Newyork cheesecake all'arancia con skyr

 

Nonostante siamo entrati nel mood caldo

autunnale, non riesco a rinunciare ad uno

dei dolci che amo di più sia nella versione 

senza cottura che quella newyorkese .

Negli anni ne ho realizzate veramente tante

ed in svariati gusti ed abbinamenti in base 

anche alla stagione.

E dato che in questo periodo, si trovano al

mercato, soprattutto qui in Sicilia, le prime

arance succose e dolci, ecco l'idea.....la mia

newyork cheesecake all'arancia. 

Ho messo il suo succo delizioso sia nella 

farcia che sopra .

La base croccante di biscotti e burro che

avvolge un cuore cremoso di mascarpone, 

yogurt ed uova con poco zucchero aggiunto

dato che il succo d'arancia gli dà già tanta

dolcezza.

Ad ogni affondo di forchettina è una vera

libidine per il palato e più sta in frigo e più 

si intensifica il gusto agrumato nella farcia.

Noi non siamo riusciti a fermarci dal non 

fare il bis di questa pazzesca cheesecake. 

Ingredienti 

per la base cm 22

• 250 gr di biscotti digestive 
• 80 gr di burro fuso freddo 

per la farcia 

• 500 gr di mascarpone 
• 60 gr di zucchero 
• 1 uovo e 2 tuorli medi 
• 50 grdi amido di mais 
• 150 gr di yogurt skyr bianco 
• 80 ml di succo d'arancia 
• 2 cucchiai di marmellata d'arancia 

per la copertura 

• 100 gr di marmellata d'arancia 

Procedimento 

In un mixer mettete i biscotti e riduceteli in

farina al quale aggiungerete il burro fuso 

freddo. 

Versateli alla base di una torta con cerchio 

apribile cm 24, compattateli e solevatene un

po' nei lati.

Riponete la base in frigo mentre preparate 

la farcia.

In una ciotola amalgamate l'uovo ed i tuorli

con lo zucchero, il succo d'arancia, lo yogurt 

skyr , la marmellata di arancia e l'amido di

mais .

Create un composto omogeneo senza grumi

e versatelo sopra la base.

Infornate a 160 gradi per circa 40-45 minuti 

Deve risultare un po' morbido e traballante 

il centro. 

Spegnete e lasciatela raffreddare prima di

togliere il cerchio apribile. 

Una volta fredda, cospargete la superficie 

di marmellata d'arancia e riponetela in

frigo per qualche ora o meglio ancora per

l'intera notte.