Le piadine sono un particolare pane piatto
realizzato con pochi ingredienti base, acqua,
farina e strutto che si può tranquillamente
sostituire con l'olio extravergine d'oliva per
una versione più leggera.
La prima volta che le ho assaggiate già fatte,
comprate al supermercato, non le ho molto
gradite e questo mi ha spinto a prepararle io
in casa.
Naturalmente quelle homemade sono più
genuine e senza conservanti, e poi ci si può
sbizzarrire a creare le varie varianti.
Quella classica è indubbiamente la più
versatile, anche se si può cambiare la farina
utilizzando quella integrale o di farro o di
avena o cereali o altro......
Infine, si può aggiungere all'impasto una
delle verdure che si preferiscono, come in
questo caso.
Le piadine che pubblico oggi, sono fatte con
farina di farro e broccoletti in purea,pronte
per essere farcite.
Ci vogliono veramente pochi minuti di
cottura e la cena è pronta.
Ingredienti
- 100 gr di broccoletti cotti
- 130 gr di farina di farro
- 10 ml.di olio
- 30 ml.di acqua o poco più
- sale a gusto
Procedimento
In una ciotola versate la farina, i broccoletti
cotti e ridotti in purea con l'acqua,sale e per
ultimo l'olio extravergine d'oliva.
Impastate per creare un panetto omogeneo,
fatelo riposare per una mezz'ora almeno.
Trascorso il tempo,dividete l'impasto in 6
palline di egual misura.
Stendetele ad una ad una con il mattarello in
forma rotonda.
Scaldate una padella antiaderente e cuocete
ogni piadina per circa 3 minuti per lato.
Una volta pronte, farcitele con tutto ciò che
vi piace.
Io ho scelto mozzarella a fette, pancetta,
zucchine grigliate e pomodorini.
E voi come le farcirete?
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