Galette di sfoglia integrale con formaggio spalmabile,zucchine e rucola

  

Quante volte vi è capitato di rientrare di

corsa in casa e non avere nè il tempo nè

la ben che minima idea di cosa preparare 

per cena, sicuramente tante ed ecco che

la sfoglia ci salva sempre. 

Oggi vi propongo una galette di sfoglia 

integrale con formaggio spalmabile light, 

zucchine, peperoni arrostiti, rucoletta e

pinoli da leccarsi i baffi....

Il gusto rustico dell' integrale si sposa 

perfettamente con il resto degli alimenti

tanti che il risultato è stato apprezzato da

tutti.

Questa galette oltre ad essere semplice per

la sua esecuzione è di una bontà infinita e 

disarmante .

È perfetta come ricetta svuota frigo e da

inserire in un buffet per un'apericena con 

gli amici, riscuotendo un gran successo 

 

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia integrale 
• 200 gr di zucchine intere
• peperone arrostito
• 200 gr di formaggio spalmabile light 
• pinoli
• 1 robiola s/lattosio 
• rucoletta

Procedimento 

Per prima cosa, tagliate a fette sottilissime 

le zucchine togliendo solo le estremità. 

Mettetele in un piatto e conditele con olio

extravergine d'oliva, sale e pepe, menta e

prezzemolo tritati.

Stotolate la pasta sfoglia e cospargetela di

formaggio spalmabile light s/lattosio o

proteico, sopra versate le zucchine sottili

crude ed i pinoli.

Richiudete verso l'interno la sfoglia.

Cuocete a 200 gradi per circa 25 minuti. 

Una volta cotta, l'ho arricchita con il

peperone arrostito e la rucoletta .

Torta salata con farina di ceci e zucchine

 

Si è sempre di corsa e di ricette veloci da

portare al mare o in ufficio o da gustare

semplicemente al rientro anche fredde ce

ne vogliono ad iosa.

La torta salata è una di queste.

È perfetta anche come svuota frigo per

utilizzare gli ingredienti che abbiamo in

casa, prossimi al deterioramento. 

Ebbene quella che vi propongo oggi, è con

un alimento a dir poco sottovalutato, la

farina di ceci.

Quest'ultima è ricca di proteine, saziante e

ricca di nutrienti indispensabili per chi 

segue un alimentazione sana.

Ad essa, ho voluto aggiungere delle dolci

zucchine di stagione e per dare un tocco

crunchy,sopra l'ho cosparsa di mandorle.

Il risultato è stato sorprendente sia per la

sua morbidezza che per il gusto che ti

concquista subito.

Ecco ciò che vi serve 👇🏻

Ingredienti 

per unz tortiera cm 22

• 150 gr di farina di ceci
• 30 gr di farina di tipo 1
• 140 ml di acqua
• 3 uova medie
• 1 b.di lievito per torte salate 
• 10 gr di sale
• basilico fresco tritato
• menta fresca tritata
• 60 ml. di olio extravergine d'oliva 
• 200 gr di zucchine grattugiate crude
• 60 gr di carota grattuggiata cruda
• pepe nero
• paprika piccante 
• mandorle tritate grossolanamente 

Procedimento 

In una ciotola miscelate i liquidi, le tre

uova, l'acqua, l'olio extravergine d'oliva, 

sale,pepe e la paprika piccante o dolce.

Versate la farina di ceci setacciata insieme 

al lievito per torte salate e la farina di 

tipo 1.

Una volta miscelato il tutto ed ottenuto un

composto liscio senza grumi, aggiungete le

zucchine e la carota grattuggiata insieme al basilico ed alla menta .

Oleate ed infarinate uno stampo cm 22 e

versateci all'interno tutto il composto così

ottenuto. 

Sopra cospargetela di mandorle tagliate

grossolanamente. 

Cuocete in forno preriscaldato statico a

180 gradi per circa 30 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Schiacciata di verdure con farina di ceci

Volete una ricettina sfiziosa che si prepara 

in pochissimi minuti e che sia di una 

bontà indescrivibile???

Eccola!!!!

Schiacciata di verdure con farina di ceci. 

Questa farina oltre ad essere proteica e

versatile in cucina sia per ricette dolci che

salate,è perfetta per coloro che seguono un

regime alimentare sano ed equilibrato. 

Io sto imparando ad apprezzarla davvero

tanto e mi sto facendo trasportare dalla

fantasia per gustarla in tanti modi. 

Questa ricetta nasce per caso,e come tutto

ciò che nasce spontaneamente con quello 

che si ha in casa, alla fine riscuotono un

gran successo,e vi posso assicurare che è 

spaziale. 

Io ho scelto due verdure classiche che tutti

abbiamo in casa, zucchine e carote,un 

combo dolce e gustoso.

Armatevi soltanto di una spatola e la 

vostra focaccia si materializzerà in un 

batter d'occhio. 

Ingredienti 

• 1 carota grande (130 gr)
• 2 zucchine medie (300 gr )
• 250 ml di acqua
• 150 gr di farina di ceci
• 50 gr di farina di tipo 1
• 7 gr di sale
• 2 cucchiai di olio evo
• prezzemolo tritato 
• menta qualche foglia
• farina di mais q.b

Procedimento 

In una ciotola capiente versate le farine

ed a filo l'acqua a temperatura 

ambiente.

Grattuggiate la carota e le zucchine ed

unitele alla pastella insieme al sale,l'olio 

evo ed il prezzemolo tritato. 

Amalgamate per bene con una spatola e

versate in una teglia rettangolare, che

avrete rivestito di carta forno ed oleato.

Distribuitela in modo uniforme,sopra 

versate un po' d'olio evo e farina di mais

Cuocete a 180 gradi per circa 25-30 min.

Una volta cotta tagliatela a quadrotti.

Buon appetito!!!

Quiche con spinaci, pancetta e patate

Ogniqualvolta che non so cosa cucinare 

di pratico e veloce, all'ultimo momento,

ecco che il mio pensiero si posa sulla

sfoglia. 

Le quiche è l'idea più gettonata,poiché 

oltre ad essere un piatto completo e pieno 

di gusto,è una ricetta svuota frigo.

La versione di oggi infatti,è realizzata con

le patate,che a casa non mancano mai,

una confezione di pancetta prossima alla

scadenza e degli spinaci rimasti in frigo

da una ricetta precedente. 

Alla fine mi è bastato unire tutti gli 

ingredienti al composto base di uova con

latte o panna,sale e pepe e voilà......non vi

rimane altro che versare il tutto 

all'interno della sfoglia ed infornarla.

Perfetta,anche per un'apericena con gli 

amici tagliata a fette,concquisterà tutti.

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 100 gr di pancetta affumicata 
• 200 gr di spinaci surgelati 
• 300 gr di patate
• 100 ml di latte o panna
• pepe nero 
• 1 cipolla piccola
• 1 sfoglia rotonda integrale 

Procedimento 

Stendete la sfoglia all'interno di una 

tortiera con la stessa carta forno data 

in dotazione, bucherellate per evitare 

che si gonfi in cottura.

In una ciotola sbattete le uova,con il

sale,pepe nero e latte.

In una padella rosolate la cipolla con 

le patate e per ultimi gli spinaci .

Fate amalgamare il tutto e poi prima

di aggiungerlo al composto di uova,

fatelo raffreddare completamente. 

Versate tutto all'interno della sfoglia.

Livellate tutto ed infornate a 200 gradi

per 20 minuti circa. 

Buon appetito

Pancakes salati alle zucchine

 

I pancakes sono delle soffici frittelle di

origine americana conosciuti soprattutto 

nella versione dolce per una golosa 

colazione. 

Stavolta voglio proporvi un'idea sfiziosa 

ed alternativa, quelli salati alle zucchine. 

Si preparano in un attimo e si prestano a

qualsiasi farcia,dal formaggio spalmabile 

a salumi di vario genere. 

È una ricetta sana e genuina,perfetta per

chi ci tiene a seguire un alimentazione 

corretta .

Occorrono pochi e semplici ingredienti 

facilmente reperibili in casa per poterli

realizzare. 

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 200 ml di latte
• 100 gr di farina di tipo 1
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate 
• 2 cucchiai di grana
• sale
• 2 zucchine crude

Procedimento 

In una ciotola versate l'uovo, unite il

latte,il grana,la farina di tipo 1,il lievito 

per torte salate, il sale a gusto e per 

ultimo le zucchine grattugiate e strizzate.

Amalgamate per bene e fate riposare per

una decina di minuti. 

In una padella antiaderente unta d'olio, 

versate un mestolo di composto e 

coprite con un coperchio e quando inizia

a fare le bolle,girate e cuocete dall'altro 

lato.

Continuate così fino ad ultimare il 

composto.

Ciambella salata alla zucca con pancetta affumicata e formaggio spalmabile

Non avete nessuna idea di cosa preparare 

per cena ?

Le torte salate sono un'ottima soluzione 

sia per la facilità nel realizzarle e sia per

la loro presentazione scenica .

Si possono preparare con vari ingredienti 

stagionali o come ricetta svuotafrigo e

antispreco.

Io ormai le faccio molto spesso soprattutto 

quando ho ospiti,dato che viene sempre 

apprezzata con successo da tutti sia grandi

che piccoli.

Quella di oggi ha come ingrediente 

principale la mia amata zucca,a cui ho

aggiunto il formaggio spalmabile per 

renderla ancora più soffice e golosa,la 

pancetta affumicata per donargli sapidità 

ed infine la mozzarella.

Un mix che ci ha letteralmente estasiati 

fin dal primo boccone, tanto dal finire in

un baleno.

Ma bando alle ciance ed armatevi di 

frullino a mano e preparatela insieme a

me ......

Ingredienti 

per uno stampo cm 22

• 3 uova medie 
• 250 gr di farina 00
• 1 b.di lievito per torte salate 
• 100 gr di formaggio spalmabile 
• 100 gr di mozzarella 
• 100 gr di pancetta affumicata 
• sale q.b 
• 200 gr di zucca
• 1 spicchio d'aglio 
• 80 ml di olio di semi 
• 50 ml di latte
• pepe nero

Procedimento 

Per prima cosa rosolate lo spicchio 

d'aglio schiacciato in olio evo che poi

toglierete. 

Versate la zucca a tocchetti e fatela 

cuocere per almeno 5 minuti,a questo 

punto unite la pancetta affumicata e

continuate la cottura.

Se occorre aggiungete un po' d'acqua. 

Salate e pepate a gusto.

Una volta cotta,spegnete e fatela 

raffreddare. 

In una ciotola versate le tre uova,il sale 

ed iniziate a sbatterle con il frullino,unite

l'olio di semi, il latte ed il formaggio 

spalmabile.

Aggiungete la farina setacciata con il

lievito per torte salate e per ultimo la 

zucca e la mozzarella a pezzetti. 

Versate il composto ben amalgamato in

uno stampo per ciambella oleato ed

infarinato. 

Infornate a 180 gradi per circa 25-30 

minuti. 

Lasciate raffreddare completamente 

prima di toglierla dallo stampo.

Plumcake salato con peperoni e spinaci

 

Volete un'idea sfiziosa perfetta per i pranzi 

fuori porta al mare,lavoro, montagna o

magari da preparare in largo anticipo in 

modi che al rientro basta sedersi e gustarla?

Ecco che vi propongo il mio plumcake con

peperoni, spinaci e pancetta affumicata. 

Nella versione salata oltre ad essere una

ricetta saziante,è anche molto scenografica

da portare a tavola magari per un'apericena 

oltre che per i pasti fuori casa. 

Una cosa è certa,con un semplice impasto 

base si può realizzare tale bontà, 

aggiungendo gli ingredienti che vi piacciono 

di più. 

È così morbido da sciogliersi in bocca,e la

farcia che ho scelto oggi lo rendono davvero 

esplosivo nel gusto. 

Il bis qui è d'obbligo direi!!!

Ecco ciò che vi serve oltre ad un semplice 

frullino a mano.....

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 250 gr di farina 00
• 120 ml di latte 
• 30 gr di parmigiano 
• 100 ml di olio di semi 
• 1 b.di lievito per torte salate 
• Sale a gusto circa 5-7 gr 
• 100 gr di pancetta affumicata 
• 200 gr di spinaci cotti
• 2 peperoni rossi

Procedimento 

In una ciotola con un frustino a mano 

sbattete le uova con il sale,unite il latte,

l'olio, il parmigiano, la farina 00 setacciata 

con il lievito per torte salate, amalgamate 

per bene il tutto.

Per ultimo unite la pancetta affumicata, 

il peperone tagliato cotto in forno poi 

spellato ed inserito a pezzetti nell'impasto 

ed a listerelle alla fine per decorazione, gli

spinaci (freschi cotti in una padella con un

filo d'olio evo ed uno spicchio d'aglio che

poi toglierete ).

Versate in uno stampo per plumcake,che

avrete rivestito con carta oleata e poi 

cuocetelo in forno a 180 gradi per circa 35

o 40 minuti finché lo stecchino sarà asciutto. 

Una volta cotto,aspettate che si intiepidisca 

prima di toglierlo dallo stampo. 

Servitelo tagliato a fette,buon appetito!

Focaccia senza lievitazione cotta in padella

 

A volte quando si rimane senza pane, si

cerca sempre un'idea sfiziosa last-minute. 

In realtà, da tempo ho smesso di comprarlo,

proprio perché l'alternative piacciono di

più. 

La mia scelta è ricaduta sulla focaccia 

senza lievitazione che si cuoce in padella,

che vi farà risparmiare il tempo di riposo

e vi eviterà di accendere il forno. 

Più pratica di così!!!

Il risultato è simile ad una piadina gigante 

da farcire come se fosse una focaccia.

È morbidissima e buonissima,dalla serie

"minimo sforzo,ottima resa" con questa

delizia. 

Una volta provata vi assicuro che non la 

lascerete più e diventerà una delle vostre 

ricette preferite. 

E poi non vi rimarrà altro che farcirla con

ciò che più vi piace,dai salumi alle verdure 

grigliate o sott'olio ecc....

Ingredienti 

• 400 gr di farina 00
• 200 ml di acqua tiepida 
• 30 ml di olio evo
• 1 b.di lievito per torte salate. 
• sale

Procedimento 

Versare la farina in una ciotola con 

l'acqua tiepida, il lievito,il sale e l'olio. 

Impastare fino a formare un panetto 

liscio ed omogeneo. 

Coprite la ciotola e fatelo riposare per 

una ventina di minuti. 

Trascorso il tempo dategli una forma 

circolare,spessa un dito che farete 

cuocere in una padella antiaderente 

ben calda da ambo i lati.

Una volta pronta,tagliatela in due e 

farcitela con cio che più vi piace.

Io ho scelto la provola affumicata, 

prosciutto cotto,olive verdi e valeriana 

condita con sale,olio ed origano. 

Buon appetito!!!

Ciambella salata al radicchio,salsiccia e noci

 

Le torte salate sono perfette da gustare

come antipasto sfizioso o come piatto 

unico sia per un pasto giornaliero a casa

da preparare in largo anticipo sia nelle

occasioni speciali come un'apericena con

gli amici,un pranzo fuoru porta al mare o

in montagna o a lavoro....

Sono facilissime da preparare, basta partire

da un impasto base di farina,uova,latte,

olio e lievito per torte salate che non 

richiede lievitazione, a cui si aggiunge ciò 

che più piace.

Io vi propongo una variante favolosa con

radicchio, noci,formaggio spalmabile e 

salsiccia ,un mix che vi delizierà al primo 

morso.

Io la adoro per la sua praticità dato che si

mangia direttamente con le mani , senza 

sporcarsi.

Potete dargli la forma che volete,di torta ,

ciambella i muffins mono porzione. 

La totta salata è una preparazione davvero

straordinaria da tenere sempre sotto mano.

Vi lascio la ricetta della mia golosa 

ciambella salata,alta, soffice e profumata .

Buon appetito!!!

Ingredienti 

per uno stampo cm 24

• 2 uova medie 
• 250 gr di tipo1
• 1 b. di lievito per torte salate 
• 70 gr di formaggio spalmabile
• 50 ml di olio evo 
• 100 ml di latte
• 150 gr di radicchio di Chioggia 
• 30 gr di noci tritate 
• 2 nodi di salsiccia 
• 1 cipolla piccola

Procedimento 

In una padella far imbiondire la cipolla

con un filo d'olio evo, aggiungete la 

salsiccia senza budello e fate tostare,per

ultimo unite il radicchio tagliato,salate e

pepate. 

Dopo 5-7 minuti, spegnete e fate raffreddare 

In una ciotola amalgamate le uova con il

sale,l'olio extravergine d'oliva, il latte,le noci 

tritate e la farina con il lievito setacciato. 

Per ultimo il radicchiocon la salsiccia. 

Oleate ed infarinate uno stampo piccolo 

per ciambella cm 24,versate il composto, 

livellate per bene e cuocete a 180 gradi 

per circa 35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Vi lascio il tutorial 👇

Impanata con "anciti e salsiccia "

 

Uno dei piatti tipici della nostra Sicilia è 

"l' impanata " cioè una torta realizzata con

un impasto lievitato simile a quello della 

pizza che racchiude un gustoso ripieno. 

In questo caso,io l'ho farcita con le nostre

bietole selvatiche dette "anciti"che rispetto 

a quelle coltivate hanno un gusto più 

amarognolo,ad esse ho aggiunto le olive

nere,cipolla,salsiccia e mozzarella. 

Croccante fuori ed un gusto avvolgente 

all'interno. 

A Natale non può mancare sulle nostre 

tavole e non solo in questo periodo,è un

must per noi .

Abbinatela ad un calice di vino rosso,o un

aperitivo di vostra scelta sarà una cena

strepitosa.

Vi lascio la mia ricetta ormai super 

collaudata ed apprezzata. 

Ingredienti 

per l'impasto 

• 500 gr di farina 00
• 350 ml di acqua tiepida 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 10 gr di lievito di birra fresco 
• 30 ml di olio evo 
• 15 gr di sale

Per la farcia 

• 200 gr di salsiccia 
• olive nere 
• 2 mazzi di anciti 
• 1 spicchio d'aglio 
• 100 gr di mozzarella 

Procedimento 

Iniziate con il preparare l'impasto come 

di consueto, sciogliendo il lievito in un po' 

d'acqua ed aggiungetelo alla farina insieme 

alla restante acqua con il sale e lo zucchero.

Impastate energicamente a mano o con la 

planetaria per una ventina di minuti. 

Per ultimo,unite l'olio evo e quando sarà 

ben assorbito, formate un panetto che 

riporrete in una ciotola coperta da pellicola 

trasparente,in forno spento con lucetta 

accesa.

Mentre lievita,dedicatevi alla farcia.

Fate imbiondire la cipolla tagliata a julienne 

ad essa unite la salsiccia senza budello,e 

per ultimo le bietole selvatiche tagliate a

pezzetti che avrete semplicemente cotto in

acqua bollente e poi strizzate. 

Salate e pepate a gusto, unite anche le olive 

nere denocciolate. 

Spegnete e lasciate raffreddare .

In una tortiera oleata,adagiate un disco

sottile di impasto, versate la farcia fredda,

e la mozzarella .

Coprite con un altro disco di impasto. 

Punzecchiatelo ed oleatela .

Cuocete in forno preriscaldato statico o

ventilato a 220 gradi per circa 30 minuti. 

Crostata morbida salata

Le ricette per il menù di Natale non sono

mai abbastanza e si cerca di creare sempre 

idee diverse per sorprendere i nostri ospiti. 

Stavolta il mio pensiero si è riposto sulla 

crostata morbida salata, che si realizza 

utilizzando uno stampo detto" furbo" che

lascia un incavo all'impasto cotto perfetto

per qualsiasi farcitura. 

Finora,avevo sempre proposto la versione 

dolce riempiendo l'incavo con tante golose 

creme e frutta.

Oggi invece,l'ho realizzata per servirla con 

un buon aperitivo ai miei ospiti,che ne sono

rimasti estasiati sia per la sua presenza 

scenica che per il gusto soffice e gustoso. 

L'hanno adorata dal primo all'ultimo 

boccone.

Farà un figurone sulle vostre tavole vestite

a festa e sarà apprezzata sia dai grandi che

dai piccoli.

Vi lascio la ricetta base dell'impasto,per la

farcia date sfogo alla vostra creatività.  

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 170 gr di farina 00
• 30 gr di parmigiano reggiano 
• 60 ml di olio evo o di semi 
• 150 ml di latte
• 1 b.di lievito per torte salate 
• 1 cucchiaino di sale

Per la farcia 

• 200 gr di formaggio spalmabile 
• rucola 
• capperi
• 8 pomodorini 
• 150 gr di salame
• noccioline di mozzarella 

Procedimento 

Per prima cosa,oleate ed infarinate lo

stampo furbo cm 24.

In una ciotola miscelate le uova,con il 

sale,il parmigiano reggiano, olio e latte.

Per ultimo la farina setacciata con il 

lievito per torte salate. 

Versate nello stampo l'impasto e cuocete 

in forno preriscaldato statico per circa

25-30 minuti a 180 gradi.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotta,fatela raffreddare, poi 

capovolgetela delicatamente e sformatela. 

Riempite l'incavo con il formaggio 

spalmabile, sopra posizionate il resto degli

ingredienti .

Buon aperitivo 🍹🍹🍹