Bignè red velvet

 

I bignè sono dei bocconcini mono porzione 

di pasta choux croccanti fuori e con un 

vuoto all'interno pronto per essere farcito.

Si preparano soprattutto per realizzare il

profiteroles farciti sia dentro che fuori ma

anche singoli farciti con le varie creme e 

poi glassati.

I bignè sono quesi dolcetti che mettiamo 

nei vassoi di pasticceria che portiamo in 

dono la domenica a pranzo o quando 

andiamo a trovare qualcuno. 

Piacciono a tutti ed in ogni loro variante

ed ogni volta riscuotono un gran successo.

Oggi ve li propongo vestiti di rosso, proprio

così, bignè red velvet farciti con crema al

mascarpone e fragole. 

Ogni morso un'esplosione di pura golosità. 

Li abbiamo letteralmente adorati.

Provateli!!! 

Ingredienti 

per la pasta choux

• 250 ml di acqua 
• 100 gr di burro 
• 130 gr di farina 
• 3 uova medie 
• colorante rosso 

per la farcia 

• 100 ml di panna dolce 
• 250 gr di mascarpone 
• 50 gr di zucchero a velo 
• fragole 

Procedimento 

In un pentolino versate l'acqua ed il burro

e ponetelo sul fuoco finchè non sfiora il

bollore, dopodiché aggiungete la farina tutta

in un colpo lontano dal fuoco e girando 

velocemente per ben amalgamarla senza 

formare grumi. 

Rimettete sul fuoco e fatelo cuocere per 

qualche minuto finché non si stacca dalle

pareti.

Spegnete e lasciate raffreddare.

Una volta freddo, aggiungete il colorante 

rosso ed un uovo alla volta, fino ad ottenere 

un impasto cremoso che inserirete nel sac 

a poche.

In una teglia rivestita da carta forno, fate 

dei mucchietti di impasto ben distanziati  

tra loro e cuoceteli in forno a 200 gradi per 

15 minuti e poi abbassate a 180 gradi per 

altri 10 minuti.

Nel contempo preparate la farcia, versando

in una ciotola la panna con il mascarpone e

lo zucchero.

Una volta cotti i bignè, fateli raffreddare e

poi tagliateli a metà, farciteli con la crema 

al mascarpone, le fragole a pezzi e ricopriteli

con l'altra metà del bignè .

Cospargeteli di zucchero a velo. 

   

Plumcake salato s/uova con farina di ceci e broccoletti

 

La cena è uno dei pasti, tra virgolette, più 

sacrificato a casa mia, solo perché ripiego

quasi sempre in  pasti veloci ma soprattutto 

che posso preparare in largo anticipo.

La ricetta di oggi infatti, è perfetta anche 

per i pranzi fuori porta in ufficio, al mare,

in montagna, per un pic nic all'aria aperta

poiché è un pasto completo, saziante, facile

da trasportare e super gustoso.

Alla base ci sono solo due ingredienti,acqua

e farina di ceci, senza uova ,a cui potete 

aggiungere le verdure che preferite o che

avete in casa o lasciarlo al naturale .

Io ho scelto i broccoletti verdi che in questo

periodo sono in abbondanza nella mia terra

la Sicilia, e sopra l'ho cosparso con tanti 

croccanti semini di zucca e girasole.

Se dovesse rimanere, l'indomani potete 

cuocerlo in forno tagliato a fette e servirlo

come una bruschetta croccante con sopra

dei pomodorini oppure accompagnatelo 

con dei buoni salumi.

È ricco di proteine grazie alla farina di ceci

ed è senza glutine .

Provatelo, vi conquisterà!

Ingredienti 

• 300 gr farina di ceci
• 400 ml di acqua 
• 1 b.di lievito per torte salate 
• 100 gr di broccoletti 
• 60 gr di prosciutto cotto 
• 10 gr di sale
• pepe nero a gusto 
• prezzemolo tritato 

Procedimento 

In una ciotola versate la farina ed unite 

l'acqua a filo mescolando con un frustino

a mano onde evitare la formazione di grumi

Fate riposare per una decina di minuti e

poi aggiungete il lievito per torte salate, il

sale fino,il prezzemolo, il pepe nero o rosso 

se lo preferite,l'olio,i broccoletti verdi ed il

prosciutto cotto entrambi a pezzetti.

Amalgamate per bene e versate in uno 

stampo da plumcake, cospargetelo di semi

la superfice e cuocete a 180 gradi per circa 

40-45 minuti.  

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Torta al cacao e nocciole glassata

" A chi AMA ogni giorno senza aspettare 

S.Valentino " 

Essendo una super golosona, amo coccolare 

le persone a cui voglio bene con un dolce ed

ogni occasione è buona per realizzarlo. 

Per questo giorno ho scelto una torta super

cioccolatosa e piena di nocciole. 

Ho giocato facile, lo so, dato che sono due

ingredienti che tutti amano per la loro 

golosità.

Questa torta alle cacao e nocciole è davvero

straordinaria per la sua morbidezza grazie 

al fatto che c'è poca farina nell'impasto. 

Per renderla ancor più irresistibile, ho 

deciso di ricoprirla interamente con una

glassa al cioccolato fondente ed altre

nocciole. 

Il risultato !!!?????

Semplicemente DI-VI-NA !

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 80 gr di burro fuso 
• 100 gr di farina 
• 100 gr di farina di nocciole 
• 1 b.di vanillina 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 30 gr di cacao amaro 
• 180 ml di latte 
• 100 gr di zucchero semolato 

Per la glassa 

• 150 gr di cioccolato fondente 
• 100 ml di panna dolce 
• 50 gr di nocciole tritate 

Procedimento 

In una ciotola capiente montate le uova 

con lo zucchero, unite il burro ed il latte.

Aggiungete la vanillina, il cacao, la farina 

setacciata con il lievito e per ultima la farina 

di nocciole.

Amalgamate il tutto per bene e versatelo in

una tortiera a forma di cuore o rotonda. 

Cuocete in forno preriscaldato a 175 gradi

con circa 30-35 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Nel contempo scaldate la panna senza farla 

bollire e versatela sul cioccolato fondente. 

Girate velocemente ed unite pure le nocciole 

tritate.

Ricoprite la torta con la glassa.

Fatela raffreddare affinché si solidifichi. 

Cuori intrecciati di sfoglia alla marmellata

S.Valentino è alle porte e benché io sia 

dell'opinione che l'amore va festeggiato 

tutti i giorni ed in ogni sua forma, mi piace 

coccolare i miei cari con qualcosa di dolce.

Oggi, vi propongo questi cuoricini di pasta

sfoglia alla marmellata che si preparano in

pochi minuti e con solo tre ingredienti. 

Io ho scelto di farcirli con della marmellata 

con pochi zuccheri al gusto lampone ma si

può optare per una crema spalmabile o altra

Attorcigliando la striscia di sfoglia si dà un

effetto più pieno e delineato al cuoricino.

Sono uno tira l'altro ed io vi confesso che ne

ho divorati due ancora caldi, rischiando un

ustione al palato ma ne è valsa la pena,

parola di golosona.

Quindi, se come me non riuscite a fare a

meno di qualcosa di goloso per S.Valentino, 

ma non avete tanto tempo da dedicargli,

questi cuoricini sono perfetti. 

Ingredienti 

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
• marmellata 
• lamelle di mandorle 

Procedimento 

Srotolate una pasta sfoglia rettangolare e

cospargetela di marmellata del gusto che

più vi piace ( io ho scelto lampone ).

Adagiate sopra l'altra pasta sfoglia e poi

tagliatela a strisce .

Attorcigliatela su sè stessa ogni striscia e

formate un cuoricino. 

Metteteli su carta forno, spennellateli con

del latte e cospargeteli di mandorle a 

lamelle. 

Infornate a 200 gradi per 10 minuti  circa. 

Una volta cotti, fateli raffreddare prima di

spolverizzarli di zucchero a velo.

 

Chiacchiere al cacao

      

Chiacchieriamo !!!????

Credo che tutti siamo sempre pronti e 

per chiacchierare soprattutto se sono dolci

e golose come le mie, siete d'accordo?

Il tempo nuvolo e ventoso mi ha spinto a

mettere le mani in pasta per coccolare i miei

cari con le le mie chiacchiere al cacao.

Sono uno dei dolcetti preferiti nel periodo 

carnevalesco e poi si sa che tutto ciò che è 

fritto, fa sempre una grande gola a tutti.

Quel crunch ad ogni morso, manda in estasi 

le papille gustative, ed è impossibile potersi 

trattenere. 

Pochi e semplici ingredienti base, farina,

uova, liquore, burro, poco zucchero ed in

questo caso, anche il cacao amaro 

Il liquore è l'ingrediente principale poiché 

grazie ad esso acquisiscono la friabilità. 

Io avevo in casa del rum ma va bene pure

la grappa, il vino bianco ........

È sempre piacevole realizzarle in casa e

gustarle in buona compagnia con una calda

tazza di te,magari aromatizzato all'arancia 

che si abbina perfettamente con il cacao.

Che aggiungere ancora......sono spaziali !

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 220 gr di farina
• 30 gr di cacao
• 20 ml di rum
• 30 gr di burro
• un pizzico di sale 
• 1 b.di vanillina 
• cannella in polvere ( se piace )
• 40 gr di zucchero 

Procedimento 

In una ciotola rompete le uova, unite lo 

zucchero, il rum ed il pizzico di sale. 

Unite il cacao amaro, la farina, la vanillina, 

la cannella in polvere a gusto e per ultimo 

il burro.

Amalgamate il tuo fino a creare un panetto 

liscio ed omogeneo che farete riposare per

mezz'oretta coperto da un canovaccio. 

Trascorso il tempo, stendetelo con l'aiuto 

del mattarello in uno strato molto sottile.

Con una rotellina, tagliate di varie forme le

vostre chiacchiere che poi friggerete in olio

caldo .

Una volta cotte, fatele raffreddare e poi

ricopritele di zucchero a velo. 

Mini graffe al cacao senza patate

 

Uno dei dolci fritti preferiti da tutti nel

periodo carnevalesco sono le graffe. 

Soffici e golosamente fritte da far venire 

l'acquolina in bocca solo a guardarle.

Oggi ve li propongo nella variante al cacao, 

indubbiamente la più irresistibile e super

cioccolatosa che ci sia.

Un impasto di uova,farina ,cacao,acqua e

lievito di birra che dopo la lievitazione, si

trasforma in gonfie ciambelline pronte per

essere fritte e poi immerse nello zucchero 

semolato. 

Si sa che tutto ciò che viene fritto, fa gola e

concquista sempre tutti.

Si sciolgono in bocca già al primo morso e

fermarsi alla prima è quasi impossibile. 

Il bis è d'obbligo, quindi chiudete gli occhi 

e fatevi avvolgere dalla loro prelibatezza. 

Ecco la ricetta 👇🏻

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 550 gr di farina manitoba 
• 30 gr di cacao amaro 
• 20 gr di lievito di birra fresco 
• 100 ml di acqua 
• 120 gr di zucchero semolato 
• un pizzico di sale
• 1 b.di vanillina 

Procedimento 

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua 

tiepida,unite un pizzico di sale, le uova,

la vanillina, lo zucchero, il cacao e la 

farina poco per volta ....

Impastate energicamente, formate un 

panetto, riponetelo in una ciotola coperta

da pellicola trasparente e fatelo lievitare 

per almeno un'oretta. 

Trascorso il tempo, stendete l'impasto in 

un rettangolo che con uno stampino per 

donuts o con un coppapasta, ed un tappo 

da bottiglia al centro formate le vostre

ciambelline .

Adagiate ogniuna di esse sopra ad un quadrato di carta forno, vi aiuterà poi per la frittura. 

Fatele rilievitare per almeno un'oretta. 

Scaldate l'olio di semi e quand'è pronto,

prendete un quadratino alla volta ,sopra

cui vi è ila vostra ciambella e buttatela giù. 

Togliete la carta mentre e dopo qualche

minuto, giratela .

Appena pronta, passatela velocemente 

nello zucchero semolato. 

Muffins al farro con ricotta e cioccolato fondente

 

Oggi ho voluto ricreare un dolcetto in

pochi minuti, utilizzando ciò che avevo in

casa per allietare la nostra merenda. 

I muffins a mio avviso, non solo sono i più 

graditi dai piccolini di casa ma grazie alla

loro praticità, sono perfetti per un break 

fuori casa.

Infatti, tranquillamente possiamo portarli

a lavoro, a scuola, al mare, in montagna, in

gita ecc....insomma pure in borsetta per poi

tirarlo fuori quando ci assale un certo 

languorino. 

Tra le varie ed immense versioni ho creato

questi con ricotta senza lattosio, farina di

farro integrale e gocce di cioccolato fondente

I miei muffins sono golosi e nutrienti e con

ingredienti ammessi in un'alimentazione 

salutare.

Si sciolgono letteralmente in bocca, sono

spaziali.

Ingredienti 

per 6 muffins 

• 1 uovo medio
• 40 gr di zucchero di canna 
• 50 ml. olio di semi 
• 100 gr di farina di farro
• 90 ml. di latte
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• 30 gr di gocce di cioccolato fondente
• 80 gr di ricotta senza lattosio 

Procedimento 

In una ciotola amalgamate l'uovo con lo

zucchero, unite l'olio,il latte e la ricotta.

Aggiungete ora, gli ingredienti secchi come

la farina di farro ed il lievito per dolci, per

ultimi le gocce di cioccolato. 

Versate il conposto nei pirottini.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 

180 gradi per circa 25 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.