Medaglioni di zucchine e pollo alla curcuma

Questi bocconcini di tritato di 

pollo con zucchine aromatizzati 

alla curcuma,sono ottimi in un 

buffet di antipasti o in un'apericena

o per una cena pratica e veloce.
Si preparano davvero in un attimo 

e sono morbidi e saporiti.

Un'idea per far mangiare le zucchine 
ai vostri bimbi.

Il pollo e le zucchine si amalgamano

perfettamnte insieme rendendole

davvero golose.

Sono una tira l'altra!

INGREDIENTI

• 1 zucchina grande
• 300 gr di tritato di pollo
• sale e pepe
• 1 uovo medio 
• 2 fette di pancarrè
• 1 cucchiaio di parmigiano
• curcuma
• pangrattato q.b

PROCEDIMENTO

Grattuggiare la zucchina in

modo grossolano e strizzarla

per eliminare l'acqua.

In una ciotola sbattere l'uovo 

con il sale ed il pepe,unire la 

zucchina,il pollo,la curcuma,

e le fette di pancarrè ridotte

a mollica.

Amalgamre il tutto .

Con le mani prendere un po'

di pollo e formare dei

medaglioni di media grandezza.

Passarli nel pangrattato e

metterli in un piatto.

Ultimato il composto,riponete

il piatto in frigo per 15 minuti

in modo che si compattino e

per evitare che si sgretolino in

cottura.

Friggere e servire .

Buon appetito!

     

Colomba agli agrumi senza lievitazione

Si avvicina pasqua ed il mio

pensiero va sempre ai dolci 

tipici di questo periodo e quindi

ecco la mia colomba senza lievitazione.

Avete capito bene senza lunghi

tempi di preparazione.

Vi occorrono solo pochi 

ingredienti tra cui il lievito

per torte salate ed il gioco è

fatto.

Io ve la presento agli agrumi 

senza canditi ma voi potete

invece aggiungerli o optare

per il cioccolato sostituendo

le scorze con l'aroma alla vaniglia

o mandorla ed abbondanti gocce

cioccolatose.

Quindi che aspettate!

Armatevi di sbattitore o planetaria

ed iniziate a preparare questa 

delizia!

INGREDIENTI

per uno stampo da 750 gr

• 3 uova
• 1 b.di lievito per torte salate
• un pizzico di sale
• 320 gr di farina 00
• 100 ml olio di girasole
• 180 ml di latte
• 180-200 gr di zucchero
• scorza di un'arancia
• scorza di un limone
• 1/2 fialetta alla mandorla
• mandorle intere per la decorazione 
• granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Montare i tuorli con lo zucchero
per 5 minuti o più,
fino a che diventano spumosi.
Aggiungere l'olio,il latte a
temperatura ambiente,le scorze
degli agrumi,il sale,la mezza
fialetta alla mandorla, un po'
alla volta la farina setacciata
con il lievito. e per ultimi gli
albumi montati a neve.

Amalgamate per bene il tutto e
versate nello stampo di carta per
colomba da 750 gr.

Distribuite sopra le mandorle
e la granella di zucchero come
in foto.
Infornate a 180 gradi statico
per i primi 20 minuti e poi
abbassate a 160 gradi per altri
30 minuti.
Prima di spegnere raccomando
sempre di fare la prova stecchino
in quanto i tempi di cottura variano
di forno in forno.
Una volta cotta spegnete e servite
calda o fredda ,vi delizierà!

Bavette risottate alle patate e cozze

Un primo piatto dal connubio cremoso 

e succulento.

Le cozze come tutti i molluschi sono 

molto usati ed amati in cucina perché 

versatilissimi.
Io devo dire che ho proposto più di un 
abbinamento con essi, ogni uno dei quali 
ben apprezzato a casa.
Questo nasce per caso,perchè volevo 
qualcosa di caldo e cremoso ma nel 
contempo un bel piatto di spaghetti alle
cozze non mi dispiaceva .
E così,ho unito le due cose.
Non ero sicura del risultato ma la cucina
è anche sperimentazione e questa è ben riuscita.
Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è 

piaciuta.

Ecco la ricetta.

INGREDIENTI
per 2 persone

• 200 gr di bavette
• 1,5 di cozze
• 2 patate medie
• prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio tritato
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Per prima cosa pulite le cozze e fatele 

schiudere in una pentola grande con 

coperchio chiuso.

In un'altra pentola mettete le patate

tagliate a cubetti con un po' d'acqua 

a coprire e fatele cuocere.

Una volta cotte,colatele e frullatele 

con un mixer insieme ad un mestolo

di acqua delle cozze e metetele da parte.

Nella stessa pentola delle patate,unite 

altra acqua e sale e portate a bollore per 

cuocervi le bavette qualche minuto .

Nel contempo,in una padella fate rosolare 

in olio evo,lo spicchio d'aglio tritato,

unite le cozze senza guscio e poi sfumate 

con il vino bianco. 

Una volta evaporato unite la crema di di patate,il prezzemolo, un mestolo di acqua 

delle cozze ed aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete le bavette quando mancano

ancora tre minuti alla fine della cottura e

fatele amalgamare per bene.

Se occorre unite un mestolo di acqua delle

bavette.

Una volta cotta risulterà ben cremosa.

Impiattate e gustatevi questa bontà.

Polpettine di cavolfiore

Le polpettine di cavolfiore sono
un'ottima idea per far mangiare
questo ortaggio a chi non lo
ama più di tanto,come i nostri
piccoli.
In verità, il mio ometto le adora!
Solo sentendo il profumo inizia
ad avere l'acquolina in bocca .
Ed appena seduto le mangia con
una grande voracità lasciandoci
a bocca asciutta.
Benché io abbondi sempre con
le dosi,non solo non ne rimangono
ma a stento riesco ad assagiarle
di nascosto mentre le friggo😄
Ma ne sono felice!
Questo perché sono talmente
morbidi e gustosi che si
sciolgono in bocca.
Io vi presento la versione fritta
ms potete farle anche al forno.
Ottimi come stuzzichini per
un'apericena.
Ecco la mia ricetta ...

INGREDIENTI

• 350 gr di cavolfiore bianco 
• sale e pepe
• prezzemolo
• 1 uovo
• pangrattato q.b
• 2 cucchiai di grana

PROCEDIMENTO

In una pentola mettete le cimette

del cavolfiore e copriteli

con acqua.

Fateli cuocere circa 25 minuti

affinché risulteranno morbidi .

Colateli e lasciateli raffreddare.

In una ciotola sbattete l'uovo

con il sale ed il pepe,unite il

parmigiano,il prezzemolo,ed 

il cavolfiore che avrete
precedentemente schiacciato
con una forchetta.

Amalgamate bene il tutto e con

le mani formate delle polpettine

che passerete nel pangrattato.

Adagiatele su un piatto e mettetele

in frigo per almeno mezz'ora

In modo da farli compattare per
evitare che si sgretolino in cottura.

Friggetele in olio caldo.

Buon appetito!

Muffins al cocco con sorpresa

Un'idea carina da presentare nel 

periodo pasquale e che verrà molto 

gradita soprattutto dai vostri ospiti più 

piccoli e più esigenti,sono questi muffins 

al cocco e panna con effetto sorpresa.  

Soffici e golosissimi muffins con ovetto 

di cioccolato al centro.

A pasqua il cioccolato abbonda nelle 

case di chi ha bimbi come me e questa 

fa proprio al caso nostro per riciclarlo.

Sono di una squisitezza unica. 

Prepararli poi,è semplicissimo, basta 

solo un sbattitore elettrico ed una ciotola 

e nulla di più. 

INGREDIENTI

per 12 muffin

• 30 gr cocco 
• 2 uova
• 150 gr farina 00
• 100 ml panna
• 80 ml di olio
• 60-80 gr di zucchero
• 1/2 lievito per dolci
• 12 ovettini

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero,

aggiungere l'olio,la panna,un pizzico 

di sale,il cocco ed infine la farina 

setacciata con il lievito.

Mettete i pirottini all'interno della 

teglia per i muffin e versate un cucchiaio 

colmo di composto all'interno  dei

pirottini.

Adagiate al centro di ogniuno di essi

un ovetto al cioccolato.

Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere.

Potete spolverarli con zucchero a velo o

lasciarli così.

Trecce alla panna

La colazione è il pasto più importante 

della giornata,dove possiamo magari 

la domenica mattina fare uno strappo 

alla regola per concederci un goloso 

peccatuccio di gola . 

Adoro metrere le mani in pasta,per 

realizzare qualcosa di buono, un lievitato

che nonostante richieda tanto lavoro,

alla fine ripaga sempre degli sforzi fatti.

Quindi eccomi a proporvi queste brioches

alla panna,soffici ,gustose e genuine,

perfette anche per la pausa scolastica

dei nostri bimbi.

Ho utilizzato la panna che mi era avanzata

da un altro dolce e le ho aromatizzate alla 

vaniglia,ma potete sostituirla con la scorza

dell'arancia o del limone per un gusto più

intenso.

Prepariamole insieme!

INGREDIENTI

• 200 gr di manitoba
• 150 gr di farina 00
• 15 gr di lievito di birra
• 130 ml di panna
• 50 ml  di latte
• 80 gr di zucchero
• 2 bustine di vanillina
• 50 gr di burro o strutto
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nel latte

tiepido,aggiungere le farine,
lo zucchero,il sale,la vanillina,
la panna e per ultimo il burro
o strutto morbido a pezzetti,

Jmpastate per bene a mano o con

la planetaria almeno per 10 minuti.

Dopodiché formate un panetto

liscio ed omogeneo e mettetelo

a lievitare in forno spento con

lucetta accesa fino al raddoppio.

Trascorse almeno due-tre orette,

fate le brioches a forma di treccia.

Se volete accorciare i tempi 

mettete l'intero cubetto di lievito

di birra o una bustina di quello

in polvere.

Riponete le brioches su una placca

del forno rivestita da carta e fatele

rilievitare anch'esse fino al

raddoppio.

Trascorso il tempo spennellate

con il latte e granella di zucchero.

Infornatele a 180 gradi per 20 

minuti.

Peperoni in agrodolce alla siciliana

Uno degli antipasti preferiti

da noi siciliani,dialettalmente

chiamato "peperoni cca muddica".
Non è proprio un piatto light
ma a volte possiamo concedercelo
uno strappo alla regola.
I peperoni fatti in questo modo
sono una vera delizia per il palato
ma soprattutto per gli amanti
dell'agrodolce.
Vengono sfumati con l'aceto e
l'uvetta sultanina ne addolcisce
il gusto.
Per non parlare poi,della nota
croccante data in questo caso
dalle mandorle ma che potete
sostituire con i pinoli tostati
come da ricetta originale.
Non sono difficili da fare e non
richiedono tanto tempo,provateli!

INGREDIENTI

• 5 peperoni
• 1 cipolla grande
• 1 bicchierino di aceto bianco
• 2 cucchiai di mollica 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• prezzemolo
• mandorle tostate e tritate
• sale e peperoncino
• 30 gr di uvetta sultanina

PROCEDIMENTO

Mettete l'uvetta in un bicchiere con

acqua calda e tenetela da parte.

In una padella rosolate leggermente 

la cipolla tagliata a pezzetti, alla quale

poi aggiungerete i peperoni puliti e 

tagliati anch'essi a listarelle 

Cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio

dopodiché aggiustate di sale,pepe rosso,

unite l'uvetta sultanina, strizzata.

Sfumate con l'aceto in cui avrete sciolto 

lo zucchero.

Fate evaporare e per ultimo,unite la

mollica tostata leggermente con il 

prezzemolo,le mandorle tritate e spezie.

Fate amalgamare il tutto per qualche 

minuto. 

Questo antipasto è ottimo sia servito 

caldo che freddo.

Buon appetito!

Alette di pollo con peperoni ed olive

Saporito secondo piatto,ideale per gli

amanti dei peperoni.

Benché siano poco digeribili per alcuni, 

come me,non si riesce a far a meno di 

gustarli una volta ogni tanto .

Sono buoni e versatilissimi in qualsiasi 

ricetta ed il loro profumo ti strega fin da

subito.

Oggi vi propongo un piatto che si prepara 

in pochissimo tempo,dato che l'ingrediente 

principale sono pezzi di pollo di veloce 

cottura.

Una di quelle ricette che chiamo"last-

minute" perfetta per chi corre sempre

contro il tempo al rientro in casa.

Prepariamolo insieme, bastano pochi e

semplici ingredienti che tutti abbiamo in

dispensa,pomodorini, olive,capperi,cipolla

e vino bianco .

Io ho scelto le alette, perché pur non avendo 

molta polpa,assorbono tutto il sapore del

loro condimento, stuzzicando ancor di più 

l'appetito .

INGREDIENTI
per 2 persone

• 400 gr di alette di pollo
• 2 peperoni
• 1 cipolla 
• una manciata di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale 
• sale ed olio evo 
• 1 peperoncino rosso fresco 
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 5-6 pomodorini 

PROCEDIMENTO

Far leggermente rosolare in olio evo, la 

cipolla in una padella capiente .

Aggiungete le alette di pollo lavate e pulite 

da eventuali residui di piume e fatele 

rosolare da ambo le parti prima di sfumarle

con il vino bianco. 

Una volta evaporato, unite i peperoni tagliati 

a listarelle, i capperi ,il peperoncino rosso 

tagliato a pezzetti ed i pomodorini. 

Salate a proprio gusto e chiudete con il

coperchio di vetro.

Fate cuocete una ventina di minuti,

aggiungendo dopo 5 minuti anche le olive

nere e l'origano. 

Ultimate la cottura delle alette di pollo.

Servite ben caldo .

Buon appetito!

Ciambella ACE

Questa ciambella rappresenta sia nel

gusto che nel profumo l'omonimo succo

di frutta ACE,cioè arancia, carota e limone 

🍊🍊🍊🍊🍋🍋🍋🍋🥕🥕🥕🥕

Perfetta per fare il pieno di vitamine fin 

dalla prima colazione. 

Arancia,carota e limone,un mix unico che

rende questo dolce morbido e gustoso.

Per non parlare dell'inebriante profumo 

di agrumi che invade tutta la casa,

espandendosi per tutto il vicinato .😋😋😋

Per non parlare poi,del suo colore caldo 

ed intenso che lo rende piacevole anche 

alla vista.

Questa ciambella,semplice,morbida e 

genuina piace sia ai grandi che ai piccoli 

in qualsiasi momento della giornata. 

Vi ho convinti ?

Armatevi allora di sbattitore elettrico e

preparatela,vi delizierà,parola di golosa.😋

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 150 gr di carote
• 100 ml olio di semi
• 1 b.di lievito
• scorza e succo di un limone
• scorza di un'arancia
• 80 ml di succo di arancia
• 3 uova
• un pizzico di sale
• 200 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

Iniziate con il frullare le carote in un 

mixer con l'olio di semi.(soia,arachidi o

girasole).

In una ciotola montare le uova con

lo zucchero,finché diventano chiare e

spumose, dopodiché unite il succo di 

arancia e limone,le scorze,il sale e le

carote frullate con l'olio. 

Amalgamate il tutto per bene prima di

aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Versate il composto così ottenuto in una

forma a ciambella di cm 24 imburrata ed 

infarinata.

Se utilizzate una formina in silicone come

me,non occorre ungerla. 

Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima

di sfornare il dolce.

Infine, per evitare che si rompi,sformatela 

quand'è completamente fredda.

Cospargetela di abbondante zucchero a

velo e poi non vi rimane altro che gustarvi 

questa bontà con una tazza di latte,tea ben

caldo.

Ravioli dolci alla ricotta

Uno dei dolcetti tipici di questo periodo 

carnevalesco,che si discosta da tutti quelli

fritti,sono i ravioli alla ricotta cotti al 

forno.

Una morbida pasta frolla che racchiude

uno stragoloso ripieno aromatizzata con 

la scorza grattuggiata di un'arancia e 

cannella in polvere.

Per i più golosi potete aggiungere o gocce 

di cioccolato fondente o crema spalmabile.

Il ripieno alla ricotta cuocendosi insieme

alla frolla,la rende friabile e morbida ad

ogni morso ,sciogliendosi in bocca. 

Impossibile resistere a tale delizia.

Gustateli con una bella tazza di te,sarà 

una dolce coccola per riscaldarvi in questi

pomeriggi freddi.

Ecco la mia ricetta facile e veloce da 

realizzare con cui potete coinvolgere pure

i vostri bambini o nipotini.

INGREDIENTI

• 1 uovo medio 
• 1 tuorlo
• 80 gr di zucchero a velo
• 80 gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 300 gr di farina 00

per il ripieno

• 320 gr di ricotta colata
• 60 gr di zucchero a velo
• cannella
• scorza di un'arancia grattuggiata 

PROCEDIMENTO

In una ciotola setacciare la farina con

il lievito,unire il burro ammorbidito,lo

zucchero e le uova .

Impastare fino a quando gli ingredienti 

si amalgamano perfettamente.

Formate un panetto che farete riposare 

in frigo 30 minuti.

Nel contempo in una ciotola unite la 

ricotta allo zucchero,la cannella e la

scorza grattuggiata di un'arancia. 

Riprendete il panetto e stiratelo con il 

mattarello in una sfoglia non troppo 

sottile.

Ritagliate dei cerchi con il coppapasta e

farciteli con la ricotta.

Chiudete a forma di raviolo e mettetele

in una teglia rivestita con carta forno.

Infornate a 190 gradi per 15 minuti. 

Una volta cotti fateli raffreddare e poi

cospargeteli con lo zucchero a velo.

Castagnole alla ricotta

Uno dei dolcetti tipici del Carnevale.

Le castagnole non sono altro che
soffici e golose frittelle aromatizzate

a piacere,buone sia da gustare semplici 

solo con un po' di zucchero o farcite con

creme varie.

La ricetta che ci propone la nostra amica 
è realizzata con la ricotta direttamente 

nell'impasto.

Sono facili e veloci da preparare poiché 

non richiedono lievitazione. 

Le castagnole sono soffici,golose e 

profumate da divorare in un sol boccone. 

Vi ho convinti a provare la ricetta super

collaudata della nostra amica?

Ecco ciò che vi occorre👇

Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI

• 270 gr di farina 00
• 2 uova
• 125 gr di ricotta
• 70 gr di zucchero
• 20 ml di limoncello
• un pizzico di sale
• scorza di un limone
• 1/2 b.di lievito per dolci
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Amalgamate tutti gli ingredienti

in una ciotola,per poi 

trasferire l'impasto in una 

spianatoia infarinata e lavorarlo

finchè non risulta liscio e non più

appiccicoso.

Formare delle palline,circa 30

con questa dose, e friggetele in

olio caldo.

Giratele continuamente finchè

non risultano ben dorate.

Mettetele su carta assorbente

per eliminare l'olio in eccesso.

Servite spolverandole con

zucchero a velo o se preferite

potete passarle nello zucchero 

semolato.

Ciambelline al cioccolato bianco e mirtilli rossi

Il connubio cioccolato bianco
mirtilli rossi nasce per caso
dall'entusiasmo di provare
questo nuovo stampo per
ciambelline.
Frugando nell'anta degli
ingredienti che avevo a disposizione,
ecco che salta fuori questo
sacchettino di mirtilli rossi.
Ma avevo bisogno di un partner
che ne risaltasse il gusto ma che
non fosse la solita vanillina.
Ed ecco l'idea!
Il cioccolato bianco ha svolto
perfettamente il suo ruolo,
rendendo queste ciambelline
a dir poco deliziose e morbide.
Gustatele,sono una tira l'altra!

INGREDIENTI

• 230 gr di farina 00
• 1/2 lievito
• 60 gr di cioccolato bianco
• 90 gr di burro
• 120 ml di latte
• 80 gr di mirtilli rossi
• 2 uova
• 100 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero

per 5 minuti,aggiungere il 

cioccolato bianco sciolto e freddo,

lo zucchero,la farina setacciata

con il lievito,il burro,il latte

ed infine i mirtilli rossi.

Amalgamate bene il tutto.

Imburrate ed infarinate gli

stampi per le ciambelline e

versate il composto.

Infornate a 180 gradi per 25

minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino.

Infine servite con una spolverata

di zucchero a velo.

Torta di pere al cioccolato fondente

Torta sofficissima e cioccolatosa.
Un connubio goloso tra l'amaro del
cioccolato ed il dolce delle
pere che lascerà deliziati pure
i palati più difficili.
Una colazione o merenda sana
e genuina.
Ricetta di Vivi Emme

INGREDIENTI

per una tortiera cm 26

• 250 gr di farina 00
• 3 uova
• 180 gr di zucchero a velo
• 100 gr di burro[o 80 ml olio] 
• 150 gr di cioccolato fondente
• 150 ml di latte
• 1 b.di lievito
• 3 pere 

PROCEDIMENTO

Montare i tuorli con lo zucchero

finchè non risulteranno spumosi,

aggiungere il cioccolato fuso,il 

burro sciolto,la farina setacciata

con il lievito alternandola con il

latte ed infine gli albumi.

Incorporateli con movimenti

da basso verso l'alto per non 

smontare il composto.

Unite infine le pere a pezzetti

lasciandone una tagliata a fettine

sottili .

Versare nella tortiera imburrata ed 

infarinata e coprire con la pera restante.

Infornare a 180 gradi per 45 minuti.

Fare sempre la prova stecchino.

Cheesecake pan di stelle e nutella

                                   

Questo è il dessert preferito in assoluto
dai bambini e non solo.......
Il cheesecake pan di stelle è realizzato
con tutti gli ingredienti che loro
amano di più, i biscotti pan di stelle
dal gusto cioccolatoso,il mascarpone,
la panna ed infine tra la farcia un cuore
cremoso tutto di Nutella .
Impossibile resistere a tale bontà, al non
fare il bis o tris se lo si fa solo per i
componenti del proprio nucleo familiare.
Altrimenti, riuscirete a malapena ad
assaggiare la vostra porzione che ci
sarà un vero e proprio assalto al dolce,
ve lo assicuro.
È il dessert perfetto per ogni occasione
dal fine pasto domenicale ad una festa
di compleanno, di natale o altro.
Stragoloso ed esplosivo ad ogni boccone,
una vera e propria estasi per il palato
rei vostri bimbi ed ospiti.....
Vi lascio le mie dosi e tutorial 👇😋

INGREDIENTI 
per uno stampo cm 11×30

per la base 

• 150 gr di pan di stelle
• 14 biscotti per decorare 
• 50 gr di burro fuso

per la farcia 

• 250 gr di mascarpone
• 200 ml di panna dolce montata
• 70 gr di zucchero
• 100 gr di nutella
• cacao amaro q.b

PROCEDIMENTO

Inuziate con la base,frullando i biscotti

con un mixer a cui unirete il burro fuso.

Su un vassoio da portata,adagiate la
forma rettangolare apribile del vostro
stampo,che potete sostituire con una
tortiera(sempre apribile) cm 20.
Versate i biscotti alla base,compattandoli
mentre a giro mettete i biscotti interi
bagnati nel latte.

Riponete in frigo per 20 min.
Nel contempo amalgamate lo zucchero 

con il mascarpone,aiutandovi con uno
sbattitore elettrico e per ultimo la panna
montata,poco alla volta con una spatola
a mano.

Riprendete la base dal frigo,versate metà 

crema sui biscotti,riempiendo l'intera
area e livellandola,fate poi,uno strato di
nutella e chiudete con l'altra crema al
mascarpone .
Rimettete in frigo per almeno 3-4 ore o
ancora meglio per  l'intera notte,se la
volete ben fredda o addirittura 1 ora in
freezer per un effetto gelato.😋🥰
Trascorso il tempo,sformate delicatamente
il vostro cheesecake e spolverizzatelo
di cacao amaro.

Vi lascio il tutorial e la foto dell'interno
di questa delizia,buona degustazione. 😘

Cuori di biscotti in rouge

Questa è la mia prima esperienza con la 

glassa a specchio e devo ammettere di

essere soddisfatta del risultato, benché 

si può sempre migliorare in futuro. 

Credo inoltre,che il rosso la rende anche 

più romantica e brillante per l'occasione. 

Ed eccomi qui, a cimentarmi con questi

dessert a forma di cuore per festeggiare 

la festa degli innamorati, S.Valentino .

La glassa rossa a specchio rende
scenografico qualsiasi dolce che
ricopre.
Perché ammettiamolo,a chi non piace 
proprio in questo giorno ricevere o creare 
qualcosa di unico e sorprendente.

Benché sia una di quelle persone a 

ritenere che ogni giorno dovrebbe essere 

speciale per le persone che si amano e

non limitarsi ad un unico momento;ogni

scusa è buona per preparare un dolce .

Questi cuori li ho realizzati con un mix 

di biscotti e cereali, resi golosi dal cacao 

e marmellata d'arancia, e completati da

una glassa rossa che rende scenografico 

qualsiasi tipo di dolce .

Non mi rimane altro,che lasciarvi la 

ricetta ed augurarvi un buon S.Valentino .

INGREDIENTI
per 4 cuori piccoli 

• 80 gr di biscotti a piacere
• 60 gr di cereali al cioccolato
• 60 gr di marmellata di arance
• 2 cucchiai di cacao amaro

per la glassa a specchio

• 50 ml latte condensato
• 20 gr di miele
• 40 gr di zucchero
• 90 gr cioccolato bianco
• 40 ml di acqua
• 2 fogli di gelatina[4 gr]
• colorante rosso q.b

PROCEDIMENTO

Frullare con un robot i cereali con i

biscotti,se volte potete mettere solo

biscotti.

Aggiungete la marmellata ed il cacao. 

Prendete 4 formine a cuore e compattate 

dentro ad ogniuna di essa il preparato

di biscotti.

Mettete in frezeer per almeno tre ore.

Preparate la glassa sciogliendo sul fuoco 

in un pentolino,l'acqua con il miele,lo 

zucchero ed il latte condensato.

Unite il cioccolato bianco a gocce o a 

pezzettini e fatelo sciogliere.

Infine aggiungete la gelatina che avrete 

precedentemente messo a bagno 

nell'acqua fredda.

Togliete dal fuoco per farla sciogliere 

completamente.

Unite il colorante rosso e continuate a

girare per amalgamarlo bene e fatela 

raffreddare leggermente. 

Prendete i cuori dal freezer,metteteli

sopra ad una grata per far cadere giù 

la glassa in eccesso.

Ricoprite i cuori interamente.

Prima che si asciugano,decorate con

gocce di cioccolato,zuccherini ,cocco

rape' o altro.....

Torta di crepes al tiramisù

Una stragolosa alternativa al
classico tiramisù con i savoiardi.
Apprezzatissima sia dagli amanti
del caffè ma anche delle crepes.
Questi strati di sottilissime cialde
al caffè ricoperte da abbondante
crema al mascarpone.
Un dolce dal gusto delicato e
cremoso.
Provatelo!
Ricetta di Manuela Abramo

INGREDIENTI
per le crepes

• 4 uova
• 300 gr di farina
• 670 ml di latte
• 20 gr di caffè solubile
• 100 gr zucchero a velo

per la crema

• 500 gr di mascarpone
• 250 ml di panna
• 50 gr di zucchero
• cacao q.b
• 3 tuorli

PROCEDIMENTO

Iniziate con il preparare la crema

amalgamando i tre tuotli con

lo zucchero,unite il mascarpone 

ed infine la panna montata.

Mettete in frigo.

Nel contempo,preparate le crepes.

Amalgamate tutti gli ingredienti

insieme,deve risultare un composto 

liquido ma senza grumi.

Fate le crepes di cm 22 o cmq della

stessa misura della tortiera con il

cerchio apribile che avete a 

disposizione.

In un padellino per crepes anti

aderente versate un mestolo di

composto fate cuocere da entrambe

le parti.

Fate  così fino ad ultimare tutto

il composto.
                                                       

Prendete un piatto di portata ed

adagiateci il cerchio apribile.

Mettete alla base una crepes 

ricopritela con la crema,una 

spolverata di cacao e così via 

fino a chiudere con la crepes

spolverata di cacao.
                                                     

Per i più golosi potete aggiungere

la nutella tra uno strato e l'altro

o nella crema al mascarpone.

Risotto con asparagi e cozze

È la stagione degli asparagi e già mi 

frullano in testa tante idee dq realizzare 

con essi.

Da noi in Sicilia, si trovano nelle campagne 

quelli selvatici,che hanno un aspetto ed un

gusto diverso da quelli di serra.

Si presentano lunghi e sottili,si utilizza fino

a quando il gambo si spezza con le mani ed

ha un sapore più amarognolo.

Dato che vivo a due passi dal mare,ho voluto

preparare questo risotto allo zafferano con 

cozze ed asparagi. 

Un primo piatto dal gusto inconfondibile,

dove il sapore degli asparagi selvatici viene 
addolcito dalle cozze.
Una vera squisitezza,che vi delizierà fin dal
primo boccone senza volervi più fermare.
Perfetto da presentare ai vostri ospiti,

farete un figurone.

Ecco la ricetta!

INGREDIENTI
per 3 persone

• 250 gr di riso
• 1,5 kg di cozze
• 1 mazzo di asparagi
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino
• 1 b. di zafferano
• 200 ml di acqua calda
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Pulite le cozze e fatele schiudere in

una pentola.

Dopodiché mettete da parte i molluschi 

senza guscio con la loro acqua filtrata.

In un'altra pentola rosolate l'aglio intero, 

o se vi piace tritato,in olio evo.

Aggiungete la parte tenera degli asparagi 

selvatici a pezzetti,unite le cozze,il riso ed 

il prezzemolo.

Fate tostare qualche minuto e poi sfumate

con il vino bianco. 

Una volta evaporato,versate un po' d'acqua 

delle cozze e fate cuocere aggiungendo di

tanto in tanto un mestolo d'acqua calda in

in cui avrete sciolto lo zafferano.

Aggiustate di sale e pepate a gusto.

Portate a cottura ed impiattate.con un 

filo d'olio.

Buon appetito!

Biscotti al sesamo

I biscotti al sesamo detti anche
"reginelle"sono tipici dolcetti
della pasticceria siciliana.
Sono ottimi da gustare a fine
pasto accompagnati da un vino
liquoroso.
Questi gustosi biscotti sono
interamente rivestiti da questi
semini che hanno numerose
proprietà benefiche per il
nostro corpo.
Provate la ricetta della nostra
amica,vi delizieranno.
Ricetta di Denise Valletti

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di latte
• 1 bustina di zafferano o vanillina
• scorza grattuggiata di un limone
• 100 gr di semi di sesamo

PROCEDIMENTO

In una spianatoia mettete la farina,

lo zucchero,il lievito,l'uovo,lo

zafferano sciolto nel latte o la 

vanillina in alternativa,il miele,

la scorza del limone ed infine il burro.

Impastate fino ad ottenere un 

panetto omogeneo e compatto.

Avvolgetelo nella pellicola

e fatelo riposare in frigo per 

due ore.

Trascorso il tempo fate dei filoncini

con la pasta frolla che schiaccerete

leggermente e taglierete in segmenti

di 5 cm.

Spennellate i biscotti con il latte

e passateli nel sesamo.

Infornateli per 10 minuti a 200

gradi e poi abbassate a 180 e fate

cuocere per altri 5 minuti.

Devono risultare molto coloriti.

Plumcake integrale all'arancia e cacao

Ecco una ricetta con la farina integrale
che io personalmente adoro.
E' un plumcake gustosissimo aromatizzato
all'arancia con l'aggiunta di un po' di cacao
per soddisfare il palato dei più golosi.
Perfetto per una colazione genuina e leggera
senza troppi sensi di colpa.
Inoltre è saziante e questo vi permette di 

non arrivare affamati all'ora di pranzo.
Buono e morbido,nonostante sia fatto con
farina integrale.
E poi,vogliamo spendere due parole per il
profumo inebriante di arancia che invade
tutta la casa !
È un dolce che vale la pena provare,ecco le
mie dosi.........deliziatevi!😋🥰👇

INGREDIENTI

• 200 gr di farina di tipo 1
• 120 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 80 ml olio di semi
• 1 b.di lievito
• un pizzico di sale
• scorza grattugiata di un'arancia 
• 80 ml di succo d'arancia 
• 50 ml di latte
• 30 gr di cacao +30 ml di latte

PROCEDIMENTO

In una ciotola montate le uova

con lo zucchero e la scorza d'arancia
per qualche minuto.
Dopodiché aggiungete l'olio, ed il
latte,un pizzico di sale.
Per ultimo la farina alternandola
al succo di arancia ed al lievito
setacciato. 

Versate tre quarti del composto

nella forma da plumcake.

Al restante quarto aggiungete il

cacao amaro e versate anch'esso. 

Infornate a 180 gradi per 35 minuti.

Fate sempre la prova stecchino

prima di spegnere.

Spolverizzate con zucchero a velo.