Triangoli di pasta phillo con verdure al forno

 

Vi piace la pasta fillo?

A noi molto,soprattutto per il suo crunch

ad ogni boccone che manda in estasi le

papille gustative. 

Da quando li ho mangiati al ristorante 

cinese,sono diventati un'ossessione. 

E dato che non si ha sempre il tempo per

poterci andare, dovevo necessariamente 

provare a replicarli a casa e quindi ho

fatto un salto al supermercato a comprare 

la pasta phillo già pronta e le verdure che

mi occorrevano e mi son messa subito

all'opera. 

È stato più facile di quanto pensassi, basta

saltare in padella le zucchine,carote e 

cipolle in una padella con un filo d'olio, a

cui viene poi aggiunta la salsa di soia in

base ai gusti ed il ripieno è pronto per 

essere inserito all'interno della phillo per

poi essere richiuso a forma di triangolino.

Io ho optato per una cottura più leggera in

forno ma gli originali prevedono una 

croccante frittura. 

Ci sono varie alternative per la farcia con

cui potete sbizzarrirvi ma questa che vi

propongo rimane la mia preferita.

Ingredienti 

• fogli di pasta phillo
• 350 gr zucchine verdi
• 250 gr di carote 
• 1 cipolla grande bianca 
• curcuma in polvere ( 10 gr )
• olio evo q.b 
• salsa di soia

Procedimento 

In una padella fate imbiondire in olio evo,

( extravergine d'oliva) la cipolla tagliata a

julienne. 

Unite le catote e dopo qualche minuto, le

zucchine ambedue tagliate a julienne. 

Salate e pepate a gusto e fate cuocere per

circa 5 minuti .

Per ultimo aggiungete la curcuma, la salsa

di soia diluita con dell'acqua ( circa mezzo

bicchiere in tutto ).

Amalgamate, spegnete e fate raffreddare. 

Le verdure devono essere croccanti. 

Adagiate su un piano un foglio di pasta

phillo, dividetelo in 3 strisce.

Versate in un lato verso la punta ,un po' di

verdure e chiudete a triangolo, rotolando

fino a ricongiungersi con il lato opposto.

( vedi foto )

In una placca da forno ricoperta da carta,

adagiate tutti i triangoli ottenuti.

Spennellateli con olio d'oliva,cospargeteli

con semi di sesamo ed infornate a 200

gradi per circa 15-20 minuti. 

Bundt cake banana e burro di arachidi

Quante volte ci rimangono delle banane 

troppo mature,quasi nere,nel cesto

della frutta che non vuole più nessuno,

ebbene,questo dolce fa al caso vostro. 

Questo bundt cake è reso umido,goloso

e morbido grazie proprio ad esse messe

schiacciate in modo grossolano nel

composto.

Vi confesso,che da quando l'ho assaggiato, 

ne sono diventata dipendente,a tal punto

che lascio sempre maturare almeno due

banane per poterle utilizzare in questo

dolce.

La proposta di oggi,è una variante ancor

più golosa,in quanto ho avuto l'idea di

aggiungere all'impasto base,un alimento

che usano molto gli americani,il burro di

arachidi ma che anche in italia sta 

prendendo piede soprattutto inserito in

un'alimentazione sana. 

E che ve lo dico a fare,questa unione è 

...........spaziale!😋🥜

Le banane si sposano perfettamente con

il gusto degli arachidi,è una ricetta che

sia a colazione che a merenda vi darà la

giusta sazietà oltre ad una sana e genuina 

coccola. 

Armatevi di sbattitore elettrico e mettetevi

all'opera....

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 3 banane mature (300 gr)
• 1 b. di lievito per dolci 
• 100 gr di zucchero di canna 
• 100 di olio di semi 
• 100 ml di latte 
• 200 gr di farina di farro
• 50 gr di fecola di patate 
• 80 gr di burro di arachidi 

Procedimento 

In una ciotola con un frustino a mano

amalgamate le uova con lo zucchero di

canna,unite il latte in cui avrete sciolto il

burro di arachidi,l'olio di semi e pian 

piano la farina,la fecola di patate con il

lievito setacciato. 

Infine le banane schiacciate con una 

forchetta in modo grossolano ed il 

cioccolato fondente tagliato a scaglie. 

Oleate ed infarinate uno stampo per 

bundt cake, se lo avete di silicone come

me non occorre, versateci dentro il

composto.

Cuocete a 170 gradi per circa 45-50 min.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotto,fatelo raffreddare prima

di toglierlo dalla forma.

Una volta sfornato delicatamente, 

cospargetelo di zucchero a velo se vi

piace o potete lasciarlo al naturale o per

i più golosi con del burro di arachidi 

sciolto sopra la loro fetta😋

Bundt cake al cacao con yogurt e mirtilli rossi

 

I bundt cake non sono altro che dei

ciambelloni realizzati con uno stampo

non liscio,ma che dà una sorta di disegno

al dolce in cottura.

Pertanto, alla vista diventa già bello ed

invitante in qualunque modo venga fatto.

Quello che vi propongo oggi, è al cacao

con un cuore goloso allo yogurt e mirtilli 

rossi disidratati. 

L' ho preparato per addolcire la merenda 

di mio con i suoi compagni di classe, che

ha invitato a casa per un compito.

Devo dire che ha riscosso un gran successo

ed anche grande curiosità, tanto che mi

hanno chiesto, sopratutto le ragazze come

avessi realizzato quel cuore goloso.

Beh,più semplice a farsi che a dirsi ed ha

reso questo ciambellone cioccolatoso di

una squisitezza unica. 

Vi consiglio di provarlo, è davvero ottimo.

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 150 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 250 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro 
• 70 ml. di latte
• 130 ml. di olio di semi

per la farcia interna 

• 1 tuorlo medio 
• 30 gr di zucchero semolato 
• 150 gr di yogurt greco alla vaniglia 
• 50 gr di mirtilli rossi essiccati 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero, versate l'olio di semi, il latte

e dopo le polveri iniziando dal cacao

amaro setacciato con la farina ed il 

lievito per dolci. 

Oleate ed infarinate uno stampo per 

bundt cake cm 24 .

In un'altra ciotola amalgamate lo yogurt 

greco alla vaniglia o altro gusto che a voi 

piace, con lo zucchero ed il tuorlo .

Versate metà composto al cacao nello

stampo, fate poi, lo strato con tutto lo

yogurt, cospargetelo di mirtilli rossi 

essiccati ed infine ricoprite tutto con il

resto del composto al cacao. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 40 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotto, fatelo raffreddare e poi

capovolgetelo in un piatto da portata.

Cospargete di zucchero a velo e servite. 

Colomba al cioccolato aromatizzata all'arancia

 

La Pasqua , è una delle feste più sentite, 

proprio per il suo significato intrinseco e

viene celebrato in molte parti del mondo. 

In molti paesi, sopratutto in quelli nordici,

la pasqua rappresenta il risveglio della 

primavera e le tradizioni cristiane si 

mescolano con quelle pagane, che 

coinvolgono in particolar modo i bambini. 

Mentre da noi, aspettano trepidanti di

aprire le uova di cioccolato per scoprire 

la sorpresa all'interno, in altri posti è il

coniglietto il simbolo della festa e si va 

alla ricerca delle uova sparse in casa o in

giardino.

Oltre a questo,si preparano vari dolci della

tradizione, uno tra questi è la colomba.

Oggi ho deciso di proporvela al cioccolato 

con marmellata d'arancia nell'impasto.

Nonostante sia un lievitato che richiede il

suo tempo sia nella realizzazione che nella

lievitazione, il risultato è pura libidine per

il palato e ci ripaga di tutto il lavoro.

Ecco la mia ricetta,provatela!

Ingredienti 

per il lievitino 

• 100 ml di acqua 
• 50 gr di farina manitoba 
• 1 cucchiaio di miele
• 15 gr di lievito di birra fresco 

per l'impasto 

• 500 gr di farina manitoba 
• 180 gr di zucchero semolato 
• 50 gr di cacao amaro 
• 40 gr di marmellata d'arancia 
• 1 uovo medio 
• 2 tuorli medi 
• 80 gr di burro 

per la copertura 

• 150 gr di cioccolato fondente 
• codette al cioccolato 

Procedimento 

In una ciotolina sciogliete il lievito di

birra fresco nel miele,unite l'acqua 

leggermente tiepida e riponetelo in forno

spento per circa un'oretta. 

Nella planetaria o in un'altra ciotola se la

fate a mano, versate le uova,la farina, il

lievitino e lo zucchero ed azionate.

Aggiungete il cacao e la marmellata di

arance o pasta d'arancia quando sarà ben

amalgamato il tutto, unite il burro freddo

a tocchetti .

Lavorate l'impasto finché risulterà ben

incordato,dopodiché fate le pieghe ogni

mezz'ora per tre volte e poi riponetelo in

un contenitore a lievitare in forno spento. 

Trascorso il tempo, dividetelo in due parti 

non eguali.

Fate un filone con la parte più piccola e

mettetela nello stampo di carta per 

colomba per fare le ali, adagiate sopra 

quella più grande per lungo.

Riponete in forno spentocon lucetta accesa

la vostra colomba finché sarà ben gonfia.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 

170 gradi per circa 45 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare

prima di glassarla con il cioccolato fuso e

le codette .

Crostata morbida classica

 

La crostata morbida è una base perfetta 

fa farcire e decorate con vari tipi di crema

fresche o spalmabile, frutta fresca o

cioccolato. 

Questa preparazione si ottiene grazie ad 

uno stampo furbo con cui si crea un

incavo che permette di farcirla senza 

doverla tagliare in due parti.

È molto semplice da realizzare, pochi 

ingredienti facilmente reperibili in casa

uguali a quelli della pasta frolla ma con 

dosi diverse .

Quella che vi propongo è la ricetta classica

ma si possono ottenere varie versioni da

quella al cacao a quella al caffè, al 

pistacchio o al gusto che più vi piace o in

base alla stagione.

Questa ad esempio, è super golosa farcita

con crema pasticcera e frutta fresca, o

con una crema al mascarpone e panna o

anche con una crema alla frutta di

stagione. 

Vi basterà armarvi di uno sbattitore,di una

ciotola e di uno stampo furbo e null'altro. 

Ingredienti 

• 200 gr di farina di tipo 1
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero semolato 
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• 2 uova medie 

Procedimento 

Versate in una ciotola le uova con lo

zucchero, unite il burro morbido e per

ultima la farina ed il lievito per dolci. 

Versare nello stampo furbo per crostata

che avrete precedentemente imburrato 

ed infarinato.

Cuocete in forno preriscaldato statico a

180 gradi per circa 35 minuti. 

Crostata morbida mimosa crema e fragole

 

In questa settimana ci si dedica alla

realizzazione di tante ricette dolci per 

festeggiare l' 8 marzo, dalla classica torta 

mimosa, alla crostata,dolci al cucchiaio 

che rappresentassero nella forma e nel 

colore questo fiore.

L'unico dilemma " si fa per dire " sta nella

scelta delle briciole o dei cubetti di pan di

spagna da mettere sopra .

Nel corso degli anni ho avuto modo di

proporvi dei dolci a tema ed oggi la mia

attenzione l'ho riposta in questa crostata 

morbida con crema al limone, fragole e

cubetti di pds.

È un dolce molto semplice da realizzare, 

nonostante sia composta da tre 

preparazioni diverse e ben distinte. 

Questa crostata oltre ad essere golosa e

molto scenografica perfetta per festeggiare

questo giorno speciale per noi donne,

benché io sia dell'opinione che dobbiamo 

essere rispettate ed omaggiate ogni giorno.

Ma dato che ogni scusa è buona per 

gustarsi un buon dolce, preparatevi ad

affondare il cucchiaino in questa delizia. 

Ingredienti 

per uno stampo furbo cm 24

• 2 uova medie
• 100 gr di zucchero 
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• scorza di di un limone 
• 100 gr di burro morbido 
• 200 gr di farina di tipo 1

per la crema al limone 

• 500 ml di latte
• 150 gr di zucchero semolato 
• scorza di un limone 
• 2 tuorli medi 
• 50 gr di farina 00

per il pds

• 2 uova medie 
• 50 gr di farina 00
• 60 gr di zucchero semolato 

per la decorazione 

• 200 gr di fragole 

Procedimento 

In un ciotola montate le uova con lo 

zucchero finché diventano chiare e 

spumose. 

Aggiungete il burro morbido, la scorza 

grattuggiata del limone e per ultima la

farina setacciata con il lievito per dolci. 

Versate il composto così ottenuto in uno

stampo " furbo"  per crostate di cm 24,

che avrete precedentemente imburrato 

ed infarinato. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi

per cirva 25 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Nel contempo preparate la crema. 

In una pentola versate i tuorli con lo

zucchero,la farina,la scorza del limone 

intera senza la parte bianca ed infine il

latte a filo girando con un frustino a mano per evitare grumi. 

Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere 

fino a 5 minuti dopo che sfiora il bollore.

Togliete la scorza del limone.

Fate raffreddare coprendola con la 

pellicola trasparente. 

In una ciotola amalgamate le uova con lo

zucchero finché diventano spumose, ad

esse unite la farina .

Versate questo composto in una tortiera 

cm 20 e cuocete il pds per circa 20 minuti 

a 180 gradi.

Una volta cotto,fatelo raffreddare. 

Dopodiché tagliatelo a cubetti omogenei.

Una volta cotta la crostata, capovolgetela e

nell' incavo versate la crema al limone. 

Riponete in frigo per almeno un'oretta. 

Riprendete la crostata e decoratela con i

cubetti di pan di spagna, al centro mettete 

le fragole a pezzettini condite con un po'

di zucchero e limoncello. 

Riponetela dinuovo in frigo, più riposa più

acquisisce gusto.

Triangoli di pasta phillo con ricotta e pistacchio

 

Da quando ho assaggiato per la prima

volta la pasta phillo ne sono diventata 

quasi dipendente, a tal punto che mi

diverto ad utilizzarla sia in ricette dolci

che salate. 

Devo anche ammettere che, mi piacciono 

entrambe le versioni.

La pasta phillo oltre ad essere più leggera

della pasta sfoglia, ha anche un crunchy 

che manda in disibilio letteralmente le 

papille gustative. 

È un'ottima alternativa per chi segue un

regime alimentare sano ed equilibrato ed

in più anch'essa si cuoce in pochi minuti 

quindi perfetta per soddisfare una voglia

last-minute. 

Oggi vi propongo i miei triangoli di pasta

phillo farciti con un connubio che noi

siciliani amiamo alla follia, ricotta e crema

spalmabile al pistacchio. 

Il risultato?

Beh, pura libidine per il palato ed in più,

sarò ripetitiva, ma la sia croccantezza la

rende irresistibile ad ogni morso.

Ed a voi piace?

Provate questa ricetta semplice e golosa e

fatemi sapere......

Ingredienti 

per 4 triangoli 

• 2 fogli di pasta phillo
• 100 gr di ricotta s/ lattosio 
• 4 cucchiaini di crema spalmabile 
• 2 cucchiaini di zucchero a velo 
• cannella in polvere
• olio o miele per spennellare 

Procedimento 

Dividete i fogli in due poi piegateli a sua

volta in modo da ottenere 4 strisce che

spennellerete con dell'olio o miele fluido

per farle aderire a sè stesse.

In una ciotola amalgamate la ricotta con

li zucchero a velo e la cannella. 

Adagiate un cucchiaio di ricotta sulla 

punta in alto di ogni striscia, sopra mettete

anche un cucchiaino di crema spalmabile 

al pistacchio e pian piano chiudetela a

triangolo .

Adagiate i vostri triangoli su una teglia 

ricoperta da carta forno. 

Spennellateli dinuovo con olio o miele.

Cuocete a 200 gradi per circa 20 minuti .

Una volta cotti potete cospargerli di

zucchero a velo e cannella in polvere.