Mattonella di biscotti al tiramisù

I dolci senza cottura sono semplicissimi 

da realizzare e molto golosi, nulla da

invidiare a quelli cotti.

Con le temperature che continuano ad 

alzarsi, si ha voglia di ricette fresche e

questa è perfetta sia a colazione che a 

merenda ma anche come dessert di fine

pasto. 

La mia mattonella di biscotti al tiramisù 

vi concquisterà al primo affondo di 

cucchiaio e si prepara alternando strati

di biscotti bagnati nel caffè con la crema

al mascarpone e ciuffetti di nutella, per 

poi chiudere con una spolverata di cacao 

amaro.

Crea una vera e propria dipendenza di 

quant'è golosa e quell' intenso profumo

e sapore di caffè, è a dir poco travolgente. 

Preparatene in abbondanza perché andrà 

a ruba.....

Ingredienti 

• 30 biscotti secchi 
• 250 gr di mascarpone 
• 500 ml di panna dolce 
• 60 gr di zucchero semolato 
• 100 ml di caffè diluito 
• Crema spalmabile alle nocciole 
• cacao amaro 

Procedimento 

In una ciotola amalgamate il mascarpone 

con lo zucchero e la panna dolce montata.

In un piatto da portata adagiate i biscotti 

bagnati nel caffè diluito nell'acqua o nel

latte.

Ricoprite con uno strato di mascarpone e

dei ciuffetti di crema spalmabile ( nutella )

sopra un altro strato di biscotti bagnati, la

crema e la nutella.

In tutto tre strati, finendo con il mascarpone 

ed una spolverata di cacao amaro sopra. 

Riponete in frigo per alcune ore o per la

notte, in modo da gustarlo freddo.

 

Torta nua al cacao e marmellata di fichi

 

La colazione anche con le alte temperature 

dev'essere una dolce coccola, da gustare in

totale relax sorseggiando un bicchiere di

latte e caffè freddo insieme ai miei cari.

La torta che ho preparato oggi, è così 

scioglievole che le nostre papille gustative 

sono letteralmente andate in estasi.

La torta nua è una torta semplicissima che

si realizza con impasto base, in questo caso

al cacao, dove poi adagiare sopra dei piccoli 

mucchietti di marmellata. 

Io ho scelto quella di fichi, la cui dolcezza si

è sposata benissimo con il cacao amaro .

È di una bontà indescrivibile......

Le torte da credenza come questa, deliziano

tutti in ogni stagione tanto da non poterne 

fare a meno anche con le alte temperature.

Vi lascio la mia ricetta 👇🏻

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 100 gr di zucchero 
• 100 ml.di olio di semi 
• 160 ml di latte
• 1 b.di lievito per dolci 
• 220 gr di farina di tipo 1
• 30 gr di cacao amaro 
• marmellata di fichi e mandorle 

Procedimento 

Versate le uova in una ciotola con lo 

zucchero e montatele fino a che diventino

chiare e spumose. 

Unite l'olio di semi, il latte e pian piano la

farina setacciata con il cacao ed il lievito 

per dolci .

Oleate ed infarinate una tortiera cm 24 e

versateci il composto al cacao, adagiateci

sopra dei piccoli mucchietti di marmellata 

di fichi 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotta, fatela raffreddare prima

di toglierla dallo stampo. 

Potete servirla così al naturale o potete

cospargerla con abbondante zucchero a

velo.

Crostata estiva alle albicocche

 

Questa crostata estiva mette di buonumore

solo a guardarla, per i suoi bellissimi colori

solari e vivaci tipici di questa stagione. 

L'ho realizzata con una semplice pasta

frolla mentre per la farcia ho scelto uno

dei frutti estivi più amati, le albicocche. 

Nella decorazione ho un po' giocato per 

renderla appetitosa ed irresistibile già a 

prima vista .

La farcia si sposa benissimo con queste

albicocche dolci e succose che ho fatto

leggermente cuocere in una casseruola 

anti - aderente con un cucchiaio di 

zucchero e null'altro. 

Anche con le alte temperature, adoro 

avere le mani in pasta che profumano di

burro ed una fetta di una buona crostata 

è gradita in qualsiasi momento della 

giornata. 

Si scioglie letteralmente in bocca !

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• scorza grattugiata di 1/2 limone 
• 200 gr di farina di tipo 1
• 50 gr di fecola di patate 
• 60 gr di zucchero a velo 

per la farcia 

• 400 gr di albicocche 
• 50 gr di zucchero 
• il succo di un limone 
• 3 biscotti secchi 
• lamelle di mandorle 

Procedimento 

In una ciotola versate il burro,lo zucchero,

la scorza del limone, le due uova e pian

piano aggiungete la farina, la fecola ed il

lievito. 

Impastate velocemente fino ad ottenere un

panetto liscio ed omogeneo che avvolgerete 

nella pellicola trasparente e riponetelo in

frigo per almeno 30 minuti. 

Nel contempo, in un pentolino versate le 

albicocche tagliate a pezzetti con lo zucchero

ed il succo di limone. 

Fate cuocere fino a che diventano morbide.

Io ho aggiunto un po' di cannella che non

guasta mai .

Mettetele in una ciotola e fatele raffreddare.

Trascorso il tempo,  rivestite uno stampo da

crostata cm 24, tenendone da parte un po'

per fare i 3 cordoncini.

Punzecchiate la base, ricopritela con i 

biscotti secchi tritati e sopra le albicocche. 

Con la pasta frolla tenuta da parte, fate i 3

cordoncini.

Infine, cospargete l'intera crostata di lamelle

dia mandorle. 

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi 

per circa 25-30 minuti. 

Una volta cotta e fredda, sformatela e poi

cospargetela di zucchero a velo. 

 

Waffles salati ai piselli

 

Con le alte temperature si ha l'impressione 

che il tempo scorri più velocemente, e 

quindi al rientro urge trovare qualcosa di 

pronto, da poter preparare in anticipo e da

farcire sul momento con ciò che si ha in 

casa.

I miei waffles salati ai piselli sono anche  

un'idea sfiziosa per un pranzo fuori porta 

al lavoro, al mare o per un gustoso brunch

con gli amici .

Sono un pasto completo, proteico e goloso

grazie ai piselli inseriti nell'impasto e

farciti con lattuga e salmone affumicato 

marinato nel limone, sono una bomba .

Sono un'ottima alternativa al pane o ai

banali toast e si sposano a qualsiasi farcia .

Io ho scelto di inserire nell'impasto i piselli 

sia perché sono un'ottima fonte di proteine 

e sia per donargli questo bellissimo colore

verde che concquista fin da subito. 

I waffles li adoro sia dolci che salati e vi

confesso che mi diletto ogni volta a trovare 

abbinamenti diversi per stuzzicare il mio

appetito e quello degli altri. 

Infine aggiungo che, grazie alla facilità e

velocità di preparazione diventa una di 

quelle ricette da tenere sempre a portata di

mano.

Ecco come realizzarli 👇🏻

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 90 gr di farina di tipo 1
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate 
• 140 gr di piselli lessi 
• 50 ml di acqua 
• 5 gr di sale fino 

Procedimento 

In un mixer frullate i piselli già lessati in

precedenza con i 50 ml. di acqua, dopodiché

filtateli.

Rimettete la purea così ottenuta nel mixer

con l'uovo, il sale, il lievito per torte salate, 

e la farina .

Con questo composto riempite tre stampi 

per waffles im silicone e fateli cuocere in

forno preriscaldato a 200 gradi per circa

una quindicina di minuti .

Se avete la piastra da waffles, la cottura è 

ancora più immediata, basta versare un

mestolo di composto alla volta e piastrarli. 

Una volta cotti, farciteli con ciò che più vi

piace.

 

Bundt cake alle carote,anacardi e cioccolato fondente

Le temperature si sono decisamente alzate

ma ad un buon dolce tradizionale non si può

rinunciare, anche se questa implica l'uso del

forno.

Un buon ciambellone accontenta sempre 

tutti in qualsiasi modo venga fatto e quello

che vi propongo oggi, ha un ingrediente che

lo rende dolce e morbido da sciogliersi in

bocca.

Mi riferisco alle carote, che vanno frullate a

crudo insieme all' olio per poi amalgamarle

a uova, zucchero, latte e farina donandogli

così un colore solare al taglio della fetta .

Per rendere ancor più goloso ed irresistibile 

questo carrot bundt cake ho aggiunto dei

pezzetti grossolani di cioccolato fondente ed

anacardi tostati. 

È un dolce rustico, soffice e profumato ideale

per colazione o merenda ed accompagnato 

magari da un bicchiere di te, caffè o latte ben

freddi, diventa una piacevole coccola per il

vostro palato. 

Ecco come realizzarlo 👇🏻

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 100 ml.di latte
• 60 ml di olio di semi 
• il succo di 1/2 limone
• 50 gr di anacardi tostati
• 180 gr di carote
• 70 gr di cioccolato fondente 
• 200 gr di farina 
• un pizzico di sale fino

Procedimento 

In un mixer frullate le carote crude tagliate  

a pezzi grossolani e gli anacardi tostati con

l'olio ed il succo di limone fino ad ottenere 

una crema e tenetele da parte. 

In una ciotola, montate le uova con lo 

zucchero, unite il latte, la crema di carote e 

per ultima la farina setacciata con il lievito

ed il pizzico di sale. 

Per ultimo il cioccolato fondente tagliate a

pezzetti grossolani. 

Versate il composto così ottenuto in uno 

stampo per bundt cake cm 24 e cuocete in

forno preriscaldato a 180 gradi per 35 min.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotto, fatelo raffreddare e poi 

toglietelo delicatamente dallo stampo e

cospargetelo di zucchero a velo. 

Torta integrale al cocco e mandorle

 

Un risveglio dolce non può mai mancare, 

ed ogni volta cerco di realizzarlo con 

ingredienti diversi, in modo da renderlo

sempre più appetitoso e mai monotono.

Per questa torta, ho utilizzato un connubio 

quasi insolito, perlomeno per me, e devo

ammettere che ha avuto un gran riscontro.

Oltre al gusto piacevole e dolce dato dal

cocco rapè e dalle mandorle ridotte in 

farina, questa torta è morbidissima, tanto 

da sciogliersi letteralmente in bocca.

E quella crema spalmabile alle mandorle 

sopra e le lamelle, l'hanno resa ancor più 

golosa ed anche crunchy.

Questa torta al cocco e mandorle, è buona

anche come dolcetto di fine pasto oltre che

a colazione ed a merenda. 

Basta solo uno sbattitore elettrico e pochi 

minuti per poterla realizzare e null'altro. 

Vi lascio le mie dosi 👇🏻

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 100 gr di farina integrale 
• 50 gr di zucchero di canna
• 50 gr di cocco rapè 
• 50 gr di mandorle 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 100 ml di bevanda alle mandorle 
• 50 ml di olio di semi

Procedimento 

Per prima cosa, tritate le mandorle con 

un mixer fino ad ottenere una farina .

In una ciotola amalgamate le uova con lo

zucchero di canna, unite l'olio di semi ed 

la bevanda alle mandorle. 

Aggiungete il cocco rapè, la farina integrale 

e le mandorle ridotte a farina grossolana.

Per ultimo, il lievito setacciato. 

Amalgamate per bene il tutto e versate il

composto così ottenuto in uno stampo di

cm 20 .

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi

per circa 25-30 minuti. 

Prima di spegnere, fate sempre la prova 

stecchino.

Una volta cotta, fatela raffreddare prima 

di toglierla delicatamente dallo stampo. 

Decorate con crema spalmabile alle

mandorle e lamelle.

Crostata di polenta con pomodorini

 

La polenta è considerata per lo più, un

comfort food invernale soprattutto servita 

calda con il ragù o con il sugo.

Ma ci sono tante alternative altrettanto 

golose per poterla gustare fredda, 

diventando così, una ricetta perfetta per un

pranzo fuori porta al mare, al lavoro .....

Ecco quindi la mia proposta, crostata salata 

di polenta realizzata con lo stampo furbo in

modo tale che capovolgendola si ottiene un

incavo, pronto ed essere farcito. 

Io ho scelto, formaggio spalmabile, insalata 

di pomodorini e prosciutto cotto ma voi

potete sbizzarrirvi in base a ciò che più vi 

piace o a quello che avete in casa .

È un'ottima soluzione per consumare la

polenta avanzata, senza doverla proporre ai

vostri commensali nello stesso modo. 

Inoltre, questa crostata di polenta è un'idea 

molto scenografica da portare a tavola per 

un brunch o un'apericena con gli amici.

Può essere preparata in largo anticipo in 

modo tale che al rientro, basterà solo farcirla

con ingredienti freschi e colorati per un

effetto wow già a prima vista .

Aggiungo infine, che ha un gusto ottimo e

concquisterà tutti diventando così uno dei

vostri piatti estivi preferiti.

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• sale, pepe nero e paprika 
• 400 gr di polenta cotta 
• prosciutto cotto
• pomodorini 
• 1 cucchiaio di capperi dissalati 
• olio extravergine d'oliva 
• basilico tritato 
• 1 spicchio d'aglio 

Procedimento 

Schiacciate la polenta già cotta avanzata, 

unite le uova sbattute con il sale, il pepe

nero e la paprika piccante in polvere. 

Amalgamate per bene e versatela nello

stampo furbo ( con l'incavo ) per crostata 

di cm 22 .

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi 

per circa 25 minuti. 

Una volta cotta, fatela raffreddare e poi

sformatela delicatamente. 

Condite i pomodorini con l'olio evo, il sale, 

il basilico, i capperi dissalati e lo spicchio

d'aglio schiacciato che poi toglierete.

Capovolgete la crostata di polenta in modo

da farcire l'incavo, spalmando il formaggio 

e sopra le fette intere di prosciutto cotto e

l'insalata di pomodorini.