Schiacciatine di semola

 

Nel week end mettere le mani in pasta è

quasi una routine a cui non riesco più a

rinunciare.

Basta veramente poco,acqua,farina e 

lievito per averlo caldo e morbido appena

sfornato. 

Lo so, a volte i lunghi tempi di lievitazione 

ci fanno rinuciare ma non è così, basta

organizzarsi.

Ad esempio,se avete in programma di star

fuori tutta la mattinata basta impastare 

il tutto dopo colazione e porlo a lievitare 

nel forno spento con lucetta accesa. 

Al rientro vi basterà versare il panetto 

nella teglia e tagliarlo in 6 pezzi diseguali, 

cospargerli di farina di semola ,farli 

rilievitare per almeno 30 minuti ed infine

cuocerli.

Il risultato saranno delle super croccanti 

schiacciate calde pronte ad essere farcite.

La loro bontà non ha eguali .

Ingredienti 

• 500 gr di farina di semola rimacinata 
• 350 ml di acqua tiepida 
• 1 b. di lievito di birra disidratato 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 10 gr di sale 
• 1 cucchiaio di olio 

Procedimento 

In una ciotola capiente versate la farina,

un cucchiaino di zucchero e pian piano 

unite l'acqua a filo in cui avrete sciolto il

lievito di birra fresco. 

Amalgamate per bene il tutto e ponete la

ciotola in forno spento con lucetta accesa. 

Dopo mezz'ora aggiungete il sale e l'olio 

extravergine d'oliva e fate le pieghe verso

l'interno. 

Riponetelo a rilievitare. 

Quando sarà raddoppiato,versatelo in una

teglia rivestita da carta oleata e tagliatelo

direttamente lì in 6 pezzi diseguali.

Cospargeteli di farina di semola .

Fateli rilievitare, minimo per mezz'oretta. Infine, cuocetele in forno preriscaldatoa

200 gradi per circa 25-30 minuti. 

Rosette di semola

 

Cosa c'è di più rilassante del mettere le

mani in pasta, soprattutto nel weekend 

dove i ritmi più lenti ci permettono di

ritagliare più tempo per le nostre passioni.

I lievitati ne richiedono molto ma alla fine

la soddisfazione del risultato ripaga tutta

la fatica.

Oggi vi propongo le mie rosette di semola 

fatte in casa dalla morbidezza e gusto 

indescrivibile.

Per non parlare poi, del profumo che si

propaga per tutta la casa e gustato caldo

appena sfornato non ha prezzo.

Sono perfette da farcire per un pic-nic o

pranzo fuori porta al mare,in montagna 

o in ufficio.

Vi ho convinti a prepararli insieme?

INGREDIENTI

• 300 gr di semola
• 200 gr di farina 0 
• 250 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di miele
• 10 gr di sale 
• 1 b. di lievito di birra 

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito in un po' d'acqua. 

In una spianatoia mettete le farine,

create un buco al centro e versate il 

lievito,il miele e l'acqua poco per volta .

Impastate per una decina di minuti,

fino a formare un panetto liscio

ed omogeneo che metterete a lievitare

per 30 minuti. 

Trascorso il tempo aggiungete il sale e

l'olio evo.

Riformate un panetto e rimettetelo a

rilievitare. 

Formate delle palline che inciderete con

un coltellino per dare la forma delle

rosette e fatele rilievitare per un'altra 

ora.

Se avete il taglia mela come me ,vi verrà 

più facile incidere l'impasto (vedi foto)

Dopodiché infornate a 180 gradi per 20

minuti circa.

Pane integrale con pomodori secchi ed olive

I lievitati che siano salati o dolci mi danno 

sempre grandi soddisfazioni rendendo 

piacevole la loro realizzazione nonostante 

i tempi più o meno lunghi a secondo della 

ricetta .

L'impasto di oggi ,pur essendo quello base

del pane, l'ho voluto arricchire con dei 

pomodori secchi tritati sott'olio ed olive 

nere che si sono perfettamente sposati con

il gusto rustico della farina integrale, anzi 

direi che l'hanno valorizzata.

Un mix a dir poco vincente, oltre che

invitante che è stato fin da subito ben

apprezzato da tutti tanto da rischiare una

ustione al palato per poterlo addentare

subito .

Si può gustare appena uscito dal forno al

naturale come pane per accompagnare un

buffet di antipasti o se vi rimane potete 

tostarlo,poi sbriciolarlo ed usarlo come 

pangrattato da cospargere sopra la pasta o

per panare fettine di pollo o carne. 

Vi ho convinti a mettere le mani in pasta?

Ed allora ecco ciò che vi serve ed il tutorial 

per realizzarlo👇

Ingredienti 

• 500 gr di farina integrale 
• 350 ml di acqua t.a
• 10 gr di sale 
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 40 gr di pomodori secchi 
• 30 gr  di olive nere al netto del nocciolo

Procedimento 

In una ciotolina sciogliete il lievito di birra 

in 50 ml di acqua e 50 gr di farina che 

prenderete entrambe dal totale .

Miscelate con una forchetta e lasciate 

lievitare in forno spento per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo, aggiungete pian piano,

l'altra farina alternandola all'acqua, il sale,

e lo zucchero .

Impastate energicamente per alcuni minuti, 

facendo pieghe verso l'interno per dare 

forza ed incamerare aria nell'impasto. 

Per ultimo, unite i pomodori secchi e le 

olive nere, entrambi tritati.

Riponete l'impasto dinuovo a lievitare, in 

forno spento con lucetta accesa, fino al

raddoppio.

Trascorso il tempo, dategli la forma che 

volete,applicategli delle incisioni sopra e

lasciatelo riposare per altri 30 minuti.

Infornate a 200 gradi per almeno 30-40

minuti. 

Pane casereccio ai multicereali

 

Ogniqualvolta che arriva il week-end 

si sente già nell'aria, perlomeno a casa

mia,il profumo inebriante ed irresistibile 

di un buon lievitato in arrivo.

Di solito prediligo i dolci, ma come si può 

resistere ad un pane fatto in casa ?

Impossibile!!!

La tentazione di spezzarlo con le mani

facendogli fare quel crunch che già ci

manda in disibilio, per poi assaggiarlo

immediatamente rischiando un'ustione 

al palato ....è troppo forte,credetemi!

Quella crosta croccante e quella mollica

compatta, che ricorda il pane fatto in 

casa dalle nostre nonnine,quando non si

conosceva l' alveolatura che oggi invece

tutti ricerchiamo.

Il mio pane ai multicereali è tradizionale,

genuino e questi semini croccanti che ti

ritrovi sotto i denti ad ogni boccone, sono

una vera delizia. 

Si mantiene morbido per giorni ed io l'ho 

gustato in tutti i modi,dalle classiche 

bruschette al pomodoro come in foto,ad

una colazione 

Ingredienti 

• 800 gr di farina ai multicereali 
• 650 ml di acqua tiepida 
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 15 gr di sale 
• 1 cucchiaino di zucchero 

Procedimento 

In una ciotola ben capiente o nel boccale 

dell' impastatrice versate la farina con il

cucchiaino di zucchero ed il lievito 

sciolto in un po' d'acqua tiepida. 

Iniziate ad impastare,versando a poco a

poco la restante acqua.

Una volta assorbita tutta,impastate per

una decina di minuti energicamente.

Formate un panetto che lascerete nella

ciotola a lievitare per 20 minuti. 

Trascorso il tempo, unite il sale e l'olio 

extravergine d'oliva. 

Riponete il panetto dinuovo a lievitare 

facendo delle pieghe dopo 20 minuti .

Infine lasciatelo rilievitare fino a farlo

raddoppiare del volume .

Ultimato il tempo, versate l'impasto in 

una teglia rivestita da carta forno e 

praticate delle incisioni .

Cospargetelo di farina di semola.

Riscaldate il forno al massimo della

temperatura.

Infornate il pane e fatelo cuocere per 

circa 20 minuti, poi scendete a 180 gradi 

affinché ultimi la cottura all'interno. 

Paninetti alla curcuma e curry

 

Fare il pane in casa ormai è diventato 

un appuntamento settimanale consueto,

a cui non posso resistere. 

La ricetta di oggi è davvero semplice, il

classico impasto base a cui ho voluto 

date un tocco di colore con la curcuma.

Son venuti fuori questi croccantissimi

paninetti alla curcuma,buoni sia semplici

appena usciti dal forno che farciti con 

ciò che più vi piace.

È inutile dire che son spariti in pochi 

minuti,una calda coccola molto gradita. 

L' utilizzo della curcuma e curry è stata 

una " genialata ",passatemi il termine

perché gli ha donato un colore dorato ed 

un gusto speziato irresistibile 

Vi lascio la mia ricetta per poterli rifare

a casa anche voi 👇🏻

Ingredienti 

• 1 cucchiaino di curry in polvere 
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere 
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 500 gr di farina di tipo 1
• 350 gr di acqua
• 8 gr di sale
• 2 cucchiai di olio evo 
• 1 cucchiaino di zucchero 

Procedimento 

Nel boccale della planetaria versate la

farina con l'acqua tiepida in cui avrete 

sciolto il lievito, lo zucchero,il curry e 

la curcuma,iniziate ad impastare fino

ad ottenere un panetto ben amalgamato. 

Unite il sale e l'olio extravergine d'oliva. 

Continuate ad impastare e poi mettetelo

in una ciotola capiente a lievitare per 

qualche ora. 

Trascorso il tempo,dividetelo in paninetti

di circa 50 gr l'uno a cui darete una forma 

rotonda e riporrete a rilievitare fino al

raddoppio. 

Prima di infornarli, incideteli e 

spennellateli con un acqua ed olio uniti

insieme. 

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, 

finché saranno ben dorati.

Pane alla zucca e noci

Il profumo del pane appena sfornato non

ha eguali,inonda tutta la casa quasi

prepotentemente,avvolgendoci come una

calda coperta,suscitando in noi una gran 

soddisfazione ler il risultato ottenuto. 

La tentazione di assaggiarlo caldo,appena 

sfornato,rischiando un' ustione al palato

è irresistibile.

Oggi ho deciso di renderlo ancor più

goloso inserendo la zucca,ridotta in purea,

nell'impasto a cui ho aggiunto una nota 

croccante come le noci.

Un combo che è risultato a dir poco, super

goloso.

Inoltre,gli ho voluto dare la forma di zucca

per renderlo più scenografico perfetto 

come centro tavola,di grand'effetto in 

questi giorni di festa. 

Si spezza tranquillamente con le mani a

spicchi,è morbido,profumato e gustoso sia

al naturale che accompagnato ad un buon

tagliere,ricco di salumi.

È una vera delizia,ecco gli ingredienti che

vi occorrono per prepararlo.

Ingredienti 

• 500 gr di farina di tipo 1
• 100 ml di acqua tiepida 
• 10 gr di sale
• 1 cucchiaino di zucchero semolato 
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 300 gr di purea di zucca
• 30 ml di olio evo 
• 50 gr di noci tritate 

Procedimento 

Versate in una ciotola la farina,unite 

l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il

lievito di birra con il cucchiaino di

zucchero. 

Aggiungete la purea di zucca,il.sale ed

iniziate ad impastare. 

Per ultimo l'olio evo e le noci tritate. 

Amalgamate per bene il tutto,cercando 

di formare un panetto omogeneo e 

mettetelo a lievitare fino al raddoppio. 

Una volta lievitato,avvolgetelo con uno

spago dandogli la forma di zucca.

Fatelo rilievitare, per un'altra oretta.

Dopodiché spennellatelo con un po' di

olio ed infornatelo a 200 gradi per circa

30 minuti. 

Una volta cotto,fatelo raffreddare prima

di togliere lo spago e servirlo a tavola 

ancora caldo.

Schiacciatine di semola alle olive

 

Mettere le mani in pasta è sempre una

grande soddisfazione,soprattutto se 

vengono apprezzati dai tuoi cari.

Alla fine si cucina sempre per qualcuno

ed io ho realizzato queste piccole 

schiacciatine alle olive,con farina di

semola,croccantissime e paradisiache.

Buone sia al naturale e sia farcite con ogni

tipo di salumi e formaggi.

Io ne ho mangiato subito una,calda calda,

appena uscita dal forno,ustionandomi il

palato ma ne è valsa la pena.

Non sono riuscita a resistere,complice 

quella doratura perfetta e quel profumo 

a dir poco estasiante. 

Sono facilissime da realizzare, perché 

sono senza impasto.

Proprio così!

Basta un semplice cucchiaio per unire

tutti gli ingredienti e nulla di più. 

Ecco ciò che vi serve 👇🏻

Ingredienti 

per circa 9 pezzi

• 500 gr di farina di semola 
• 400 ml di acqua tiepida circa
• 10 gr di sale
• 80 gr di olive verdi
• 15 gr di lievito di birra fresco 

Procedimento 

In una ciotola versate la farina,l'acqua 

tiepida in cui avrete sciolto il lievito di

birra fresco, mescolando con un cucchiaio.

Aggiungete il sale e le olive.

Amalgamate il tutto velocemente e fatelo

lievitare per qualche ora in luogo caldo.

Trascorso il tempo, prendete un po' di 

impasto fate delle pieghe di rinforzo e

formate delle piccole schiacciatine.

Adagiatele in una teglia rivestite da carta

da forno,fateli rilievitare. 

Dopodiché cuoceteli in forno a 200 gradi

per circa 20 min .

Pane al pesto senza impasto

Mettere le mani in pasta dà sempre 

grandi soddisfazioni perché alla fine 

Il risultato ripaga il tempo dedicatogli.

Per me ormai è diventata una piacevole 

routine,oltre che ad un antistress e 

quindi ecco che mi è venuta l'idea di 

realizzare una nuova variante,quello al

pesto .

Oltretutto è senza impasto,basta infatti

solo una spatola e nulla di più. 

Sono rimasta molto soddisfatta del 

risultato sia per l'aggiunta del pesto che

gli ha donato un gusto a dir poco goloso 

ma anche per la sua morbidezza.

Infatti si è mantenuto soffice per giorni.

La sua sapidità lo rende buono già al

naturale ma è ancor più leccornioso se

viene usato per accompagnare un ricco

buffet di antipasti. 

Vi lascio la mia ricetta,provatela!

Ingredienti 

• 500 gr di farina di tipo 1
• 1 b.di lievito di birra disidratato
• 50 gr di pesto al basilico 
• 350 ml di acqua tiepida 
• 6 gr di sale

Procedimento 

In una ciotola versate la farina ed il

lievito sciolto nell'acqua tiepida, girate

con un mestolo. 

Unite il sale ed il pesto e continuate ad

amalgamare il tutto,girando e sbattendo 

energicamente il cucchiaio.

Coprite e lasciate lievitare per qualche 

ora,nel forno spento.

Trascorso il tempo,versate l'impasto su

un piano cosparso di farina di semola

e con le mani dategli dei giri di pieghe 

ed infine la forma che più vi piace.

Fatelo rilievitare per un'altra oretta,

dopodiché infornate a 220 gradi per i

primi 15 minuti, poi abbassate a 200 per

altri 20 minuti circa.