Millefoglie alle mele

 

Quando all'improvviso ricevi un invito a 

cena o stanno per arrivare a casa amici e  

parenti e non si ha molto tempo per 

preparare un dolce, urge un' idea e subito.

Ed ecco,che aprendo semplicemente il frigo,

si materializza il dessert .

Avete capito bene,questa ricetta nasce cosi,

per caso, con ciò che avevo a disposizione 

ed è stata una straordinaria sorpresa in 

tutti i sensi.

Vi presento quindi,il mio goloso millefoglie 

alle mele.🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎

Scenografico nell'aspetto, dolce e delicato 

nel gusto .

Uno di quei dolci che pur nascendo per caso,

si conquistano un posto di rilievo tra i

dolci delle grandi occasioni. 

Non solo è facile e veloce da realizzare ma 

al primo boccone sentirete subito al palato 

i vari strati di questo dolce.

In primis la friabilità della sfoglia,poi la 

croccantezza delle mele,la delicatezza della 

crema al mascarpone ed infine la dolcezza 

della marmellata di albicocca. 

Insomma,un perfetto dolce di fine pasto che

vi invito a provare,parola di golosa. 😋😋

Date uno sguardo agli ingredienti e 

prepariamolo insieme. 😉👇

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
• 2 mele golden 🍎🍎🍎🍎
• 100 gr di mascarpone 
• 150 ml di panna dolce montata 
• 2 cucchiai di zucchero a velo 
• 80 gr di marmellata di albicocca 
• cannella (facoltativo)
• 1/2 fialetta di essenza al rum 

Procedimento 

Fate scaldare il forno a 200 gradi .

Srotolate la pasta sfoglia e dividetela in tre

parti uguali,dal lato più lungo .

Punzecchiatela e spolverizzatela di 

zucchero a velo ed infornatela servendovi 

della stessa carta data in dotazione. 

Cuocetela per circa 10 minuti, dopodiché 

spegnete e lasciatela raffreddare su una

griglia.

Nel contempo, pelate le mele, togliete il

torsolo ed i semi ed affettate la polpa .

In una ciotola amalgamate il mascarpone 

con  lo zucchero a velo,la panna montata,

il rum ed un cucchiaino di marmellata. 

Scaldate in un pentolino la marmellata

rimasta e poi fatela raffreddare. 

Ora che avete tutti gli ingredienti pronti,

assembliamo il dolce.

In un piatto da portata, adagiate la prima

striscia di sfoglia, spalmate su di essa una

parte di crema al mascarpone, poi fate uno

strato di mele tagliate a fette sottili ed un

cucchiaio di marmellata. 

Appoggiate la seconda striscia di sfoglia e

ripetete la sequenza.

Ultimate con la terza striscia, crema, mele 

coprite con la restante marmellata.

Se piace ,potete cospargerla con della 

cannella.

Riponete in frigo per qualche ora, prima di

servire .

Se la ricetta vi è piaciuta,lasciate un like e 

condividetela sul vostro profilo. 

Grazie 🥰

Frittelle luna park

Le frittelle luna park  non sono altro che 

dei dolcetti di pasta lievitata a forma 

circolare,schiacciate all'interno,fritte e 

ricoperte di zucchero che si trovano nelle 

sagre,feste del paese e parchi di 

divertimento da cui prendono il nome .

Sono croccanti fuori e morbidi dentro da 

gustare ancora calde tanto da rischiare un

ustione al palato,ma ne vale sicuramente 

la pena. 😅😅😅

Queste frittelle sono realizzate con un 

impasto di acqua,farina,lievito e zucchero,

e poi fritte in olio di semi .

E si sa,che tutto ciò che è fritto ha sempre 

il suo perché!😋😋😋😋

Sono più grandi delle solite frittelle che si

mangiano in un solo boccone 

aumentando cosi la felicità nel gustarle.

La versione che vi propongo è con il 

lievito di birra fresco che ne aumenta i

tenpi di lievitazione,e con l'acqua tiepida.

Entrambi però possono essere sostituiti

mantenendo le stesse dosi degli altri 

ingredienti, rispettivamente con il lievito 

per dolci ed il latte tiepido.

Infine li ho amalgamati al burro e buccia 

sia di limone che d'arancia per 

arricchirne il gusto ma anch'essi 

sostituibili con olio di semi ed altri aromi 

che gradite di più. 

Detto questo, spero di avervi convinto o

perlomeno allettato a provarli, pertanto 

mani in pasta miei cari followers ed 

iniziamo 💪👇

Ingredienti 

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di manitoba
• 10 gr di lievito di birra 
• 70 ml di acqua 
• 70 ml di latte
• 1 cucchiaio di zucchero semolato 
• 40 gr di burro 
• un pizzico di sale 
• scorza grattugiata di 1/2 limone 
• scorza grattugiata di 1/2 arancia 

Procedimento 

In una spianatoia o planetaria,versate le

farine,lo zucchero semolato, la scorza di

limone ed arancia grattugiata,l'acqua ed 

latte in cui avrete sciolto il lievito di 

birra fresco. 

Iniziate ad impastare ed unite anche 

il sale. 

Dopo aver ben amalgamato gli 

ingredienti, 

e lavorato per una decina di minuti 

l'impasto, aggiungete anche il burro a

temperatura ambiente. 

Solo quando quest'ultimo verrà assorbito

completamente,formate una palla che

farete riposare per un'oretta circa. 

Trascorso il tempo,stendete l'impasto ad

uno spessore di cm 1,da cui ricaverete dei

dischetti che appiattirete,facendo una 

leggera pressione,con il fondo di un 

bicchiere .(guardate la foto 👇).

Scaldate nel contempo,in una pentola a 

bordi alti,l'olio di semi ed immergeteci le

frittelle .

Fatele dorare da ambo le parti prima di 

tirarle fuori e passarle ancora calde nello 

zucchero semolato miscelato alla 

cannella. 

Continuate così fino ad ultimare i dischi di

impasto .

E poi,non vi rimane altro che gustarvi 

queste delizie.

Buon appetito!

Frittelle dolci alla zucca

 

Quando le temperature sono alte,si 

prediligono dolci senza cottura per evitare 

di accendere il forno .

Io,avendo questa passione per la cucina fin

da tempo immemore,cerco sempre di 

accontentare le mie voglie e quelle degli 

uomini di casa .

A volte questo mi spinge ad imprese

definite quasi  "coraggiose " dato che non

mi tirò mai indietro davanti ad una ricetta 

che richiede lievitazione e quindi mani in

pasta .

Ma ciò che preferisco fare in estate ,sono i

dolci fritti,cosa che di solito evito soprattutto 

in inverno dato che non posso far aerare 

adeguatamente la casa. 

Pertanto in questo periodo, sto dando sfogo

anche alle voglie di ogni tipo di frittura,sia 

dolce che salate.

Dopo i bomboloni,ecco le frittelle alla zucca.

Una ricetta facile, veloce, golosa ,realizzata 

con l'ortaggio più in voga del momento. 

La zucca!🎃🎃🎃🎃🍁🍁🍁🍁

Buone e soffici, sono una tira l'altra!

Prepariamole insieme👇

Ingredienti 

• 250 gr di zucca cruda 
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate 
• 1 uovo
• 1/2 fialetta di essenza al rum
• un pizzico di sale 
• 1/2 lievito mastro fornaio 
• scorza grattugiata di 1/2 arancia 
• 60 gr di zucchero a velo
• cannella

Procedimento 

Per prima cosa ,togliete la scorza ed i semi

dalla zucca,tagliatela a pezzetti e cuocetela

al vapore o in un pentolino anti aderente 

con un cucchiaino di zucchero preso dal 

totale.

Spegnete quando risulta cotta,dopodiché 

riducetela in purea con un frullatore ad 

immersione .

Fatela raffreddare completamente. 

In una ciotola amalgamate la farina 00,

la fecola, lo zucchero, la scorza grattugiata 

di mezza arancia ed il lievito. 

Unite la purea di zucca fredda,l'uovo 

sbattuto,il rum ed il pizzico di sale.

Amalgamate per bene il tutto onde evitare 

grumi .

Lasciate riposare il composto ottenuto per

almeno mezz'oretta finché non raddoppia 

di volume .

Trascorso il tempo, fate scaldare l'olio di 

semi in una pentola a bordi alti, appena 

è a temperatura, prelevate con un 

cucchiaio il composto e versatelo nell'olio 

caldo.

Giratele in continuazione per una doratura

omogenea .

Continuate così fino ad esaurimento del 

composto.

Passate le frittelle ancora calde nello 

zucchero semolato miscelato alla cannella. 

Buon appetito!

Polpo alla luciana

Il polpo alla luciana è un piatto tipico della 

cucina tradizionale napoletana,che prende

il nome dal borgo di santa Lucia, dove 

esisteva una comunità di pescatori. 

È un piatto che anticamente veniva cotto in

pentole di terracotta direttamente nel suo 

sughetto senza pre-cottura. 

La sua preparazione è molto semplice, basta

lasciarlo cuocere a fuoco lento con tutti i

suoi ingredienti, pomodorini, olive,capperi

e passata di pomodoro finché non risulta

tenero .

Dirvi che è buono,credo che sia riduttivo 

cosi come considerarlo solo un secondo 

piatto .

Il suo sughetto è talmente corposo e goloso

che oltre a farvi la scarpetta,potete

utilizzarlo per condire due spaghetti.

Noi siamo rimasti entusiasti del risultato, 

della sua morbidezza, del suo profumo, 

assaporandolo fino all'ultimo boccone .

Ecco il tutorial e gli ingredienti che vi 

occorrono per realizzarlo.👇

Ingredienti 

• 1 kg di polpo congelato 
• 330 gr di passata di ciliegino   
• 200 gr di ciliegino 
• 1 cucchiaio colmo di capperi  
•  una manciata di olive nere 
• sale e pepe
• 1 spicchio d'aglio schiacciato  
• prezzemolo tritato 

Procedimento 

In una casseruola a bordi alti ,rosolate lo 

spicchio d'aglio schiacciato ed unite 

i pomodorini tagliati a metà,i capperi 

fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete il polpo crudo e fatelo  rosolare 

un po' prima di versare la passata di 

ciliegino e togliere l'aglio. 

Salate e pepate a gusto e fatelo  cuocere nel

suo sughetto punzecchiandolo un po' con 

uno stecchino.

Infine,unite le olive nere ed il prezzemolo 

tritato .

Dopo circa 30-40 minuti ,il polpo sarà 

pronto per essere servito accompagnato da

crostini. 

Buon appetito!

Biscotti alla ricotta

Questo è il periodo dell'anno in cui ci sono 

talmente sbalzi di temperatura che non si

capisce bene in che stagione siamo .

Sia di notte che di giorno si passa dal sudare

da fermi,al sentire un brioso fresco 

sopratutto nelle prime ore dell'alba. 

L'autunno si avvicina sempre più e con 

esso non si modifica solo il tempo ed il 

vestiario ma anche il modo di mangiare.

Si inizia ad abbandonare l'abitudine del

latte freddo,appena uscito dal frigo ed a

proiettarsi in una colazione leggermente 

calda .

I biscotti ritengo che siano la coccola più 

gradita per iniziare la giornata carichi e

soddisfatti.

Se poi,sono realizzati con la ricotta, un

ingredienti a dir poco amato da noi siciliani, 

credo che non si possa chiedere di più. 

Oggi quindi vi lascio la ricetta di questi 

biscotti alla ricotta, dove essa viene 

inserita direttamente nell'impasto 

conferendogli morbidezza ed un gusto 

unico .

Si preparano in un attimo e vanno via 

giusto il tempo di poggiarli sul tavolo. 

Deliziatevi,parola di golosa!😋

Ingredienti 

• 200 gr di ricotta colata
• scorza grattugiata di 1/2 arancia 
• 80 gr di zucchero a velo 
• 50 gr di farina di mandorle 
• 200 gr di farina 00
• 1/2 b. di lievito
• 30 gr di burro
• 1 uovo medio 

Procedimento 

Su una spianatoia,setacciate la farina 00

con il lievito, unite l'uovo,  la farina di 

mandorle, lo zucchero a velo e la 

ricotta. 

Iniziate a mescolare con la mano, 

aggiungendo pure il burro ammorbidito a

pezzetti ed un pizzico di sale .

Per ultimo la scorza grattugiata dell'arancia 

ed iniziate a lavorarla fino a renderla 

omogenea.

Riponetela in una ciotola e mettetela a 

riposare in luogo tiepido per mezz'ora. 

Trascorso il tempo, stendete la pasta frolla

e con gli appositi stampini,ritagliate i 

vostri biscotti.

Adagiateli in una placca da forno rivestita 

di carta oleata e cuoceteli a 175 gradi per

circa 15 minuti finché non saranno dorati.

Dopodiché, sfornateli e fateli raffreddare 

completamente prima di cospargerli di

zucchero a velo. 

E poi,non vi rimane altro che mettere 

sopra l'acqua per il te.

Biscotti al cocco e marmellata

 

Non so voi ma io durante la giornata  

sento il bisogno di accompagnare il caffè,

nei miei break mattutini e pomeridiani,

con qualcosa di dolce di piccola dimensione .

Se sono a casa,ho sempre l'imbarazzo della 

scelta dalla barretta ai cereali, al 

cioccolatino, ad una fettina di dolce del 

giorno (che non manca mai!) al biscottino,

se è fatto da me ancora meglio. 

Oggi infatti vi propongo la ricetta di questi 

biscotti di frolla al cocco con ripieno di

marmellata ai mirtilli neri selvatici.(la 

mia preferita!).🥥

Friabili e croccanti fuori con un goloso e

morbido ripieno dentro .

Fermarsi ad uno è quasi un'impresa ardua 

tanto che pur raddoppiando la dose non 

me ne rimane neanche uno per l'indomani,

giusto per farvi capire 🤣

Vogliamo parlare poi,del buon profumo  

che inonda tutta la casa,anzi tutto il 

vicinato,inebriante ed ipnotico aggiungerei .

Date un'occhiata agli ingredienti e mettete 

le mani in pasta,ne vale assolutamente 

la pena,parola di golosa!

Ingredienti 

• 230 gr di farina 00
• 20 gr di cocco rape'
• 100 gr di burro 
• 1 uovo medio 
• 1 cucchiaino raso di lievito 
• un pizzico di sale 
• 80 gr di zucchero semolato 
• marmellata di mirtilli neri 

Procedimento 

Setacciate la farina con il lievito in una

ciotola,aggiungete lo zucchero,l'uovo 

ed il cocco rape'.

Iniziate ad amalgamarli,unendo poi il

pizzico di sale ed il burro a tocchetti. 

Impastate velocemente con i polpastrelli 

in modo che non la frolla non si riscaldi 

troppo .

Formate un panetto liscio ed omogeneo,

avvolgetelo nella pellicola trasparente e

riponetelo in frigo per almeno mezz'ora. 

Trascorso il tempo, stendete la frolla e

con una formina rotonda ritagliate i 

biscotti .

In metà di essi,mettete al centro un 

cucchiaino di marmellata di mirtilli neri 

e con l'altra metà copriteli facendo una

leggera pressione nei bordi per farli 

ben aderire .

Riponeteli nella leccarda del forno rivestita 

da carta oleata ed infornate a 190 gradi 

forno statico con 10-15 minuti circa.

Una volta cotti,serviteli con abbondante 

zucchero a velo e versatevi un buon

caffè. 

Corona salata di panbrioche

 

Eh si,ormai ci ho preso gusto ad impastare.

Ogni scusa è buona,se mi manca pane,se 

devo organizzare un'apericena, se ho 

bisogno di un antisrress, ecco che subito 

metto le mani in pasta senza pensarci due 

volte.

Oggi vi  propongo una ricetta che ha 

riscosso un gran successo sia visivamente 

che gustativamente .

La corona di panbrioche è un modo 

originale e scenografico per presentare una

ricetta salata ai vostri ospiti .

Non è altro che un impasto di panbrioche 

salato che ho farcito con ingredienti che 

avevo a casa,senza pensarci troppo,poi

l'ho arrotolato su sé stesso, tagliato dal 

senso della lunghezza,intrecciato ed unito

formando un cerchio .

Quest'intreccio permette di far fuoriuscire 

il ripieno creando questo gioco di colori e

rendendo scenico il risultato. 

La farcitura potete sostituirla con ciò che

più vi piace, io ho utilizzato peperoni saltati 

in padella con la cipolla,spinaci scongelati 

e strizzati,peroncino verde fresco ed 

olive nere denocciolate. 

Un mix molto saporito,piccante e colorato 

che ha allietato la nostra serata.

Provate anche voi a realizzarla con le dosi

che vi consiglio, la buon riuscita è 

assicurata. 

Ingredienti 

per il panbrioche 

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di manitoba
• 100 ml di latte tiepido 
• 40 ml olio evo
• 10 gr di lievito di birra 
• 6 gr di sale
• 15 gr di zucchero 
• 1 uovo

per il ripieno 

• 1 peperone rosso grande
• 1cipolla media
• una manciata di olive nere 
• 100 gr di spinaci surgelati 
• 1-2 peperoncino verde fresco 
• prezzemolo e menta tritati

Procedimento 

Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte

tiepido.

In una ciotola capiente o nel boccale della

planetaria versate le due farine,il sale,lo

zucchero,il latte e l'uovo intero.

Iniziate ad impastare energicamente fino

a quando tutti gli ingredienti si accordano

per bene.

Per ultimo unite l'olio evo e continuate ad

impastare per almeno una decina minuti. 

Formate un panetto liscio ed omogeneo e 

mettetelo a lievitare in una ciotola,in forno 

spento con lucetta accesa finché non

raddoppia di volume. 

Nel contempo preparate il condimento che

dovrà raffreddare prima di essere messo

all'interno dell'impasto. 

In una padella fate rosolare in olio evo la

cipolla ed il peperone tagliato a pezzetti.

Fate cuocere per qualche minuto, poi unite

gli spinaci strizzati,il peperoncino verde 

fresco a rondelle,prezzemolo e menta tritati,

salate a gusto e continuate la cottura .

Quando il peperone risulta tenero, spegnete

e lasciate raffreddare completamente. 

Trascorso il tempo, circa due orette,

riprendete l'impasto e stendetelo su una

spianatoia ad uno spessore di cm 1.

Distribuite di sopra il condimento 

tralasciando i bordi ed unite anche le olive 

nere denocciolate. 

Arrotolatelo su sé stesso mettendo 

l'apertura sotto,dopodiché tagliate in due 

dal senso della lunghezza ed intrecciatelo.

Unitelo dall'estremità formando così una

corona che riporrete dinuovo in forno

a lievitare. 

Trascorso il tempo,infornate a 180 gradi 

per 25-30 minuti .

Buon appetito!

Biancomangiare alla mandorla

Il biancomangiare è un dolce tipico della 

Valle d'Aosta,Sardegna e della mia amata 

Sicilia,ma ormai diffuso in tutta l'Italia. 

Il suo nome deriva dal  suo colore candido 

poiché  realizzato con soli ingredienti 

bianchi come amido per dolci,zucchero 

e latte che sia vaccino o di mandorle.

È un dolce al cucchiaio semplice,fresco 

e dal gusto delicato che si prepara in pochi 

minuti. 

La versione che vi propongo oggi è quella 

siciliana con il latte di mandorla che 

racchiude tutto il profumo ed il sapore 

della mia terra .

È un dolce antico che risale al medioevo 

e povero dato che si utilizzano materie 

prime semplici .

Il bianco mangiare,non è altro che un 

budino preparato senza uova e gelatina 

ma semplicemente con amido di mais 

che gli dona la giusta cremosità. 

Potete gustarlo nella sua semplicità,oppure 

guarnirlo con cioccolato,frutta fresca,

caramello,topping ,aromatizzarlo con la

cannella,vaniglia ecc.....

È un dessert elegante perfetto per ogni 

occasione ed apprezzato sia dai grandi che dai piccoli golosi.

Provate queste delizie vi conquisteranno 

fin dal primo assaggio. 

Ingredienti 

per 3 biancomangiare

• 300 ml di latte di mandorla 
• 30 gr di amido
• 1 b. di vanillina 
• topping al caramello 
• cannella
• scaglie di cioccolato fondente 

Procedimento 

In una pentola a bordi alti,versate 

l'amido,la vanillina ed il latte a filo 

mescolando con un frustino a mano per

evitare grumi. 

Mettete sul fuoco e fatelo cuocere a 

fiamma media fino a quando non 

si addensa. 

Appena sfiora il bollore, continuate per 

altri 2-3 minuti e spegnete. 

Versate subito in degli stampini di silicone 

o plastica per budini monoporzione e

fateli raffreddare completamente a 

temperatura ambiente. 

Una volta freddi riponeteli in frigo per 

qualche ora .

Una volta pronti, toglieteli delicatamente 

dalle formine e decorateli con cannella, 

scaglie di cioccolato, caramello o con

ciò che più vi piace. 

Date sfogo alla vostra fantasia!

Burger buns

 

I burger buns sono dei sofficissimi panini 

di forma rotonda con tanti semi di sesamo 

sopra,usati per gli humburger in perfetto 

stile americano. 

Hanno un gusto delicato e dolce al punto 

giusto,dalla consistenza compatta e soffice 

in modo da contenere il ripieno senza 

rompersi.

Il ripieno è di solito a multistrati,una bomba

di sapori proprio da american street food,

che noi abbiamo imparato ad alleggerire 

usandoli in modo più semplice. 

Sono infatti perfetti,per un buffet in una 

festicciola di compleanno,farciti con salumi 

vari e salse di ogni genere.

I burger buns sono i preferiti dai bambini

e per loro ogni scusa è buona per gustarli 

e fare festa. 

Non sono difficili da preparare, pur 

essendo

un lievitato, anzi potrebbe anche essere 

un modo divertente per rendere ancor 

più speciale il loro giorno coinvolgendoli

nel prepararli .

Saranno doppiamente felici quando poi

racconteranno ai loro amici di averli 

realizzati con le loro manine. 

Sono leggeri a tal punto che fermarsi ad 

uno è impossibile. 

Nel caso in cui,dovessero avanzare potete

tranquillamente conservarli in sacchetti 

trasparenti ben chiusi oppure congelarli.

Ecco la ricetta ed il tutorial per realizzarli.

Ingredienti 

per circa 15 burger buns 

• 1 uovo
• 50 gr di burro 
• 200 ml di latte tiepido o acqua
• 15 gr di lievito di birra 
• 300 gr di farina 00
• 200 gr di manitoba 
• 10 gr di sale 
• 30 gr di zucchero 
• semi di sesamo bianco 

Procedimento 

Sciogliete nel latte tiepido il lievito di 

birra. 

In una ciotola capiente o nel boccale della 

planetaria versate le due farine con il 

sale, 

lo zucchero ed iniziate ad amalgamarli 

unendo il latte .

Una volta incorporato,unite anche l'uovo 

e dopo qualche minuto il burro.

Impastate per almeno 10-15 minuti 

energicamente con le mani o con la 

planetaria finché si staccherà dalle pareti.

Dopodiché ripiegate l'impasto verso il

centro,formate una palla e mettetela 

a lievitare fino al raddoppio in forno 

spento (con lucetta accesa se vi è freddo).

Trascorso il tempo, riprendete l'impasto 

e senza smontarlo troppo,ricavate 15 pezzi

di circa 80 gr l'uno .

Ogni pezzo avvolgetelo su sé stesso,

premete leggermente con i polpastrelli 

ed arrotolatelo dinuovo e dategli 

una forma rotonda.

Riponeteli distanziati tra loro,su una 

placca da forno foderata mettendo la 

chiusura di sotto.

Fateli lievitare in forno fino al raddoppio. 

Prima di infornarli a 180 gradi per 20

minuti circa, spennellateli con uovo 

sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte

e spolverizzateli con i semi di sesamo. 

Buon appetito!

Ciambella dolce abbraccio

 Una delle ciambelle che impazza molto 

spesso nel web è quella dove l'impasto 

bianco abbraccia quello al cacao e da lì 

ne prende il nome,"dolce abbraccio ".

Essa infatti rispecchia sia visivamente che

al gusto,l'omonimo biscotto per cui tutti 

noi,fin da bambini, ne siamo letteralmente 

pazzi ,gli abbracci.

A volte diamo per scontato che molti siano

quasi letteralmente dipendenti da tutto

ciò che è cioccolatoso ma non è cosi!

Sembrerà strano ma,ci sono bambini che

amano solo la parte bianca,anche se in

minoranza, e questa ciambella bicolore,

è perfetta perché accontenta tutti .

È una dolce coccola a cui non riusciamo a

rinunciare in qualsiasi momento della 

giornata ed in qualsiasi stagione. 

A colazione inzuppata nel latte o a merenda 

con una calda tazza te nei freddi pomeriggi

invernali e in estate, nonostante le 

nostre preferenze siano rivolte a dessert

più freschi, ci sono momenti in cui si ha

voglia di qualcosa di semplice che ci riempie 

di gioia e di ricordi fin dal primo boccone. 

Questa ciambella dolce abbraccio oltre

ad essere super golosa grazie alla panna 

montata è anche molto soffice da sciogliersi

in bocca .

Vi invito a provarla e sono sicura che 

diventerà una delle vostre ricette 

preferite 👇

Ingredienti 

per uno stampo cm 22

• 270 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro 
• 3 uova medie 
• 200 ml di panna dolce t.a
• 1 b. di vanillina 
• 3 cucchiai di latte t.a
• 150 gr di zucchero 
• 1 b.di lievito per dolci 
• un pizzico di sale 

Procedimento 

In una ciotola capiente montate le

uova con lo zucchero finché diventano 

bianche e spumose. 

Aggiungete la farina setacciata con il

lievito ed il pizzico di sale. 

Per ultima,unite la panna semi montata 

con movimenti dal basso verso l'alto. 

Una volta amalgamata,dividete il 

composto in due parti uguali. 

Nella prima aggiungete la vanillina sciolta 

in un cucchiaio di latte e nella seconda 

il cacao sciolto in due cucchiai di latte. 

Versate i due composti in uno stampo 

da bundt cake o ciambella( se non è in

silicone, imburratelo ed infarinatelo),

contemporaneamente nei lati opposti. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 

gradi per circa 35-40 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotta, lasciatela raffreddare 

completamente prima di toglierla dallo

stampo in quanto è molto soffice e 

potrebbe rompersi .

Buon appetito!

Bomboloni fritti al cacao

Bomboloni fritti al cacao,che goduria!

Non c'è niente di più goloso di questi

dolcetti di pasta brioche al cacao che si

sciolgono in bocca mandando 

letteralmente in estasi il palato .

La frittura,si sa che,in genere crea questo

effetto ma nei dolci ne amplifica di gran

lunga il risultato,parola di golosa!😋😋😋

Nonostante si possano farcire,con Nutella, 

creme di ogni genere,ricotta,marmellata,io

stavolta ho preferito servirli al naturale

per assaporarli al meglio .

E che ve lo dico a fare,riscuotono sempre 

un tale successo tanto da non restarne

neanche uno sul piatto.

Il cacao si sente fin dal primo boccone e

fermarsi dal divorarli uno dietro l'altro, 

diventa un'impresa ardua .

I bomboloni sono dolci lievitati che 

richiedono un lavoro dietro,ma alla fine il

risultato ripaga sempre.

La loro morbidezza dipende proprio dalla

lavorazione e dalla lievitazione in due

tempi,prima lievita il panetto intero e poi

i singoli cerchietti che verranno poi fritti.

Che ne dite,li prepariamo ?

Ecco quindi la ricetta ed il tutorial che 

vi spiega passo passo come realizzarli👇

Buon lavoro 💪🥰

Ingredienti 

per 15 bomboloni 

• 150 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate 
• 120 gr di manitoba
• 30 gr di cacao amaro 
• 1 uovo medio 
• 200 ml di latte tiepido 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 1 b. di vanillina 
• un pizzico di sale 
• 20 gr di lievito di birra 
• 50 gr di burro 
• 1/2 fialetta di aroma al rum

Procedimento 

Versate in una ciotola capiente, la farina 00,

la manitoba,la fecola,il cacao,lo zucchero, 

la vanillina,il pizzico di sale ed il latte 

tiepido a filo in cui avrete sciolto il lievito 

di birra fresco .

Iniziate ad impastare a mano o con la 

planetaria ed unite anche l'uovo ed il rum.

Una volta incorporati per bene,lavorate 

per 5 minuti il composto e per ultimo 

aggiungete il burro a tocchetti .

Fatelo amalgamare completamente,

dopodiché versate il panetto sul tavolo e

lavoratelo energicamente facendo con il

polso pieghe verso il centro per almeno 

5 minuti pieni .

A questo punto,mettete a lievitare il  

panetto fino al raddoppio nel forno 

spento con lucetta accesa se le temperature 

sono basse.

Trascorso il tempo, stendetelo su un piano 

infarinato,in uno spessore di circa cm 1 

e con un coppapasta ritagliate tanti 

cerchi uguali.

Io vi consiglio di riporre ognuno di essi 

su un quadrato di carta forno, questo vi 

aiuterà nel prenderli e versarli nell'olio 

caldo. 

Riponeteli su una teglia e rimetteteli in 

forno a lievitare per un paio d'ore. 

Trascorso il tempo,fate scaldare l'olio di

semi in una pentola a bordi alti ed ad

uno ad uno versate i bomboloni in esso,

aiutandovi con la carta forno che poi si

toglierà appena si  staccano da essa.

Girateli velocemente e quando sono dorati

da tutte le parti,passateli prima nella carta 

assorbente e poi nello zucchero.

Serviteli farciti con ciò che più vi piace 

o al naturale .

Buon appetito!

Baileys bundt cake

Profumo di buono,profumo di dolce coccola

mattutina,profumo di ciambella calda 

appena sfornata, profumo di caffè caldo 

amaro come piace a me,cosa c'è meglio di

svegliarsi così.........🥰

Una ciambella buonissima e morbida al 

gusto del mio liquore preferito, il baileys, 

realizzata in una forma da bundt cake di

silicone per dargli anche un tocco di

eleganza.

Si sa che l'occhio vuole la sua parte, un 

dolce dev'essere già accattivante a prima 

vista per poi rivelarsi al palato degno di

tale nome .

Le ciambelle sono un cult delle colazioni 

e merende di tutti i bambini fin dai tempi 

più remoti, grazie alla l'ora facilità di

realizzazione. 

Ricrearle poi con abbinamenti, forme e 

glasse sempre più golose è diventata quasi

una sfida elettrizzante .

Quella che vi propongo oggi,nasce cosi, con

l'intento di darvi una versione diversa e 

gustosa della classica ciambella da 

inzuppare nel latte,quel gusto leggermente 

alcolico,la rende anche un dolcetto di fine

pasto da accompagnare al caffè. 

Spero di avervi convinto ad armarvi di 

sbattitore elettrico e provarla 😉

Ecco gli ingredienti che vi occorrono 👇

Ingredienti 

per uno stampo cm 22

• 100 ml di baileys classico
• 100 ml di latte
• 3 uova medie 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 100 ml di olio di semi 
• 250 gr di farina 00
• 130 gr di zucchero semolato 
• 60 gr di scaglie al cioccolato 
• 1 b. di vanillina 

Procedimento 

In una ciotola capiente, montate le

uova con lo zucchero per qualche 

minuto finché non diventano bianche 

e spumose. 

Dopodiché unite la vanillina, l'olio di 

semi, il latte e pian piano la farina 

setacciata con il lievito.

Infine aggiungete il baileys, il pizzico 

di sale che aiuta ad azionare il lievito 

e le scaglie di cioccolato fondente. 

Versate il composto in uno stampo per

bundt cake (ciambella) cm 22 ed 

infornate a 180 gradi per 25-30 minuti. 

Lo stampo se non è di silicone, va 

imburrato ed infarinato. 

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere. 

Una volta cotto,fatelo raffreddare.

Servite con una leggera spolverata di 

zucchero a velo. 

Insalata fredda di patate e gamberetti

Le patate sono buone tutto l'anno e la 

loro versatilità in cucina ci permette 

di gustarle sia per realizzare pietanze 

fredde che calde.

Oggi voglio proporvi una nuova ricetta 

da servire fredda realizzata con 

ingredienti semplici ma dal gusto unico.

Insalata di patate con pomodorini, 

capperi, olive nere e cipolla di Tropea 

che non mancano mai nei nostri piatti 

soprattutto in estate ,a cui però ho 

aggiunto il gusto dolce e delicato dei

gamberetti. 

Buona a dir poco!

Le insalate si sa che sono facili da 

realizzare e questa non è da meno.

È perfetta per i pranzi fuori porta al 

mare,in montagna ,al lavoro o da 

preparare in largo anticipo in modo tale 

che al vostro rientro dovete solo tirarla 

fuori dal frigo e servirla.

Ecco gli ingredienti 👇

Ingredienti 

• 3 patate medie bollite
• 6 pomodorini 
• olive nere
• 1 cucchiaio di capperi 
• 200 gr di gamberetti sgusciati 
• 1 cipolla piccola di Tropea 
• 1/2 zucchina (facoltativa)
• menta e prezzemolo tritati
• sale e pepe 
• olio evo

Procedimento 

Iniziate con lo scaldare una padella 

antiaderente dove cuocerete molto

velocemente i gamberetti con la zucchina,

(grattugiata con la grattugia a fori larghi

e strizzata),in un filo d'olio extravergine 

d'oliva .

Salate leggermente e dopo un paio di

minuti spegnete e lasciate raffreddare. 

In una ciotola capiente, mettete le patate

tagliate a tocchetti, i pomodorini tagliati 

in due,i capperi dissalati,la cipolla rossa

a pezzettini, le olive nere e per ultimo 

i gamberetti con la zucchina .

Condite il tutto con olio extravergine 

d'oliva, sale e pepe,prezzemolo e menta

tritati e riponete in frigo per un'oretta 

circa.

Buon appetito!

Brioches al cacao con crema al latte

 

Non vi è nulla di più goloso ed appagante 

di una colazione fatta con brioches 

interamente homemade .

I dolci lievitati a volte,passatemi il termine, 

"intimoriscono",poiché richiedono un lungo

lavoro di preparazione e lievitazione ma 

come ribadisco sempre,alla fine il risultato 

ne vale la pena .

La soddisfazione che avrete nel gustarvi 

il frutto del vostro lavoro non ha prezzo e

poi diciamolo,le brioches fatte in casa sono

di gran lunga più sane e genuine di quelle

comprate. 

Anch'io la prima volta che mi cimentai in

un dolce lievitato, ebbi le mie ansie ma 

ora le faccio quasi in automatico. 

Già, proprio così!

Le mie mani ormai lavorano da sole tanto 

che impasterei ogni giorno. 

Quelle che vi propongo oggi hanno un 

ripieno goloso che lievita e cuoce all'interno 

della brioche.

Al primo morso,infatti, noterete subito la 

loro morbidezza e l'esplosione in bocca 

della crema al latte vi lascerà estasiati .

Vi ho convinti a mettere le mani in pasta?

Allora ,incominciamo💪👇🥰

Ingredienti 

per 14 brioches

• 160 gr di farina 00
• 160 gr di Manitoba 
• 30 gr di cacao 
• 200 ml di latte tiepido
• 130 gr di zucchero 
• 50 gr di burro t.a
• un pizzico di sale 
• 1cucchiaino di miele
• 15 gr di lievito di birra fresco 

per la crema al latte

• 250 gr di latte
• 30 gr di amido
• 100 gr di zucchero 
• 1 b.di vanillina 
• gocce di cioccolato 

Procedimento 

In un ciotola capiente miscelate la farina 00

con quella manitoba, il cacao,lo zucchero, il

sale,il miele e versate il latte tiepido a filo in

cui avrete sciolto il lievito di birra. 

Se utilizzate quello liofilizzato (in polvere),

aggiungetelo alle farine e non al latte.

Iniziate ad impastare con la planetaria o a

mano energicamente per almeno 5 min.

Dopodiché unite anche il burro a tocchetti 

(temperatura ambiente) continuando ad 

impastare affinché si assorba tutto .

Cercate di lavorare l'impasto facendo 

movimenti veloci del polso dall'esterno 

verso l'interno. 

Quando avrete ottenuto un impasto 

compatto ed elastico, riponetelo in un 

contenitore e fatelo lievitare fino al 

raddoppio in forno spento con lucetta 

accesa (se le temperature sono basse).

Nel contempo dedicatevi alla crema .

In una pentola versate lo zucchero, la 

vanillina, l'amido ed il latte a filo cercando 

di non formare grumi .

Mettete la pentola sul fuoco e cuocetela 

continuando sempre a girare con un 

frustino a mano fino a qualche minuto 

dopo aver spezzato il bollore e risulta 

densa e cremosa .

A questo punto, versatela in una ciotola 

e fatela raffreddare completamente 

coperta da pellicola. 

Riprendete l'impasto e tagliatelo in circa

15 pezzi da 50 gr l'uno. 

Appiattiteli e versate al centro un cucchiaio 

di crema e le gocce di cioccolato ,chiudete 

l'estremità cercando di formare una 

pallina senza però far fuoriuscire il 

ripieno.(vedi tutorial in basso).👇

Riponete le palline in una teglia, distanziate 

tra loro e fatele rilievitare per qualche 

ora,dinuovo in forno spento. 

Trascorso il tempo, spennellatele con 

un uovo sbattuto miscelato al latte ed

infornate a 175 gradi per 25 minuti circa. 

Una volta cotte,sfornatele e gustarevi 

queste bontà.😋😋😋

Torta versata alla ricotta e pistacchio

Questa è una ricetta furbissima per 

realizzare una torta il cui ripieno non 

affonda in cottura .

Proprio cosi!

Si prepara un unico composto che però 

si divide e si cuoce in due tempi.

Per prima cosa si inforna un primo strato

di torta,dopo 20 minuti si tira fuori ed al 

centro si versa il ripieno e sopra il 

restante composto e si rimette in forno 

per altri 20 minuti circa. 

Per il ripieno potete sbizzarrirvi con ciò 

che più vi piace ,dalle varie creme, alla 

marmellata,ricotta,nutella........

Io ho scelto di farcirla,da buona siciliana, 

una golosa e morbida crema alla ricotta 

con gocce di cioccolato.

Anche l'impasto potete personalizzarlo 

a vostro gusto,con altri tipi di farina 

stando attenti però ad aggiustare 

eventualmente i liquidi in base alla loro

robustezza. 

Io ho aggiunto solo 30 gr di farina di 

pistacchio per dargli un tocco in più ma 

senza coprire il gusto della mia amata 

ricotta .

Un connubio perfetto,delicato e gradito 

sia da grandi che dai piccoli .

Non è difficile da realizzare basta solo 

eseguire perfettamente i due step ed il

gioco è fatto.

Questa torta versata alla ricotta può 

essere gustata a fine pasto,a colazione o

merenda .

È buona sia tiepida,appena tolta dallo 

stampo,e sia fredda,dopo aver riposato 

qualche ora in frigo.  

Strabuona !

Provatela in entrambi i modi,ne sarete 

estasiati. 

Ingredienti 

per una tortiera cm 24

• 4 uova 
• 30 gr di farina di pistacchio 
• un pizzico di sale 
• 1/2 b. di lievito per dolci 
• 120 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate 
• 150 gr di zucchero semolato 
• 100 ml di latte 
• 100 ml di olio di semi 
• 1 b. di vanillina 

per la crema alla ricotta 

• 250 gr di ricotta 
• 100 gr di zucchero 
• cannella a piacere 

Procedimento

Montate in una ciotola capiente i tuorli 

con lo zucchero finché non diventano 

chiari e spumosi. 

Unite l'olio di semi (soia,girasole, mais),

il latte e la vanillina amalgamandoli per

bene.

Con una spatola incorporate la farina 

setacciata con il lievito, la farina di 

pistacchio, la fecola di patate ed il sale.

Versate metà composto in una tortiera,

che avrete imburrato ed infarinato, e 

cuocetela a 180 gradi per circa 15-20

minuti. 

Nel contempo unite lo zucchero semolato 

alla ricotta colata(priva del suo siero) 

passata al setaccio e la cannella. 

Trascorso il tempo uscite la torta dal 

forno e versateci al centro la crema ,

tralasciando i bordi.

Coprite con il restante composto ed 

infornatela nuovamente per altri 20 

minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

toglierla dal forno.

Una volta cotta, fatela raffreddare e 

spolverizzatela con zucchero a velo. 

Se vi è piaciuta questa ricetta, lasciate un

like o condividetela sul vostro profilo per 

averla sempre a portata di mano 😉

Zuppa di riso con zucchine

L'abbassarsi delle temperature,
le prime piogge che bagnano
il terreno ed emanano quel profumo
di autunno,il calore del giacchettino
che incomincia a piacere e le pietanze
che passano dal fresco al caldo.
Uno dei piatti che non può mancare e
che di desidera appena si avverte un
leggero fresco è il risotto mantecato in
tutti i modi ed in tutti gli abbinamenti
possibili sfruttando la verdura di
stagione.
Questo con le zucchine è il più fresco e
leggero ,perfetto per chi vuole
mantenersi in forma senza
appesantirsi troppo.
È fatto con pochi e semplici ingredienti
che mantecati tra loro si rivelano
vincenti fin dalla prima cucchiaiata.
E se poi a fuoco spento finite la
mantecatura con buona manciata di
grana ed una noce di burro,è pura
goduria.
Vi lascio la mia ricetta 👇😋

Ingredienti 
per 2 persone 

• 140 gr di riso 
• 2 zucchine (200 gr)
• 30 gr di misto fritto surgelato 
• 200 ml di brodo vegetale 
• una noce di burro 
• grana q.b
• sale e pepe 

Procedimento 

In una pentola fate rosolare in olio evo 

il misto fritto (carote,sedano ,cipolla).

Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti 

e quand'è tutto ben dorato,versate 

il riso e fatelo tostare per qualche minuto. 

Unite un mestolo di brodo caldo alla

volta,fino ad ultimare la cottura del riso,

circa 15  minuti. 

Aggiustate di sale e pepe nero in base ai

vostri gusti.

Appena è cotto,spegnete il fuoco ed unite

il burro ed il parmigiano girando 

velocemente per amalgamarli per bene. 

Impiattate ben caldo e buon appetito!