Cheesecake alle fragole

Con l'alzarsi delle temperature,
si inizia pian piano ad alleggerirsi
nel vestire ed anche l'alimentazione
cambia,preferendo cibi e bevande
più fresche e leggere.
Così come  la voglia di dolce si sposta
dalle classiche ciambelle e torte secche
ai cheesecake,bavaresi e crostate,
utilizzando la meravigliosa frutta
di stagione.
Come queste fragole rosse e succose
versatilissime in qualsiasi ricetta ed
accoppiamento.
Un qualsiasi dolce fatto con esse fa
sempre un gran figurone sia per la sua
golosità che per la sua presenza scenica.
Oggi ho fatto un cheesecake tutto in
rouge,dal gusto delicato e cremoso ed
è anche un gran bel vedere .
Non credete!

INGREDIENTI 
stampo cm 18-20

per la base

• 200 gr di biscotti digestive
• 60 gr di burro fuso

per la farcia 

• 250 gr di mascarpone
• 250 gr di yogurt alle fragole
• 50 ml di panna
• 80 gr di zucchero
• 3 fogli di gelatina

per la gelè

• 100 gr di fragole
• 1/2 torta gel @paneangeli
• 50 gr di zucchero a velo
• 100 ml acqua fredda
• fragole per la decorazione

PROCEDIMENTO

Frullare i biscotti in un mix ed 

amalgamarli al burro fuso.

Mettete il cerchio apribile dello

stampo su un piatto da portata

e versate all'interno i biscotti.

Appiattiteli uniformemente,

coprendo l'intero spazio.

Riponete il piatto in frigo per
almeno 30 minuti.
Nel contempo amalgamate il

mascarpone con lo zucchero e lo

yogurt cremoso alle fragole.

Mettete a bagno la gelatina per 5

minuti,strizzatela e scioglietela nella

panna,che avrete riscaldato a fuoco
medio.
Fatela intiepidire e poi unitela a filo

al mascarpone ed yogurt. 

Amalgamate il tutto per bene e versate

questo composto cremoso sopra la

base di biscotti,livellandola
uniformemente.

Riponete nuovamente in frigo per 

almeno 2-3 ore.

Trascorso il tempo,preparate la gelèe. 

Frullate le fragole nel mixer con lo

zucchero a velo.
Mettete in un pentolino la mezza bustina
di @tortagel, l'acqua e la purea di
fragole ed amalgamate il tutto evitando
la formazione di grumi.
Accendete il fuoco e fatela cuocere
qualche minuto dopo aver sfiorato il
bollore.
Dopodiché spegnete e lasciate intiepidire.
Riprendete la cheesecake dal frigo e
versateci sopra la gelèe a coprire.

Rimettete dinuovo  in frigo e fatela 

riposare 3 orette,io per ottenere maggiore
compattezza e freschezza,preferisco
lasciarla l'intera notte.
L'indomani tolgo delicatamente il cerchio
apribile e decoro con le fragole .