Amo mettere le mani in pasta soprattutto nel
week-end per realizzare pane o panini super
soffici fatti in casa pronti per essere farciti o
per accompagnare un secondo piatto.
Approfittando di avere in frigo un po' di
purea di zucca, rimasta da una precedente
ricetta, mi è venuta l'idea di consumarla
inserendola nell'impasto dei miei paninetti.
E per dargli un tocco di sapidità in più, che
si sposasse perfettamente con la dolcezza
della zucca, ho aggiunto il salame a pezzetti.
Non vi dico il profumino estasiante che si è
propagato in tutta la casa che ci ha fatto
venir voglia di assaggiarli appena usciti dal
forno ancora caldi.
La zucca gli ha conferito una morbidezza
infinita, tanto dal rimanere soffici per giorni.
Potete dargli una forma più piccola, quanto
ad un mandarino per poterli servire con un
buffet di antipasti per un'apericena con
gli amici .
So che a volte i lunghi tempi di lievitazione
ci fanno demordere, ma vi assicuro che per
questi vale la pena rimboccarsi le maniche.
Provateli ! 👇🏻
Ingredienti
- 500 gr di farina 0
- 500 gr di farina di semola
- 15-20 gr di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 8 gr di lievito di birra fresco
- 400 gr di zucca cotta ridotta a purea
- 150 ml di acqua ( o mista con latte )
- 2 cucchiai di olio evo
Procedimento
In una ciotola sciogliete il lievito di birra
fresco nell'acqua tiepida con il cucchiaino
di miele .
Nel boccale della planetaria versate le due
farine, l'acqua in cui avete sciolto il lievito
e la purea di zucca.
Iniziate ad impastare, aggiungete per ultimo
il sale e l'olio evo .
Formate un panetto e riponetelo in una
ciotola con coperchio dove lo lascerete
lievitare per almeno un'oretta .
Trascorso il tempo, mettetelo in frigo per
l'intera nottata.
L' indomani tiratelo fuori dal frigo,unite il
salame a pezzetti e lasciatelo lievitare fino
al raddoppio a temperatura ambiente.
Una volta lievitato, tagliatelo in 12 pezzi di
egual misura con cui formerete dei panini
rotondi .
Adagiateli su una teglia foderata da carta
oleata e fateli rilievitare per un'altra oretta.
Cuoceteli a 200 gradi per circa 20-25 minuti
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