I bignè sono dei bocconcini mono porzione
di pasta choux croccanti fuori e con un
vuoto all'interno pronto per essere farcito.
Si preparano soprattutto per realizzare il
profiteroles farciti sia dentro che fuori ma
anche singoli farciti con le varie creme e
poi glassati.
I bignè sono quesi dolcetti che mettiamo
nei vassoi di pasticceria che portiamo in
dono la domenica a pranzo o quando
andiamo a trovare qualcuno.
Piacciono a tutti ed in ogni loro variante
ed ogni volta riscuotono un gran successo.
Oggi ve li propongo vestiti di rosso, proprio
così, bignè red velvet farciti con crema al
mascarpone e fragole.
Ogni morso un'esplosione di pura golosità.
Li abbiamo letteralmente adorati.
Provateli!!!
Ingredienti
per la pasta choux
- 250 ml di acqua
- 100 gr di burro
- 130 gr di farina
- 3 uova medie
- colorante rosso
per la farcia
- 100 ml di panna dolce
- 250 gr di mascarpone
- 50 gr di zucchero a velo
- fragole
Procedimento
In un pentolino versate l'acqua ed il burro
e ponetelo sul fuoco finchè non sfiora il
bollore, dopodiché aggiungete la farina tutta
in un colpo lontano dal fuoco e girando
velocemente per ben amalgamarla senza
formare grumi.
Rimettete sul fuoco e fatelo cuocere per
qualche minuto finché non si stacca dalle
pareti.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Una volta freddo, aggiungete il colorante
rosso ed un uovo alla volta, fino ad ottenere
un impasto cremoso che inserirete nel sac
a poche.
In una teglia rivestita da carta forno, fate
dei mucchietti di impasto ben distanziati
tra loro e cuoceteli in forno a 170 gradi per
circa 25 minuti .
Nel contempo preparate la farcia, versando
in una ciotola la panna con il mascarpone e
lo zucchero.
Una volta cotti i bignè, fateli raffreddare e
poi tagliateli a metà, farciteli con la crema
al mascarpone, le fragole a pezzi e ricopriteli
con l'altra metà del bignè .
Cospargeteli di zucchero a velo.
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