Biscotti alle mandorle e mirtilli neri

 

Non so a voi,ma a me piace accompagnare 

il caffè durante il mio break mattutino o pomeridiano con un dolcetto di piccola 

dimensione, che sia un pezzetto di dolce 

fatto da me,un quadratino di cioccolato 

o magari un biscottino. 

Deve insomma essere una dolce coccola 

in quel momento di relax da mangiare 

con gusto e che dia dinuovo la carica per 

proseguire. 

Troppe cose chiedo al mio break, starete 

pensando, ma non è cosi, perché basta 

veramente poco per deliziare almeno il

palato.

Ho preparato questi biscotti,pensando 

proprio a questo ed il risultato...beh miei 

cari è stato veramente una piacevole e

soddisfacente sorpresa. 

Ecco i miei friabili e golosi biscotti con 

farina di mandorle e mirtilli neri freschi. 

Provateli,sono uno tira l'altro!!!

Ingredienti 

• 220 gr di farina 00
• 30 gr di farina di mandorle 
• 1 uovo medio 
• 1 cucchiaino raso di lievito 
• 100 gr di burro
• mirtilli neri 
• 80 gr di zucchero semolato 
• 1 b. di vanillina 

Procedimento 

In una ciotola amalgamate il burro con il

burro,la farina 00 e di mandorle,il lievito 

per dolci, la vanillina ed infine l'uovo. 

Formate velocemente un panetto liscio ed

omogeneo, avvolgetelo nella pellicola 

trasparente in frigo per almeno mezz'ora. 

Trascorso il tempo,fate delle palline che

adagerete in una teglia rivestita da carta 

forno,distanziate tra loro e sopra inserite 

i mirtilli neri freschi (io li ho congelati).

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Focaccia morbida alla zucca

 

È arrivato finalmente l'autunno, lo so 

gli amanti dell'estate non condivideranno 

questo mio pensiero,ma da qualche anno a

questa parte,la mia tolleranza al caldo è 

fortemente diminuita.

E dato che qui in Sicilia le temperature non

scendono sotto ai 20 gradi neanche in 

inverno a volte.....quando arriva quell'aria 

fresca e frizzante che ti sfiora il viso ,si dà 

quasi un sospiro di sollievo. 

Ma a parte il fattore climatico,l'autunno 

porta con sé nuovi ortaggi e frutta,il colore 

delle foglie cambiano,così come quello dei piatti,dei vestiti......ci si adegua alla nuova 

stagione.

Uno degli ortaggi che preferisco in questo 

periodo è la zucca per la sua versatilità che

mi consente di spaziare dal salato al dolce.

Oggi vi propongo una soffice focaccia alla

zucca con farina mista ed olive nere.

La zucca va cotta al forno poi ridotta in 

purea e solo quand'è fredda va miscelata al

resto degli ingredienti. 

Facilissima e tanto buona sia al naturale che

farcita con ciò che più vi piace. 

Ingredienti 

🔹️200 gr di farina 00

🔹️300 gr di semola di grano duro

🔹️10 gr di lievito di birra fresco 

🔹️10 gr di sale

🔹️350 gr di acqua t.a

🔹️20 ml di olio evo 

🔹️200 gr di zucca cruda al netto degli scarti

Procedimento 

Per prima cosa tagliate a pezzetti la zucca,

mettetela in una placca da forno rivestita 

da carta e fatela cuocere per almeno 15-20

minuti a 180 gradi. 

Una volta cotta, frullatela con un mixer,

riducetela in purea e fatela raffreddare. 

In una ciotola unite le due farine,il lievito 

sciolto in un po' d'acqua,la restante acqua ,

lo zucchero ed niziate ad impastare. 

Aggiungete la zucca fredda ed il sale .

Per ultimo l'olio extravergine d'oliva. 

Lasciatela lievitare nella stessa ciotola per

2 orette circa.( fino al raddoppio).

Trascorso il tempo,versatela in una teglia

oleata e distribuitela facendo pressione con

i polpastrelli,bagnatela con una miscela di

acqua ed olio evo. 

Cospargetela infine di rosmarino ed inserite

le olive nere. 

Fate lievitare per un'altra ora, dopodiché 

infornate a 200-220 gradi per circa 25 

minuti .

Buon appetito!!🎃🎃

Biscotti integrali alla zucca e gocce di cioccolato

 

Adoro la farina integrale ed essendo 

la stagione della zucca ne ho approfittato 

per mettere le mani in pasta.

Ho realizzato questi biscotti rustici dove

la dolcezza della zucca abbinata alle gocce

di cioccolato fondente e le spezie,li hanno

resi talmente irresistibili da diventare una

sana e piacevole dipendenza. 

E pensare che agli inizi ero molto diffidente 

ad utilizzarla nei dolci ed ora invece non

riesco a farne a meno. 

È molto versatile e qualsiasi ingrediente voi

ci abbiniate,alla fine è sempre un gran

successo. 

Questi biscotti sono andati via in un baleno, 

tanto che mi toccherà rifarli ...

La zucca va cotta al forno e poi ridotta in

purea e miscelata al resto degli ingredienti. 

Provateli.....

Ingredienti 

• 70 gr di zucca cotta 
• 170 gr farina 00 integrale 
• 30 gr di burro 
• cannella e zenzero in polvere 
• 1 uovo medio 
• 1 cucchiaino di lievito 
• 80 gr di zucchero di canna 
• 40 gr di gocce di cioccolato fondente 
• 1 b. di vanillina 

Procedimento 

La zucca va cotta in forno tagliata in pezzi

di egual misura, (circa 150 gr),una volta

pronta frullatela con un mixer ed otterrete 

una purea di circa 70 gr .

Unite in una ciotola la farina 00 integrale, lo

zenzero e cannella in polvere,la vanillina, 

l'uovo sbattuto,lo zucchero di canna,la

zucca cotta fredda,il lievito ed il burro.

Impastate velocemente e per ultimo unite 

le gocce di cioccolato fondente. 

Con le mani formate delle palline che 

adagerete in una teglia rivestita da carta 

forno.

Fateli riposare in frigo per circa mezz'ora. 

Dopodiché preriscaldate il forno e cuoceteli

a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Devono risultare ben dorati.

Torta alla zucca e nutella

 

Con l'arrivo dell'autunno anche le foto 

cambiano di colore e si tingono di tutte le

sfumature di arancio.

Complici anche gli ortaggi di stagione come

la zucca,versatilissima sia in preparazioni

salate che dolci.

La prima torta di zucca che ho assaggiato, 

risale alla mia infanzia, grazie a mia zia 

che la realizzava sempre per deliziare le

nostre merende con qualcosa di sano e 

genuino,fatto in casa.

Oggi su richiesta del mio ometto,ho giocato

facile,perché ho utilizzato il suo connubio 

preferito, zucca e nutella.

La nutella grazie al trucchetto di congelarla 

prima di inserirla nell'impasto, non scende 

in cottura e rimane perfettamente al centro. 

Buona,soffice da mandare in estasi il 

palato.

Ogni 5 minuti, sparisce una fetta,una dolce

tentazione a cui è impossibile resistere. 

Perfetta per una merenda sana e genuina, 

in modo da camuffare la zucca e farla 

mangiare ai vostri piccolini di casa,per una

coccola mattutina che ci spinge ad alzarci

con il buonumore anche a noi grandi. 

Insomma, ogni scusa è buona per preparare 

un dolce e questa è una vera bomba.

Benvenuto autunno 🍁🍁🎃🎃🎃

Ingredienti 

per una tortiera cm 22

• 2 uova medie 
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate 
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• 200 gr di zucca al netto
• 100 gr di zucchero semolato 
• 70 ml di olio di semi 
• 70 ml di latte t.a
• Nutella 
• scorza di un'arancia grattugiata 
• un pizzico di sale 

Procedimento 

Per prima cosa mettete su un foglio di carta

forno dei mucchietti di nutella che farete 

solidificare in freezer. 

Questo eviterà che la nutella scenda sul 

fondo in cottura .

Mettete la zucca cruda al netto degli scarti

in un mixer con l'olio di semi e riducetela

in crema.

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero fino a quando diventano bianche 

e spumose, unite la crema di zucca,ed il

latte.

Con una spatola,aggiungere la farina,la 

fecola di patate ed il lievito setacciati,un 

pizzico di sale e la scorza grattugiata di 

un'arancia.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata 

ed infarinata,distribuite la nutella congelata

sopra la torta .

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 40-45 minuti .

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta pronta,spegnete e lasciatela 

raffreddare prima di toglierla dalla tortiera. 

Servite cosparsa di zucchero a velo. 

Galette ai multicereali con melanzana, olive,pomodorini e crudo

 

La galette non è altro che un impasto senza lievitazione, di origine francese,che si 

realizza con pochi e semplici ingredienti

base come acqua,farina,burro o olio. 

Perfetta sia per preparazioni salate che 

dolci. 

Mi piace utilizzare sempre farine nuove,e

farciture senpre più golose.

Oggi vi propongo la versione salata con 

impasto ai multicereali all'olio evo e farcita

con prosciutto crudo,olive nere, pomodorini 

e melanzana saltata in padella con cipolla 

e basilico.

Un'esplosione di sapori per le vostre papille 

gustative, che ringrazieranno,croccante 

fuori e golosa dentro. 

Potete aggiungere anche un formaggio 

morbido da spalmare nella base,che io ho

evitato per motivi di intolleranza dei miei

commensali .

Provatela, perché è un'ottima alternativa 

al pane, pratica e veloce,senza conservanti 

perché fatto da voi in casa.....

Ingredienti 

• 200 gr di farina ai multicereali 
• 30 ml di olio evo o 40 gr di burro
• 100 ml di acqua 
• un pizzico di sale 

per il ripieno 

• 1 cipolla piccola 
• 1 melanzana piccola 
• 4-5 olive nere 
• 100 gr di prosciutto crudo 
• 5 pomodorini 
• basilico 

Procedimento 

In una ciotola miscelate l'acqua alla

farina,unite il sale e l'olio evo o il burro.

Impastate fino a formare un panetto liscio 

ed omogeneo. 

Fatelo riposare per una quindicina di

minuti coperto da un canovaccio. 

Nel contempo,fate imbiondire la cipolla

tagliata a fettine sottili,unite la melanzana 

a tocchetti e fatela cuocere per 8 minuti,

girando di tanto in tanto. 

Dopodiché, aggiustate di sale e pepe,unite 

il basilico,spegnete e lasciate raffreddare 

completamente. 

Stendete l'impasto,su un foglio di carta forno 

con il mattarello,cercando di dargli una 

forma circolare sottile.

Adagiate le fette di crudo,tralasciando i 

bordi,versate la melanzana cotta e fredda,

i pomodorini tagliati in due e le olive nere. 

Ripiegate il bordo verso l'interno. 

Mettete la galette in una teglia da forno e

cuocete a 200 gradi per circa 15-20 minuti. 

Buon appetito!!!

Muffins salati al pesto con crudo e Philadelphia

 

I muffins li adoro in tutte le loro

innumerevoli varianti ed abbinamenti, 

non solo per la loro facilità di preparazione 

ma anche per la loro praticità. 

Quelli dolci riscuotono sempre un gran 

successo, ma quelli salati pian piano 

stanno riscuotendo un gran successo. 

Essendo delle monoporzioni,sono perfetti

per un pranzo fuori porta,al mare,per un

pic nin,al lavoro, in montagna, ma anche 

per una merenda alternativa in una 

festicciola o in un buffet per un'apericena

con gli amici .

Oggi l'ho voluti realizzare con degli 

ingredienti che io amo in particolar modo.

All'impasto base di uova,latte,farina e

lievito per torte salate ho unito il pesto al

basilico, philadelphia e prosciutto crudo. 

Sono golosissimi  soffici come una nuvola,

si sciolgono in bocca. 

Ingredienti 

per 12 muffins 

• 200 gr di farina 00
• 2 uova medie 
• 1/2 b. per torte salate 
• 1 cucchiaino di sale 
• 2 cucchiai di pesto al basilico 
• 80 gr di prosciutto crudo 
• 50 gr di philadelphia 
• 30 ml di olio evo 
• 100 ml di latte 

Procedimento 

In una ciotola miscelate le uova con il

latte,unite il sale,il pesto e l'olio evo.

Aggiungete pian piano ls farina setacciata 

insieme al lievito per torte salate. 

Per ultimo il prosciutto crud a pezzetti. 

Adagiate dei pirottini di carta,in uno 

stampo da muffins, versate l'impasto fino

a metà, al centro un cucchiaino di

philadelphia .

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Buon appetito!!

Crostata veloce al cioccolato e mascarpone

Quando si ha voglia di un dolcetto rapido e

veloce, senza star lì ad impastare o seguire 

più di uno step,urge una brillante idea.

Basta aprire il frigo a volte o uno sportello 

della cucina che la ricetta si materializza in

testa o perlomeno, è quello che accade a me

in più delle volte.

Mi ritrovavo in frigo,la base già pronta di

frolla,un acquisto sbagliato fatto con la fretta

scambiata per sfoglia da mio marito. 

E siccome in cucina non si butta via niente,

pur non avendola mai usata una frolla così 

sottile,dovevo trovare una farcia che si

cuocesse in poco tempo direttamente in 

forno con essa.

E cosa c'è di meglio di un ripieno tutto

cioccolatoso ???

Nulla!!!.....

Ho pertanto realizzato un impasto con poca

farina,tanto cioccolato fondente,uova,

zucchero,burro e mascarpone. 

Il risultato, beh credo che le foto parlino da

sole.....ma vi posso dire che già il profumo

che usciva dal forno ci aveva ipnotizzato e

quando l'abbiamo gustata ancora tiepida, 

il nostro palato è andato completamente in

estasi...

Davvero golosissima e da rifare al più presto 

Vi lascio le dosi che utilizzato e fatemi

sapere se vi è piaciuta. 

Ingredienti 

per uno stampo cm 26

• un rotolo di pasta frolla 
• 150 gr di cioccolato fondente 
• 3 uova
• 250 gr di mascarpone 
• 90 gr di zucchero semolato 
• 50 gr di burro
• 40 gr di farina 00

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero finché 

diventano chiare e spumose,dopodiché 

unite il mascarpone un cucchiaio per volta.

Una volta ben amalgamato, aggiungete il

burro fuso freddo in cui avrete sciolto il

cioccolato fondente e per ultima la farina 

setacciata. 

Adagiate la base di frolla in uno stampo 

per crostata con la sua carta in dotazione,

e bucherellatela sul fondo.

Versate il composto al cioccolato, livellate 

e ripiegate la frolla verso l'interno. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 20  minuti. 

Spegnete e gustatela tiepida con una 

spolverata di zucchero a velo o una pallina

di gelato alla vaniglia sopra .

Buon appetito!!!

Muffin bicolore al caramello

 

Quando si parla di merenda sana e 

genuina,fatta in casa,la più richiesta dai

bambini e non solo.....

La risposta è.......muffins!

Ci sono svariate versioni, abbinamenti, 

per realizzarli e con cui si può dar sfogo

alla ptopria fantasia. 

Oggi vi propongo la ricetta dei miei muffins 

al caramello mou. 

Ho trovato al supermercato, la crema 

spalmabile al caramello mou, dolcissima,

talmente dolce che ho preferito inserirla 

in un dolce che spalmarla direttamente 

sul pane .

Questi muffins sono stati una straordinaria 

sorpresa sia nel gusto che nella sofficità,si

sciolgono letteralmente in bocca. 

Il mio ometto li ha adorati tanto da 

mangiarne tre,ancora tiepidi ....

Proponete questa versione ai vostri bimbi 

li adoreranno al primo morso. 

Ingredienti 

• 150 gr di farina 00
• 1 uovo medio
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• 80 gr di zucchero semolato 
• 80 gr di crema al caramello mou
• 1 b. di vanillina 
• 50 ml di olio di semi di soia

Procedimento 

In una ciotola montate l'uovo con lo

zucchero,appena è chiaro e spumoso,

unite l'olio di semi e per ultima con 

movimenti dal basso verso l'alto la farina 

setacciata con il lievito. 

Dividete il composto,in 2/3 di esso unite la

crema spalmabile al caramello e nell'altra 

la vanillina. 

Adagiate i pirottini di carta, nell'apposito

stampo da muffins, versate prima quello

al caramello ed al centro un cucchiano di

quello bianco. 

Cuocete in forno preriscaldato statico a

180 gradi per corca 20-25 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Gnocchi di patate e zucca con sugo di melanzane e salsiccia

 

Giovedì....... gnocchi !!!

Non so da dove venga questo detto,

fatto sta che volontariamente o 

involontariamente ci induce a prepararli 

proprio in questo giorno della settimana. 

Pertanto, ecco che ho realizzato i miei 

gnocchi di patate e zucca che ho condito 

con un succulento sughetto di melanzana 

e salsiccia.

Era già mia intenzione preparare una 

ricetta con la zucca,essendo il suo mese e

cosa c'è di meglio di un bel sostanzioso 

piatto di gjocchi???

Nulla!!!.....

Cosi armata di buona volontà,ho subito 

messo le mani in pasta.

La loro corposità avvolgono perfettamente 

il sugo rendendo questo piatto irresistibile. 

Ingredienti 

per gli gnocchi

• 150-180 gr di farina 00
• 150 gr di zucca cotta
• 300 gr di patate farinose
• 1 uovo medio 

per il condimento 

• 2 nodi di salsiccia 
• 1/2 melanzana 
• 1 cipolla bianca 
• 200 ml di salsa di ciliegino 
• basilico

Procedimento 

Iniziate col mettere sul fuoco, la pentola 

con l'acqua leggermente salata in cui 

cuocerete a pezzi grandi le patate e la zucca.

Una volta cotte,versatele in un colino e

fatele intiepidire. 

Poi schiacciatele con una forchetta o con un

passapatate,in una ciotola capiente. 

Aggiungete poco per volta la farina e l'uovo. 

Amalgamate per bene fino a formare un 

panetto.

In una spianatoia, infarinata tagliate dei 

pezzetti di impasto,con le mani fate dei 

filoncini, dopodiché tagliate a tocchetti che

con il dito rotolerete nei rebbi della 

forchetta per datgli la rigatura degli gnocchi 

Potete però dargli altra forma,di pallina o

lasciarli  così a tocchettini piccoli. 

Disponeteli su un vassoio infarinato 

Fateli riposare in frigo fino al momento 

della cottura. 

Nel contempo, in una padella fate appassire 

la cipolla con un filo d'olio evo, unite la 

melanzana a tocchetti piccoli e fate cuocere. 

Una volta cotta,unite la salsiccia senza 

budello, e dopo qualche minuto la salsa di

ciliegino.

Infine aggiustate di sale,unire il basilico 

tritato.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua 

salata,appena vengono a galla,scolateli e

conditeli con il sugo di melanzane e salsiccia 

Buon appetito!!!

Paninetti soffici alla zucca

 

Mettere le mani in pasta da sempre grandi

soddisfazioni, soprattutto con i lievitati 

dolci e salati,ci si può sbizzarrire. 

Visto il grande successo delle mie focaccine 

senza lievitazione alla zucca, stavolta ho

voluto realizzare dei paninetti all'olio con 

la zucca cotta nell'impasto che li ha resi ,non

solo golosi e soffici ma gli hanno donato 

anche un bellissimo colore autunnale. 

Quesri paninetti sono perfetti da inserire in

un'apericena, in sostituzione del pane,per 

una festicciola o merenda genuina dei vostri 

bambini. 

Il mio ometto attirato dal colore,ne ha 

mangiati tre,senza sapere che ci fosse la 

zucca nell'impasto, e li ha molto graditi,

caldi caldi .

Inoltre, nel caso in cui dovessero rimanere 

potete tranquillamente conservarli,nei

sacchetti trasparenti per alimenti,poiché ne

mantengono la morbidezza come se fossero 

appena sfornati. 

Sono molto semplici da realizzare, io ho

usato due tipi di farine 00 e di semola,olio 

evo, e zucca .

Provateli e fatemi sapere....

Ingredienti 

• 300 gr di farina di semola 
• 200 gr di farina 00
• 200 gr di zucca al netto
• 250 ml di acqua t.a 
• 15 gr di lievito 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 10 gr di sale 
• 40 ml di olio evo 

Procedimento 

Per prima cosa tagliate a fette la zucca e

riponetela in una teglia foderata da carta 

forno.

Fatela cuocere a 200 gradi per circa 10 min

senza alcun condimento. 

Una volta cotta, schiacciatela con una 

forchetta o con un mixer, se preferite,fatela

raffreddare completamente. 

In una ciotola capiente, versate le due farine 

il lievito sciolto in un po' d'acqua ed iniziate 

a miscelare il tutto.

Aggiungete la zucca fredda,il sale,lo 

zucchero e prr ultimo l'olio evo.

Impastate energicamente per alcuni min.

Poi formate un panetto e lasciatelo lievitare 

per un'oretta,fino al raddoppio, formate 

delle palline di egual misura circa 90 gr 

l'una.

Disponetele distanziate su una placca da 

forno rivestita e fatele rilievitare per 

un'altra ora.

Trascorso il tempo, infornatele a 200 gradi 

per circa 20-25 minuti. 

Devono essere ben dorate.

Buon appetito!!!!

Tagliatelle all'uovo con zucca,salsiccia e zucchine

 

Amo mettere le mani in pasta ed ogni scusa 

è buona per preparare qualcosa di buono.

La domenica è il giorno in cui i ritmi sono

più lenti ed anche dove ci si coccola di più 

partendo dal dolce a colazione e fine pasto

fino ad arrivare ad un vero e proprio menù.

Tante sono le pietanze a cui viene attribuito 

l'appellativo di "piatto domenicale",lasagne 

cannelloni,pasta all'uovo fatta in casa .

Io mi sono divertita a realizzare queste

tagliatelle che si sono perfettamente 

amalgamate a questo condimento ricco e

gustoso.

Un ottimo primo piatto ottenuto con pochi 

e semplici ingredienti prettamente 

autunnali e queste meravigliose tagliatelle 

fatte a mano che l'hanno reso corposo e

saporito. 

Vi lascio gli ingredienti,provatela 

Ingredienti 

per le tagliatelle all'uovo 

• 200 gr di farina 00
• 2 uova medie 

per il condimento 

• 150 gr di salsiccia piccante 
• 1 zucchina verde 
• 150 gr di zucca
• 1/2 cipolla bianca 
• menta e prezzemolo tritato 
• 50 gr di provola affumicata

Procedimento 

Iniziate con il preparare le tagliatelle, 

amalgamando le uova alla farina in modo 

da ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Dopodiché stendetelo in modo da ottenere 

un rettangolo sottile che arrotolerete su se

stesso e taglierete a striscioline .

Riponete le tagliatelle su un vassoio e

cospargeteli con la farina di semola. 

Fatela riposare per mezz'ora coperti da un

canovaccio. 

Nel contempo, in una padella fate rosolare 

in olio evo la cipolla tagliata a pezzettini 

piccoli.

Dopo qualche minuto, versate la zucca e la

zucchina tagliate a dadini .

Appena iniziano ad intenerirsi,unite la 

salsiccia senza budello.

Salate e pepate e cospargete le verdure di 

menta e prezzemolo tritato. 

Mettete sopra al fuoco la pentola con l'acqua 

salata per la pasta .

Appena bolle,versate le tagliatelle all'uovo e

fatele cuocere al dente.

Una volte cotte,fate amalgamare con il

condimento e per ultimo,aggiungete a fuoco

spento i cubetti di provola affumicata tagliati

a pezzettini piccoli. 

Girate velocemente che con la caloria si 

sciolgono .

Servite calde le vostre tagliatelle e buon

appetito.....

Crostata con pasta frolla ai mirtilli,crema e pesche

 

Oggi avevo voglia di sperimentare una 

nuova frolla colorata e così ho aggiunto

agli ingredienti base della crostata dei 

mirtilli freschi frullati .

La frolla è venuta di un bellissimo color 

glicine,delicato e profumato(guardate foto

giù 👇).

Purtroppo una volta cotta,quel colore si

intravede poco ma vi assicuro che il gusto

si avverte e si sposa benissimo con la crema 

al limone. 

Amo i dolci ed amo ancor più migliorarmi 

sempre,quindi niente di strano che farò 

un'altra ricetta con questa frolla, 

perfezionando gli ingredienti in modo da 

ottenere quel colore meraviglioso anche 

dopo la cottura. 

Intanto godetevi questa crostata, friabile e

perfetta al taglio grazie alla farina di 

mandorle.

Infine l'ho decorata tagliando le pesche a

fette sottili,che ho posizionato in modo 

circolare sullla crema per creare un fiore, 

al centro i mirtilli, protagonisti della frolla. 

Provatela,ne rimarrete entusiasti 🥰

Ingredienti cm  20

per la pasta frolla 

• 320 gr di farina 00
• 1 uovo 
• 30 gr di farina di mandorle 
• 30 gr di mirtilli frullati 
• 100 gr di burro t.a
• 130 gr di zucchero semolato 
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 

per la crema pasticcera 

• 500 ml di latte
• la scorza intera di un limone 
• 50 gr di farina 00
• 150  gr di zucchero semolato 
• 2 tuorli
• 2 pesche tagliate a spicchi sottili
• mirtilli neri freschi 

Procedimento 

Preparate la frolla come di consueto,unite

in una ciotola lo zucchero,la farina 00,un 

pizzico di sale, il burro morbido,l'uovo,il

lievito per dolci e per ultimi i mirtilli 

frullati oppure la sua marmellata. 

Impastate velocemente fino ad ottenere un

panetto liscio ed omogeneo che riporrete 

in frigo per almeno 30 minuti avvolto nella

pellicola trasparente. 

Nel contempo, portate a bollore il latte con

la buccia del limone.

In una pentola amalgamate i tuorli con lo

zucchero,unite la farina setacciata ed il 

latte caldo a filo senza buccia del limone. 

Ponete la pentola sul fuoco e mescolate con

un frustino a mano per evitare grumi.

Fate cuocere fino a qualche minuto dopo che

raggiunge il bollore ed inizia ad addensarsi. 

Una volta pronta,spegnete,versatela in una

ciotola di vetro e fatela raffreddare coperta

da pellicola trasparente. 

Prendete lo stampo per crostata cm 20,

imburratelo ed infarinatelo, stendete la

pasta frolla ai mirtilli e ricopritelo con essa.

Punzecchiate sia la base che i lati,mettete 

sopra la carta forno ed i legumi. 

Cuocete a 180 gradi per 20 minuti circa,ed 

altri 5 minuti togliendo i legumi come peso.

Una volta pronta la base,fatela raffreddare. 

Versate al suo interno la crema pasticcera e

decorate con le pesche tagliate a fette sottili 

e mirtilli.

Torta semi integrale mele e prugne

 

Adoro la farina integrale, il sapore rustico 

che dona ad ogni ricetta sia dolce che salata.

Avevo voglia di preparare una torta buona,

umida,fruttata, per una colazione sana e

genuina senza troppi sensi di colpa....

Ed ecco che mi son messa ,come al solito, 

subito all'opera,armata del mio fedelissimo 

sbattitore elettrico e l'ho realizzata. 

Dato che la farina integrale assorbe molto i

liquidi per renderla umida e morbida anche

dopo giorni,mi è venuta l'idea di unire 

all'impasto la purea di mela e prugne. 

Il risultato è stato stupefacente, l'ho amata

fin dal primo boccone che si è 

completamente sciolto in bocca,lasciandomi

solo le prugne fresche e succose che ho

messo in superficie in modo circolare e le

nocciole tritate. 

Golosissima veramente, che finirà in pochi 

minuti ..

Vi lascio la mia ricetta e son sicura che non

la lascerete più...

Ingredienti 

per una tortiera cm 20

• 130 gr farina integrale 
• 50 gr di fecola di patate 
• 1 uovo 
• 100 gr di purea di mela e prugne
• 6-8 prugne fresche
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• nocciole tritate 
• 120 gr di zucchero di canna 
• un pizzico di sale 
• 50 ml di olio di semi di soia 
• 50 ml di latte s/lattosio 

Procedimento 

Con lo sbattitore elettrico o un frustino a

mano iniziate ad amalgamare l'uovo con

lo zucchero di canna,unite il latte,l'olio 

di semi e la purea di una mela e 2 prugne. 

Per ultima la farina integrale, la fecola di 

patate,il lievito per dolci setacciato,ed un

pizzico di sale. 

Imburrate ed infarinate una tortiera cm 20,

se la volete più bassa utilizzate uno cm 22.

Versate l'impasto e sopra a giro le prugne 

tagliate a spicchi sottili e cospargetela di

nocciole tritate. 

Infornate a 180 gradi per circa  35-40 min.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Risotto con radicchio e pancetta affumicata

 

La ricetta di oggi ha come ingrediente 

principale, il radicchio. 

Questo ortaggio oltre ad essere facilmente 

reperibile al supermercato, è anche molto

versatile in cucina sia crudo che cotto.

Inoltre è ricchissimo di valori nutrizionali 

ed a basso contenuto calorico.

Nonostante ciò non è un alimento amato 

da tutti,per il suo sapore amarognolo, in

particolar modo dai bambini. 

Pertanto,diventa una sfida proporre ricette

nuove e stuzzicanti, per invogliare o a volte

camuffare ,le verdure che non sono gradite.

A tale scopo,nel piatto di oggi ho voluto

utilizzare la pancetta per dargli un gusto 

più goloso....

È la semplicità degli ingredienti usati a 

rendere questo risotto cosi irresistibile e

buono fin dalla prima forchettata. 

Vi lascio la mia ricetta 🤗

Ingredienti 

• 300 gr di riso Carnaroli
• 100 gr di pancetta affumicata 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 200 ml ciirca di brodo vegetale 
• 2 cucchiai di misto fritto 
• una noce di burro
• 300 gr di radicchio 
• 1-2 cucchiai di parmigiano 
• sale e pepe nero 

Procedimento 

In una pentola fate rosolare il misto 

fritto con un filo d'olio evo. 

Unite poi il riso e fatelo tostare per qualche 

minuto, sfumate con il vino bianco ed una

volta evaporato copritelo con un mestolo 

di brodo vegetale caldo.

Aggiungetelo ogniqualvolta che occorre. 

Cinque minuti prima di ultimare la cottura 

unite il radicchio tagliato a pezzetti ,salate 

e pepate. 

In una padella antiaderente fate sgrassare 

la pancetta, io ho scelto quella affumicata 

ma potete tranquillamente usare quella 

dolce,metà unitela al riso,l'altra metà la

metterete per guarnire sopra croccante .

Una volta pronto,spegnete e mantecate con 

il burro ed il parmigiano. 

Buon appetito!!

Grissini ai multicereali

 

Una delle alternative al pane che 

preferisco sono i grissini e da quando li ho 

realizzati in casa la prima volta,ormai non  

li compro più. 

Realizzarli è davvero semplice ed il 

risultato beh,dalla foto si può intuire....

meraviglioso!

La soddisfazione di prepararli con le 

proprie mani ma soprattutto il loro 

gusto di gran lunga superiore a quelli 

commerciali,non ha prezzo .

I grissini non hanno bisogno di lunghi 

tempi di lievitazione e fanno parte proprio 

dell'ABC

degli impasti lievitati cotti al forno,

pertanto mettere le mani in pasta diventa 

un gioco da ragazzi. 

Si possono realizzare tante versioni 

dalla classica con e senza semi di sesamo,

a quelli con farine alternative come questi 

che vi propongo oggi ai multicereali. 

Sono stati una piacevole sorpresa, dal 

gusto particolare dato proprio da questo 

tipo di farina scura con tanti cereali che 

si vedono e sentono nell'impasto al crunch 

per la loro friabilità. 

Sono buoni da inserire in un buffet di 

aperitivo avvolti da buoni salumi,come 

alternativa al pane o come uno snack da 

gustare durante la giornata.

Vi ho convinti a provarli???

Ecco le mie dosi 🤗

Ingredienti 

• 150 gr di farina ai multicereali 
• 100 gr di farina di semola 
• 2 cucchiai di olio evo 
• 8 gr di lievito istantaneo di birra
• 5 gr di sale 
• 130 ml di acqua t.a

Procedimento 

In una ciotola miscelate le due farine 

con il lievito, versate lacqua ed il sale

ed iniziate ad impastare fino ad ottenere 

un impasto compatto .

Dopodiché unite l'olio extravergine d'oliva. 

Fatelo assorbire completamente e poi 

mettetelo a lievitare per un'oretta circa.

Trascorso il tempo,formate un rettangolo 

e tagliate delle striscioline che allungherete

con le mani per dargli la forma di filoncini 

sottili oppure potete attorcigliarli .

(Vedi tutorial)

Riponeteli su una teglia rivestita da carta

forno distanziati tra loro.

Fateli riposare in forno spento con lucetta 

accesa per una mezz'ora. 

Trascorso il tempo cuoceteli in forno 

preriscaldato statico a 200 gradi per circa

25-30 minuti. 

Una volta pronti fateli raffreddare,a questo

punto serviteli con dei salumi.

Se vi rimangono poteteconservarli in dei 

sacchetti per alimenti sigillati,manteranno

la loro fragranza per giorni.

Buon appetito!!

Polpo fritto su crema di patate aromatizzate al limone e zenzero

 

Un piatto che può essere considerare sia un

antipasto che secondo...

Buono dal primo all'ultimo boccone di 

quanto è irresistibile. 

Un combo super collaudato,polpo e patate 

in una veste cremosa e croccante nelllo 

stesso tempo. 

È molto semplice da realizzare basta seguire 

i vari passaggi ed il tempo di cottura 

dipende dalla grandezza del polpo. 

È un piatto amato da tutti e soprattutto che

non può mai mancare sulle nostre tavole 

soprattutto in estate....

È infatti un must,tra i piatti buoni nella loro

semplicità.....

In passato vi ho proposto la versione ad 

insalata fredda ma questa è una piacevole 

alternativa, credetemi 🥰

E poi il sapore fresco del limone e zenzero 

che si sente fin dal primo assaggio vi

lascerà completamente estasiati. 

Vi lascio la mia ricetta,provatela!!

Ingredienti 

• 3 patate medie 
• zenzero in polvere 
• succo di 1/2 limone 
• scorza grattugiata di 1/2 limone 
• 500 gr di polpo
• prezzemolo e menta tritata 
• farina per frittura
• 1 limone 
• 1 foglia di alloro 

Procedimento 

Iniziate con il mettere sul fuoco la pentola 

piena dacqua,quando bolle ,umite una 

foglia di alloro, un limone tagliato in 4 e

fate su e giù con il polpo per fare arricciare 

i tentacoli,salate.

Dopodiché immergetelo nell'acqua e fatelo

cuocere per circa 40 minuti con coperchio. 

Una volta cotto mettetelo in un colino e 

fatelo raffreddare completamente. 

In un'altra pentola mettete dell'altra acqua 

con tre patate medie che farete cuocere per

circa 25 minuti. 

Una volta cotte,togliete la buccia e fatele

raffreddare, poi mettetele in un mixer con

il sale,il succo del limone,olio evo,zenzero 

in polvere. 

Versate questa crema alla base dei piatti.

Riprendete il polpo e tagliatelo a pezzi che

passerete prima nella farina e poi butterete

giù nell'olio caldo di semi. 

Una volta fritto mettetelo nella carta 

assorbente e poi adagiatelo sopra la crema 

di patate.

Servite ben caldo con prezzemolo e menta 

tritati sopra .

Buon appetito!!!