Cheesecake al tiramisù

Uno dei miei dolci preferiti che faccio 

molto spesso perché perfetto per ogni 

occasione, è il cheesecake.

Un perfetto dessert,senza cottura,facile da

preparare basta seguire i vari step.

Oggi vi propongo la versione al tiramisù,

che ha come ingredienti base quelli

del cheesecake uniti a quelli del tiramisù,

il dolce più classico ed amato anche dai

bambini. 

Basta realizzare una base di biscotti 

digestive e burro,un ripieno cremoso fatto

con mascarpone e panna intervallato da 

uno goloso strato di savoiardi 

interamente inzuppati nel caffè e,per 

finire una spolverata di cacao amaro da

contrasto.

Che dire,una goduria!
Questo cheesecake è apprezzato sia dai 

grandi che da piccoli,proprio perché 

preparato con il caffe ,quella bevanda 

scura e profumata che fin da bambini,

più ci viene proibita più ci fa gola.

Ecco le mie dosi 👇

INGREDIENTI
per uno stampo cm 24

• 250 gr di biscotti digestive
• 100 gr di burro fuso

per la farcia

• 500 gr di mascarpone
• 120 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 250 ml di panna fresca
• 8 savoiardi
• caffè zuccherato per i savoiardi (2 tz)

PROCEDIMENTO

Sbriciolate i biscotti con il mixer ed

uniteli al burro fuso freddo.

Adagiate il cerchio apribile cm 26 in un

piatto da portata.

All'interno versate i biscotti e 

compattateli,cercando di riempire tutta

la circonferenza.

Riponete in frigo per 30 minuti.

Nel contempo,montate la panna.

In un'altra ciotola montate i tuorli con lo

zucchero,aggiungete il mascarpone e per

ultima la panna con movimenti dal basso 

verso l'alto.

Riprendete la base e versate metà crema,

spalmandola uniformemente.

Bagnate i savoiardi nel caffè zuccherato

e diluito leggermente con un po' d'acqua 

circa 2 tazze .

Disponeteli a raggio sopra la crema.

Ed infine copriteli con quella restante. 

Riponete in frigo almeno 3-4 ore prima

di servire.

Io consiglio di farlo il giorno prima e

farlo riposare in frigo tutta la notte per 

avere una maggiore compattezza.

Trascorso il tempo,togliete il cerchio

apribile delicatamente e gustatevi

questa delizia.

Zeppolone

Un'idea originale e scenografica da 

portare a tavola ai vostri ospiti come

alternativa alle classiche zeppole di

S.Giuseppe in un'unica soluzione.

La nostra amica infatti,utilizzando la

ricetta di Massimo Zoli ha realizzato 

questo fantastico dessert di origine

francese.

Una fragrante pasta choux di forma

rettangolare racchiude una farcitura

a dir poco golosa,di crema pasticcera.

Un dolce che ti colpisce a prima vista

per poi far impazzire le papille gustative 

alla prima forchettata. 

Provatela!

Realizzata da Mary Nico Calascione

INGREDIENTI

per la pasta choux

• 225 gr di acqua
• 125 gr di burro
• 200 gr di uova
• 150 gr di farina 00

per la crema

• 200 gr di panna fresca
• 300 gr di latte intero
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di frumina
• un pizzico di sale 
• 2 uova intere
• buccia del limone intera

PROCEDIMENTO

Iniziate col preparare la pasta choux.

In una pentola mettete l'acqua

con il burro a pezzettini e portatela a

sfiorare il bollore.

Versate la farina setacciata in un sol

colpo e girare energicamente per evitare 

che si formino grumi.

Appena si stacca dalla pentola,spegnete 

e fatela raffrreddare,girando di tanto in tanto.

Una volta tiepida unite le uova,uno alla

volta ed aspettate che si assorba 

completamente prima di aggiungere l'altro.

Mettete nel sac a poche e sulla placca da

forno rivestita da carta formate un quadrato.

Infornate a 200 gradi per 25 minuti

modalità statico,gli ultimi 10 min in 

modalità ventilata.

Spegnete e lasciate il forno semi aperto 

per 5 minuti.

Uscitelo e fatelo raffreddare completamente 

prima di farcirlo.

Nel contempo preparate la crema nel 

consueto modo.

Scaldate il latte con la panna e la buccia 

del limone.

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero finchè risultano spumosi,unire 

la farina e la frumina continuando a girare.

Versate a filo il latte a cui avrete tolto la

buccia del limone.

Mettete sul fuoco finchè non si addensa. 

Cuocete per 2-3 minuti dopo che spezza il

bollore.

Spegnete e lasciate raffreddare.

Tagliate il quadrato delicatmente e farcitelo 

con ciuffetti di crema,decorate a piacere

con altri ciuffi di crema e panna,amarene

e zucchero a velo come in foto.

Bocconcini di pollo e peperoni

Morbidi bocconcini di tritato
di pollo e peperoni,dal gusto
unico ed intenso.
Sono l'ideale in un buffet di
antipasti o in una cena last-minute.
Si impiega davvero pochissimo
tempo per prepararli ed altrettanto
poco tempo per divorarli.
Vanno via in un attimo,sono
uno tira l'altro.
Il peperone oltre a dargli un
gusto deciso,li rendono invitanti
anche agli occhi colorandoli di
questo rosso intenso.
Provateli,saranno ben graditi!

INGREDIENTI

• 300 gr di tritato di pollo
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 2 cucchiai di pangrattato
• prezzemolo
• sale e pepe
• 1 peperone grande rosso

PROCEDIMENTO

Sbattete in una ciotola l'uovo

con il sale ed il pepe,unite il

pollo,il prezzemolo,il pangrattato,

il parmigiano ed infine i peperoni

tritati nel mixer e strizzati.

Amalgamate bene il tutto e con

le mani formate delle polpette

che passarete nel pangrattato prima

di friggerle.

Colomba ferrero rocher senza lievitazione

Ecco un'altra versione facile e veloce 

di colomba senza lievitazione.
Proprio così!
Anche questa come quella agli agrumi 
si prepara in pochi minuti con l'uso di 
un semplice sbattitore o planetaria.
Occorrono pochi ingredienti essenziali 
tra cui il lievito per torte salate ed avete 

tutte le carte in tavola per poter fare

una colomba  interamente homemade.

Oggi vi presento una novità,quella ferrero 
rocher fatta con nutella e nocciole che

rappresenta nel gusto l'omonimo 

cioccolatino che io adoro.

Ed a voi piace la mia idea?
Provatela è una goduria!

INGREDIENTI
per uno stampo da 750 gr

• 310 gr di farina 00
• 40 gr di farina di nocciole 
• 3 uova medie
• 200 gr di zucchero
• 1 b. per torte salate
• 100 ml olio di girasole
• 200 ml di latte
• 2 b.di vanillina
• nutella q.b

per la glassa

• 60 gr di nocciole tritate
• 200 gr di cioccolato a latte

PROCEDIMENTO

Per prima cosa,congelate la nutella 

mettendola in degli stampini in 

silicone o sopra la carta forno a 

cucchiaiate separate.

Nel contempo,montate gli albumi a 

neve con un pizzico di sale e metteteli 

da parte.

In un'altra ciotola montate i tuorli con

lo zucchero per almeno 5 minuti.

Unite l'olio,il latte a temperatura

ambiente,le nocciole ridotte in farina 

con un mixer,la vanillina,la farina 

setacciata con il lievito.

Amalgamate il tutto per bene,dopodiché 

posate lo sbattitore ed aggiungete con

movimenti dal basso verso l'alto 

aiutandovi con una spatola gli albumi

montati a neve.

Versate l'impasto nella formina di carta 

della colomba da 750 gr.

Sopra all'impasto mettete la nutella 

congelata come in foto.

Infornate a 180 gradi per i primi 20 

minuti e poi abbassate a 160 gradi 

per altri 30 minuti. 

Forno preriscaldato statico. 

Una volta cotta fate sempre la prova 

stecchino. 

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria 

il cioccolato al latte a cui aggiungete 

una parte delle nocciole tritate in modo

grossolano.

Versate questa glassa sopra la colomba 

in modo uniforme e cospargetela con

le restanti nocciole. 

Fate solidificare la glassa prima di 

servirla.

Biscotti alla cannella

Con l'arrivo della primavera
ecco la prima festa che ne esprime
a pieno i colori ed i profumi,
la Pasqua.
Ed ecco che si ricomincia a mettersi
all'opera con le varie pietanze
tipiche di questo periodo sia
dolci che salate.
O magari per chi ha poco tempo
ma vuole comunque presentare
in tavola qualcosa in tema ,non
vi è cosa più gradita dei biscotti.
Un modo anche divertente per
coinvolgere i bimbi,utilizzando
le varie formine.
Ecco la ricetta dei miei biscotti
alla cannella spolverizzati con
zucchero a velo ma che potete
arricchire con una ghiaccia reale
e zuccherini.

INGREDIENTI

• 280 gr di farina 00
• 1 uovo
• 120 gr di burro
• 1 cucchiaino da te di cannella
• 120 gr di zucchero di canna
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina in una ciotola,

unite l'uovo,lo zucchero,il sale,

la cannella ed infine il burro

a temperatura ambiente.

Impastate velocemente per

amalgamare tutti gli ingredienti

fino a formare un panetto liscio 

ed omogeneo.

Fatelo riposare in frigo per 30

minuti.
Trascorso il tempo stendetelo
su una spianatoia infarinata
e formate i biscotti utilizzando
le formine pasquali o quelle che
più vi piacciono.
Infornate a 200 gradi per una
decina di minuti finchè risultano
dorati.

Sfoglia alle verdure in agrodolce

Le verdure in agrodolce e' uno
degli sfiziosi,saporiti e tipici
antipasti siciliani.
Non può mancare nelle nostre
tavole soprattutto in estate con
le verdure fresche dell'orto.
E' una preparazione a step,
aggiungendo le verdure in base
alla loro cottura ed all'ultimo
quando sono morbide gli si dà
un tocco agrodolce con l'aceto
e lo zucchero.
Va via in un attimo,giusto il
tempo di poggiarla sul tavolo.
E' di una bontà indescrivibile!
Oggi ve la presento con un
involucro di pasta sfoglia per
presentarla in modo diverso
ai vostri commensali.

INGREDIENTI

• 1 sfoglia rotonda
• 1 melenzana grande
• 5 pomodorini 
• 2 zucchine
• 1 patata media 
• 1 cipolla
• basilico tritato 
• 1 bicchierino di aceto
• sale e pepe
• olive nere
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio evo

PROCEDIMENTO

In un'ampia padella rosolate in

olio evo la cipolla con il basilico
tritato.
Aggiungere le melenzane a dadini
e fatele rosolare da entrambe le
parti prima di unire la patata
grattugiata grossolanamente,
le zucchine a rondelle,il ciliegino
tagliato in 4 e le olive nere
denocciolate.

Salate e pepate.

Fate cuocere due tre minuti e

versate il bicchierino di aceto

in cui avrete sciolto un 

cucchiaino di zucchero.

Una volta evaporato l'aceto,

spegnete e fatele raffreddare
completamente

Prendete una tortiera di cm 26 

e rivestitela con la sfoglia 

utilizzando la stessa carta data 

in dotazione con essa.

Ripiegate leggermente verso 

l'interno i bordi.

Versate le verdure ricoprendo 

uniformemente lo spazio.

Infornate a 200 gradi per 20

minuti circa.

Potete aggiungere sopra scaglie

di parmigiano o mozzarella a dadini.

Buon appetito!

Crostatine ricotta e marmellata di fragole

Morbida pasta frolla farcita
con due stragolosi ingredienti.
Ricotta e marmellata ,una vera
delizia per il palato.
Ve li presento in mono porzioni,
a ciascuna la sua.
Perfette da presentare a tavola
nel periodo pasquale,dove le
cassate alla ricotta sono i dolci
più richiesti in tutte le loro
versioni.
Facile e veloce da preparare.
Seguite la mia ricetta e vedrete
che figurone!

INGREDIENTI
per 6 crostatine di cm 10
per la frolla

• 320 gr di farina 00
• 1 uovo
• un pizzico di lievito
• 150 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• un pizzico di sale

per la farcia

• 250 gr di ricotta colata
• gocce di cioccolato[facoltativo]
• 80 gr di zucchero
• marmellata di fragole

PROCEDIMENTO

Iniziate con il preparare la frolla
amalgamando la farina setacciata
allo zucchero,burro,lievito,sale
ed uovo.
Impastate leggermente fino a
formare un panetto liscio ed
omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola
trasparente e fatelo riposare in
frigo per 30 minuti.
Nel contempo unite la ricotta
allo zucchero ed alle gocce.

Imburrate ed infarinate 6 formine
per crostatine di cm 10 di
diametro.
Rivestiteli con la frolla,versate
all'interno la ricotta e livellatela.
Infine copritele con uno strato
di marmellata.
Infornate a 200 gradi per 30
minuti.

Cornetti bicolore di panbrioche vaniglia-caffè

I cornetti di panbrioche sono 

un'alternativa facile e veloce ai cornetti 

sfogliati,poiché non hanno bisogno di

lunghi tempi di lievitazione nè di 

sfogliatura ma sono altrettanto gustosi 

e soffici.

Si possono realizzare tante varianti 

secondo i vostri gusti,io oggi,ve li

propongo bicolore vaniglia e caffè.

Sono ottimi sia semplici al naturale che 

farciti con creme spalmabili prima o 

dopo la cottura.

Non ci sono grosse difficoltà nel farli,

basta lavorare bene l'impasto o a mano 

o con la planetaria per renderli morbidi 

e facilitarne la lievitazione. 

Il risultato finale renderà speciale la 

vostra colazione e vi ripagherà del lavoro 

svolto.

Saranno cosi soffici e golosi da sciogliersi 

in bocca.

Il bis è quasi d'obbligo, direi!!!

INGREDIENTI
per 16 cornetti

• 350 gr di farina 00
• 200 gr di manitoba
• 200 ml latte 
• 50 ml di acqua
• 1 cucchiaino di miele
• 140 gr di zucchero
• 15 gr di lievito di birra
• 40 gr di strutto
• 2 bustina di vanillina
• 1 tazzina di caffè

PROCEDIMENTO

Fare il lievitno con il lievito sciolto nei 50 ml

di latte e 50 gr di farina 00 presa dal totale 

ed il cucchiaino di miele.

Amalgamare per bene con una forchetta, 

coprirtelo e lasciatelo lievitare per un'ora 

circa,fino al raddoppio.

Trascorso il tempo unite il lievitino al resto

della farina,aggiungete l'acqua,il restante

latte,lo zucchero,la vanillina e per ultimo 

lo strutto a temperatura ambiente.

Impastate energicamente per far 

amalgamare tutti gli ingredienti,

dopodichè dividete il panetto in due parti 

uguali.

Uno lasciatelo bianco e nell'altro 

aggiungete la tazzina di caffè zuccherata 

leggermente ed un cucchiaio di farina.

Reimpastate per amalgamare il caffè.
Mettete i panetti in due ciotole diverse 

coperti da pellicola.

 

Fate lievitare in forno spento con lucetta 

accesa per almeno due orette.

Trascorso il tempo stendetele formando due rettangoli sottili, ma non troppo.

Sovrapponeteli e cercate di dargli la stessa

dimensione tagliando eventualmente le 

parti in eccesso.
Fate un taglio al centro e dopo ritagliate 8
triangoli per parte,come in foto.

Arrotolate i cornetti alcuni dalla parte 

bianca,altri girateli dalla parte al caffè 

ed arrotolateli su se stessi.

Potete farcirli con nutella,creme o
marmellata prima di arrotolarli.
Disponeteli in varie teglie rivestite da carta forno e rimetteteli a lievitare fino 

al raddoppio.

Potete tenerli in forno tutta la notte se non vi è troppo caldo,altrimenti in frigo 

per poi uscirli l'indomani 10 minuti 

prima di infornarli.

Spennellateli con un tuorlo sbattuto insieme ad un po' di latte.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Cheesecake alle fragole

Con l'alzarsi delle temperature,
si inizia pian piano ad alleggerirsi
nel vestire ed anche l'alimentazione
cambia,preferendo cibi e bevande
più fresche e leggere.
Così come  la voglia di dolce si sposta
dalle classiche ciambelle e torte secche
ai cheesecake,bavaresi e crostate,
utilizzando la meravigliosa frutta
di stagione.
Come queste fragole rosse e succose
versatilissime in qualsiasi ricetta ed
accoppiamento.
Un qualsiasi dolce fatto con esse fa
sempre un gran figurone sia per la sua
golosità che per la sua presenza scenica.
Oggi ho fatto un cheesecake tutto in
rouge,dal gusto delicato e cremoso ed
è anche un gran bel vedere .
Non credete!

INGREDIENTI 
stampo cm 18-20

per la base

• 200 gr di biscotti digestive
• 60 gr di burro fuso

per la farcia 

• 250 gr di mascarpone
• 250 gr di yogurt alle fragole
• 50 ml di panna
• 80 gr di zucchero
• 3 fogli di gelatina

per la gelè

• 100 gr di fragole
• 1/2 torta gel @paneangeli
• 50 gr di zucchero a velo
• 100 ml acqua fredda
• fragole per la decorazione

PROCEDIMENTO

Frullare i biscotti in un mix ed 

amalgamarli al burro fuso.

Mettete il cerchio apribile dello

stampo su un piatto da portata

e versate all'interno i biscotti.

Appiattiteli uniformemente,

coprendo l'intero spazio.

Riponete il piatto in frigo per
almeno 30 minuti.
Nel contempo amalgamate il

mascarpone con lo zucchero e lo

yogurt cremoso alle fragole.

Mettete a bagno la gelatina per 5

minuti,strizzatela e scioglietela nella

panna,che avrete riscaldato a fuoco
medio.
Fatela intiepidire e poi unitela a filo

al mascarpone ed yogurt. 

Amalgamate il tutto per bene e versate

questo composto cremoso sopra la

base di biscotti,livellandola
uniformemente.

Riponete nuovamente in frigo per 

almeno 2-3 ore.

Trascorso il tempo,preparate la gelèe. 

Frullate le fragole nel mixer con lo

zucchero a velo.
Mettete in un pentolino la mezza bustina
di @tortagel, l'acqua e la purea di
fragole ed amalgamate il tutto evitando
la formazione di grumi.
Accendete il fuoco e fatela cuocere
qualche minuto dopo aver sfiorato il
bollore.
Dopodiché spegnete e lasciate intiepidire.
Riprendete la cheesecake dal frigo e
versateci sopra la gelèe a coprire.

Rimettete dinuovo  in frigo e fatela 

riposare 3 orette,io per ottenere maggiore
compattezza e freschezza,preferisco
lasciarla l'intera notte.
L'indomani tolgo delicatamente il cerchio
apribile e decoro con le fragole .

Cassatelle di ricotta e gocce al cioccolato

Dolcetti tipici siciliani che caratterizzano 

il periodo di pasqua e non solo!

Morbida pasta frolla che racchiude un

godurioso ripieno di ricotta e gocce di

cioccolato fondente.
Delizia allo stato puro!

Sono facili da preparare ed altrettanto 

facili nel divorarle.

Sono una tira l'altra ma attenzione creano 

una golosa dipendenza.

Ecco la mia ricetta,provatela!

INGREDIENTI per 8 cassatelle
per la frolla

• 320 gr di farina 00
• 150 gr di burro morbido
• 130 gr di zucchero
• 1 cucchiaino raso di lievito
• 1 uovo

per la farcia

• 250 gr di ricotta colata
• 80 gr di zucchero
• gocce di cioccolata

PROCEDIMENTO

Iniziate con il preparare la frolla,nel

modo consueto.

In una ciotola unire la farina allo 

zucchero,all'uovo,al burro morbido ed

il lievito.

Formate un panetto omogeneo e ponetelo 

in frigo a riposare almeno per 30 minuti 

avvolto dalla pellicola trasparente. 

In un'altra ciotola amalgamare la ricotta 

con lo zucchero e le gocce di cioccolato.

Riprendete la frolla e rivestite uno stampo 

per muffins.

All'interno mettete un cucchiaio di ricotta 

e richiudete con la frolla.

Cuocete a 180 gradi per 25 minuti circa.

Sformate e capovolgetele.

Cospargetele con zucchero a velo. 

Ciambella al ginseng

Il ginseng è una pianta 

conosciuta per le sue proprietà

toniche,stimolanti ed energizzanti

per il nostro organismo.

E'un prezioso alleato naturale

contro lo stress,dona

energia e aiuta a superare periodi 

particolarmente intensi.

Lo troviaamo ormai in tutti i 

bar o in bustine al supermercato.

Ha un gusto molto particolare

un po' nocciolato.

Oggi vi do la ricetta per una 

ciambella soffice fatta con

acqua e ginseng.

Si scioglie in bocca!

Perfetta a colazione per affrontare

con la giusta carica la giornata.

INGREDIENTI

per uno stampo cm 24

• 250 gr di farina 00
•  2 uova
• 60 ml olio di semi
• 2 bustine di ginseng da 20 gr
• 200 ml di acqua
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola montare le 

uova con lo zucchero,aggiungete

l'olio,la farina setacciata,il sale,

il ginseng sciolto nell'acqua a 

temperatura ambiente ed infine

il lievito.

Imburrate ed infarinate uno

stampo per ciambella e versate

il compostro.

Cuocete a 180 gradi per 30-35

minuti.

Fate sempre la prova stecchino 

prima di spegnere.

Tocchetti di pollo marinati alla birra con zucchine

Con l'arrivo della primavera,il sole

che ti riscalda il viso e ti mette allegria 

e voglia di fare tante cose pure i piatti

si colorano e sembrano sorridere.

Come questo secondo piatto pieno di

colori e gusto" da leccarsi i baffi " ,come

si suol dire.

La marinatura nella birra ne

caratterizza il sapore ,sentendosi fin dal

primo boccone.

Le zucchine invece rimanendo al dente 

danno una nota croccante al piatto.

Provate questa ricetta,vi delizierà!

INGREDIENTI

• 400 gr di pollo a tocchetti
• 1 carota grande 
• 1 aglio schiacciato 
• 2 zucchine piccole
• 1/2 bottiglia di birra chiara
• sale e pepe
• farina q.b

PROCEDIMENTO

Mettere il pollo a marinare nella 

birra in frigo per almeno un'oretta. 

Trascorso il tempo colatelo ed 

infarinatelo.

Tenetelo da parte.

Nel contempo,in una padella rosolate 
in olio evo,lo spicchio d'aglio 

schiacciato (che poi toglierete),la carota

e le zucchine.

In un'altra pentola rosolate il pollo che

avrete leggermente infarinato. 
Quando le verdure saranno cotte,unite
il pollo ed ultimate la cottura.
Spegnete ed impiattate con una
spolverata di prezzemolo.

Torta morbidosa al ciocccolato fondente nocciolato

Goduriosa,stragolosa,
estasiante,capricciosa,

superlativa,leccorniosa,
inebriante,esplosiva e
potrei continuare con altri
aggettivi che non gli renderebbero
lo stesso il giusto merito.
Questa torta  soddisfa in pieno
sia la voglia di un dolce
cioccolatoso ma anche
l'immediatezza grazie
alla facilità e velocità nella
preparazione.
Pochissima farina ,tanto
cioccolato e uova per creare
questa delizia.
Quindi non vi rimane altro che
armarvi di sbattitore e provare
voi stessi .
Ecco la ricetta!

INGREDIENTI

per uno stampo cm 26

• 60 gr di farina 00
• 200 gr di cioccolato fondente nocciolato
• 60 gr di cioccolato fondente
• 4 uova
• 100 gr di burro
• 90 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo 

zucchero per almeno 10 minuti

affinché diventino belle 

spumose.

Unire la farina setacciata e 

continuare per altri 5 minuti.

Nel contempo sciogliere a

bagnomaria il cioccolato con il

burro e farlo raffreddare 

completamente.  

Amalgamare infine entrambi

i composti con movimenti

dal basso verso l'alto per

evitare che si smontino.

Versare in una tortiera imburrata

ed infarinata.

Infornare a 200 gradi per 8-10

minuti.

Flauti alla banana ripieni di cioccolato fondente

Alzarsi la mattina è sempre un trauma 

e per poter iniziare la giornata carichi 

di energia abbiamo bisogno di una dolce

coccola.
La colazione infatti è il pasto più
importante dove possiamo concederci un 
peccatuccio di gola.

Questi flauti senza lievitazione sono pronti

in pochissimo tempo.

Sono friabili,gustosi e leggeri senza olio e

burro ma fatti con cremoso yogurt alla

banana e ripieni di cioccolato fondente.

Sono una piacevole alternativa a quelli

originali con lunghi tempi di lievitazione.

Provate questa ricetta facilissima e 

veloce da realizzare. 

INGREDIENTI
per 10 flauti

• 70  gr di yogurt alla banana
• 95  gr di zucchero
• 280 gr di farina 00
• 1/2 b.di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 1 uovo
• 100 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina in una ciotola,unite

lo zucchero,il sale,lo yogurt, l'uovo ed il

lievito per dolci. 

Amalgamate il tutto fino a formare un

panetto liscio ed omogeneo.

Fatelo riposare 20 minuti in frigo avvolto 

dalla pellicola trasparente.

Trascorso il tempo mettetelo in una

spianatoia infarinata e stendetelo con il

mattarello cercando di formare un grande 

rettangolo da cui ricavare 10 flauti .

In una metà sistemate il cioccolato e 

Sistemate il cioccolato nella parte vuota

fate dei piccoli tagli centrali senza 

rompere l'estremità.

Chiudeteli a saccottino e sistemateli in una

teglia foderata da carta forno.

Riponeteli in frigo per altri 10 minuti,

dopodiché infornateli a 180 gradi per 

circa 20 minuti finchè non risultano ben

dorati.

Una volta freddi,cospargeteli di tanto

zucchero a velo.

Ciambella al pistacchio e mandorle

Ciambella la cui morbidezza e

sofficità si mantiene per giorni.
Il gusto poi è a dir poco godurioso,
dato dal pistacchio e mandorle tritati
che ti ritrovi tra i denti ad ogni morso
e dallo yogurt cremoso al pistacchio
che lo accentua.
Perfetta a colazione accompagnata
da una tazza di latte per iniziare
la giornata con una dolce coccola.
All'interno si contraddistinguono
quei pezzettini di pistacchio e
mandorle che gli danno una nota
di colore .
Provate questa semplice ricetta,
vi delizierà!

INGREDIENTI
per uno stampo cm 22

• 150 gr yogurt cremoso al pistacchio
• 50 ml di latte
• 220 gr di zucchero
• 300 gr di farina 00
• 1 b.di lievito
• 70 gr di pistacchi tritati
• 50 gr di farina di mandorle 
• 4 uova
• 100 ml olio di girasole

PROCEDIMENTO

In una ciotola montare le uova con

lo zucchero per 5 minuti,aggiungere

un pizzico di sale,l'olio,lo yogurt,il latte

e la farina setacciata con il lievito.

Infine unite i pistacchi e la farina di
mandorle. 

Imburrate ed infarinate lo stampo per

ciambella oppure se utilizzate come 

me quello in silicone ungetelo con un

po' d'olio.

Infornate a 180 gradi preriscaldato per

35 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino prima
di spegnere.
Spolverizzate una volta fredda con 
abbondante zucchero a velo.

Tortellini con radicchio e pomodorini

Capita a volte di  aprire il frigo e
ritrovarsi con porzioni piccole
di ingredienti prossimi a deteriorarsi.
Ed allora che si fa?
Si inventa una ricetta "svuota frigo",
unendo tutto ciò che si ha a
disposizione.
Ed alla fine,succede che risultano
migliori di quelle programmate.
Non è così!
Questa nasce unendo dei tortellini
prossimi alla scadenza,con una
manciata di pomodorini,due olivette
nere e qualche costa di radicchio
trevigiano .
E' molto semplice e veloce
e dal gusto delicato.
Volendo potete arricchirla con la
panna per renderla più cremosa.
Provatela!

INGREDIENTI
per 2 persone

• 250 gr di tortellini al prosciutto
• 1 cipolla media bianca
• 10 pomodorini
• qualche costa di radicchio 
• olive nere
• olio evo
• sale e peperoncino

PROCEDIMENTO

In una padella con olio evo,

fate rosolare la cipolla tagliata 

finemente.

Unite i pomodorini tagliati in 4

ed il radicchio a listarelle.

Fate cuocere girando di tanto in 

tanto.

Infine unite le olive e salate e pepate.

Intanto cuocete in acqua salata 

i tortellini fino a quando non 

salgono a galla.

Aggiungeteli al condimento ed

amalgamate il tutto.

Impiattate accompagnando il

piatto con un buon bicchiere

di vino rosso.

Buon appetito!

Crostatine morbide mimosa

Un dolcino mono porzione da

preparare in occasione dell'8

Marzo,la festa della donna.

Queste crostatine sono fatte con una 

morbida e soffice base al limone,

farcite con crema pasticcera,

e ricoperte da pds sbriciolato

per rappresentare la mimosa,fiore

simbolo di tale festa.

Sono delicate sia nei colori che

nel gusto e di grand'effetto.

Ho utilizzato gli stampi furbi delle

crostatine sfruttando l'incavo

per farcirle.

Sono una sorprendente e squisita

delizia per festeggiare in dolcezza

tale ricorrenza.

INGREDIENTI

per 6 crostatine

• 2 uova
• 75 gr di burro morbido
• 75 gr di farina
• 70 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito
• scorza di 1/2 limone

per il pds

• 1 uovo
• 30 gr di farina 00
• 30 gr di zucchero
• scorza di 1/2 limone
• un pizzico di sale
• un pizzico di lievito
• colorante giallo[facoltatitvo]

per la crema pasticcera

• 1 tuorlo
• 30 gr di maizena
• 50 gr di zucchero
• scorza di un limone
• 250 ml di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare le crostatine,

montando le uova con lo zucchero,

unite il sale,la scorza grattuggiata di 1/2

limone,la farina setacciata con il lievito 

ed il burro morbido.

Amalgamate bene il composto.

Imburrate ed infarinate 6 formine furbe

per crostatine e versate un cucchiaio di

composto livellandolo con il dorso del

medesimo.

Infornate a 180 gradi per 15-20  minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere e fatele raffreddare prima 

di toglierle dagli stampi. 

Nel contempo preparate il pds,montando 

il tuorlo con lo zucchero,a cui aggiungerete

l'albume montato a neve con il sale, unite 

la scorza grattuggiata,la farina setacciata 

con il lievito ed infine il colorante giallo

alimentare circa 2 gocce.

Versate il composto in due stampini 

piccoli 

di silicone e cuoceteli a 180 gradi per circa 

20 minuti.

Una volta pronte fatelo raffreddare e poi 

frullatelo con il mixer.

Preparate ora la crema,mettendo il tuorlo 
con lo zucchero in una pentola e montatelo.
Unite la maizena,la scorza del limone 
grattuggiata ed infine il latte a filo.
Mettete sul fuoco finchè non si addensa .
Spegnere e lasciate raffreddare.
Sformate le crostatine e farcitele con la 
crema pasticcera,riponetele in frigo per 
30 minuti almeno.

Trascorso il tempo spolverizzatele con le

briciole di pan di spagna tenute da parte.
Potete infine aggiungere le fragole sopra,
daranno un tocco di colore e di gusto.

Torta mimosa al limoncello e fragole

La torta mimosa è il classico dolce che

si realizza l'8 Marzo,in occasione della

festa della donna.

Infatti,la decorazione fatta con pezzettini

di pan di spagna sparsi a coprire l'intera 

torta danno l'effetto dell'omonimo fiore.

E' una torta molto semplice da realizzare, 

occorre un soffice pan di spagna che viene

diviso in 3 strati,due servono per comporre 

il dolce,mentre quello centrale viene usato 

per la decorazione. 

Èun dessert fresco e goloso, delicato nei 

colori e nep gusto.

Io vi propongo la mia versione con una 

bagna e crema al limoncello senza uova

e tante fragole succose a  pezzettini 

all'interno.

E' una vera squisitezza!!!

Perfetta per qualsiasi occasione, non solo

in questo giorno di festa .

INGREDIENTI

per il pds cm 20

• 4 uova 
• scorza di un limone
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di farina 00
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito
• colorante giallo[facoltativo]
• scorza di un limone grattugiata 

per la crema al limoncello

• 500 ml di latte
• 60 gr di maizena
• 100 gr di zucchero
• 1 bicchierino di limoncello
• scorza del limone intera

per la bagna

• 150 ml di acqua
• limoncello q.b
• 300 gr di fragole

PROCEDIMENTO

Preparate il pds,montando gli albumi 

a neve con un pizzico di sale ed i tuorli

con lo zucchero e la scorza del limone

grattugiata. 

Unire ai tuorli,gli albumi montati a neve

ferma con una spatola facendo movimenti 

dal basso verso l'alto per evitare che si

smonti.

Infine aggiungete la farina setacciata con

il lievito ed il colorante[facoltativo].

Versate in uno stampo cm 20 imburrato 

ed infarinato.

Cuocete a 180 gradi per 35-40 minuti .

Fate sempre la prova stecchino prima di

spegnere.

Nel contempo,mettete in una pentola lo

zucchero,la maizena,la scorza del limone

intera senza la parte bianca,ed il latte

caldo a filo.

Fate addensare sul fuoco,girando sempre 

fino a 3-4 minuti che spezza il bollore.

Una volta addensata,spegnete e togliete la

buccia del limone.
Una volta fredda,aggiungete il limoncello 
amalgamandolo per bene.
Tagliate le fragole a pezzetti e tenetele da 
parte.
In una ciotola mescolate l'acqua con il 

limoncello per la bagna.

A questo punto assembliamo la torta

mimosa.

Tagliate in tre parti il pds,la parte centrale 
tenetela da parte per la decorazione.

In un piatto da portata adagiate un disco di

pds,bagnatelo e versate al centro 3/4 di 

crema,adagiate le fragole in tutta la sua

circonferenza.

Richiudete con l'altro disco di pds.
Bagnate anch'esso con la bagna e poi 
ricopritelo con la crema rimasta .
Decorate con il disco di pan di spagna messo
da parte.
Potete tagliarlo a cubetti come ho fatto io
o sbriciolarlo.
Riponetela in frigo un paio d'ore prima o
fatela il giorno prima di gustarla.
E' una vera delizia!

Brioches ai cereali con yogurt e marmellata di fragole

La farina ai cereali è una di quelle
farine speciali che ormai vengono
sempre più spesso utilizzate
nelle ricette culinarie.
Versatilissime sia nel dolce che
nel salato.
Oggi vi propongo queste straordinarie
brioche ai 5 cereali con yogurt e
farcite con marmellata di fragole.
Perfette per una colazione sana,
leggera e golosa.
Sono molto morbide e ad ogni
morso un'esplosione di gusto.

INGREDIENTI
per 10 brioches

• 100 gr di farina ai cereali
• 300 gr di manitoba
• 10 gr di lievito di birra
• 50 ml di latte tiepido
• 90 ml di yogurt bianco greco
• 60 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di miele
• 30 gr di burro o strutto
• un pizzico di sale
• 1 b.di vanillina
• 1 uovo
• confettura alle fragole 

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito nel latte tiepido.

Mettetelo in una ciotola con il

miele,lo zucchero,lo yogurt a

temperatura ambiente,il sale,

la vanillina,le farine ed infine l'uovo.

Impastate il tutto per una decina 

di minuti.
Unite il burro o strutto ammorbidito
a pezzetti e fatelo amalgamare
per bene.

Se risulta appiccicoso aggiungete

un po' di farina e lavoratelo su una
spianatoia per qualche minuto.

 Fatelo lievitare coperto da

pellicola in forno spento con 

lucetta accesa fino al raddoppio.
Trascorso il tempo,circa 2 ore
riprendete il panetto e formate
10 palline di 60 gr l'una .
Appiattitele e versate al centro
un cucchiaio di marmellata.

Richiudete dinuovo a pallina

ed adagiatele sulla placca del

forno rivestita da carta.

Fatele rilievitare con lucetta

accesa fino al raddoppio.
Trascorso il tempo spennellatele
con un tuorlo d'uovo sbattuto con
un po' di latte e mettete degli zuccherini
sparsi su ogni una di esse.
Cuocete in forno preriscaldato a 200
per 25 minuti circa,devono risultare

dorati.