi la scelta della farcia,io invece vi

lascio gli ingredienti per le crepes.

Sono strepitose!

Ingredienti 

per 6 crepes cm 20

• 70 gr di zucca cotta a purea
• 70 ml di albume d'uovo 
• 1 uovo medio 
• 70 ml di latte 
• 35 gr di farina d'avena integrale
• 1 b.di vanillina 
• cannella in polvere a gusto

per guarnire 

• crema spalmabile alle nocciole 
• noci tritate

Procedimento 

In una ciotola amalgamate l'uovo con il

latte,l'albume ,unite la vanillina e la 

cannella,la zucca e per ultima la farina

di avena integrale. 

Fate riposare qualche minuto il composto. 

Poi in un padellino per crepes ,versate un

mestolo alla volta e realizzate le vostre 

crepes.

Farcite a piacere......