La polenta è considerata per lo più, un
comfort food invernale soprattutto servita
calda con il ragù o con il sugo.
Ma ci sono tante alternative altrettanto
golose per poterla gustare fredda,
diventando così, una ricetta perfetta per un
pranzo fuori porta al mare, al lavoro .....
Ecco quindi la mia proposta, crostata salata
di polenta realizzata con lo stampo furbo in
modo tale che capovolgendola si ottiene un
incavo, pronto ed essere farcito.
Io ho scelto, formaggio spalmabile, insalata
di pomodorini e prosciutto cotto ma voi
potete sbizzarrirvi in base a ciò che più vi
piace o a quello che avete in casa .
È un'ottima soluzione per consumare la
polenta avanzata, senza doverla proporre ai
vostri commensali nello stesso modo.
Inoltre, questa crostata di polenta è un'idea
molto scenografica da portare a tavola per
un brunch o un'apericena con gli amici.
Può essere preparata in largo anticipo in
modo tale che al rientro, basterà solo farcirla
con ingredienti freschi e colorati per un
effetto wow già a prima vista .
Aggiungo infine, che ha un gusto ottimo e
concquisterà tutti diventando così uno dei
vostri piatti estivi preferiti.
Ingredienti
- 2 uova medie
- sale, pepe nero e paprika
- 400 gr di polenta cotta
- prosciutto cotto
- pomodorini
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- olio extravergine d'oliva
- basilico tritato
- 1 spicchio d'aglio
Procedimento
Schiacciate la polenta già cotta avanzata,
unite le uova sbattute con il sale, il pepe
nero e la paprika piccante in polvere.
Amalgamate per bene e versatela nello
stampo furbo ( con l'incavo ) per crostata
di cm 22 .
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi
per circa 25 minuti.
Una volta cotta, fatela raffreddare e poi
sformatela delicatamente.
Condite i pomodorini con l'olio evo, il sale,
il basilico, i capperi dissalati e lo spicchio
d'aglio schiacciato che poi toglierete.
Capovolgete la crostata di polenta in modo
da farcire l'incavo, spalmando il formaggio
e sopra le fette intere di prosciutto cotto e
l'insalata di pomodorini.
