I tartufini sono delle piccole palline di
pura golosità che si gustano in un sol
boccone e che si preparano con pochi e
semplici ingredienti base, biscotti , caffè
e mascarpone.
Ma si possono realizzare diverse varianti
in base a ciò che si ha in casa o a ciò che
rimane da una precedente ricetta.
Infatti, i biscotti o savoiardi si possono
anche sostituire con degli avanzi di torta
o ciambella, otterrete un risultato ancor
più leccornioso, nonostante si discosti dalla
ricetta originale.
Ma ritorniamo ai miei tartufini, fatti con
biscotti secchi tipo oro saiwa o petit, panna
dolce, mascarpone, caffè e zucchero che mi
son rimasti dalla mattonella di biscotti al
tiramisù.
Si fa riposare il composto in frigo e poi si
formano delle palline di egual misura che
passerete nel cacao amaro e dinuovo in
frigo.
Sono uno tira l'altro, pronti a soddisfare
una voglia improvvisa in qualsiasi momento
della giornata.
Ingredienti
- 120 gr di savoiardi o biscotti secchi
- 250 gr di mascarpone
- 100 ml di panna dolce
- 1 caffè espresso amaro
- 50-60 gr di zucchero
- cacao amaro
Procedimento
In un mixer frullate i biscotti, aggiungete
il caffè amaro, la panna, lo zucchero ed il
mascarpone.
Amalgamate per bene il tutto e riponete il
composto nel frigo per qualche ora.
Trascorso il tempo, con le mani inumidite
prendete un mucchietto di composto e
dategli la forma di una pallina che poi
passerete nel cacao amaro.
Proseguite così fino ad ultimare il composto.
Servite ben freddi .
