Mattonella di biscotti al tiramisù

I dolci senza cottura sono semplicissimi 

da realizzare e molto golosi, nulla da

invidiare a quelli cotti.

Con le temperature che continuano ad 

alzarsi, si ha voglia di ricette fresche e

questa è perfetta sia a colazione che a 

merenda ma anche come dessert di fine

pasto. 

La mia mattonella di biscotti al tiramisù 

vi concquisterà al primo affondo di 

cucchiaio e si prepara alternando strati

di biscotti bagnati nel caffè con la crema

al mascarpone e ciuffetti di nutella, per 

poi chiudere con una spolverata di cacao 

amaro.

Crea una vera e propria dipendenza di 

quant'è golosa e quell' intenso profumo

e sapore di caffè, è a dir poco travolgente. 

Preparatene in abbondanza perché andrà 

a ruba.....

Ingredienti 

• 30 biscotti secchi 
• 250 gr di mascarpone 
• 500 ml di panna dolce 
• 60 gr di zucchero semolato 
• 100 ml di caffè diluito 
• Crema spalmabile alle nocciole 
• cacao amaro 

Procedimento 

In una ciotola amalgamate il mascarpone 

con lo zucchero e la panna dolce montata.

In un piatto da portata adagiate i biscotti 

bagnati nel caffè diluito nell'acqua o nel

latte.

Ricoprite con uno strato di mascarpone e

dei ciuffetti di crema spalmabile ( nutella )

sopra un altro strato di biscotti bagnati, la

crema e la nutella.

In tutto tre strati, finendo con il mascarpone 

ed una spolverata di cacao amaro sopra. 

Riponete in frigo per alcune ore o per la

notte, in modo da gustarlo freddo.

 

Cheesecake bigusto al limone e fragole s/cottura

 

Uno dei dessert più freschi che per me segna

l'inizio della calda stagione è senza ombra di

dubbio, il cheesecake. 

In realtà, io e la mia famiglia lo gradiamo ad

ogni occasione, che sia una festa o un invito

a cena.

È molto apprezzato per la sua golosità ma

soprattutto per la facilità di esecuzione, 

essendo senza cottura.

Ci si può sbizzarrire nel realizzare svariati 

gusti in base al periodo ed a ciò che piace,

da quelli alla frutta fino a quelli magari più 

cioccolatosi.

È composta da una base croccante fatta di

biscotti digestive, al centro una farcia allo

yogurt e sopra una delicata gelèe. 

Il cheesecake è veloce da preparare dato che

è senza cottura, ma ha bisogno di riposo in

frigo ad ogni step .

Io, molto spesso per gusto personale, utilizzo

il mascarpone al posto del formaggio 

spalmabile che gli dà maggior compattezza

senza l'uso della gelatina.

Anche per la gelèe prediligo l'amido.

Ingredienti 

per la base cm 24

• 300 gr di biscotti digestive 
• 130 gr di burro

per la farcia alla fragola 

• 150 gr di yogurt greco alla fragola 
• 150 ml di panna dolce 
• 50 gr di zucchero 
• 250 gr di mascarpone 
• 100 gr di fragole fresche 

per la farcia al limone

• 250 gr di mascarpone 
• 50 gr di zucchero 
• 150 ml di panna dolce 
• 150 gr di yogurt greco al limone 

per la gelèe al limone

• 50 ml di succo di limone 
• 50 ml di acqua 
• 10 gr di amido di mais 
• 1 cucchiaio di zucchero 
• il succo di un limone 

per la decorazione 

• fragole fresche 
• limone a spicchi

Procedimento 

Per prima cosa preparate la base, frullando

i biscotti digestive ed unendoli poi al burro

fuso freddo.

Adagiate il cerchio apribile cm 24 in un 

piatto da portata, all'interno versate i 

biscotti compattandoli. 

Riponete in frigo per almeno 30 minuti. 

Nel contempo dedicatevi alla farcia.

In due ciotole diverse versate il mascarpone 

con lo zucchero e la panna dolce, in una 

unite lo yogurt al limone ed il succo e nella

seconda lo yogurt alla fragola con le fragole

a pezzetti.

Amalgamate per bene entrambi i composti.

Riprendete la base e versateci quella al 

limone sopra, livellandola ma tenetene un 

po' da parte per la decorazione. 

Rimettete dinuovo in frigo per altri 30 min.

Trascorso il tempo, versateci l'altra con le

fragole e livellatela.

Dinuovo in frigo per altri 30 minuti. 

In un pentolino versate il succo del limone,

l'acqua, lo zucchero e l'amido, ponetelo sul

fuoco, girando in continuazione finché inizia

ad addensarsi leggermente. 

Spegnete e fate intiepidire, dopodiché pian

piano distribuitela a coprire tutta la vostra

cheesecake. 

Riponete in frigo finche si addensa e poi

decoratela con ciuffetti di farcia al limone,

che avete tenuto da parte, fragole e pezzi

di limone.

Ultimo riposo in frigo per l'intera notte.

L'indomani togliete delicatamente il cerchio 

apribile .

Cupcakes al limone con crema pasticcera

Un dolcetto perfetto sia come dessert che 

per addolcire un break pomeridiano sono

i cupcakes. 

I cupcakes non sono altro che delle soffici

tortine di origine statunitense cotte nei

pirottini per muffins con sopra una vellutata

crema al burro.

Io ho scelto di proporveli con un ingrediente 

che in questo periodo sono in abbondanza 

soprattutto nella mia amata Sicilia, i limoni. 

Ho voluto utilizzare sia la loro succo che la 

loro scorza grattugiata per donargli un gusto

agrumato intenso .

In più, li ho farciti sopra con una crema

pasticcera al limone e panna, più leggera e

fresca della crema al burro.

Questi cupcakes vi concquisteranno fin dal

primo boccone per la loro scioglievolezza .

Ecco gli ingredienti 👇🏻

Ingredienti 

per 10-11 muffins 

• 2 uova medie 
• 1 limone succo e scorza grattugiata 
• 100 gr di farina 
• 70 gr di zucchero 
• 50 gr di fecola di patate 
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• 50 ml.di latte
• 50 ml di olio di semi 

per la crema pasticcera 

• 2 tuorli medi 
• 250 ml.di latte
• 60 gr di zucchero 
• scorza di un limone 
• 30 gr di amido di mais 
• 100 ml. di panna dolce montata 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo

zucchero, unite la vanillina, l'olio, il latte,

il succo e la scorza del limone grattugiata. 

Per ultima la farina, la fecola ed il lievito 

setacciati.

Versate il composto in 10-11 pirottini per

muffins. 

Cuocete a 180 gradi per circa 25 minuti.

Prima di spegnere, fate la prova stecchino. 

Una volta cotti, fateli raffreddare. 

Nel contempo preparate la crema. 

In un pentolino mettete i tuorli con lo

zucchero e l'amido, versate il latte a filo,

girando con un frustino a mano per non 

creare grumi.

Aggiungete la scorza del limone intera,

senza la parte bianca e ponete il pentolino

sul fuoco, girando in continuazione finché 

non inizia ad addensarsi. 

Cuocetela fino a qualche minuto dopo aver

spezzato il bollore. 

Spegnete e togliete la buccia del limone.

Versate la crema in una ciotola e copritela

con la pellicola trasparente. 

Fatela raffreddare completamente prima 

di unire la panna dolce montata. 

Bagnate i muffins con il limoncello diluito

con acqua.

Inserite la crema nel sac a poche e decorate

a piacere aggiungendo fette di limone .

Bignè red velvet

 

I bignè sono dei bocconcini mono porzione 

di pasta choux croccanti fuori e con un 

vuoto all'interno pronto per essere farcito.

Si preparano soprattutto per realizzare il

profiteroles farciti sia dentro che fuori ma

anche singoli farciti con le varie creme e 

poi glassati.

I bignè sono quesi dolcetti che mettiamo 

nei vassoi di pasticceria che portiamo in 

dono la domenica a pranzo o quando 

andiamo a trovare qualcuno. 

Piacciono a tutti ed in ogni loro variante

ed ogni volta riscuotono un gran successo.

Oggi ve li propongo vestiti di rosso, proprio

così, bignè red velvet farciti con crema al

mascarpone e fragole. 

Ogni morso un'esplosione di pura golosità. 

Li abbiamo letteralmente adorati.

Provateli!!! 

Ingredienti 

per la pasta choux

• 250 ml di acqua 
• 100 gr di burro 
• 130 gr di farina 
• 3 uova medie 
• colorante rosso 

per la farcia 

• 100 ml di panna dolce 
• 250 gr di mascarpone 
• 50 gr di zucchero a velo 
• fragole 

Procedimento 

In un pentolino versate l'acqua ed il burro

e ponetelo sul fuoco finchè non sfiora il

bollore, dopodiché aggiungete la farina tutta

in un colpo lontano dal fuoco e girando 

velocemente per ben amalgamarla senza 

formare grumi. 

Rimettete sul fuoco e fatelo cuocere per 

qualche minuto finché non si stacca dalle

pareti.

Spegnete e lasciate raffreddare.

Una volta freddo, aggiungete il colorante 

rosso ed un uovo alla volta, fino ad ottenere 

un impasto cremoso che inserirete nel sac 

a poche.

In una teglia rivestita da carta forno, fate 

dei mucchietti di impasto ben distanziati  

tra loro e cuoceteli in forno a 200 gradi per 

15 minuti e poi abbassate a 180 gradi per 

altri 10 minuti.

Nel contempo preparate la farcia, versando

in una ciotola la panna con il mascarpone e

lo zucchero.

Una volta cotti i bignè, fateli raffreddare e

poi tagliateli a metà, farciteli con la crema 

al mascarpone, le fragole a pezzi e ricopriteli

con l'altra metà del bignè .

Cospargeteli di zucchero a velo. 

   

Crostata morbida al cacao con farcia alla nocciola

 

La crostata morbida è il dolce perfetto 

da portare a casa di amici per un invito

a cena ma anche per festeggiare un giorno

speciale, che sia un compleanno, una

bella notizia o un anniversario.

La crostata morbida è un'alternativa più 

semplice e veloce della classica frolla, dato

che si ottiene con un impasto più fluido

che va cotto come una torta.

In cottura poi,grazie allo stampo "furbo" si

ottiene l' incavo che racchiude la farcia.

Io l'ho realizzata per la festa della mamma

e quindi per auto festeggiarmi,anche se 

in realtà ho scelto gli ingredienti preferiti

dall'ometto di casa.

Infatti è super cioccolatosa, una vera 

bomba di golosità, a partire dalla base al

cacao,che ho cosparso di crema 

spalmabile alla nocciola bianca che poi ho

coperto con ciuffi di ganache al cioccolato 

al latte e nocciole. 

La sua golosità ci ha letteralmente lasciato 

estasiati .

Ingredienti 

per la base cm 24

• 3 uova medie 
• 125 gr di zucchero a velo 
• 30 gr di cacao amaro 
• 100 gr di farina
• 100 gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 

per la farcia 

• crema spalmabile alla nocciola bianca 

per la ganache 

• 500 ml. di panna vegetale dolce
• 100 gr cioccolato con nocciole 
• nocciole tritate 

per la salsa al cacao

• 5 gr di cacao amaro 
• 20 ml. di acqua o latte

Procedimento 

Imburrate ed infarinate lo stampo "furbo"

per crostata e tenetelo da parte.

In una ciotola, montate le uova con lo

zucchero, unite il cacao e la farina che 

avrete setacciato insieme al lievito. 

Per ultimo unite il burro sciolto freddo.

Versate nello stampo e cuocete a 180 gradi

per circa 20-25 minuti. 

Una volta cotta, fatela raffreddare prima 

di toglierla dallo stampo. 

Capovolgetela dalla parte dell' incavo. 

A questo punto potete bagnarla con uno

sciroppo di sola acqua e zucchero o con 

caffè diluito .

Cospargetela di crema spalmabile alla 

nocciola bianca. 

Sciogiete il cioccolato al latte e nocciole 

con la panna fino a sfiorare il bollore.

Spegnete e riponetela in un contenitore 

di vetro e quando sarà fredda,riponete in

frigo per almeno 3-4 orette.

Trascorso il tempo, montate la ganache 

con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere 

una crema.

Versatela in un sac a poche, con esso fate

i ciuffetti fino a coprire tutta la crostata. 

In una tazzina sciogliete il cacao nel latte 

o acqua e spruzzatelo sulla ganache. 

Infine aggiungete le nocciole .

Charlotte di pandoro al tiramisù

Dopo le feste natalizie oltre ai chili di

troppo,cosa rimane?

Tanti pandori da consumare sia pucciati

nel latte che in preparazioni più golose,

come magari tostati e cosparsi di crema 

spalmabile, tartufini oppure per una bella 

charlotte senza cottura gusto tiramisù, 

che piace sempre a tutti.

Ci sono quindi svariati modi per poterlo

riciclare ma quando si dice " tiramisù " 

siamo già tutti pronti con la forchettina 

in mano per assaggiarlo.

E realizzarlo è veramente semplice, basta 

tagliarlo a fette e bagnarlo di caffè e poi

alternare gli strati con una leggera crema

al mascarpone senza uova ma con panna.

Oltre ad essere un'idea super leccorniosa 

è anche una ricetta scenografica che 

incanterà tutti al primo sguardo.

Pronti a prepararlo con me 👇🏻

Ingredienti 

• 1/2 pandoro
• 500 gr di mascarpone 
• 200 ml di panna dolce montata 
• 100 gr di zucchero 
• 100 ml di caffè della moka
• cacao amaro

Procedimento 

Tagliate il pandoro a fette orizzontali e

poi a metà. 

Posizionate un cerchio apribile in un

piatto da portata,all'interno adagiate un

disco di pandoro ed ai lati quelli che avete

tagliato a metà. 

Zuccherate il caffè e diluitelo leggermente 

con l'acqua. 

Bagnate con esso la base .

In una ciotola amalgamate il mascarpone 

con lo zucchero e la panna montata. 

Versate la crema al mascarpone sopra la

base, ricoprite con un altro disco di 

pandoro.

Bagnatelo con il caffè e ricoprite con la

restante crema al mascarpone, infine 

cospargetelo con il cacao amaro.

Riponete la charlotte in frigo per qualche

ora o per l'intera notte. 

Sacher torte

Ogni occasione è buona per sfornare un

dolce e datoche si avvicina la festa della

mamma,ho deciso di proporvi questa 

sacher torte super cioccolatosa che sarà 

ben gradita da tutti.

Base al cioccolato fondente e panna che 

la rende morbida,farcia di marmellata di

albicocche ed infine glassa al cioccolato. 

Semplicemente DI-VI-NA 😋😋😋🍫🍫🍫

La torta Sacher è una delle tirte più 

famose ed amata in tutto il mondo,di 

origine austriaca,ideata dal giovane ed

intraprendente pasticcere Franz Sacher

nel 1832 per il principe Klemens. 

Nel corso degli anni,ognuno modifica le

quantità, in base ai propri gusti, ma 

tenendo fede agli ingredienti originali.

Il connubio cioccolato fondente e

marmellata di albicocche, non a tutti fa

impazzire, io ad esempio gli avrei messo

quella all'arancia che amo di più. 

Magari più in là vi proporrò una mia

versione più personalizzata, intanto vi

lascio provare questa,molto simile 

all'originale. 

Ingredienti

per la torta al cacao cm 22 

• 4 uova medie 
• 50 gr di cioccolato fondente 
• 50 ml di panna dolce t.a 
• 80 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 100 gr di farina 00

per la glassa

• 150 gr di cioccolato fondente 
• 50 gr burro 

per la farcia

• 150 gr di marmellata di albicocca 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo

zucchero,versandolo poco per volta,fino

a che diventano chiare e spumose. 

Unite il cioccolato fondente che avrete

sciolto precedentemente,la vanillina e la

panna .

Per ultima la farina setacciata insieme al

lievito per dolci, aiutandovi con una

spatola,con movimenti dal basso verso

l'alto per non smontare il composto. 

Versatelo in una tortiera cm 22,infarinata 

ed imburrata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 25-30 minuti. 

Fate la prova stecchino prima di spegnere. 

Una volta pronta, lasciatela raffreddare. 

Tagliatela in due,la parte sotto spalmatela

con la marmellata di albicocche e coprite 

con il secondo cerchio.

Preparate la glassa,sciogliendo il burro 

con il cioccolato fondente a bagnomaria. 

Fatela leggermente intiepidire,prima di

versarla sopra la torta per ricoprirla tutta.

Un po' mettetela da parte,vi servirà per

scrivere SACHER sopra la torta quando si

sarà solidificata la glassa.

Se le temperature sono alte, vi consiglio di

riporla in frigo.