Cheesecake al caramello cotta al forno

Oggi mio figlio fa l'onomastico e mi ha 

chiesto di fargli un dolce da poter portare e

gustare a scuola con i suoi compagni ma

soprattutto per poter festeggiare anche le 

sue professoresse che si chiamano come lui.

Di fretta, ho subito pensato ad una super

cheesecake che non mi delude mai sia alla

vista che al palato.

Per festeggiare tutti i Daniele e Daniela ho

scelto una cheesecake al caramello cotta al

forno.

Una base croccante di biscotti al cacao con

una farcia centrale cremosa e sopra una 

colata di caramello .

Una vera bomba di golosità, credetemi!

Anche se, non ho avuto modo di assaggiarla,

so che è piaciuta tantissimo ed il porta torta

è ritornato a casa pulito, quindi 🤪

Ecco le dosi ed il procedimento per poterla

replicare 👇🏻

Ingredienti 

per la base 

• 350 gr di biscotti al cacao
• 170 gr di burro 

per la farcia

• 250 gr di mascarpone 
• 250 gr di formaggio spalmabile 
• 1 cucchiaio di caramello 
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di yogurt greco 
• 1 uovo e 2 tuorli medi
• 30 gr di amido di mais 
• caramello per la copertura 

Procedimento 

Per prima cosa rivestite con carta da forno 

uno stampo, io ho utilizzato quello a cuore 

con apertura a cerniera.

Nel mixer frullate i biscotti con il burro fuso 

freddo.

Rivestite sia la base che i bordi dello stampo 

con i biscotti e riponetelo.in frigo.

Nel contempo in una ciotola capiente, unite

le uova allo zucchero, pian piano l'amido, il

formaggio spalmabile, il mascarpone ed il

cucchiaio di caramello. 

Amalgamate per bene questa crema che

verserete all'interno della base di biscotti, 

livellate ed infornate a 160 gradi per circa

40-45 minuti 

Una volta cotta, fatela raffreddare prima di

riporla in frigo a riposare per l'intera notte. 

L'indomani grazie alla cerniera, sformatela

delicatamente ed adagiatela in un piatto di

portata.

Cospargete la superfice di caramello dolce 

o salato se lo preferite. 

Cheesecake cioccolato e fragole

Il dessert più fresco e goloso dell'estate è 

la cheesecake. 

A casa mia oltretutto è il dolce più amato

e nel corso degli anni ne ho realizzati così 

tanti da perdere il conto.

Ogni variante ed abbinamento è sempre

una grande sorpresa nel gusto.

Oggi vi propongo un connubio collaudato,

fragola e cioccolato 

Alla base ho messo i biscotti al cacao uniti

al burro, al centro una farcia allo yogurt 

greco alla fragola e mascarpone ed infine 

ho decorato con ciuffi di panna montata,

cioccolato fondente e fragole fresche. 

Un dessert da leccarsi i baffi,piacerà a tutti

tanto da richiedere il bis .

Siete pronti a provarlo?

Allora armatevi di sbattitore elettrico ed in

un paio di minuti ecco pronta la vostra

cheesecake. 

L' unica difficoltà sta nel resistere dal non

assaggiarla subito ma aspettare il giorno

dopo per gustarla.

Ingredienti 

per la base cm 20

• 170 gr di biscotti al cacao 
• 80 gr di burro fuso freddo 

per la farcia

• 100 gr di mascarpone 
• 100 ml di panna dolce
• 150 gr di yogurt alla fragola 
• 50 gr di zucchero a velo 
• 40 gr di cioccolato fondente 

per la decorazione 

• 100 ml di panna dolce
• fragole fresche 
• cioccolato fondente a quadratini

Procedimento 

Con un mixer frullate i biscotti al cacao, 

ad essi aggiungete il burro fuso freddo. 

In un piatto da portata,adagiate un cerchio

apribile cm 24,all'interno versateci i

biscotti ed appiattiteli con il dorso di un

cucchiaio.

Riponete la base in frigo per circa 30 min.

In una ciotola versate lo yogurt greco alla 

fragole, il mascarpone,lo zucchero a velo e

la panna dolce liquida ed azionate le 

fruste elettriche per amalgamare il tutto.

Per ultimo unite lo cioccolato fondente 

tagliato a scaglie .

Riprendete la base dal frigo e versateci 

sopra la farcia,livellando per bene.

Riponete la cheesecake in frigo per tutta la

notte,l'indomani delicatamente togliete il

cerchio apribile. 

Decorate con ciuffi di panna montata ben

ferma,fragole fresche e cioccolato.

Cheesecake bites vaniglia e cioccolato fondente

Un  dessert che non ha stagioni è il 

cheesecake che sia nella versione senza 

cottura,soprannominato all' italiana o che

sia la versione newyorkese con cottura in 

forno. 

Nel corso degli anni ne ho realizzati tanti

in varie versioni ed abbinamenti ed il 

risultato è sempre lo stesso,vengono super

apprezzate da tutti grandi e "piccoli".

Insomma è un dolce che non delude mai

e con cui si gioca facile.

Oggi voglio proporvi una versione che ho

chiamato "bites" perché sono dei piccoli 

quadrotti che si possono tranquillamente 

gustare con le mani in due morsi o poco più. 

Gustati freddi dopo un lungo riposo in 

frigo sono davvero spaziali.

Il cioccolato presente ovunque li rende 

irresistibili già al primo assaggio e sarà 

difficile fermarsi dal fare il bis.

Si sciolgono in bocca e le fragole immerse 

nel cioccolato fuso danno quel tocco in più .

Naturalmente quest'ultime possono essere

sostituite con altra frutta di stagione. 

Ecco cosa vi occorre 👇🏻

Ingredienti 

per la base 

• 300 gr di biscotti al cacao 
• 150 gr di burro fuso freddo 

per la farcia 

• 500 gr di mascarpone 
• 200 ml di panna dolce t.a 
• 150 gr di zucchero 
• 40 gr di gocce di cioccolato 
• 2 uova medie
• 1 b.di vanillina 

per la decorazione 

• fragole intere 
• 80 gr di cioccolato fondente 

Procedimento 

Per prima cosa preparate la base frullando

i biscotti riducendoli in farina che poi

unirete al burro fuso freddo. 

Coprite con essi tuttala base del vostro 

stampo che può essere rettangolare come il

mio o quadrato.

Livellate bene con il dorso del cucchiaio e

riponete in frigo per almeno 30 minuti. 

Nel frattempo montate le uova con lo 

zucchero, unite la vanillina,il mascarpone 

e per ultimo la panna a filo ,che deve essere 

liquida a temperatura ambiente.

Infine incorporate le gocce di cioccolato 

fondente con una spatola.

Riprendete la base e versateci il composto,

livellate bene e cuocete in forno a 160 gradi

per circa 45 minuti coperto da carta di 

alluminio. 

Gli ultimi 10 minuti togliete l'alluminio e 

controllate la cottura .

Non preoccupatevi se a fine tempo risulta 

ancora molle,poiché raffreddandosi si 

addenserà. 

Una volta cotta,fatela raffreddare prima di

riporla in frigo per l'intera notte. 

Solo l'indomani potrete toglierla dallo 

stampo delicatamente e tagliare a quadrotti. 

Sciogliete il cioccolato fondente a 

bagnomaria e ricoprite i bites (quadrotti di

cheesecakes) e su ognuno di esso adagiate

una fragola bagnata nel cioccolato. 

Riponete dinuovo in frigo giusto il tempo di

far solidificare la decorazione e poi servite.

 

Crostata senza cottura con panna cotta

In estate nonostante le temperature da

record,da buona golosona,non posso 

rinunciare al dolce di fine pasto.

Le crostate senza cottura sono una delle

tante ricette golose da poter realizzare 

senza l'utilizzo del forno e con pochi e

semplici ingredienti. 

Quella di oggi ha una base di biscotti 

all'avena e cioccolato,che io adoro,ed 

all'interno una panna cotta alla 

mandorla che ho poi decorato con della

frutta di stagione, succose pesche e 

mirtilli neri. 

È un dolce perfetto per allietare questi

caldi pomeriggi nell'attesa che arrivi 

l'autunno con la sua aria frizzante. 

Vi lascio la ricetta per poterla replicare e

vi assicuro che è semplicissima e vi

concquisterà al primo assaggio. 

Ingredienti 

per la base 20×20

• 200 gr di biscotti aveva e ciocc 
• 60 ml di burro fuso freddo 

per la panna cotta

• 250 ml di panna dolce 
• 2 fogli di gelatina (4 gr)
• 80 ml di latte di mandorla 
• 50 gr di zucchero a velo 
• 1 b.di vanillina 

per la decorazione 

• pesche noci
• mirtilli neri

Procedimento 

Frullate i biscotti ed uniteli al burro

fuso freddo.

Con questi rivestite uno stampo 

quadrato cm 20 × 20 o rotondo della 

stessa misura .

Riponete in frigo giusto il tempo di 

preparare la panna cotta.

Scaldate in un pentolino la panna dolce

in cui scioglierete la gelatina che avrete

messo a bagno in acqua fredda per

qualche minuto. 

A fuoco spento aggiungete il latte di

mandorla, lo zucchero a velo e la 

vanillina .

Giratela per qualche minuto affinché si

intiepidisca,dopodiché versatela sulla 

base di biscotti. 

Riponete in frigo quando la panna è 

completamente fredda per almeno 8 ore

o l'intera notte per una migliore riuscita.

L'indomani toglierela delicatamente

dallo stampo e decoratela a piacere .

Io ho utilizzato frutta di stagione, pesche

succose e mirtilli neri. 

Triangoli di sfoglia alla crema e fragole

 

Quando si ha voglia di un dolcetto 

l'unico cosa che occorre è di rimboccarsi

le maniche e dare sfogo alla fantasia. 

Per fortuna in frigo c'è sempre una 

sfoglia pronta a salvarci in extremis e

così si srotola,si taglia a triangolo e si

infornano .

Ora rimane solo di trovare una farcia 

golosa per renderli più allettanti. 

Ed ecco l'idea di preparare una crema

pasticcera che con le fragole fresche ci

sta benissimo. 

Si uniscono a due a due come dei 

sandwiches con la crema,una 

spolverata di buon zucchero a velo,

fragole fresche et voilà il dolcetto è 

pronto.

Ad ogni morso il crunch della sfoglia 

per poi affondare nella golosa crema.

Sono di una golosità pazzesca 

Ingredienti 

• 1 rotolo di sfoglia rettangolare 
• crema pasticcera 
• zucchero a velo 
• fragole fresche 

crema pasticcera 

• 2 tuorli medi
• 500 ml di latte
• scorza grattuggiata di un limone 
• 60 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 
• 40 gr di amido di mais

Procedimento 

Srotolate la pasta sfoglia rettangolare 

e tagliatela a triangoli ,spennellateli 

con del latte ed infornate a 200 gradi 

per una decina di minuti. 

Nel contempo, montate leggermente i

tuorli con lo zucchero,unite pian piano 

l'amido,la scorza grattuggiata al limone, 

la vanillina e per ultimo il latte caldo a

filo per evitare la formazione di grumi.

Versate in una pentola e fate cuocere la

crema fino a che non si addensa .

Una volta cotta,riponetela in una bull

di vetro e copritela con della pellicola 

trasparente. 

Fatela raffreddare prima di riporla in

frigo .

Unite i triangoli a due a due farcendoli

con la crema,cospargeteli con lo

zucchero a velo e fragole fresche. 

Dopodiché non vi rimane altro che 

divorare queste delizie. 

Torta cremosa al quark e cioccolato fondente

 

Per festeggiare il mio 25 Aprile ho scelto 

un dessert dalla cremosità pazzesca e 

dal gusto coinvolgente fin dal primo 

boccone.

Questo dolce in verità, nasce unendo tutto

ciò che avevo in frigo,quark ,skyr e panna. 

Infine ho aggiunto il cioccolato fondente 

al 70% per renderla ancor più irresistibile.

Pur essendo un dolce che va cotto in forno,

l'interno rimane cremoso e scioglievole

come non mai.......

È perfetto in ogni momento della giornata,

sia a fine pasto ma anche a colazione ed a

merenda,accompagnandolo da tanta

buona frutta fresca come queste fragole di

stagione,dolci e succose.🍓🍓🍓🍓

Io ne sono rimasta estasiata al punto che 

ne ho mangiato tre fette,crea una vera e

propria dipendenza. 

Vi lascio le dosi per poterla replicare,vi

delizierà....

Ingredienti 

• 250 gr di formaggio quark
• 3 uova medie
• 200 gr di spalmabile skyr
• 1 b.di vanillina 
• 150 gr di cioccolato fondente 70%
• 200 ml.di panna dolce t.a 
• 130 gr di zucchero a velo
• 30 gr di farina 00

Procedimento 

Con le fruste elettriche amalgamate il

quark con lo skyr e lo zucchero a velo. 

Unite anche la panna liquida a 

temperatura ambiente ed un uovo alla

volta.

Una volta incorporati, aggiungere il 

cioccolato fondente fuso freddo e la farina 

con la vanillina. 

Rivestite una tortiera cm 20 con carta 

forno ed al suo interno versate il 

composto .

Se volete ottenere una torta più bassa,

potete utilizzare una tortiera cm 22.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi 

per circa 40 minuti. 

Risulterà un po' molle al centro,ed è 

normale ,fatela raffreddare a temperatura 

ambiente. 

Una volta fredda va messa in frigo .

Io vi consiglio di lasciarla l'intera notte in

modo da ottenere un risultato più fresco

e compatto.

Decorate a piacere con frutta fresca o 

topping o creme spalmabili. 

Crostata moderna con frolla alle mandorle, crema al limone e confettura alle fragole

Volevo realizzare una crostata diversa

dal solito,che oltre ad essere golosa 

suscitasse un effetto wow a prima vista 

ed ecco l'idea di cimentarmi in una 

decorazione moderna. 

Quale occasione migliore di San Valentino 

per poterla portare a tavola e deliziare

gli uomini di casa.

Un delizioso e friabile guscio di pasta 

frolla alle mandorle, racchiude una golosa 

crema al limone e confettura alle fragole 

al centro che si intravede dai cuoricini che

ho applicato nel coperchio che la chiude.

Oltre ad essere scenografica, questo mix 

di ingredienti l'hanno resa dinl una bontà 

unica .

Prepariamola insieme vi va,ecco ciò che

vi serve.....

Viva l'amore in ogni gesto ed in ogni sua 

forma ❤️❤️❤️❤️

Ingredienti 

per la frolla

• 300 gr di farina 00
• 50 gr di farina di mandorle
• 50 gr di fecola di patate 
• 1 uovo ed 1 tuorlo
• 120 gr di burro
• 150 gr di zucchero semolato 
• scorza grattuggiata di 1/2 limone 

 per la crema al limone 

• la scorza di un limone 
• 2 tuorli
• 500 ml di latte
• 50 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 
• confettura alle fragole 

Procedimento 

Per prima cosa,preparate la frolla nel

modo consueto,versando la farina 00,

la fecola,la farina di mandorle, la vanillina, 

lo zucchero e la scorza grattuggiata del

limone in un recipiente,a cui unirete 

l'uovo ed il tuorlo sbattutti e ler ultimo 

il burro.

Lavorate velocemente la frolla fino ad 

ottenere un panetto liscio ed omogeneo

che farete riposare in frigo per almeno 

30 minuti. 

Trascorso il tempo, stendetelo ed 

adagiatelo su uno stampo da crostata,

ricoprendo anche i bordi,con sopra un 

foglio di carta forno e fagioli secchi e 

cuocetelo a 200 gradi fino a che risulta 

dorato.

Con la frolla rimasta fate la copertura. 

Io ho scelto uno stampo quadrato ed ho

quindi realizzato un coperchio pari alla

base in cui praticherete dei disegni,nel 

mio caso dei cuori da dove uscirà la 

confettura.

Infornate anche questo finché si dora.

Fatelo raffreddare completamente prima

di rimuoverlo dalla teglia poiché è molto

friabile. 

Nel contempo, preparate la crema.

Scaldate il latte con la scorza del limone

e la vanillina fino a quando sfiora il 

bollore. 

Togliete la scorza e tenetelo da parte. 

In un'altra pentola versate i tuorli con lo

zucchero, la farina ed il latte a filo,girando 

di continuo per evitare la formazione di

grumi. 

Fate cuocere la crema a fuoco medio,fino

a qualche minuto dopo che spezza il

bollore.

Spegnete,versatela in una ciotola di vetro,

copritela con la pellicola trasparente e

fatela raffreddare. 

Potete prepararla il giorno prima e farla 

riposare in frigo tutta la notte,cosicché 

l'indomani dovete solo mescolarla con un

frullino a mano metterla in un sac a 

poche ed applicare tanti ciuffetti 

all'interno della crostata.

Al centro spalmate uno strato più o meno 

sottile di marmellata di fragole e sopra 

adagiate il coperchio .

Riponete la crostata in frigo un paio d'ore 

prima di servirla. 

Paris brest-cheesecake al limone e fragole

 

Si avvicina la festa del papà e volevo 

realizzare un altro dolce da proporvi.

Dopo le zeppole classiche e quelle dark al

cacao,ecco la mia paris breast ma in una

versione particolare. 

Ho unito due dolci super golosi,infatti ha

un involucro di pasta choux ed una farcia 

di cheesecake al limone e fragole. 

Il risultato è stata una fresca e piacevole 

sorpresa,un dolce perfetto non solo in 

questa occasione ma anche per il periodo 

estivo.

È davvero ottima e vi delizierà fin dalla

prima forchettata. 

A volte basta veramente poco,un po' di

creatività per poter creare un dessert 

scenografico,goloso ma sopratutto diverso

dalla ricetta classica.

Vi lascio ingredienti e tutorial per poterla

replicare.....

Ingredienti 

per a pasta choux 

• 250 ml di acqua
• 100 gr di burro
• 1 b.di vanillina 
• 150 gr di farina 00
• 3 uova medie 

per la farcia gusto cheesecake 

• 150 gr di yogurt greco al limone
• 150 gr di fragole fresche
• 120 gr di formaggio spalmabile 
• 80 gr di zucchero semolato 
• 150 ml di panna dolce 

Procedimento 

Per prima cosa,preparate la pasta choux. 

Versate l'acqua in una pentola con il burro 

e portatela a bollore. 

Dopodiché,toglierela dal fuoco ed unite la 

farina setacciata in un sol colpo e la

vanillina,girate energicamente. 

Rimettete sul fuoco e fatelo cuocere qualche 

minuto finché inizierà a staccarsi dalle 

pareti.

Soegnete e lasciatela intiepidire. 

A questo punto,amalgamate un uovo alla 

volta facendolo assorbire completamente. 

Mettete la pasta choux in un sac a poche e

fate un cerchio fino ad ultimare l'impasto. 

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200

gradi per circa 20 minuti ed altri 10 minuti 

in modalità ventilata. 

Una volta cotta, spegnete e fatela 

raffrreddare all'interno del forno spento ma

semi aperto in modo da far uscire l'aria 

lentamente. 

Nel contempo, preparate la farcia.

In una ciotola amalgamate lo zucchero al

formaggio spalmabile, allo yogurt greco al

limone (o se preferite alla fragola),la panna .

Inserite la farcia in un sac a poche.

Tagliate in due,molti delicatamente la

vostra paris breast e decoratela con la crema

cheesecake. 

Sopra mettete le fragole a pezzetti e 

richiudete con l'altra metà. 

Decorate a piacere con ciuffetti di crema e 

fragole. 

Riponete qualche ora in frigo prima di 

servirla.