Crocchette di riso agli spinaci

        

A volte capita di preparare quantità, a 

dir poco, smisurate di risotto rispetto al 

numero dei commensali e dato che in

cucina non si butta via niente, si cerca di

riutilizzarlo in una nuova ricetta. 

Basta solo un po' di creatività per 

riproporlo a tavola.

Tra le mie preferite ci sono le crocchette, 

perché si sa che tutto ciò che viene fritto fa

sempre gola a tutti soprattutto ai bimbi. 

Io ho scelto di utilizzare il riso agli spinaci 

ma va bene anche il riso al pomodoro, al 

ragù, ai funghi ecc.....

La panatura dorata e croccante è fatta in

maniera semplice,prima si passano nella

farina poi nell'uovo ed infine nel 

pangrattato.

Sono un perfetto finger food da inserire 

in un'apericena.

Realizzateli con me 👇🏻

Ingredienti 

• gr di riso agli spinaci avanzato 
• provola dolce o mozzarella 
• 2 uova 
• sale e pepe nero 
• pangrattato 

Procedimento 

Il riso avanzato dev'essere ben freddo e con

le mani inumidite prendete un po' di riso,

al centro del quale metterete un pezzo di

mozzarella o provola e richiudete con altro

riso compattando per bene.

Passatele prima nella farina, poi nell'uovo 

ed infine nel pangrattato. 

Ponete le crocchette in un vassoio e fatele

raffreddare in frigo .

Riprendetele e friggetele in olio di semi.

Asciugate l'olio in eccesso con la carta

assorbente. 

Polpette di polenta avanzata con bietole

 

Uno dei piatti che amo preparare per il

pranzo domenicale è la polenta al sugo

ed a volte capita che ne rimane un po' e

mi piace riproporla in modo diverso.

Tutti apprezziamo le polpette in ogni

modo e variante e quindi perché non farle

con la polenta avanzata?

Magari però aggiungendo una verdura 

che le renda morbide e gustose come le

bietole. 

Ogni boccone è super crunch ed hanno

una dolcezza che ti avvolge.

Si sa che in cucina non si butta via niente 

e dare nuova vita a ciò che rimane con

una ricetta tanto sfiziosa dal renderli più 

appetitosi già alla vista ci permette di

consumarli con più gusto.

E poi le polpette piacciono a tutti ed in

tutte le loro varianti e panature.

Vi lascio la mia idea......

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 100 gr di bietole cotte
• 300 gr di polenta cotta
• sale e pepe nero
• pangrattato aromatizzato q.b
• 2 cucchiai di parmigiano 

Procedimento 

Con un mixer o con una forchetta riducete

la polenta in briciole,unite l'uovo sbattuto 

con sale,pepe,le bietole cotte e strizzate.

Per ultimo il parmigiano. 

Con le mani inumidite, formate le polpette 

che passerete nel pangrattato e poi le

riporrete in una teglia rivestita da carta da

forno.

Cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Burger di fagioli cannellini e peperoni arrostiti

 

Non sapete cosa preparare per pranzo 

o cena che sia veloce, saziante e super

buono, ecco la mia proposta di oggi, i

burger di cannellini e peperoni arrostiti. 

Una versione alternativa ai soliti burger

di carne o pollo, perfetti per chi segue 

un'alimentazione sana ma anche

un'idea golosa per far mangiare ai nostri

figli i legumi.

Noi mamme lo sappiamo bene, che è 

diventata un'impresa sempre più ardua 

camuffare i legumi in ricette appetitose

ed invoglianti, per farglieli apprezzare

dato che contengono tante proteine, fibre

e nutrienti ottimi per il nostro benessere. 

Questi burger ,nonostante la loro 

semplicità, sono di una bontà pazzesca. 

Potete utilizzare i cannelini già pronti che

trovate nei supermercati oppure può 

diventare una ricetta anti spreco usando

quelli che vi rimangono già cotti da una

ricetta precedente. 

Ad essi ho aggiunto dei peperoni arrostiti 

che gli hanno dato quel tocco in più di

gusto e sapidità. 

Provateli!!!

Ingredienti 

• 230 gr di cannellini cotti
• 1 uovo medio
• 60 gr di pangrattato 
• 1 cucchiaio di grana 
• sale e pepe a gusto
• curcuma in polvere
• prezzemolo tritato 
• 50 gr di peperoni arrostiti puliti

Procedimento 

Mettete in un frullatore i cannellini cotti,

salate e pepate a gusto, unite la curcuma,

i peperoni arrostiti,l'uovo, il pangrattato,

il prezzemolo tritato ed il grana.

Azionate per ottenere un impasto senza

pezzi ma omogeneo. 

Con le mani unte realizzate i vostri burger 

che passerete in altro pangrattato per poi

disporli nella teglia del forno.

Cuocete a 200 gradi per circa 20-25 minuti.

Burger vegetali di broccoletti con solo 3 ingredienti

I burger vegetali sono una golosa 

alternativa a quelli di carne e pollo,una

idea leggera e nutriente perfetta per un

pranzo fuori porta che come finger food .

I broccoletti verdi sono uno degli ortaggi 

che in Sicilia abbondano,oltre a rendere 

gustoso ogni piatto,dall'antipasto, ai primi,

contorni e torte salate.

È una ricetta sfiziosa che piacerà anche ai

vostri bimbi o nipotini,che altrimenti non

li mangerebbero al naturale. 

A dir la verità, io li odiavo,appena sentivo

l'odore scappavo ed ora invece non riesco 

a farne a meno.

Mio figlio ha iniziato ad apprezzarli,grazie 

a ricette come questa,dove il gusto non è 

troppo invadente ma al contrario dolce ed

invogliante.

E poi sono facilissimi da realizzare con 

solo 3 ingredienti, broccoletti, grana ed un

uovo.

Facile no!!

Sono veramente buoni,provateli!!🥦

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 250 gr di broccoletti verdi cotti
• 30 gr di grana grattugiato
• sale e pepe nero e curcuma (se piace)
• pangrattato q.b 

Procedimento 

In una ciotola versate i broccoletti che

avrete semplicemente bollito o cotto al

vapore,schiacciateli ed unite sale,pepe

nero e curcuma in polvere se vi piace. 

Aggiungete l'uovo sbattuto ed il grana o

parmigiano reggiano se vi piace di più. 

Amalgamate il tutto.

Con le mani inumidite, formate i burger

che poi passerete nel pangrattato. 

Riponeteli in una teglia e metteteli un frigo

per almeno una decina di minuti o più. 

Questo passaggio eviterà che si rompino 

in cottura.

Dopodiché potete infornarli 200 gradi per

circa 20 minuti oppure friggerli .

 

Hamburger di pollo e piselli

 

A volte capita,che la giornata è talmente 

impegnativa che al rientro a casa si 

ha voglia di un pasto leggero e pronto

in pochi minuti,insomma zero sbatti.

Ho pensato quindi ad una ricetta che,

innanzitutto piacesse a tutti e tre,il che

capita poche volte,e che soprattutto 

potevo mettere in forno mentre mi

dedicavo ad altro.

Nascono così questi mini hamburger di

pollo con piselli,panati nei corn flakes e

cotti al forno.

Leggeri,sazianti, genuini,semplici ma

tanto buoni,per un pasto completo che

ha l'effetto crunch che lo rende goloso

ad ogni morso. 

Sono perfetti anche per un pranzo fuori 

porta,poiché si possono mangiare con le

mani tranquillamente, non ungono.

Io li ho arricchiti con i piselli surgelati 

cotti,l'unica cosa che mi ritrovavo al 

volo ma si può aggiungere qualsiasi 

ingrediente che vi piace di più. 

Vi ho convinti a provarli!?

Ingredienti 

• 300 gr di pollo 
• 50 gr di piselli cotti
• 10 gr di sale 
• 1 uovo medio o solo albume
• prezzemolo tritato 
• corn flakes per la panatura 

Procedimento 

In un robot inserite il pollo a tocchetti, 

il sale,la curcuma (facoltativa),l'uovo 

sbattuto,i piselli cotti ed il prezzemolo.

Azionate finché non otterrete un

composto ben amalgamato. 

Con le mani realizzate i vostri mini 

hamburger che poi passerete nei corn

flakes.

Riponeteli in una teglia,rivestita da carta

forno,irrorateli con un filo d'olio ed

origano.

Infornate a 200 gradi per circa 20 min.

Polpette di ceci e carote al forno

Oggi voglio proporvi una ricetta facile

e veloce da realizzare con solo due 

ingredienti, ceci e carote .

Sono dei piccoli bob bon speziati che si

mangiano in un sol boccone dalla bontà 

indescrivibile ma soprattutto ideali

per una cena last-minute.

Inoltre sono sani e genuini, senza uova,

senza glutine perfetti per chi ha 

intolleranze alimentari. 

Mettete tutto in un mixer e poi con le

mani inumidite darete forma alle vostre

polpette che grazie alla curcuma 

avranno un colore dalla nuance che

richiama la stagione autunnale.

Si sciolgono in bocca come se fossero dei

cioccolatini super golosi. 

Vi consiglio di raddoppiare le quantità 

perché sono uno tira l'altro e vanno via

in pochi minuti .

Siete pronti,allora scatenate il vostro 

mixer 🤪

Ingredienti 

• 200 gr di ceci cotti 
• 130 gr di carote crude 
• 2 cucchiai d'olio evo 
• 1 cucchiaino di sale 
• curcuma a gusto
• sale e pepe nero
• paprica in polvere 
• maggiorana o origano

Procedimento 

In un mixer o frullatore versate i ceci 

già cotti e le carote crude a pezzetti. 

Frullate fino ad ottenere un composto 

grossolano ,aggiungete l'olio extravergine 

di oliva,curcuma,sale,pepe,paprika dolce 

o piccante ed origano .

Amalgamate per bene e con le mani 

inumidite formate delle palline che 

metterete in una teglia rivestita da carta

forno.

Cospargetele con un filo d'olio evo ed 

infornate a 200 gradi per circa 15 minuti. 

Dovranno essere perfettamente dorate.

Polpette di merluzzo con capperi ed alici sott'olio

 

Tutto ciò che viene presentato sotto forma 

di polpetta viene sempre ben gradito da 

tutti soprattutto se sono fritte come queste.

Oggi ve le propongo con merluzzo,capperi 

ed acciughine sott'olio,due ingredienti che

gli conferiscono un gusto unico.

Sono irresistibili, una tira l'altra con una

panatura croccante ed un cuore che si 

scioglie in bocca.

Il suo sapore molto sapidoe deciso lascerà il

segno alle vostre papille gustative. 

Sono facili e veloci da preparare, basta un

semplice mixer e le vostre mani e nulla di

piu, che ne dite allora,le prepariamo???

Ingredienti 

• 300 gr di merluzzo 
• 1 cucchiaio di capperi
• 3 alici sott'olio
• scorzetta grattugiata di 1/2 limone 
• 2 cucchiai di pangrattato 
• prezzemolo tritato 
• sale 
• 1 uovo medio 

Procedimento 

In un mixer mettete il merluzzo con i 

capperi e le acciughine senza olio.

Frullate e tenete da parte. 

In una ciotola, sbattete l'uovo con il sale, 

il pepe ed il prezzemolo, unite il merluzzo,

il pangrattato e la scorzetta grattugiata del 

limone .

Amalgamate tutto per bene,prendete un po' 

di composto alla volta e realizzate delle 

palline che adagerete sopra un piatto e 

farete riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo, fate scaldare l'olio di

semi in una pentola a bordi alti e buttate 

giu le vostre polpettine un po' per volta. 

Fatele dorare da tutte le parti,dopodiché 

mettetele sulla carta assorbente per togliere 

l'olio in eccesso. 

Servitele calde semplici o accompagnate da

salse di vostro gusto. 

Buon appetito!!!