Newyork cheesecake all'arancia con skyr

 

Nonostante siamo entrati nel mood caldo

autunnale, non riesco a rinunciare ad uno

dei dolci che amo di più sia nella versione 

senza cottura che quella newyorkese .

Negli anni ne ho realizzate veramente tante

ed in svariati gusti ed abbinamenti in base 

anche alla stagione.

E dato che in questo periodo, si trovano al

mercato, soprattutto qui in Sicilia, le prime

arance succose e dolci, ecco l'idea.....la mia

newyork cheesecake all'arancia. 

Ho messo il suo succo delizioso sia nella 

farcia che sopra .

La base croccante di biscotti e burro che

avvolge un cuore cremoso di mascarpone, 

yogurt ed uova con poco zucchero aggiunto

dato che il succo d'arancia gli dà già tanta

dolcezza.

Ad ogni affondo di forchettina è una vera

libidine per il palato e più sta in frigo e più 

si intensifica il gusto agrumato nella farcia.

Noi non siamo riusciti a fermarci dal non 

fare il bis di questa pazzesca cheesecake. 

Ingredienti 

per la base cm 22

• 250 gr di biscotti digestive 
• 80 gr di burro fuso freddo 

per la farcia 

• 500 gr di mascarpone 
• 60 gr di zucchero 
• 1 uovo e 2 tuorli medi 
• 50 grdi amido di mais 
• 150 gr di yogurt skyr bianco 
• 80 ml di succo d'arancia 
• 2 cucchiai di marmellata d'arancia 

per la copertura 

• 100 gr di marmellata d'arancia 

Procedimento 

In un mixer mettete i biscotti e riduceteli in

farina al quale aggiungerete il burro fuso 

freddo. 

Versateli alla base di una torta con cerchio 

apribile cm 24, compattateli e solevatene un

po' nei lati.

Riponete la base in frigo mentre preparate 

la farcia.

In una ciotola amalgamate l'uovo ed i tuorli

con lo zucchero, il succo d'arancia, lo yogurt 

skyr , la marmellata di arancia e l'amido di

mais .

Create un composto omogeneo senza grumi

e versatelo sopra la base.

Infornate a 160 gradi per circa 40-45 minuti 

Deve risultare un po' morbido e traballante 

il centro. 

Spegnete e lasciatela raffreddare prima di

togliere il cerchio apribile. 

Una volta fredda, cospargete la superficie 

di marmellata d'arancia e riponetela in

frigo per qualche ora o meglio ancora per

l'intera notte.

Pancakes alla zucca e cocco

 

Una delle mie colazioni preferite sono i

pancakes e dato che siamo in autunno li 

ho subito preparati con uno degli ortaggi 

più amati in questo periodo, la zucca.

Stavolta però, invece di farli speziati ho 

voluto provarli unendo all'impasto la 

farina di cocco.

Un connubio che si è rivelato pazzesco fin 

da subito e che li ha resi dolci, morbidi ed

irresistibili. 

Questi pancakes sono proteici e con zero

zuccheri aggiunti perfetti per chi segue 

un' alimentazione sana ed equilibrata .

Io li ho gustati al naturale, soltanto con  

un filo di sciroppo d'acero e cocco rapè 

ma potete farcirli con yogurt o skyr, 

frutta fresca e secca o ancora meglio un

cucchiaino di crema spalmabile del gusto

che vi piace di più. 

Ecco gli ingredienti 👇🏻

Ingredienti 

per 5 pancakes 

• 20 gr farina 
• 20 gr di farina di cocco
• 75 ml di albume d'uovo 
• 100 gr di zucca cotta 
• 40 ml. di latte 
• 20 gr di sciroppo d'acero

Procedimento 

In una ciotola versate l'albume, il latte e lo

sciroppo d'acero, unite la zucca cotta 

schiacciata grossolanamente. 

Per ultima la farina di cocco e la farina di

avena o 00 o tipo 1 o altra che preferite. 

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un 

composto cremoso.

In un padellino caldo ed antiaderente, 

versate un cucchiaio di composto.

Fatelo cuocere fino a quando vedrete delle

micro bollicine in superficie e poi giratelo

e fate cuocere l'altro lato.

Una volta cotto, ponetelo in un piatto da

portata e continuate così fino a consumare

il composto.

Con queste dosi, vengono circa 6 pancakes. 

 

I muffins sono uno dei dolcetti preferiti da

tutti per una pausa fuori porta grazie alla

praticità di asporto e degustazione. 

Essendo mono porzione, ciascuno ha il suo

e può gustatselo in comodità ovunque, al

mare, in campeggio, in montagna, al lavoro 

ed ogni variante concquista sempre tutti.

Oggi ho giocato facile, avevo una banana 

matura sola soletta nel cesto della frutta e

dato che si sposa bene con l' integrale ed il

burro di arachidi ho deciso di realizzare dei

muffins super golosi.

Amo il gusto rustico e poco dolce di questi

muffins infatti son perfetti per una pausa

senza sensi di colpa ma quel cuore di burro

di arachidi li rende un'esplosione di pura 

golosità. 

Ecco gli ingredienti 👇🏻

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 200 gr di farina integrale 
• 100 gr di banana schiacciata 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 40 gr di miele o sciroppo d'acero 
• 120 ml di latte 
• 80 ml di olio di semi 
• burro di arachidi 

Procedimento 

In una ciotola mettete le uova con il miele 

o lo sciroppo d'acero o zucchero di canna. 

Versate a filo il latte e l'olio di semi e poi la

banana schiacciata o ridotta in purea.

Per ultima la farina integrale ed il lievito 

per dolci setacciato. 

Versate il composto in dei pirottini di carta 

ed al centro un cucchiaino di burro di 

arachidi. 

Cuocete a 180 gradi per circa 20-25 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotti, fateli raffreddare e poi

cospargeteli di zucchero a velo e cannella.

Ciambella carote e mele

 

La torta di mele, si sa che è uno di quei dolci 

da credenza, che sa di nonna, di casa, di 

ricetta che si tramanda nel tempo ma oggi

vi propongo una deliziosa variante. 

Ho voluto infatti provare un nuovo e goloso

abbinamento, mele e carote .

È venuto fuori un dolce soffice, umido e

genuino con pochi zuccheri, solo quelli dati

dalle mele ridotte in purea che ho inserito

nell' impasto insieme al latte di mandorla .

Questa ciambella è buona sia a colazione che

a merenda, accompagnata da una calda 

tazza di caffè latte o di te oppure date le alte

temperature, potete gustarla con un buon

yogurt greco .

Per un effetto un po' scenografico ho 

adagiato fettine sottili di mela a raggiera .

Vi serviranno pochi e semplici ingredienti 

per poterla replicare......eccoli qua 👇🏻

Ingredienti 

• 3 uova medie
• 50 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 200 gr di farina tipo 1
• scorza e succo di un limone 
• 100 ml. di latte di mandorla 
• 60 ml di olio di semi 
• 2 mele piccole ( 160 gr )
• 110 gr di carote 

Procedimento 

Per prima cosa riducete in purea una mela,

mentre l'altra tagliatela a fette sottili e 

mettetela da parte.

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero, unite la bevanda alla mandorla, 

l'olio di semi ed il succo del limone. 

Pian piano aggiungete la purea di mela, le

carote grattugiate, la scorza del limone e la

farina con il lievito setacciato .

Versate il composto così ottenuto in uno 

stampo per ciambella cm 24 oleato ed 

infarinato. 

Sopra adagiate le fettine di mela tenuta da

parte a raggiera.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per 35

minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotta fatela raffreddare e poi 

toglietela delicatamente dallo stampo. 

Cospargetela di zucchero a velo. 

Waffles dolci alla zucca

 

I waffles o " gauffre " sono delle soffici 

cialde dall' inconfondibile forma a nido 

d'ape creata in cottura in delle piastre 

roventi apposite o nel mio caso in forno

in uno stampo in silicone. 

Ne esistono diverse varianti in base al

paese d'origine, Belgio, Francia, Germania, 

Scandinavia, Paesi bassi e Stati Uniti 

d'America .

Quelli che vi propongo oggi, sono perfetti 

per chi segue un'alimentazione sana e 

genuina poiché li ho realizzati con pochi

ingredienti proteici.

Inoltre per un gusto più dolce ho inserito 

nell' impasto la zucca in purea, ed ho

ottenuto una colaziobe saziante e completa.

Basta solo un frullino a mano per creare

queste delizie da farcire poi, con ciò che 

più vi piace.....

Io ho scelto lo yogurt greco e burro di 

arachidi croccante ed il risultato è stato

spaziale. 

Provateli !!!!

Ingredienti 

per 2 waffles 

• 1 uovo medio 
• 30 gr di miele o sciroppo d'acero 
• 30 gr di farina d'avena integrale
• 50 gr di yogurt greco bianco 
• 80 gr di purea di zucca 

Procedimento 

In una ciotola miscelate tutti gli ingredienti 

fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Io li ho cotti al forno in uno stampo per 

waffles in silicone a 200 gradi per circa 15

minuti .

Ma si può utilizzare l'apposita piastra per 

waffles ben calda.

Una volta cotti, li ho farciti con altro yogurt 

greco e burro di arachidi. 

Potete anche aggiungere frutta fresca di 

stagione .

Torta al limone e semi di papavero

     

La torta al limone con semi di papavero 

è una dolce umido,  che si scioglie in 

bocca con quel profumo e sapore intenso 

agrumato che rilascia al palato ad ogni 

boccone .

I semi di papavero poi,  gli dà quel tocco in   

più nel gusto, tanto da rivelarsi uno dei 

connubi più apprezzati .

È perfetta sia a colazione che a merenda 

ma anche come dolcetto di fine pasto per

il gisto " digestivo " e fresco del limone .

Quando si ha una voglia di qualcosa di 

buono, questa torta fa sl caso vostro per la

facilità di realizzazione, infatti bastano 

pochi ingredienti che si hanno sempre in

casa .

Io l'ho gustata con un bicchiere di latte 

freddo, viste le alte temperature che ancora

persistono qui in Sicilia ma sicuramente la

riproporrò in futuro come calda coccola 

con tazze di tè speziato fumanti .

Armatevi di sbattitore elettrico e null'altro 

e preparatela con me ...

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 150 gr di farina di tipo 2
• 50 gr di fecola di patate 
• 100 ml di succo di limone 
• 20 gr di semi di papavero
• 100 gr di zucchero 
• 100 ml di olio di semi 
• 100 ml di yogurt greco al limone 
• 1 b.di lievito per dolci 
• un pizzico di sale 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero finché diventano chiare e spumose.

Aggiungete il succo di limone, lo yogurt e

l'olio, i semi di papavero, il pizzico di sale e

e pian piano la farina, la fecola di patate ed

il lievito setacciato per dolci.

Amalgamate tutto per bene e poi versate il

composto in una tortiera cm 24 oleata ed

infarinata .

Cuocete a 180 gradi per circa 35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Chia pudding super cioccolatoso

In estate capita, ad alcuni, di dimenticarsi

di mangiare, altri come me invece, si 

dimenticano di mangiare e mangiano 

nuovamente 😜

Il pasto più importante è la colazione, ma

con il caldo diventa quello più sacrificato.

Ci vuole quindi un'idea fresca, leggera e

anche golosa, che non ci appesantisca ma

che nello stesso tempo ci faccia arrivare 

a pranzo con il giusto languorino. 

Ecco quindi il mio chia pudding al cacao 

con scaglie di cioccolato fondente, perfetta 

per cominciare la giornata con la giusta 

carica. 

I semi di chia oltre ad avere tante proprietà 

nutritive, sono proteici ed aiutano anche a

ristabilire la flora intestinale.

Non vanno consumati secchi ma vanno

lasciati in ammollo qualche ora o ancora

meglio tutta la notte, nell'acqua o nel latte 

o nello yogurt. 

Questo permette ai semi di rilasciare una

sostanza gelatinosa rendendo cremoso il

vostro chia pudding. 

Oltre alle varie versioni con la frutta, la

ricetta super cioccolatosa che vi propongo 

oggi, è un'esplosione di pura golosità. 

Provatelo e vi assicuro che diventerà una

delle vostre colazioni preferite poiché 

soddisfa tutto ciò che desiderate con le alte

temperature. 

Ecco come farlo 👇🏻

Ingredienti 

• 30 gr di semi di chia 
• 1 cucchiaio di cacao amaro s/zucchero 
• 100 ml di latte s/lattosio 
• 150 gr di yogurt greco bianco 
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero 
• 1 quadratino di cioccolato fondente 

Procedimento 

In un bicchiere versare i semi di chia con il

cucchiaio di sciroppo d'acero, il latte, il cacao

amaro s/zuccheri aggiunti e 100 gr di yogurt 

greco bianco. 

Mescolare affinché il tutto si amalgami .

Far riposare in frigo l'intera notte coperto da

pellicola trasparente. 

Trascorso il tempo, versate l'altro yogurt 

rimasto sopra ed il quadratino di cioccolato 

fondente al 70% spezzettato.