Ravioli dolci alla ricotta e marmellata di fichi

Quando ci assale un leggero languorino 

occorre soddisfarlo con qualcosa di dolce, 

e monoporzione, da gustare con le mani

lentamente. 

I miei ravioli dolci farciti alla ricotta e

marmellata di fichi e mandorle, soddisfano

a pieno una voglia last-minute.

Un guscio di friabile frolla che racchiude 

un, a dir poco, goloso ripieno .

Da buona siciliana amo la ricotta e proprio

in questo periodo di vacanza pasquale è 

sempre gradito un dolcino con essa.

In più, ho voluto quasi esagerare, poiché il

combo con questa marmellata l'hanno resi

ancor più irresistibili. 

Le pause caffè con questi ravioli di frolla 

saranno indimenticabili .

 Realizzarli è davvero semplice dato che 

potete utilizzare una frolla classica ed il

ripieno non ha bisogno di lavorazione .

Infatti, nella ricotta non ho messo zucchero 

ma l'ho lasciata al naturale dato che la

marmellata che ho utilizzato è super golosa 

Vi lascio gli ingredienti 👇🏻

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 150 gr di burro 
• 100 gr di zucchero a velo
• 250-280 gr di farina 
• marmellata di fichi e mandorle 
• 100 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di miele ( facoltativo )

Procedimento 

Preparate la frolla nel modo consueto. 

Versate in una ciotola la farina, lo zucchero 

a velo, l'uovo e per ultimo il burro.

Lavorate velocemente fino a creare un

panetto ben amalgamato che avvolgerete 

nella pellicola trasparente e farete riposare

in frigo per almeno 30 minuti. 

Trascorso il tempo, stendete l'impasto e

ricavate dei cerchi all'interno dei quali

metterete un cucchiaino di marmellata ed

uno di ricotta .

Chiudeteli a forma di raviolo pigiando sui

bordi .

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi

per circa 15 minuti o finché si dorano.

   

Colomba al pistacchio e cioccolato bianco

Pasqua is coming !

Uno dei lievitati più richiesti della Pasqua è

la colomba .

Come dico sempre, si sa che richiedono tanto

lavoro e dedizione ma alla fine il risultato

ripaga sempre in soddisfazioni. 

Alla fine è proprio la passione che ci spinge 

a cimentarci in questa sfida per ottenere un

impasto sempre più soffice e variegato.

Nel corso degli anni,  ho cercato di dare delle

idee sempre diverse sia come impasto con e

senza lievitazione, e sia come gusto dalla

classica a varianti sempre più golose. 

Dopo quella super cioccolatosa, realizzata

l'anno scorso, oggi ve ne propongo un'altra 

dal connubio libidinoso.

Questa colomba è infatti farcita con una 

crema spalmabile al pistacchio siciliana e

glassata al cioccolato bianco.

E qui, non c'è null'altro da aggiungere se 

non invitarvi a rimboccarvi le maniche per

poterla replicare seguendo i miei tutorial. 

Siete pronti !? 💪🏻

Ingredienti 

• 450 gr di farina manitoba 
• 1 uovo e 3 tuorli medi 
• 20 gr di lievito di birra fresco 
• 100 gr di zucchero 
• 1 cucchiaio di miele 
• 100 ml di latte 
• 50 gr di burro
• 1 b.di vanillina 
• crema spalmabile al pistacchio 
• 200 gr di cioccolato bianco 
• 50 gr di pistacchio tritato 

Procedimento 

Sciogliete in una tazzina il lievito di birra 

con il miele e l'acqua tiepida. 

Nel boccale della planetaria versate la 

farina, lo zucchero, la vanillina, il latte in

cui avrete sciolto il lievito ed azionate.

Dopo qualche minuto aggiungete l'uovo ed

i tuorli.

Lavorate l'impasto finché non risulta ben

amalgamato,per ultimo unite il burro a 

tocchetti .

Continuate ad impastare finché risulta ben

incordato, fate le pieghe di rinforzo e poi

riponetelo in una ciotola coperto da 

pellicola trasparente. ( vedi tutorial 1 )

Fatelo lievitare in forno spento con lucetta 

accesa fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo, dividetelo in due parti

disuguali, 2/3 ed 1/3 .

Stendete in due rettangoli entrambe le 

parti, cospargetele di crema al pistacchio

tralasciando i bordi.

Arrotolatele su sè stesse,la parte più piccola 

adagiatela nello stampo per colomba per

formare le ali e quella più grande ponetela 

al centro per lungo ( vedi tutorial 2 ).

Riponete lo stampo in forno spento con 

lucetta accesa finché non lievita fino a

superare il bordo.

Cuocetela a 170 gradi per circa 35-40 minuti

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere e fatela raffreddare capovolta a

testa in giù tutta la notte.

L'indomani sciogliete il cioccolato bianco 

con la panna e versatelo sulla colomba a

coprire, infine cospargetela di pistacchio 

tritato.

Biscotti pasquali a coniglietto

 

Si avvicina la Pasqua ed ho subito pensato 

a realizzare dei biscotti a tema per poter

utilizzare degli ovetti colorati a mia 

disposizione. 

Ecco quindi, dei coniglietti di golosa e 

friabile pasta frolla preparati lasciando un

occhiello in cui inserire un ovetto dopo la

cottura.

A volte basta un po' di fantasia per ottenere 

un biscottino oltre che buono anche molto

scenografico. 

Nell'impasto ho inserito la fecola di patate 

che li ha resi scioglievoli ad ogni boccone. 

Sono uno tira l'altro ed infatti sono spariti

in pochi minuti, confetti compresi.

Si sa che ad un biscottino non si dice mai 

di no ed è una di quelle ricette dolci che si

possono conservare per giorni per poterle

consumare gradualmente. 

Insomma dei biscotti che soddisfano la

voglia di dolce improvvisa. 

Vi piace l'idea di realizzarli così, a tema 

pasquale ?

Ingredienti 

• 150 gr di farina
• 150 gr di fecola di patate 
• 1 b.di vanillina 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 130 gr di burro 
• 100 gr di zucchero a velo
• 1 uovo ed 1 tuorlo medio 
• confetti colorati

Procedimento 

In una ciotola versate la farina, la fecola ,

lo zucchero, il lievito, l'uovo ed il tuorlo, il

burro e la vanillina .

Amalgamate il tutto velocemente e formate 

un panetto che avvolgerete nella pellicola 

trasparente e farete riposare in frigo per

qualche oretta oppure fino l'indomani. 

Trascorso il tempo, prendete un po' di

impasto alla volta, formate un cordoncino 

non troppo sottile .

Attorcigliate le estremità, lasciando un 

occhiello. ( vedi la foto 👇🏻 )

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi

per 10-12 minuti. 

Una volta cotti, lasciateli raffreddare e su

quell' occhiello vuoto adagiate un ovetto

colorato.

Cheesecake alle mele s/cottura

    

 Il dessert non può mai mancare per poter

concludere al meglio il pasto e cosa c'è di

meglio di una cheesecake ?

Le preparo da anni ed ogni volta cerco di

proporvi una nuova variante che sia cotta

o senza cottura come questa.

Domani finisce l'autunno e quindi mi è 

venuto subito in mente di inserire nella 

farcia un ingrediente che lo rappresenta,la

mela.

Ecco quindi, un dessert che conquista tutti

sia grandi che piccoli, per la sua base di

biscotti croccanti al limone e la sua farcia 

di crema al mascarpone e panna.

La mia cheesecake alle mele speziate alla

cannella, oltre ad essere golosa è anche un

dolce scenografico perfetto per ogni 

occasione.

Siete pronti a provarla ?

Ingredienti 

per la base

• 350 gr di biscotti al limone 
• 130 gr di burro fuso 

per la farcia 

• 250 gr di mascarpone 
• 1 limone bio
• 300 ml di panna dolce veg
• 100 gr di zucchero 
• 2 mele 
• cannella in polvere
• mandorle tritate caramellate

Procedimento 

Per la base basta frullare i biscotti ed 

unirli al burro fuso.

Con essi rivestite la base ed i latti di uno

stampo apribile per plum-cake. 

Riponete in frigo per un'oretta. 

In una ciotola amalgamate lo zucchero con

il  mascarpone, unire anche la panna dolce 

ed il succo di 1/2 limone.

In un padellino anti aderente, versate le 

mele tagliate a dadini ( private del torsolo

e buccia ),unite anche il succo dall'altro 1/2

limone, un cucchiaino di zucchero e uno di

cannella. 

Fatele cuocere per 5 minuti con il coperchio

Una volta cotte, fatele raffreddare. 

Riprendete la base e versate su di essa metà 

crema al mascarpone, al centro le mele e

ricoprite con ciuffi di altra crema.

Cospargete i ciuffetti di mandorle tritate 

caramellate. 

Red velvet Paris Brest

    

Per la festa del papà in arrivo ho deciso di

realizzare un dolce fatto col cuore e cosa 

c'è di meglio di una paris brest ?

Gli ho dato un tocco di rouge oltre alla sua

forma per renderla ancora più speciale. 

La paris brest non è altro che un zeppolone

gigante di pasta choux che ho farcito con

tanta golosa crema al mascarpone senza

uova e nutella .

È un dessert appagante che concquista tutti

fin dal primo assaggio.

La pasta choux è un impasto cremoso che va

messo nel sac a poche per poi creare delle

zeppole da friggere o cuocere al forno per

una versione più leggera. 

Questa va rigorosamente cotta in forno dove

pur non avendo lievito si gonfia e poi va

tagliata e farcita.

Di solito, ha una forma quasi circolare ma 

in base all'occasione potete dare sfogo alla

vostra creatività. 

Io ho scelto un cuore rosso,aggiungendo un

po' di colorante all'impasto. 

Idem per la farcia, io ho giocato facile con 

un combo che piace soprattutto ai piccolini 

di casa.

Vi lascio la ricetta per poterla replicare 👇🏻

Ingredienti 

per la pasta choux 

• 3 uova medie 
• 130 gr di farina di tipo 1
• 20 gr di cocco rapè 
• 100 gr di burro 
• 250 ml di acqua 
• colorante rosso in gel

per la farcia

• 250 gr di mascarpone 
• 100 ml di panna dolce 
• 50 gr di zucchero a velo 
• nutella a sentimento 

Procedimento 

Versate in un pentola,l'acqua con il burro 

e ponetela sul fuoco finchè non sfiora il

bollore, dopodiché aggiungete la farina ed 

cocco rapè tutta in un colpo, lontano dal 

il fuoco e fatela ben amalgamare. 

Rimettete sui fornelli e fate cucinare finché 

non si stacca dalle pareti. 

Dopodiché spegnete e lasciate raffreddare 

prima di incorporare un uovo alla volta. 

Inserite il composto così ottenuto nella sac 

a poche con beccuccio a stella o liscio.

In una teglia rivestita da carta forno, fate un

cuore con un doppio giro di impasto .

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti e

poi abbassate a 170 per altri 10 minuti.

Una volta cotta,  lasciate il forno semi aperto

finché si fredda.

Nel contempo preparate la farcia,unendo il

mascarpone allo zucchero ed alla panna.

Tagliate la paris brest e farcitela con ciuffi 

di crema al mascarpone e nutella .

Richiudete con l'altra metà, cospargetela di

zucchero a velo e cacao amaro .

Ponete il vostro dolce in frigo per qualche 

ora prima di servirla .

Crocchette di riso agli spinaci

        

A volte capita di preparare quantità, a 

dir poco, smisurate di risotto rispetto al 

numero dei commensali e dato che in

cucina non si butta via niente, si cerca di

riutilizzarlo in una nuova ricetta. 

Basta solo un po' di creatività per 

riproporlo a tavola.

Tra le mie preferite ci sono le crocchette, 

perché si sa che tutto ciò che viene fritto fa

sempre gola a tutti soprattutto ai bimbi. 

Io ho scelto di utilizzare il riso agli spinaci 

ma va bene anche il riso al pomodoro, al 

ragù, ai funghi ecc.....

La panatura dorata e croccante è fatta in

maniera semplice,prima si passano nella

farina poi nell'uovo ed infine nel 

pangrattato.

Sono un perfetto finger food da inserire 

in un'apericena.

Realizzateli con me 👇🏻

Ingredienti 

• gr di riso agli spinaci avanzato 
• provola dolce o mozzarella 
• 2 uova 
• sale e pepe nero 
• pangrattato 

Procedimento 

Il riso avanzato dev'essere ben freddo e con

le mani inumidite prendete un po' di riso,

al centro del quale metterete un pezzo di

mozzarella o provola e richiudete con altro

riso compattando per bene.

Passatele prima nella farina, poi nell'uovo 

ed infine nel pangrattato. 

Ponete le crocchette in un vassoio e fatele

raffreddare in frigo .

Riprendetele e friggetele in olio di semi.

Asciugate l'olio in eccesso con la carta

assorbente. 

Coppette mimosa al cioccolato e banana

 

La donna va festeggiata ogni giorno con 

piccoli gesti ma soprattutto rispettandola 

in ogni modo. 

Premesso questo, da buona golosona quale 

io sia, colgo sempre l'occasione per dar 

sfogo alla mia creatività e realizzare un 

buon dolce .

Visto il grande successo delle mie coppette 

mimosa alla crema pasticcera di qualche

anno fa, eccole in versione dark.

Le mie coppette cioccolatose mono porzione,

sono un dolcetto bello e buono da gustare al

cucchiaio in ogni momento della giornata .

A colazione per iniziare col buonumore, a

fine pasto come dessert ma anche per 

rendere speciale una merenda con le amiche

Occorrono due preparazioni distinte, un pds

al cacao da tagliare a quadrotti per dare un

effetto mimosa e la crema al cioccolato senza

uova .

Basta poi alternarli inserendo anche pezzetti

di banana o altra frutta a vostra disposizione

ed il vostro dolcetto è pronto.

Concquistano al primo assaggio, davvero 

paradisiache....

E mi raccomando ......non cercate di essere

Donne perfette ma Donne felici ❤️

Ingredienti 

per il pds

• 3 uova medie 
• 50 gr di farina 00
• 10 gr di cacao amaro 
• 50 gr di zucchero 

per la crema al cacao s/ uova

• 500 ml di latte
• 80 - 100 gr di zucchero 
• 50 gr di amido 
• 10 gr di cacao amaro 
• 1 fialetta essenza rum
• un pizzico di cannella ( facoltativo )

Procedimento 

In una ciotola montate a neve gli albumi.

In un'altra ciotola, amalgamate i tuorli con

lo zucchero, unite gli albumi poco alla volta

con movimenti dal basso verso l'alto per 

non smortarli.

Per ultimi, aggiungete la farina setacciata

con il cacao.

Versate il composto in uno stampo cm 20.

Cuocete a 200 gradi per circa 12-15 minuti. 

Una volta cotto il pan di spagna, fatelo 

raffreddare.

Nel contempo, in un pentolino versate lo

zucchero, il cacao, l'amido, la cannella, la

fialetta al rum ed a filo il latte girando  per

evitare grumi. 

Ponetelo sul fuoco e girate finché inizia ad

addensarsi.

Dopo qualche minuto, spegnete, versatelo 

in una ciotola coperta da pellicola e fatela

raffreddare prima di riporla in frigo per 

qualche ora.

L' indomani prendete tre coppette, alla base

versate la crema al cioccolato, poi uno strato

di pds a quadrotti e pezzetti di banana. 

Un altro strato di crema e di quadrotti di pds

al cacao.

Riponete le coppette in frigo per l'intera

notte .