Torta soffice al cacao e cocco

 

Avevo voglia di coccolarmi con un buon

dolce e cosa c'è di più goloso del cacao?

Nulla!!!!

Se poi aggiungiamo ad esso il cocco rapè,  

abbiamo il connubio perfetto per deliziare

tutti i tipi di palati, pure quelli più esigenti.

Qualche anno fa la proposi con il cuore al

cocco, tipo il cioccolatino che si trova in

commercio, stavolta il cocco l'ho inserito

nell'impasto con il cacao .

Non si vede, ma si sente fin dal primo 

morso dando la spinta giusta di golosità a

questa torta.

Amo i dolci semplici da credenza, che sia

sotto forma di torta, ciambella o muffins,

il primo desiderio è quello di inzupparli

nel latte per poi sentirsi avvolgere da un

caldo e tenero abbraccio di gusto.

Questi tipi di dolci sono un momento di

condivisione e di ritrovo soprattutto nelle

prime fresche giornate autunnali o in 

pieno inverno.

Provatela, sono sicura che diventerà una

delle vostre preferite. 

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 40 gr di cacao amaro 
• 50 gr di cocco rapè 
• 150 gr di farina di tipo 1
• 1 b.di lievito per dolci 
• 100 gr di zucchero 
• 100 ml.di latte
• 70 ml di olio di semi
• cannella in polvere ( facoltativo)

Procedimento 

In una ciotola capiente, rompete le uova e

montatele con lo zucchero, aggiungete il 

latte, l'olio di semi ed il cocco rapè.

Per ultima la farina setacciata con il cacao,

il lievito e la cannella in polvere.

Amalgamate il tutto per bene, senza creare

grumi.

Versate in una tortiera cm 22, imburrata 

ed infarinata, infornatela a 180 gradi per

circa 30 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotta, fatela raffreddare e se vi

piace potete cospargerla di zucchero a

velo o gustarla al naturale.

Strudel di pasta sfoglia integrale alle mele

 

Uno dei tanti dolci autunnali è lo strudel

di mele, buono sia per accompagnare il

caffè di fine pasto ma anche per addolcire 

una colazione o merenda. 

Oggi ve lo propongo con la pasta sfoglia già 

pronta,che nel frigo non manca mai, una

variante all'originale altrettanto golosa ma

soprattutto veloce da realizzare. 

Io ho scelto quella integrale per donargli un

gusto più rustico che si sposa perfettamente 

con le mele, risaltandole.

Quando si ha voglia di un dolcetto last 

minute, questo fa al caso vostro, poiché si

prepara in pochi minuti.

Potete gustarlo semplicemente cosparso da

zucchero a velo oppure gustatelo con dello

yogurt greco alla vaniglia o limone, come ho

fatto io, oppure con della crema liquida o

dello zabaione o una pallina di gelato.

Vi lascio i pochi ingredienti che vi servono.

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia 
• 2 mele 
• 30 gr di uvetta sultanina 
• 30 gr di mandorle 
• 50 gr di zucchero di canna 
• cannella in polvere 
• 2 biscotti secchi o digestive
• una noce di burro 
• il succo di 1/2 limone 
• latte per spennellare 
• mandorle a lamelle 

Procedimento 

In una padella antiaderente versate una 

noce di burro,le due mele sbucciate e 

tagliate a dadini, il succo di limone, la

cannella in polvere e lo zucchero di canna. 

Fate cuocere per circa 5 minuti finché non

diventeranno morbide .

Spegnete ed unite le mandorle tritate e 

l'uvetta sultanina ( che avrete ammollato in

acqua e rum e poi strizzate ).

Srotolate la pasta sfoglia, sbriciolate un

biscotto,solo al centro per lungo e sopra le

mele e dinuovo il biscotto.

Fate dei tagli in entrambi i lati ( vedi foto )

chiudeteli a due a due incrociandoli verso

l'interno. 

Spennellate con il latte e cospargetelo con 

le mandorle a lamelle. 

Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti 

Una volta freddo cospargetelo di zucchero 

a velo e servitelo, se vi piace, con un po' di

yogurt greco alla vaniglia o limone sopra. 

Buon appetito! 🍎

Ciambellone alla cioccolata calda

    

Le temperature in questo periodo nella mia

amata Sicilia, sono altalenanti, si passa dal

sudare al giacchetto in più volte al giorno. 

Ma il pomeriggio, verso le 17 , l'ora del te dei

nostri amici inglesi, si inizia ad avvertire un

certo languorino ed allora ci si mette subito

all'opera. 

Questo ciambellone nasce per caso, perché 

curiosando nella dispensa, ho trovato una

pacchetto ancora chiuso di cioccolata calda,

in attesa di essere aperto in giornate più 

fredde.

Ed ecco l'idea di inserirlo all'interno in un 

buon ciambellone per arricchirne ancor di

più il gusto.

Vi dirò, che è stata una piacevole sorpresa.

Alto, soffice, scioglievole e cioccolatoso come 

piace a noi e ci ha avvolto come un calda

copertina quando al tramonto l'aria diventa 

briosa.

Un ciambellone buono sia con una tazza di

te che da pucciare in uno schiumoso 

cappuccino per iniziare col buonumore la

giornata .

Bastano pochi e semplici ingredienti, che si

trovano facilmente in casa e via in forno.

Ecco la ricetta 👇🏻

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 150 gr di zucchero 
• 2 b. di preparato per cioccolata calda
• 1 b. di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• 100 ml. di latte
• 50 ml. di olio di semi 
• 200 gr di farina di tipo 1

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo

zucchero finché diventano chiare e spumose.

Versate l'olio di semi ed il latte e pian piano,

la farina, le bustine di cioccolata calda, la 

vanillina ed il lievito per dolci setacciato. 

Amalgamate per bene il tutto e versatelo in

uno stampo per ciambellone cm 24.

Cuocete a 180 gradi per circa 35-40 minuti e

fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotto, fatelo raffreddare e poi 

sformatelo delicatamente. 

Cospargete il vostro ciambellone con lo 

zucchero a velo. 

Fave e cicoria

 

Le fave e cicoria sono un piatto tipico della

tradizione culinaria pugliese, la cui ricetta

semplice e gustosa è perfetta per chi cerca

un pasto sano e nutriente. 

Le fave sono ricche di proteine ed il loro 

gusto si abbina perfettamente con la cicoria

ed è ideale per una cena leggera .

Si prepara creando una crema vellutata con

le fave decorticate e sopra la cicoria cotta e 

passata in padella con olio, peperoncino ed

aglio.

Un comfort food che ti avvolge come una

calda coperta in queste prime serate super

frizzanti.

Che dire, l'ho apprezzato davvero tanto fin

dal primo boccone e vi invito a provarlo per

portare un pezzo di Puglia in tavola.

Si sa che i piatti tradizionali non hanno 

eguali ed è così, questo la rappresenta in

pieno.

Ingredienti 

• 100 gr di fave decorticate 
• 200 gr di cicoria 
• aglio 
• olio extra vergine d'oliva 
• peperoncino rosso 

Procedimento 

In un pentolino versate le fave e l'acqua a

coprire e fatele cuocere finché non iniziano

a sfaldarsi.

Una volta cotte, frullatela e passatela in un

colino.

Salate e pepate a gusto e versatela in un 

piatto da portata.

Dopodiché, bollite la cicoria e poi strizzatela.

In un padella fate imbiondire l'aglio a

pezzetti con l'olio evo e peperoncino rosso. 

Aggiungete la cicoria e fatela insaporire .

Adagiatela sulla crema di fave e servite con

un filo d'olio e limone spremuto. ( se piace! )

Newyork cheesecake speziata alla zucca

Tempo di zucca ! 

Questo è uno degli ortaggi che rappresenta 

in pieno l'autunno ed è molto versatile sia

per ricette dolci che salate.

Rivedendo le tante ricette che ho realizzato 

con la zucca nel corso degli anni mi sono 

accorta di non averla mai messa all'interno 

della farcia del mio dolce preferito..

Quindi eccomi a proporvi la mia super e

golosa cheesecake speziata alla zucca cotta 

al forno.

Una newyork cheescake che col suo gusto 

e profumo ci proietta al periodo natalizio. 

Si sa che le spezie sono caratteristiche del

Natale e con la zucca ci stanno benissimo e

la risaltano molto.

Un dessert squisito per deliziare i vostri

commensali nelle fredde serate invernali,

tra una chiacchiera e l'altra. 

Non è difficile da realizzare, base croccante 

di biscotti digestive e burro, farcia cremosa 

al mascarpone, panna,yogurt e zucca ed una

volta cotta e raffreddata, l'ho ricoperta con

una glassa al cioccolato fondente e nutella.

Più golosadi così ! 

INGREDIENTI 

per la base cm 22

• 200 gr di biscotti digestive 
• 80 gr di margarina light

per la farcia 

• 1 uovo ed 2 tuorli medi
• 40 gr di amido di mais 
• 150 gr di purea di zucca cotta
• 150 gr di zucchero 
• 150 gr di yogurt greco alla vaniglia 
• 250 gr di mascarpone s/lattosio 
• 1 b. di vanillina 
• 1 cucchiao di miele millefiori 
• Cannella in polvere 
• zenzero in polvere ( facoltativo )

per la copertura 

• 60 gr di cioccolato fondente 
• 1 cucchiao abbondante di nutella

PROCEDIMENTO 

In un mixer frullate i biscotti digestive 

con la margarina o burro.

Con essi rivestite una tortiera cm 22 sia il

fondo che i bordi.

Riponetela in frigo per almeno un'oretta. 

Nel contempo, in una ciotola amalgamate 

le uova con lo zucchero, unite lo yogurt, il

mascarpone, la zucca in purea, l'amido di

mais, il miele, la vanillina, la cannella e lo

zenzero in polvere, quantità a gusto.

Io ho abbondato con la cannella circa un 

cucchiaino raso ( 8 gr ), zenzero meno.

Versate questo composto all'interno della

base.

Preriscaldate il forno e cuocete il dolce a

160 gradi per circa 40-45 minuti. 

Una volta cotta,  spegnete e fatela riposare 

finché non si raffredda completamente. 

Sformatelo e mettetelo in un bel piatto da

portata.

Sciogliete il cioccolato fondente con un

cucchiaio di nutella e versatelo sopra il

cheesecake, ricoprendolo .

Dopodiché, riponete il cheesecake in frigo 

per l'intera notte. 

Biscotti rame di napoli

Le rame di Napoli sono dei biscotti 

della tradizione siciliana che si realizzano  

in occasione della commemorazione dei

morti ma che ormai si trovano tutto l'anno. 

La storia narra che loro origine ebbe inizio 

quando il regno di Napoli fu unito a quello 

delle due Sicilie che avevano un folklore ed

una gastronomia simile, tanto che furono 

importate anche lì con un nome che trae in

inganno. 

La ricetta originale infatti è quella catanese 

con ingredienti semplici e facilmente 

reperibili in casa,anche se negli anni ha 

subito molte variazioni con alcune aggiunte. 

Secondo alcuni venne ideata per celebrare

con un dolce la coniazione di una moneta

di rame che sostituisse quella d'oro nei 

traffici quotidiani .

Le "rame di Napoli" sono quindi dei 

biscotti morbidi al cacao,glassati con tanto

cioccolato fondente e granella di pistacchi.

Si sciolgono in bocca e quel gusto speziato

ci fa entrare automaticamente in clima

natalizio.

Sono una vera prelibatezza per il palato.

Ecco la mia ricetta personale👇🏻

Ingredienti 

• 200 gr di farina 00
• 50 gr di cacao amaro 
• 30 gr di biscotti secchi sbriciolati
• 30 gr di marmellata d'arancia 
• 1 cucchiaio di miele 
• 1 cucchiaio di mix di spezie ( pisto )
• 50 gr di burro 
• 200 ml di latte
• 80 gr di zucchero 
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• un pizzico di sale 

per la glassa al cioccolato 

• 150 gr di cioccolato fondente 
• pistacchio tritato 
• 30 gr di burro

Procedimento 

In una ciotola versate la farina con il cacao 

unite i biscotti secchi sbriciolati,lo zucchero 

semolato o a velo ( ma homemade ), il sale,

il miele, marmellata di arancia oppure 

arancia candita frullata e per ultimo il mix

di spezie detto " pisto ". ( cannella,chiodi di

garofano, vanillina, noce moscata......)

Dopodiché aggiungete i liquidi,il latte con il

miele ed il burro a temperatura ambiente. 

Formate velocemente un panetto liscio ed 

omogeneo che farete riposare in frigo per 

almeno un oretta coperto da pellicola. 

Trascorso il tempo,in una teglia rivestita da

carta forno, adagiate dei mucchietti di 

impasto,dategli la forma un po' ovale ed

appiattitela leggermente con le mani.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 min

Una volta cotti fateli raffreddare prima di

glassarli.

Sciogliete il cioccolato fondente con il burro,

nel microonde o a bagnomaria in un 

pentolino.

Ricoprite le rame di napoli con la glassa e

decorate con pistacchio tritato.

Cheesecake al caramello cotta al forno

Oggi mio figlio fa l'onomastico e mi ha 

chiesto di fargli un dolce da poter portare e

gustare a scuola con i suoi compagni ma

soprattutto per poter festeggiare anche le 

sue professoresse che si chiamano come lui.

Di fretta, ho subito pensato ad una super

cheesecake che non mi delude mai sia alla

vista che al palato.

Per festeggiare tutti i Daniele e Daniela ho

scelto una cheesecake al caramello cotta al

forno.

Una base croccante di biscotti al cacao con

una farcia centrale cremosa e sopra una 

colata di caramello .

Una vera bomba di golosità, credetemi!

Anche se, non ho avuto modo di assaggiarla,

so che è piaciuta tantissimo ed il porta torta

è ritornato a casa pulito, quindi 🤪

Ecco le dosi ed il procedimento per poterla

replicare 👇🏻

Ingredienti 

per la base 

• 350 gr di biscotti al cacao
• 170 gr di burro 

per la farcia

• 250 gr di mascarpone 
• 250 gr di formaggio spalmabile 
• 1 cucchiaio di caramello 
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di yogurt greco 
• 1 uovo e 2 tuorli medi
• 30 gr di amido di mais 
• caramello per la copertura 

Procedimento 

Per prima cosa rivestite con carta da forno 

uno stampo, io ho utilizzato quello a cuore 

con apertura a cerniera.

Nel mixer frullate i biscotti con il burro fuso 

freddo.

Rivestite sia la base che i bordi dello stampo 

con i biscotti e riponetelo.in frigo.

Nel contempo in una ciotola capiente, unite

le uova allo zucchero, pian piano l'amido, il

formaggio spalmabile, il mascarpone ed il

cucchiaio di caramello. 

Amalgamate per bene questa crema che

verserete all'interno della base di biscotti, 

livellate ed infornate a 160 gradi per circa

40-45 minuti 

Una volta cotta, fatela raffreddare prima di

riporla in frigo a riposare per l'intera notte. 

L'indomani grazie alla cerniera, sformatela

delicatamente ed adagiatela in un piatto di

portata.

Cospargete la superfice di caramello dolce 

o salato se lo preferite.