Uno dei dessert più freschi che per me segna
l'inizio della calda stagione è senza ombra di
dubbio, il cheesecake.
In realtà, io e la mia famiglia lo gradiamo ad
ogni occasione, che sia una festa o un invito
a cena.
È molto apprezzato per la sua golosità ma
soprattutto per la facilità di esecuzione,
essendo senza cottura.
Ci si può sbizzarrire nel realizzare svariati
gusti in base al periodo ed a ciò che piace,
da quelli alla frutta fino a quelli magari più
cioccolatosi.
È composta da una base croccante fatta di
biscotti digestive, al centro una farcia allo
yogurt e sopra una delicata gelèe.
Il cheesecake è veloce da preparare dato che
è senza cottura, ma ha bisogno di riposo in
frigo ad ogni step .
Io, molto spesso per gusto personale, utilizzo
il mascarpone al posto del formaggio
spalmabile che gli dà maggior compattezza
senza l'uso della gelatina.
Anche per la gelèe prediligo l'amido.
Ingredienti
per la base cm 24
- 300 gr di biscotti digestive
- 130 gr di burro
per la farcia alla fragola
- 150 gr di yogurt greco alla fragola
- 150 ml di panna dolce
- 50 gr di zucchero
- 250 gr di mascarpone
- 100 gr di fragole fresche
per la farcia al limone
- 250 gr di mascarpone
- 50 gr di zucchero
- 150 ml di panna dolce
- 150 gr di yogurt greco al limone
per la gelèe al limone
- 50 ml di succo di limone
- 50 ml di acqua
- 10 gr di amido di mais
- 1 cucchiaio di zucchero
- il succo di un limone
per la decorazione
- fragole fresche
- limone a spicchi
Procedimento
Per prima cosa preparate la base, frullando
i biscotti digestive ed unendoli poi al burro
fuso freddo.
Adagiate il cerchio apribile cm 24 in un
piatto da portata, all'interno versate i
biscotti compattandoli.
Riponete in frigo per almeno 30 minuti.
Nel contempo dedicatevi alla farcia.
In due ciotole diverse versate il mascarpone
con lo zucchero e la panna dolce, in una
unite lo yogurt al limone ed il succo e nella
seconda lo yogurt alla fragola con le fragole
a pezzetti.
Amalgamate per bene entrambi i composti.
Riprendete la base e versateci quella al
limone sopra, livellandola ma tenetene un
po' da parte per la decorazione.
Rimettete dinuovo in frigo per altri 30 min.
Trascorso il tempo, versateci l'altra con le
fragole e livellatela.
Dinuovo in frigo per altri 30 minuti.
In un pentolino versate il succo del limone,
l'acqua, lo zucchero e l'amido, ponetelo sul
fuoco, girando in continuazione finché inizia
ad addensarsi leggermente.
Spegnete e fate intiepidire, dopodiché pian
piano distribuitela a coprire tutta la vostra
cheesecake.
Riponete in frigo finche si addensa e poi
decoratela con ciuffetti di farcia al limone,
che avete tenuto da parte, fragole e pezzi
di limone.
Ultimo riposo in frigo per l'intera notte.
L'indomani togliete delicatamente il cerchio
apribile .
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