Crostata estiva alle albicocche

 

Questa crostata estiva mette di buonumore

solo a guardarla, per i suoi bellissimi colori

solari e vivaci tipici di questa stagione. 

L'ho realizzata con una semplice pasta

frolla mentre per la farcia ho scelto uno

dei frutti estivi più amati, le albicocche. 

Nella decorazione ho un po' giocato per 

renderla appetitosa ed irresistibile già a 

prima vista .

La farcia si sposa benissimo con queste

albicocche dolci e succose che ho fatto

leggermente cuocere in una casseruola 

anti - aderente con un cucchiaio di 

zucchero e null'altro. 

Anche con le alte temperature, adoro 

avere le mani in pasta che profumano di

burro ed una fetta di una buona crostata 

è gradita in qualsiasi momento della 

giornata. 

Si scioglie letteralmente in bocca !

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• scorza grattugiata di 1/2 limone 
• 200 gr di farina di tipo 1
• 50 gr di fecola di patate 
• 60 gr di zucchero a velo 

per la farcia 

• 400 gr di albicocche 
• 50 gr di zucchero 
• il succo di un limone 
• 3 biscotti secchi 
• lamelle di mandorle 

Procedimento 

In una ciotola versate il burro,lo zucchero,

la scorza del limone, le due uova e pian

piano aggiungete la farina, la fecola ed il

lievito. 

Impastate velocemente fino ad ottenere un

panetto liscio ed omogeneo che avvolgerete 

nella pellicola trasparente e riponetelo in

frigo per almeno 30 minuti. 

Nel contempo, in un pentolino versate le 

albicocche tagliate a pezzetti con lo zucchero

ed il succo di limone. 

Fate cuocere fino a che diventano morbide.

Io ho aggiunto un po' di cannella che non

guasta mai .

Mettetele in una ciotola e fatele raffreddare.

Trascorso il tempo,  rivestite uno stampo da

crostata cm 24, tenendone da parte un po'

per fare i 3 cordoncini.

Punzecchiate la base, ricopritela con i 

biscotti secchi tritati e sopra le albicocche. 

Con la pasta frolla tenuta da parte, fate i 3

cordoncini.

Infine, cospargete l'intera crostata di lamelle

dia mandorle. 

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi 

per circa 25-30 minuti. 

Una volta cotta e fredda, sformatela e poi

cospargetela di zucchero a velo. 

 

Waffles salati ai piselli

 

Con le alte temperature si ha l'impressione 

che il tempo scorri più velocemente, e 

quindi al rientro urge trovare qualcosa di 

pronto, da poter preparare in anticipo e da

farcire sul momento con ciò che si ha in 

casa.

I miei waffles salati ai piselli sono anche  

un'idea sfiziosa per un pranzo fuori porta 

al lavoro, al mare o per un gustoso brunch

con gli amici .

Sono un pasto completo, proteico e goloso

grazie ai piselli inseriti nell'impasto e

farciti con lattuga e salmone affumicato 

marinato nel limone, sono una bomba .

Sono un'ottima alternativa al pane o ai

banali toast e si sposano a qualsiasi farcia .

Io ho scelto di inserire nell'impasto i piselli 

sia perché sono un'ottima fonte di proteine 

e sia per donargli questo bellissimo colore

verde che concquista fin da subito. 

I waffles li adoro sia dolci che salati e vi

confesso che mi diletto ogni volta a trovare 

abbinamenti diversi per stuzzicare il mio

appetito e quello degli altri. 

Infine aggiungo che, grazie alla facilità e

velocità di preparazione diventa una di 

quelle ricette da tenere sempre a portata di

mano.

Ecco come realizzarli 👇🏻

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 90 gr di farina di tipo 1
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate 
• 140 gr di piselli lessi 
• 50 ml di acqua 
• 5 gr di sale fino 

Procedimento 

In un mixer frullate i piselli già lessati in

precedenza con i 50 ml. di acqua, dopodiché

filtateli.

Rimettete la purea così ottenuta nel mixer

con l'uovo, il sale, il lievito per torte salate, 

e la farina .

Con questo composto riempite tre stampi 

per waffles im silicone e fateli cuocere in

forno preriscaldato a 200 gradi per circa

una quindicina di minuti .

Se avete la piastra da waffles, la cottura è 

ancora più immediata, basta versare un

mestolo di composto alla volta e piastrarli. 

Una volta cotti, farciteli con ciò che più vi

piace.

 

Bundt cake alle carote,anacardi e cioccolato fondente

Le temperature si sono decisamente alzate

ma ad un buon dolce tradizionale non si può

rinunciare, anche se questa implica l'uso del

forno.

Un buon ciambellone accontenta sempre 

tutti in qualsiasi modo venga fatto e quello

che vi propongo oggi, ha un ingrediente che

lo rende dolce e morbido da sciogliersi in

bocca.

Mi riferisco alle carote, che vanno frullate a

crudo insieme all' olio per poi amalgamarle

a uova, zucchero, latte e farina donandogli

così un colore solare al taglio della fetta .

Per rendere ancor più goloso ed irresistibile 

questo carrot bundt cake ho aggiunto dei

pezzetti grossolani di cioccolato fondente ed

anacardi tostati. 

È un dolce rustico, soffice e profumato ideale

per colazione o merenda ed accompagnato 

magari da un bicchiere di te, caffè o latte ben

freddi, diventa una piacevole coccola per il

vostro palato. 

Ecco come realizzarlo 👇🏻

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 100 ml.di latte
• 60 ml di olio di semi 
• il succo di 1/2 limone
• 50 gr di anacardi tostati
• 180 gr di carote
• 70 gr di cioccolato fondente 
• 200 gr di farina 
• un pizzico di sale fino

Procedimento 

In un mixer frullate le carote crude tagliate  

a pezzi grossolani e gli anacardi tostati con

l'olio ed il succo di limone fino ad ottenere 

una crema e tenetele da parte. 

In una ciotola, montate le uova con lo 

zucchero, unite il latte, la crema di carote e 

per ultima la farina setacciata con il lievito

ed il pizzico di sale. 

Per ultimo il cioccolato fondente tagliate a

pezzetti grossolani. 

Versate il composto così ottenuto in uno 

stampo per bundt cake cm 24 e cuocete in

forno preriscaldato a 180 gradi per 35 min.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotto, fatelo raffreddare e poi 

toglietelo delicatamente dallo stampo e

cospargetelo di zucchero a velo. 

Torta integrale al cocco e mandorle

 

Un risveglio dolce non può mai mancare, 

ed ogni volta cerco di realizzarlo con 

ingredienti diversi, in modo da renderlo

sempre più appetitoso e mai monotono.

Per questa torta, ho utilizzato un connubio 

quasi insolito, perlomeno per me, e devo

ammettere che ha avuto un gran riscontro.

Oltre al gusto piacevole e dolce dato dal

cocco rapè e dalle mandorle ridotte in 

farina, questa torta è morbidissima, tanto 

da sciogliersi letteralmente in bocca.

E quella crema spalmabile alle mandorle 

sopra e le lamelle, l'hanno resa ancor più 

golosa ed anche crunchy.

Questa torta al cocco e mandorle, è buona

anche come dolcetto di fine pasto oltre che

a colazione ed a merenda. 

Basta solo uno sbattitore elettrico e pochi 

minuti per poterla realizzare e null'altro. 

Vi lascio le mie dosi 👇🏻

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 100 gr di farina integrale 
• 50 gr di zucchero di canna
• 50 gr di cocco rapè 
• 50 gr di mandorle 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 100 ml di bevanda alle mandorle 
• 50 ml di olio di semi

Procedimento 

Per prima cosa, tritate le mandorle con 

un mixer fino ad ottenere una farina .

In una ciotola amalgamate le uova con lo

zucchero di canna, unite l'olio di semi ed 

la bevanda alle mandorle. 

Aggiungete il cocco rapè, la farina integrale 

e le mandorle ridotte a farina grossolana.

Per ultimo, il lievito setacciato. 

Amalgamate per bene il tutto e versate il

composto così ottenuto in uno stampo di

cm 20 .

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi

per circa 25-30 minuti. 

Prima di spegnere, fate sempre la prova 

stecchino.

Una volta cotta, fatela raffreddare prima 

di toglierla delicatamente dallo stampo. 

Decorate con crema spalmabile alle

mandorle e lamelle.

Crostata di polenta con pomodorini

 

La polenta è considerata per lo più, un

comfort food invernale soprattutto servita 

calda con il ragù o con il sugo.

Ma ci sono tante alternative altrettanto 

golose per poterla gustare fredda, 

diventando così, una ricetta perfetta per un

pranzo fuori porta al mare, al lavoro .....

Ecco quindi la mia proposta, crostata salata 

di polenta realizzata con lo stampo furbo in

modo tale che capovolgendola si ottiene un

incavo, pronto ed essere farcito. 

Io ho scelto, formaggio spalmabile, insalata 

di pomodorini e prosciutto cotto ma voi

potete sbizzarrirvi in base a ciò che più vi 

piace o a quello che avete in casa .

È un'ottima soluzione per consumare la

polenta avanzata, senza doverla proporre ai

vostri commensali nello stesso modo. 

Inoltre, questa crostata di polenta è un'idea 

molto scenografica da portare a tavola per 

un brunch o un'apericena con gli amici.

Può essere preparata in largo anticipo in 

modo tale che al rientro, basterà solo farcirla

con ingredienti freschi e colorati per un

effetto wow già a prima vista .

Aggiungo infine, che ha un gusto ottimo e

concquisterà tutti diventando così uno dei

vostri piatti estivi preferiti.

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• sale, pepe nero e paprika 
• 400 gr di polenta cotta 
• prosciutto cotto
• pomodorini 
• 1 cucchiaio di capperi dissalati 
• olio extravergine d'oliva 
• basilico tritato 
• 1 spicchio d'aglio 

Procedimento 

Schiacciate la polenta già cotta avanzata, 

unite le uova sbattute con il sale, il pepe

nero e la paprika piccante in polvere. 

Amalgamate per bene e versatela nello

stampo furbo ( con l'incavo ) per crostata 

di cm 22 .

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi 

per circa 25 minuti. 

Una volta cotta, fatela raffreddare e poi

sformatela delicatamente. 

Condite i pomodorini con l'olio evo, il sale, 

il basilico, i capperi dissalati e lo spicchio

d'aglio schiacciato che poi toglierete.

Capovolgete la crostata di polenta in modo

da farcire l'incavo, spalmando il formaggio 

e sopra le fette intere di prosciutto cotto e

l'insalata di pomodorini. 

Maxi pancake al caffè light

 

Colazione " fit o fat " questo è il dilemma!

La colazione rimane sempre il mio pasto

preferito ed entrambe le versioni per me

va bene, purché sia rigorosamente dolce.

Oltre ai miei amati lievitati, torte,plum-cake 

e ciambella da credenza, le proposte light

sono un'ottima alternativa soprattutto per

chi segue una sana alimentazione o che

non vuole appesantirsi troppo .

Già da tempo, ho iniziato ad apprezzare le

colazioni equilibrate, dove c'è una buona

dose di proteine, carboidrati e grassi buoni.

La proposta di oggi si prepara in pochi 

minuti con l'uso di una forchetta ed è senza

zuccheri aggiunti. 

Un maxi pancake al caffè che ho farcito con

lo yogurt greco bianco, gocce di cioccolato 

fondente e cacao amaro. 

Il suo gusto si avvicina molto al tiramisù ma

nella versione " fit " in tutti i sensi.

E che gusto !

Dà la carica giusta per iniziare la giornata ed

è perfetta per chi è caffè dipendente come la

sottoscritta.

Questo maxi pancake è una golosa colazione 

che non ha nulla da invidiare a quella del

bar con cornetto e cappucino. 

Provatela.....non potrete farne più a meno. 

Ingredienti 

• 30 gr di farina d'avena 
• 50 gr di yogurt greco bianco 
• 1 caffè espresso amaro 
• 100 ml.di albume

Procedimento 

In uno shaker o ciotola, amalgamate il caffè 

con lo yogurt, l'albume e per ultima la farina

Scaldate un pentolino di cm 20, ungetelo con

un po' d'olio e versate tutto l'impasto. 

Coprite con il coperchio e fate cuocere finché

non fa le bollicine in superficie, dopodiché 

giratelo .

Una volta cotto fatelo raffreddare. 

Dopodiché, farcitelo con lo yogurt greco 

bianco, gocce di cioccolato fondente ed il

cacao amaro. 

Potete inserire un cucchiaio di sciroppo 

d'acero, se lo volete più dolce.

Cheesecake bigusto al limone e fragole s/cottura

 

Uno dei dessert più freschi che per me segna

l'inizio della calda stagione è senza ombra di

dubbio, il cheesecake. 

In realtà, io e la mia famiglia lo gradiamo ad

ogni occasione, che sia una festa o un invito

a cena.

È molto apprezzato per la sua golosità ma

soprattutto per la facilità di esecuzione, 

essendo senza cottura.

Ci si può sbizzarrire nel realizzare svariati 

gusti in base al periodo ed a ciò che piace,

da quelli alla frutta fino a quelli magari più 

cioccolatosi.

È composta da una base croccante fatta di

biscotti digestive, al centro una farcia allo

yogurt e sopra una delicata gelèe. 

Il cheesecake è veloce da preparare dato che

è senza cottura, ma ha bisogno di riposo in

frigo ad ogni step .

Io, molto spesso per gusto personale, utilizzo

il mascarpone al posto del formaggio 

spalmabile che gli dà maggior compattezza

senza l'uso della gelatina.

Anche per la gelèe prediligo l'amido.

Ingredienti 

per la base cm 24

• 300 gr di biscotti digestive 
• 130 gr di burro

per la farcia alla fragola 

• 150 gr di yogurt greco alla fragola 
• 150 ml di panna dolce 
• 50 gr di zucchero 
• 250 gr di mascarpone 
• 100 gr di fragole fresche 

per la farcia al limone

• 250 gr di mascarpone 
• 50 gr di zucchero 
• 150 ml di panna dolce 
• 150 gr di yogurt greco al limone 

per la gelèe al limone

• 50 ml di succo di limone 
• 50 ml di acqua 
• 10 gr di amido di mais 
• 1 cucchiaio di zucchero 
• il succo di un limone 

per la decorazione 

• fragole fresche 
• limone a spicchi

Procedimento 

Per prima cosa preparate la base, frullando

i biscotti digestive ed unendoli poi al burro

fuso freddo.

Adagiate il cerchio apribile cm 24 in un 

piatto da portata, all'interno versate i 

biscotti compattandoli. 

Riponete in frigo per almeno 30 minuti. 

Nel contempo dedicatevi alla farcia.

In due ciotole diverse versate il mascarpone 

con lo zucchero e la panna dolce, in una 

unite lo yogurt al limone ed il succo e nella

seconda lo yogurt alla fragola con le fragole

a pezzetti.

Amalgamate per bene entrambi i composti.

Riprendete la base e versateci quella al 

limone sopra, livellandola ma tenetene un 

po' da parte per la decorazione. 

Rimettete dinuovo in frigo per altri 30 min.

Trascorso il tempo, versateci l'altra con le

fragole e livellatela.

Dinuovo in frigo per altri 30 minuti. 

In un pentolino versate il succo del limone,

l'acqua, lo zucchero e l'amido, ponetelo sul

fuoco, girando in continuazione finché inizia

ad addensarsi leggermente. 

Spegnete e fate intiepidire, dopodiché pian

piano distribuitela a coprire tutta la vostra

cheesecake. 

Riponete in frigo finche si addensa e poi

decoratela con ciuffetti di farcia al limone,

che avete tenuto da parte, fragole e pezzi

di limone.

Ultimo riposo in frigo per l'intera notte.

L'indomani togliete delicatamente il cerchio 

apribile .