Panettone al cacao con arancia candita e cioccolato

   

Il panettone è uno dei grandi lievitati che

fa mette un po' di timore,proprio per il

tempo di lavorazione e lievitazione. 

Ma soprattutto, dove l'esperienza si ottiene 

col tempo con tanta pratica e fallimenti che

aiutano a migliorarsi.

Confesso che, per essere una alle prime armi

i miei panettoni mi danno una grande

soddisfazione sia nel gusto che alla vista.

Dopo il classico, che non può mai mancare 

sulle nostre tavole, ho deciso di cimentarmi

in quello al cacao, per accontentare i più 

golosoni.

Oltre ad inserire il cacao nell'impasto, ho

deciso pure di glassarlo ed ecco cosa ne è 

venuto fuori, una bomba super cioccolatosa. 

Lo abbiamo finito in un baleno e gustato sia

a colazione pucciato nel caffè-latte, sia dopo

i pasti con un buon caffè ma anche a 

merenda accompagnato da un fumante te ,

magari speziato per rimanere in tema 

natalizio. 

Vi lascio la mia ricetta, provatela e fatemi 

sapere....

Ingredienti 

per il lievitino 

• 100 gr di farina 00
• 100 ml di acqua 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 20 gr di lievito di birra fresco 

per l'impasto 

• 4 tuorli medi 
• 300 gr di farina manitoba 
• 50 gr di cacao amaro 
• 70 ml di acqua 
• 30 gr di miele millefiori 
• 150 gr di zucchero 
• 6 gr di sale fino
• 80 gr di burro t.a
• 1 fialetta al panettone 
• 70 gr di gocce di cioccolato 
• 60gr di arancia candita 

per la glassa 

• 200 gr di cioccolato fondente 
• nocciole 
• una noce di burro

Procedimento 

Per prima cosa in una ciotola con chiusura 

ermetica, preparate il lievitino, miscelando 

la farina con l'acqua e lo zucchero in cui 

avrete sciolto il lievito di birra fresco. 

Chiudete e fate lievitare per almeno un'ora 

In un'altra ciotola o nel boccale della vostra 

planetaria, miscelate la farina con il cacao 

amaro, lo zucchero, il sale ,l'acqua,il miele 

ed il lievitino. 

Iniziate ad impastare per amalgamare bene 

il tutto.

Aggiungete i tuorli, la fialetta al panettone 

ed il burro morbido a pezzetti. 

Per ultimi, le gocce al cioccolato fondente e

l'arancia candita. 

Una volta incordato, riponete l'impasto a

lievitare in forno spento con lucetta accesa. 

Fate le pieghe di rinforzo dopo mezz'ora e

dopo aver formato un panetto omogeneo, 

mettetelo nello stampo di carta da

panettone. 

Io ho fatto un taglio a croce ma potete

lasciarlo anche liscio.

Copritelo con la pellicola trasparente e

riponetelo in forno spento a rilievitare per

un paio d'ore finché arriva fino all'orlo. 

Io ho girato le punte del taglio a croce che

ho fatto verso l'esterno ed al centro ho 

messo una noce di burro. 

Preriscaldate il forno a 170 gradi e cuocete

il panettone per almeno 50 minuti. 

Se dovesse scurire troppo sopra ,copritelo 

con la carta di alluminio .

Una  volta ultimata la cottura, infilzatelo 

con dei ferri da maglia, capovolgetelo e 

fatelo raffreddare a testa in giù per tutta la

notte.

L'indomani ricopritelo con il cioccolato 

fondente sciolto col burro ed infine mettete

sopra le nocciole spezzate.

Biscotti pan di zenzero al burro

 

Natale is coming !🌲🎁

E quindi mettere le mani in pasta è quasi

d'obbligo soprattutto per realizzare tanti

biscotti dalle svariate bontà. 

I biscotti pan di zenzero, sono gli iconici 

biscotti originari del nord europa che si

preparano proprio in questo periodo. 

Si ottengono da un impasto dal sapore molto 

speziato e pungente, caratterizzato proprio

dalle spezie protagoniste,cannella,zenzero,

noce moscata e chiodi garofano ridotti in

polvere.

Questi vengono miscelati alla farina,alla

fecola, zucchero, miele ,uova e burro.

Questa frolla dolce e burrosa dal profumo

travolgente, propagandosi per casa crea 

un'aria di festa .

In qualsiasi forma vengano fatti dal classico 

omino alla stella, alla casetta, alla ghirlanda 

o addirittura farciti ,vengono molto graditi

da tutti .

Sono perfetti da gustare per allietare ogni

break nelle serate natalizie. 

Ecco la mia ricetta 👇🏻

Ingredienti 

per la frolla

• 2 tuorli medi
• 300 gr di farina tipo 1
• 125 gr di burro s/ lattosio 
• 120 gr di zucchero a velo
• un pizzico di sale 
• 100 gr di fecola di patate 
• 1 cucchiaino di cannella 
• 1/2 cucchiaino di cacao amaro 
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 
• 1/2 cucchiaino di noce moscata 
• 1 cucchiaio di miele millefiori 
• 1 b.di vanillina 

Per la ghiaccia 

• 200 gr di zucchero a velo 
• 1 cucchiaino di succo di limone 
• 1 albume d'uovo liquido ( 30 gr circa )

Procedimento 

In una ciotola miscelate il burro morbido 

con tutte le spezie,cannella,noce moscata, 

zenzero,vanillina, miele,cacao e lo zucchero. 

Unite la farina, la fecola di patate ed  i tuorli 

ed iniziate ad impastare velocemente per

formare un panetto che avvolgerete nella

pellicola trasparente e riporrete in frigo per

qualche ora o per l'intera notte. 

Dopodiché stendetelo con il mattarello in 

uno strato non troppo sottile e formate i

vostri omini o stelle di pan di zenzero. 

Cuocete in forno a 200 gradi per circa 15

minuti finché le punte risultano dorate .

Torta soffice al cacao e cocco

 

Avevo voglia di coccolarmi con un buon

dolce e cosa c'è di più goloso del cacao?

Nulla!!!!

Se poi aggiungiamo ad esso il cocco rapè,  

abbiamo il connubio perfetto per deliziare

tutti i tipi di palati, pure quelli più esigenti.

Qualche anno fa la proposi con il cuore al

cocco, tipo il cioccolatino che si trova in

commercio, stavolta il cocco l'ho inserito

nell'impasto con il cacao .

Non si vede, ma si sente fin dal primo 

morso dando la spinta giusta di golosità a

questa torta.

Amo i dolci semplici da credenza, che sia

sotto forma di torta, ciambella o muffins,

il primo desiderio è quello di inzupparli

nel latte per poi sentirsi avvolgere da un

caldo e tenero abbraccio di gusto.

Questi tipi di dolci sono un momento di

condivisione e di ritrovo soprattutto nelle

prime fresche giornate autunnali o in 

pieno inverno.

Provatela, sono sicura che diventerà una

delle vostre preferite. 

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 40 gr di cacao amaro 
• 50 gr di cocco rapè 
• 150 gr di farina di tipo 1
• 1 b.di lievito per dolci 
• 100 gr di zucchero 
• 100 ml.di latte
• 70 ml di olio di semi
• cannella in polvere ( facoltativo)

Procedimento 

In una ciotola capiente, rompete le uova e

montatele con lo zucchero, aggiungete il 

latte, l'olio di semi ed il cocco rapè.

Per ultima la farina setacciata con il cacao,

il lievito e la cannella in polvere.

Amalgamate il tutto per bene, senza creare

grumi.

Versate in una tortiera cm 22, imburrata 

ed infarinata, infornatela a 180 gradi per

circa 30 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotta, fatela raffreddare e se vi

piace potete cospargerla di zucchero a

velo o gustarla al naturale.

Strudel di pasta sfoglia integrale alle mele

 

Uno dei tanti dolci autunnali è lo strudel

di mele, buono sia per accompagnare il

caffè di fine pasto ma anche per addolcire 

una colazione o merenda. 

Oggi ve lo propongo con la pasta sfoglia già 

pronta,che nel frigo non manca mai, una

variante all'originale altrettanto golosa ma

soprattutto veloce da realizzare. 

Io ho scelto quella integrale per donargli un

gusto più rustico che si sposa perfettamente 

con le mele, risaltandole.

Quando si ha voglia di un dolcetto last 

minute, questo fa al caso vostro, poiché si

prepara in pochi minuti.

Potete gustarlo semplicemente cosparso da

zucchero a velo oppure gustatelo con dello

yogurt greco alla vaniglia o limone, come ho

fatto io, oppure con della crema liquida o

dello zabaione o una pallina di gelato.

Vi lascio i pochi ingredienti che vi servono.

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia 
• 2 mele 
• 30 gr di uvetta sultanina 
• 30 gr di mandorle 
• 50 gr di zucchero di canna 
• cannella in polvere 
• 2 biscotti secchi o digestive
• una noce di burro 
• il succo di 1/2 limone 
• latte per spennellare 
• mandorle a lamelle 

Procedimento 

In una padella antiaderente versate una 

noce di burro,le due mele sbucciate e 

tagliate a dadini, il succo di limone, la

cannella in polvere e lo zucchero di canna. 

Fate cuocere per circa 5 minuti finché non

diventeranno morbide .

Spegnete ed unite le mandorle tritate e 

l'uvetta sultanina ( che avrete ammollato in

acqua e rum e poi strizzate ).

Srotolate la pasta sfoglia, sbriciolate un

biscotto,solo al centro per lungo e sopra le

mele e dinuovo il biscotto.

Fate dei tagli in entrambi i lati ( vedi foto )

chiudeteli a due a due incrociandoli verso

l'interno. 

Spennellate con il latte e cospargetelo con 

le mandorle a lamelle. 

Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti 

Una volta freddo cospargetelo di zucchero 

a velo e servitelo, se vi piace, con un po' di

yogurt greco alla vaniglia o limone sopra. 

Buon appetito! 🍎

Ciambellone alla cioccolata calda

    

Le temperature in questo periodo nella mia

amata Sicilia, sono altalenanti, si passa dal

sudare al giacchetto in più volte al giorno. 

Ma il pomeriggio, verso le 17 , l'ora del te dei

nostri amici inglesi, si inizia ad avvertire un

certo languorino ed allora ci si mette subito

all'opera. 

Questo ciambellone nasce per caso, perché 

curiosando nella dispensa, ho trovato una

pacchetto ancora chiuso di cioccolata calda,

in attesa di essere aperto in giornate più 

fredde.

Ed ecco l'idea di inserirlo all'interno in un 

buon ciambellone per arricchirne ancor di

più il gusto.

Vi dirò, che è stata una piacevole sorpresa.

Alto, soffice, scioglievole e cioccolatoso come 

piace a noi e ci ha avvolto come un calda

copertina quando al tramonto l'aria diventa 

briosa.

Un ciambellone buono sia con una tazza di

te che da pucciare in uno schiumoso 

cappuccino per iniziare col buonumore la

giornata .

Bastano pochi e semplici ingredienti, che si

trovano facilmente in casa e via in forno.

Ecco la ricetta 👇🏻

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 150 gr di zucchero 
• 2 b. di preparato per cioccolata calda
• 1 b. di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• 100 ml. di latte
• 50 ml. di olio di semi 
• 200 gr di farina di tipo 1

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo

zucchero finché diventano chiare e spumose.

Versate l'olio di semi ed il latte e pian piano,

la farina, le bustine di cioccolata calda, la 

vanillina ed il lievito per dolci setacciato. 

Amalgamate per bene il tutto e versatelo in

uno stampo per ciambellone cm 24.

Cuocete a 180 gradi per circa 35-40 minuti e

fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotto, fatelo raffreddare e poi 

sformatelo delicatamente. 

Cospargete il vostro ciambellone con lo 

zucchero a velo. 

Fave e cicoria

 

Le fave e cicoria sono un piatto tipico della

tradizione culinaria pugliese, la cui ricetta

semplice e gustosa è perfetta per chi cerca

un pasto sano e nutriente. 

Le fave sono ricche di proteine ed il loro 

gusto si abbina perfettamente con la cicoria

ed è ideale per una cena leggera .

Si prepara creando una crema vellutata con

le fave decorticate e sopra la cicoria cotta e 

passata in padella con olio, peperoncino ed

aglio.

Un comfort food che ti avvolge come una

calda coperta in queste prime serate super

frizzanti.

Che dire, l'ho apprezzato davvero tanto fin

dal primo boccone e vi invito a provarlo per

portare un pezzo di Puglia in tavola.

Si sa che i piatti tradizionali non hanno 

eguali ed è così, questo la rappresenta in

pieno.

Ingredienti 

• 100 gr di fave decorticate 
• 200 gr di cicoria 
• aglio 
• olio extra vergine d'oliva 
• peperoncino rosso 

Procedimento 

In un pentolino versate le fave e l'acqua a

coprire e fatele cuocere finché non iniziano

a sfaldarsi.

Una volta cotte, frullatela e passatela in un

colino.

Salate e pepate a gusto e versatela in un 

piatto da portata.

Dopodiché, bollite la cicoria e poi strizzatela.

In un padella fate imbiondire l'aglio a

pezzetti con l'olio evo e peperoncino rosso. 

Aggiungete la cicoria e fatela insaporire .

Adagiatela sulla crema di fave e servite con

un filo d'olio e limone spremuto. ( se piace! )

Newyork cheesecake speziata alla zucca

Tempo di zucca ! 

Questo è uno degli ortaggi che rappresenta 

in pieno l'autunno ed è molto versatile sia

per ricette dolci che salate.

Rivedendo le tante ricette che ho realizzato 

con la zucca nel corso degli anni mi sono 

accorta di non averla mai messa all'interno 

della farcia del mio dolce preferito..

Quindi eccomi a proporvi la mia super e

golosa cheesecake speziata alla zucca cotta 

al forno.

Una newyork cheescake che col suo gusto 

e profumo ci proietta al periodo natalizio. 

Si sa che le spezie sono caratteristiche del

Natale e con la zucca ci stanno benissimo e

la risaltano molto.

Un dessert squisito per deliziare i vostri

commensali nelle fredde serate invernali,

tra una chiacchiera e l'altra. 

Non è difficile da realizzare, base croccante 

di biscotti digestive e burro, farcia cremosa 

al mascarpone, panna,yogurt e zucca ed una

volta cotta e raffreddata, l'ho ricoperta con

una glassa al cioccolato fondente e nutella.

Più golosadi così ! 

INGREDIENTI 

per la base cm 22

• 200 gr di biscotti digestive 
• 80 gr di margarina light

per la farcia 

• 1 uovo ed 2 tuorli medi
• 40 gr di amido di mais 
• 150 gr di purea di zucca cotta
• 150 gr di zucchero 
• 150 gr di yogurt greco alla vaniglia 
• 250 gr di mascarpone s/lattosio 
• 1 b. di vanillina 
• 1 cucchiao di miele millefiori 
• Cannella in polvere 
• zenzero in polvere ( facoltativo )

per la copertura 

• 60 gr di cioccolato fondente 
• 1 cucchiao abbondante di nutella

PROCEDIMENTO 

In un mixer frullate i biscotti digestive 

con la margarina o burro.

Con essi rivestite una tortiera cm 22 sia il

fondo che i bordi.

Riponetela in frigo per almeno un'oretta. 

Nel contempo, in una ciotola amalgamate 

le uova con lo zucchero, unite lo yogurt, il

mascarpone, la zucca in purea, l'amido di

mais, il miele, la vanillina, la cannella e lo

zenzero in polvere, quantità a gusto.

Io ho abbondato con la cannella circa un 

cucchiaino raso ( 8 gr ), zenzero meno.

Versate questo composto all'interno della

base.

Preriscaldate il forno e cuocete il dolce a

160 gradi per circa 40-45 minuti. 

Una volta cotta,  spegnete e fatela riposare 

finché non si raffredda completamente. 

Sformatelo e mettetelo in un bel piatto da

portata.

Sciogliete il cioccolato fondente con un

cucchiaio di nutella e versatelo sopra il

cheesecake, ricoprendolo .

Dopodiché, riponete il cheesecake in frigo 

per l'intera notte.