Ciambellone al caffè variegato al cacao

Svegliarsi con il profumo del caffè che

inonda la casa è la routine più bella per

iniziare la giornata al meglio.

Se poi lo si accompagna da un buon dolce 

da credenza, che sa di tradizione e di nonna

direi che non si può desiderare di più. 

Il ciambellone che ho realizzato oggi ne è la

prova, un connubio dalla golosità unica ed

indescrivibile, caffè e cioccolato fondente.

Il gusto intenso del caffè avvolge la parte al

cioccolato in unico abbraccio. 

Buono, soffice e paradisico ad ogni boccone. 

Perfetto se accompagnato da uno schiumoso

cappuccino, come ho fatto io, per una calda

coccola mattutina ma anche serale .

Armatevi di un semplice sbattitore ed in 

pochi minuti il vostro ciambellone sarà 

pronto per essere gustato caldo caldo.

Ecco ciò che vi serve 👇🏻

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 100 ml. di caffè dalla moka
• 80 ml di olio di semi 
• 60 ml di latte di mandorla 
• 230 gr di farina di tipo 1
• 100-130 gr di zucchero 
• 1 b.di lievito per 
• 25 gr di cacao + 30 ml di latte
• pezzi di cioccolato fondente 

Procedimento 

Montate in una ciotola le uova con lo

zucchero, aggiungete il latte di mandorla, 

il caffè e l'olio di semi.

Pian piano unite la farina e per ultimo il

lievito per dolci setacciato. 

Versate 3/4 del composto in uno stampo 

da ciambella cm 24 che avrete oleato ed

infarinato precedentemente. 

Nel composto rimasto nella ciotola unite

il cacao che avrete sciolto nel latte .

Versate anch'esso nello stampo sopra a

quello al caffè. 

Infine per renderla più golosa, cospargete

la superficie di cioccolato fondente a pezzi.

Infornate a 180 gradi per circa 30-35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Fatela raffreddare completamente prima

di toglierla dallo stampo. 

Torta al cioccolato e pere sciroppate

Qualche mese fa comprai un barattolo di

pere sciroppate e dato che preferisco di

gran lunga quella fresca di stagione, vi

confesso, che me ne sono completamente 

dimenticata.

Mentre sistemavo la credenza, eccole che 

mi son saltate all'occhio e visto che erano 

pure prossime alla scadenza, occorreva 

consumarle immediatamente. 

Senza quindi pensarci un attimo, ho potuto

finalmente realizzare questa torta alle pere

e cioccolato fondente, che spopola sul web

soprattutto in questo periodo, essendo uno

dei dolci autunnali più richiesti.

Si parte sempre da una classica base di uova,

zucchero, olio o burro, farina e poi ognuno

gli dà il suo tocco in base ai propri gusti.

Questa è la prima volta che la pubblico, ma

essendo una di quelle torte che fanno venire 

l'acquolina in bocca solo a guardarla, eccomi

a proporvi la mia versione.

È umida e scioglievole grazie sia al cioccolato

fuso che alla purea di pera che ho messo 

nell'impasto.

Per prepararla basta armarsi di un semplice 

sbattitore elettrico ed in pochi minuti è 

pronta per essere gustata sia al naturale 

che cosparsa di zucchero a velo. 

 

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 50 gr di zucchero semolato 
• 180 ml di sciroppo delle pere
• 150 gr di purea di pera
• 2 pere sciroppate
• 230 gr di farina 00
• 120 gr di cioccolato fondente 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 80 ml di olio di semi 
• un pizzico di sale 
• nocciole tritate 

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero finché 

diventano chiare e spumose, unite l'olio 

di semi.

Frullate 130 gr di pere con il loro sciroppo 

di conservazione ed unitelo al composto 

di uova.

A piano a piano aggiungete anche la farina 

setacciata con il lievito ed il pizzico di sale. 

Imburrate ed infarinate una tortiera cm 24

e versateci il composto, sopra mettete 4 

mezze pere sciroppate tagliate a fette e

cospargetela di nocciole tritate. 

Cuocete a 180 gradi per circa 40-45 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Panini alla zucca e salame

 

Amo mettere le mani in pasta soprattutto nel

week-end per realizzare pane o panini super

soffici fatti in casa pronti per essere farciti o

per accompagnare un secondo piatto.

Approfittando di avere in frigo un po' di 

purea di zucca, rimasta da una precedente 

ricetta, mi è venuta l'idea di consumarla

inserendola nell'impasto dei miei paninetti. 

E per dargli un tocco di sapidità in più, che

si sposasse perfettamente con la dolcezza 

della zucca, ho aggiunto il salame a pezzetti.

Non vi dico il profumino estasiante che si è

propagato in tutta la casa che ci ha fatto 

venir voglia di assaggiarli appena usciti dal

forno ancora caldi.

La zucca gli ha conferito una morbidezza 

infinita, tanto dal rimanere soffici per giorni.

Potete dargli una forma più piccola, quanto

ad un mandarino per poterli servire con un

buffet di antipasti per un'apericena con

gli amici .

So che a volte i lunghi tempi di lievitazione 

ci fanno demordere, ma vi assicuro che per

questi vale la pena rimboccarsi le maniche.

Provateli ! 👇🏻

Ingredienti 

• 500 gr di farina 0
• 500 gr di farina di semola 
• 15-20 gr di sale
• 1 cucchiaino di miele
• 8 gr di lievito di birra fresco 
• 400 gr di zucca cotta ridotta a purea
• 150 ml di acqua ( o mista con latte )
• 2 cucchiai di olio evo 

Procedimento 

In una ciotola sciogliete il lievito di birra 

fresco nell'acqua tiepida con il cucchiaino 

di miele .

Nel boccale della planetaria versate le due

farine, l'acqua in cui avete sciolto il lievito

e la purea di zucca.

Iniziate ad impastare, aggiungete per ultimo 

il sale e l'olio evo .

Formate un panetto e riponetelo in una 

ciotola con coperchio dove lo lascerete 

lievitare per almeno un'oretta .

Trascorso il tempo, mettetelo in frigo per 

l'intera nottata.

L' indomani tiratelo fuori dal frigo,unite il

salame a pezzetti e lasciatelo lievitare fino

al raddoppio a temperatura ambiente. 

Una volta lievitato, tagliatelo in 12 pezzi di

egual misura con cui formerete dei panini

rotondi .

Adagiateli su una teglia foderata da carta 

oleata e fateli rilievitare per un'altra oretta.

Cuoceteli a 200 gradi per circa 20-25 minuti 

Ciambellone alla zucca e marmellata

 

Una volta, quando veniva voglia di dolce,

le mani laboriose delle nostre nonnine si

mettevano subito all'opera per preparare 

una soffice e profumata ciambella.

In effetti, è il dolce da credenza che tutti 

amiamo proprio perché ci riporta seppur

con il solo pensiero, al periodo dell' infanzia

In ogni versione venga preparata, suscita 

sempre una gran golosità tanto che è quasi

impossibile fermarsi ad una fetta.

Oggi ve la propongo con la zucca ed un cuore

goloso di marmellata di fragole che gli ha 

donato un plus in più sia nel gusto che nella

morbidezza.

La zucca è molto versatile e si presta a tante

preparazioni. 

Si può inserire nell'impasto sia cotta che 

cruda.

Io per velocizzare i tempi, l'ho frullata cruda

con l'olio di semi ottenendo così una crema

che si è facilmente amalgamata al resto degli

ingredienti. 

Provare per credere......è DI-VI-NA 🤤

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 150 gr di zucchero 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 200 gr di zucca cruda
• 100 ml di olio di semi 
• 80 ml. di latte 
• 280 gr di farina di tipo 1
• 100 gr di marmellata di fragole 
• un pizzico di sale 
• mandorle a lamelle 

Procedimento 

Per prima cosa frullate la zucca cruda con

l'olio di semi fino a ridurla in crema .

Montate le uova con lo zucchero finché 

diventano chiare e spumose unite la zucca

ed il latte.

Pian piano aggiungete la farina di tipo 1, il

pizzico di sale ed il lievito setacciato. 

Amalgamate per bene il composto e poi

versatelo nello stampo cm 26 per ciambella 

che avrete precedentemente oleato ed 

infarinato. 

Sopra mettete dei mucchietti di marmellata 

di fragole e con uno stecchino fate dei

ghirigori ( dei piccoli movimenti ) che non la

faranno scendere giù. 

Coprite la superfice con mandorle a lamelle. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per 35-40 minuti. .

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotta, fatela raffreddare prima di

toglierla dallo stampo ed infine cospargetela 

di zucchero a velo. 

   

Cornettini agli albumi.e yogurt

Il week-end è fatto di ritmi lenti dato che

non c'è scuola, ci si dedica di più in cucina 

a partire dalla colazione. 

La più richiesta ed amata è cappuccino e

cornetto come al bar e quindi mettere le 

mani in pasta diventa d'obbligo.....

E dato che amo cimentarmi a farli in casa, 

mi piace provare anche impasti diversi ma

soprattutto sempre più leggeri e digeribili .

Oggi infatti, vi propongo questi cornettini di

panbrioche agli albumi con poco zucchero 

e senza burro. 

L'impasto morbido, grazie agli albumi ed 

allo yogurt, racchiude un quadratino di 

cioccolato fondente al 70% che li rende  

golosi ed irresistibili. 

I miei primi lievitati di questo autunno non

potevano che essere dedicati al pasto che 

amo di più, per un risveglio pieno di energia 

Siete pronti a mettere le mani in pasta, ecco 

come realizzarli.....👇🏻

Ingredienti 

• 100 ml di albumi
• 70 ml. di acqua
• 50 gr di yogurt greco bianco 
• 150 gr di farina 00
• 200 gr di farina manitoba 
• 50 gr di zucchero o miele
• 15 gr di lievito di birra 
• 30 ml. di olio di semi 

Procedimento 

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua 

tiepida con il miele o zucchero. 

Unite gli albumi, lo yogurt a temperatura 

ambiente e l'olio di semi. 

Pian piano aggiungete le farine ed iniziate 

ad impastare fino a che l'impasto risulterà 

ben incordato. 

Formate un panetto che farete lievitare 

per almeno 2 orette .

Trascorso il tempo, stendetelo formando 

un cerchio, come in foto, ritagliate 16 

spicchi. 

Sopra ad ognuno di essi, adagiate un pezzo

di cioccolato fondente ed arrotolateli .

Adagiate i vostri cornettini su una placca 

da forno, rivestita da carta oleata.

Fateli rilievitare per qualche ora.

Prima di infornarli, spennellateli di latte e

cospargeteli di zucchero di canna.

Cuocete a 200 gradi per circa 20-25 minuti. 

Torta salata con zucca, salsiccia e provola affumicata

 

A volte capita di non avere la ben che

minima idea di cosa cucinare per cena e

quindi urge un' idea semplice, veloce e che

soprattutto accontenti tutti .

La pasta sfoglia ci salva la serata poiché si

presta a preparazioni sfiziose come una

fragrante torta salata con ingredienti di

stagione.

Amando la zucca alla follia, ho deciso di

realizzarla con essa, unendoci la pancetta

e la provola affumicata che gli donano la

giusta sapidità e gusto irresistibile. 

A dire il vero, questo abbinamento piace

molto pure ai piccolini che sono sempre 

restii a mangiare alcuni alimenti. 

E poi è perfetta anche da inserire in un

buffet per un'apericena con gli amici 

organizzata all'improvviso, dato che una

sfoglia in frigo ce l'abbiamo sempre .

Attenzione perché è difficile fermarsi alla

prima fetta .

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 
• 200 gr di zucca 
• 200 gr di salsiccia 
• sale e pepe a gusto 
• 100 gr di provola affumicata 

Procedimento 

In una padella antiaderente mettete la

salsiccia senza budello e fatela rosolare,

unite la zucca tagliata a dadini, salate e

pepate a piacere. 

Fate cuocere per una decina di minuti. 

Poi spegnete e lasciate raffreddare. 

Srotolate la pasta sfoglia e punzecchiatela 

sul fondo, ripiegate i bordi verso l'interno 

ed al centro versate la zucca con la salsiccia 

e sopra la provola affumicata a pezzetti.

Infornate a 200 gradi per circa 20-25 minuti. 

Newyork cheesecake all'arancia con skyr

 

Nonostante siamo entrati nel mood caldo

autunnale, non riesco a rinunciare ad uno

dei dolci che amo di più sia nella versione 

senza cottura che quella newyorkese .

Negli anni ne ho realizzate veramente tante

ed in svariati gusti ed abbinamenti in base 

anche alla stagione.

E dato che in questo periodo, si trovano al

mercato, soprattutto qui in Sicilia, le prime

arance succose e dolci, ecco l'idea.....la mia

newyork cheesecake all'arancia. 

Ho messo il suo succo delizioso sia nella 

farcia che sopra .

La base croccante di biscotti e burro che

avvolge un cuore cremoso di mascarpone, 

yogurt ed uova con poco zucchero aggiunto

dato che il succo d'arancia gli dà già tanta

dolcezza.

Ad ogni affondo di forchettina è una vera

libidine per il palato e più sta in frigo e più 

si intensifica il gusto agrumato nella farcia.

Noi non siamo riusciti a fermarci dal non 

fare il bis di questa pazzesca cheesecake. 

Ingredienti 

per la base cm 22

• 250 gr di biscotti digestive 
• 80 gr di burro fuso freddo 

per la farcia 

• 500 gr di mascarpone 
• 60 gr di zucchero 
• 1 uovo e 2 tuorli medi 
• 50 grdi amido di mais 
• 150 gr di yogurt skyr bianco 
• 80 ml di succo d'arancia 
• 2 cucchiai di marmellata d'arancia 

per la copertura 

• 100 gr di marmellata d'arancia 

Procedimento 

In un mixer mettete i biscotti e riduceteli in

farina al quale aggiungerete il burro fuso 

freddo. 

Versateli alla base di una torta con cerchio 

apribile cm 24, compattateli e solevatene un

po' nei lati.

Riponete la base in frigo mentre preparate 

la farcia.

In una ciotola amalgamate l'uovo ed i tuorli

con lo zucchero, il succo d'arancia, lo yogurt 

skyr , la marmellata di arancia e l'amido di

mais .

Create un composto omogeneo senza grumi

e versatelo sopra la base.

Infornate a 160 gradi per circa 40-45 minuti 

Deve risultare un po' morbido e traballante 

il centro. 

Spegnete e lasciatela raffreddare prima di

togliere il cerchio apribile. 

Una volta fredda, cospargete la superficie 

di marmellata d'arancia e riponetela in

frigo per qualche ora o meglio ancora per

l'intera notte.