Mini cheesecake salata con avocado e polpo

La cheesecake è uno dei dolci preferiti 

da tutta la mia famiglia e non solo...e

quando l'ho realizzata anche in versione 

salata, devo ammettere che è stata una

piacevole sorpresa.

Ci si può sbizzarrire anche qui con gusti

ed accoppiamenti diversi,a partire dalla

base che si può creare con crackers, fette

biscottate,grissini o taralli come nella

ricetta di oggi.

La farcia poi può essere realizzata con una

mousse realizzata con i latticini che amate

di più oppure optare per un alimento 

light come l' avocado a cui ho aggiunto

pomodorini, limone e prezzemolo ed 

infine l' ho decorata con un carpaccio di

polpo che ho comprato già pronto .

Per dargli la forma ho utilizzato un

semplice coppapasta mono porzione ma

per una versione più grande usate un

cerchio apribile e naturalmente triplicate

le dosi e personalizzatela.

È un'idea sfiziosa ,saziante e light ....per

un pranzo last minute da preparare in

anticipo.

Vi lascio la ricetta. 

Ingredienti 

• 30 gr di taralli al rosmarino 
• 10 ml di olio evo 
• 60 gr di avocado
• succo di 1/2 limone 
• 3 pomodorini 
• sale e pepe
• carpaccio di polpo
• prezzemolo tritato 

Procedimento 

In un mixer mettete i taralli con l'olio. 

Con esso ricoprite la base del coppapasta. 

Prendete poi l' avocado e schiacciatelo

con una forchetta, unite il succo del 

limone,il prezzemolo tritato,sale e pepe,

ed i pomodorini a pezzetti. 

Versate questo composto sopra la base di

taralli e livellate per bene,infine sopra

adagiate il carpaccio di polpo con altro

prezzemolo tritato, limone a pezzetti ed

un filo d'olio evo aromatizzato al limone.

Ponetela in frigo per un'oretta,dopodiché 

gustatevi questa bontà .

Involtini di pollo con gli spinaci

Una delle ricette preferite di mio figlio

che mi richiede spesso,sono gli involtini 

di pollo con spinaci,prosciutto e provola.

Un secondo molto semplice da realizzare 

e leggero sia per la scelta degli ingredienti 

che per la panatura e cottura.

A volte basta così poco per gustarsi un 

piatto gustoso come questo.

Gli involtini sono la scelta giusta per chi

ha poco tempo da dedicare alla cucina al

rientro in casa,poiché si possono fare in

largo anticipo con ciò che si ha in frigo,

arrotolarli e passarli nel pangrattato. 

Per la cottura basta metterli in forno o in

una padella antiaderente ed in pochi 

minuti sono pronti per essere gustati.

Sono teneri e buonissimi.

Ingredienti 

per 6 involtini

• 250 gr di fettine di petto di pollo sottili
• 100 gr di spinaci 
• 3 fette di prosciutto cotto 
• 1 spicchio d'aglio 
• 3 fette di provola dolce
• pangrattato q.b
• olio evo q.b

Procedimento 

Per prima cosa cuocete gli spinaci,anche 

surgelati vanno bene,con un filo d'olio evo

sale a gusto ed uno spicchio d'aglio, che 

poi toglierete. 

Una volta cotti,fateli raffreddare. 

In un tagliere adagiate le fettine di pollo,

spennellatele con l'olio evo.

Su ogni fette mettete il prosciutto cotto,la

provola dolce e gli spinaci.

Arrotolateli su sé stessi e passateli nel

pangrattato aromatizzato con le spezie,che

vi piacciono di più ed il prezzemolo. 

Riscaldate una padella antiaderente ed in

essa adagiate gli involtini che cuocerete,

girandoli di tanto in tanto,affinché la 

cottura sia uniforme.

Petto di pollo con crema di zucchine e pancetta

 

Siete stanchi del solito petto di pollo alla 

piastra ???

Soprattutto se si è a dieta o comunque si

segue un regime alimentare sano ed 

equilibrato, ce lo ritroviamo spesso come 

uno degli alimenti che possiamo mangiare

più volte a settimana dato che è povero di

carboidrati e grassi.

Per renderlo più gustoso sia alla vista che 

al palato,urgono ricette più leccorniose 

come quella che vi propongo oggi. 

A casa mia non mancano mai le zucchine 

e quindi ho deciso di creare una cremina

che ha ammorbidito il pollo a cui ho unito 

la sapidità della pancetta.

Non vi dico il profumino e la morbidezza

infinita che ha,tanto da sciogliersi in bocca

Il pollo è molto versatile in cucina e con le

ricette giuste non è così stoppaccioso e 

banale ma diventa un secondo da leccarsi 

i baffi ed i contro-baffetti .

Vi ho convinti a provarlo in questo modo?

Ecco la mia ricettina facile e veloce 👇🏻

Ingredienti 

• 2 zucchine verdi 
• 50 gr di pancetta dolce o affumicata 
• basilico tritato
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 400 gr di fettine di petto di pollo 
• farina q.b 
• olio extra vergine d'oliva 
• 1 cipolla piccola

Procedimento 

Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini.

In una padella antiaderente versate un filo

d'olio extravergine d'oliva e la cipolla 

tagliata sottile,fatela leggermente dorare,

unite la pancetta, le zucchine a dadini ed

il basilico tritato. 

Dopo qualche minuto, aggiungete il sale e

pepe nero a gusto, la curcuma, mezzo 

bicchiere d'acqua e coprite col coperchio.

Appena saranno tenere,prelevatene metà 

che ridurrete in crema con un minipimer

e la terrete da parte.

Nella stessa padella,adagiate le fettine di

pollo leggermente infarinate e fatele

rosolare da ambo le parti.

Dopodiché versate la crema di zucchine

e fate cuocere qualche minuto.

Se occorre aggiungete un po' d'acqua. 

Servite ben caldo.

Buon appetito!!!

Burger di fagioli cannellini e peperoni arrostiti

 

Non sapete cosa preparare per pranzo 

o cena che sia veloce, saziante e super

buono, ecco la mia proposta di oggi, i

burger di cannellini e peperoni arrostiti. 

Una versione alternativa ai soliti burger

di carne o pollo, perfetti per chi segue 

un'alimentazione sana ma anche

un'idea golosa per far mangiare ai nostri

figli i legumi.

Noi mamme lo sappiamo bene, che è 

diventata un'impresa sempre più ardua 

camuffare i legumi in ricette appetitose

ed invoglianti, per farglieli apprezzare

dato che contengono tante proteine, fibre

e nutrienti ottimi per il nostro benessere. 

Questi burger ,nonostante la loro 

semplicità, sono di una bontà pazzesca. 

Potete utilizzare i cannelini già pronti che

trovate nei supermercati oppure può 

diventare una ricetta anti spreco usando

quelli che vi rimangono già cotti da una

ricetta precedente. 

Ad essi ho aggiunto dei peperoni arrostiti 

che gli hanno dato quel tocco in più di

gusto e sapidità. 

Provateli!!!

Ingredienti 

• 230 gr di cannellini cotti
• 1 uovo medio
• 60 gr di pangrattato 
• 1 cucchiaio di grana 
• sale e pepe a gusto
• curcuma in polvere
• prezzemolo tritato 
• 50 gr di peperoni arrostiti puliti

Procedimento 

Mettete in un frullatore i cannellini cotti,

salate e pepate a gusto, unite la curcuma,

i peperoni arrostiti,l'uovo, il pangrattato,

il prezzemolo tritato ed il grana.

Azionate per ottenere un impasto senza

pezzi ma omogeneo. 

Con le mani unte realizzate i vostri burger 

che passerete in altro pangrattato per poi

disporli nella teglia del forno.

Cuocete a 200 gradi per circa 20-25 minuti.

Wrap di zucchine

 

Una delle ricette più versatili nel periodo 

estivo sono le wrap.

Non sono altro che delle frittate fatte con

verdure e parmigiano che si condiscisce  

come una pizza o chiusa ad omelette.

Io ho scelto di proporvela come una fake

pizza di zucchine,farcita con arrosto di

tacchino, songino,pomodorini, zucchine

fritte e provola dolce.

Se volete un pranzo o cena last-minute, 

quest'idea vi concquisterà,poiché è sana,

equilibrata,buona a dir poco.

In estate queste ricette sono indispensabili

soprattutto se si ha poco tempo da

dedicare in cucina ma non si vuol seguire 

un regime alimentare sano .

Questa wrap di zucchine è ottima per i

pranzi fuori porta e si prepara in pochi

minuti.

Nella farcia potete sbizzarrirvi in base ai

vostri gusti ed esigenze. 

Ecco gli ingredienti per la base della wrap

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 200 gr di zucchine 
• 30 gr di parmigiano 
• sale a gusto
• curcuma in polvere 

Procedimento 

Grattuggiare le zucchine e strizzarle..

Sbattere le uova con il sale,pepe,curcuma 

parmigiano e per ultimo le zucchine .

Si versa il composto ottenuto o in una 

teglia da forno rotonda (180 gradi per 15

minuti) o in una padella antiaderente. 

Una volta cotta ,farcitela con ciò che più 

vi piace.

Io ho scelto pomodorini, songino,zucchine 

fritte,arrosto di tacchino e provola a fette

Tacos di zucchine

 

In estate si ha bisogno di ricette easy e

soprattutto veloci da realizzare così da

avere più tempo per far altro.

La proposta di oggi oltre ad essere facile

e tanto buona è anche ligh o comunque 

perfetta per chi vuole mantenersi in 

forma.

Ecco i miei tacos alle zucchine che ho

farcito con hamburger di pollo fatto da

me e peperoni saltati in padella,cosa dire,

sono semplicemente spa-zia-li.

Si preparano in un attimo con l'uso di una

forchetta e null'altro. 

Le zucchine sono grattugiate in crudo e

si cuociono direttamente in forno con il

resto degli ingredienti. 

Con questa dose ne vengono 4 ma vi

consiglio di raddoppiarle qualora foste di

più. 

Buon appetito!!!!

Ingredienti 

per 4 tacos

• 2 cucchiai di parmigiano 
• sale e pepe a gusto
• 150 gr di zucchine 
• 2 cucchiai di pangrattato 
• 1 uovo medio 

Procedimento 

In una ciotola grattugiate le zucchine 

con una grattugia a fori larghi, aggiungete

il sale ed il pepe nero quantità a gusto,il

parmigiano ed il pangrattato. 

Per ultimo l'uovo sbattuto,amalgamate il

tutto e con un cucchiaio versate dei

mucchietti di composto sopra ad una 

placca da forno rivestita da carta, e

formate dei cerchi. 

Cuocete in forno preriscaldato statico a 

200 gradi per circa 15 minuti, finché 

saranno dorati.

Staccateli delicatamente mentre sono

ancora caldi ed adagiateli su un mattarello

per dargli la forma chiusa da tacos.

Una volta freddi farciteli con ciò che più 

vi piace, io vi consiglio di abbinare delle

proteine per avere un pasto completo e

genuino.

Burger di ceci e zucchine

Stanchi dei soliti hamburger di carne 

e di pollo?

Volete un' idea sfiziosa e light senza 

però tralasciare il gusto,soprattutto se

siete delle buone forchette come me?

Beh,provate questi,vi concquisteranno!

Humburger di ceci e zucchine da 

gustare al naturale o all'interno di un

paninetto o con delle salse a vostro

piacere.

Io li ho adorati e ne ho mangiati tre,

giusto per gradire 😁

Prepararli è di una facilità estrema,vi

basterà un mixer dove versare tutti

gli ingredienti all'interno. 

Poi con le mani darete forma ai vostri

hamburger che poi friggerete o se li

volete ancor più leggeri ,li cuocerete al

forno .

Ecco le mie dosi 👇🏻

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 220 gr di ceci cotti 
• 1 cucchiaio di farina di ceci 
• 150 gr di zucchine grattugiate 
• sale,pepe,curcuma 
• 1 cucchiaio di grana
• pangrattato e farina di mais q.b

Procedimento 

Versate i ceci e le zucchine in un 

mixer e frullate fino a creare una 

crema.

Unite l'uovo sbattuto ed un cucchiaio 

di grana ed amalgamate il tutto.

In un piatto miscelate quanto basta 

di pangrattato e farina di mais .

Con le mani formate gli hamburger 

e passateli nel pangrattato .

Una volta terminato il composto,

metteteli in un vasssoio e riponeteli  

in frigo per un'oretta. 

Trascorso il tempo friggeteli in olio 

di semi.

Polpette al pomodoro

Adoro le polpette,sono uno dei piatti che

faccio in qualsiasi modo da quelle classiche
come queste a quelle con i vari ortaggi .
Ma le polpette con la salsa rimangono
sempre le più golose e la scarpetta
è d'obbligo ma anche due spaghetti immersi
nel loro sughetto non ci starebbero niente
male,non credete!
A casa mia vanno via in un attimo,giusto il
tempo di poggiare il piatto a tavola.
Il loro profumo poi,sa di casa,di pranzo
domenicale,di ricetta della nonna,di vecchie
ma intramontabili tradizioni.
La passata di ciliegino,infine,le rendono
dolci e succulente alla perfezione.😋
Che bontà!
Ecco come li faccio io 👇

INGREDIENTI 

per 3 persone

• 400 gr di tritato di bovino
• 1 uovo
• sale e pepe
• origano
• prezzemolo tritato 
• 1 spicchio d'aglio tritato 
• 3 fette di pancarré o pane 
• latte q.b
• 2 cucchiai di grana 
• 500 ml si passata di ciliegino
• 1 cipollina fresca

PROCEDIMENTO

Sbattere l'uovo,unire il tritato,il sale ed
il pepe nero,il prezzemolo e l'aglio tritato,
il grana,il pane o pancarré ammollato nel
latte.
Amalgamate il tutto per bene e se occorre
aggiungete pangrattato .
Con le mani formate le polpettine ed
adagiatele in un piatto da portata finché non
avrete ultimato l'impasto.
Friggetele in abbondante e caldo olio di semi.
In una padella a parte, rosolate una cipollina
fresca in olio evo(extravergine di oliva),
quand'è dorata unite la passata di ciliegino,
aggiustate di sale e pepe, origano e le
polpette.
Fate cuocere per 6-8 minuti finché le polpette
si impegnano di pomodoro.
Buon appetito!😋

Hamburger di pollo e piselli

 

A volte capita,che la giornata è talmente 

impegnativa che al rientro a casa si 

ha voglia di un pasto leggero e pronto

in pochi minuti,insomma zero sbatti.

Ho pensato quindi ad una ricetta che,

innanzitutto piacesse a tutti e tre,il che

capita poche volte,e che soprattutto 

potevo mettere in forno mentre mi

dedicavo ad altro.

Nascono così questi mini hamburger di

pollo con piselli,panati nei corn flakes e

cotti al forno.

Leggeri,sazianti, genuini,semplici ma

tanto buoni,per un pasto completo che

ha l'effetto crunch che lo rende goloso

ad ogni morso. 

Sono perfetti anche per un pranzo fuori 

porta,poiché si possono mangiare con le

mani tranquillamente, non ungono.

Io li ho arricchiti con i piselli surgelati 

cotti,l'unica cosa che mi ritrovavo al 

volo ma si può aggiungere qualsiasi 

ingrediente che vi piace di più. 

Vi ho convinti a provarli!?

Ingredienti 

• 300 gr di pollo 
• 50 gr di piselli cotti
• 10 gr di sale 
• 1 uovo medio o solo albume
• prezzemolo tritato 
• corn flakes per la panatura 

Procedimento 

In un robot inserite il pollo a tocchetti, 

il sale,la curcuma (facoltativa),l'uovo 

sbattuto,i piselli cotti ed il prezzemolo.

Azionate finché non otterrete un

composto ben amalgamato. 

Con le mani realizzate i vostri mini 

hamburger che poi passerete nei corn

flakes.

Riponeteli in una teglia,rivestita da carta

forno,irrorateli con un filo d'olio ed

origano.

Infornate a 200 gradi per circa 20 min.

Bocconcini di pollo alla mediterranea

 

Un secondo piatto semplice, genuino e

super gustoso che piace sempre a tutti

sia grandi che piccoli, dove ripulire la

padella diventa quasi una gara .

I bocconcini alla mediterranea hanno

questo sughetto molto saporito che ti

ispira a farci la scarpetta per non 

lasciare neanche una briciola.

Pochi ingredienti di base come capperi,

olive nere infornate tipiche siciliane,

pomodorini e passata di ciliegino,infine

il tocco piccante del peperoncino rosso 

macinato .

Il pollo è così tenero che si scioglie in 

bocca e si taglia con un grissino .

Buono e succulento a dir poco,ecco le

mie dosi per poterlo realizzare 

Ingredienti 

• 400 gr di pollo 
• 2 cucchiai di capperi dissalati 
• olive nere infornate 
• sale e peperoncino rosso 
• uno spicchio d'aglio 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• origano 
• farina 00 q.b

Procedimento 

In una padella fate rosolare l'aglio 

che poi toglierete, unite i pomodorini 

tagliati e capperi .

Infarinate i bocconcini di pollo e 

togliete quella in eccesso. 

Versate il pollo nella padella e fatelo 

rosolare da ambo le parti prima di 

sfumare con il vino bianco. 

Unite le olive e per finire la passata 

di ciliegino, aggiustate con sale,origano 

e peperoncino rosso. 

Servire ben caldo accompagnato con 

delle fette tostate di pane.

Buon appetito!!!