Focaccia in padella al pomodoro s/lievitazione

Quando ci si accorge di esser rimasti senza

pane in casa, urge un'idea veloce senza 

dover accendere il forno.

La focaccia in padella senza lievitazione, è 

la ricetta giusta .

Un impasto morbido, realizzato con pochi

ingredienti che tutti abbiamo in casa 

Io l'ho personalizzata aggiungendo un

qualcosa in più, come la salsa di ciliegino

che gli ha donato un gusto ed un colore 

unico.

Inoltre la cottura in padella ci permette di

ottenere una buona focaccia pronta per

essere farcita.

Viste le alte temperature,ho scelto alimenti

freschi,come hummus, pomodorini, speck

light ed una manciata di olive verdi.

Un pasto completo, saziante e gustoso da

portare al lavoro, al mare o in montagna.

Un'idea super sfiziosa anche da servire a

spicchi in un'apericena. 

Provatela e fatemi sapere ☺️

Ingredienti 

• 400 gr di farina di tipo 1
• 150 ml di acqua
• 70 gr di passata di ciliegino 
• 2 cucchiai di olio evo
• 10 gr di sale
• 1/2 b.di lievito per torte salate 

Procedimento 

In una ciotola versate la farina, l'acqua, la

salsa di ciliegino, olio extravergine d'oliva,

ed il sale amalgamate il tutto formando un

panetto liscio ed omogeneo. 

Copritelo e fatelo riposare per almeno 30

minuti.

Trascorso il tempo, oleate una padella anti

aderente e stendetegli all'interno l'impasto

e cuocete con un coperchio per circa 15 

minuti per lato.

A cottura ultimata, tagliatela e farcitela 

con ciò che preferite.

Io ho scelto, hummus di ceci classico,olive

verdi, pomodorini a fette e speck light.

Girelle di pasta sfoglia alla marmellata

 

Quando si ha voglia di un dolcetto che si

realizza in pochi minuti e con pochi 

ingredienti, facilmente reperibili in casa 

all'ultimo momento, ecco la pasta sfoglia

ci salva sempre. 

Grazie ad essa, si possono ottenere ricette

sfiziose sia dolci che salate, basta dar 

sfogo alla propria creatività ed il risultato 

alla fine, viene ben gradito da tutti.

Oggi vi propongo un dolcino perfetto per

accompagnare il caffè di fine pasto o per 

una colazione o merenda last-minute. 

Queste girelle alla marmellata sono una

vera e propria tentazione. 

Si può utilizzare qualsiasi marmellata che

si ha in casa.

Io ho scelto quella di gelsi neri tipica della

mia terra, la Sicilia.

Solo 3 ingredienti ed ecco una prelibatezza

subito pronta per essere gustata.

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
• marmellata 
• mandorle a lamelle 

Procedimento 

Srotolate la pasta sfoglia e cospargetela di

marmellata solo da un lato, chiudete a

portafoglio. 

Tagliate dalla parte più lunga delle strisce

sottili di egual misura. 

Arrotolatele su sé stesse, formando così 

delle girelle. 

Adagiatele su di una placca da forno che

avrete coperto da carta oleata.

Spennellatele con un tuorlo miscelato ad

un po' di latte .

Cospargetele di lamelle di mandorle. 

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. 

Una volta cotte,  spolverizzatele di

zucchero a velo. 

Ps: potete usare la marmellata del gusto 

che vi piace di più, io ho scelto quella di

gelsi neri.

Raviole dolci fritte al cacao e marmellata

Con le alte temperature il forno viene 

quasi bandito e benché a casa mia non va

mai in ferie, dato che non riesco a farne a 

meno, oggi ho deciso di optare per la 

frittura. 

Quest'ultima invece,la utilizzo poco e 

niente, ma è vero anche, che tutto ciò che

è fritto sa più buono e quindi oggi ne

approfitto per godermi queste raviole al

cacao con marmellata all'arancia. 

In Sicilia,queste raviole in versione bianca 

con farcia alla ricotta, che trovate già nel

mio blog, fa parte della nostra colazione 

soprattutto al bar .

Questa infatti,è una dolce coccola che io e

le mie amiche, ci concediamo a volte nei 

nostri break caffè al bar.

La versione al cacao devo ammettere che

altrettanto golosa soprattutto con la mia

marmellata preferita, quella all'arancia. 

Sono delle soffici brioches che si sciolgono 

in bocca perfette da accompagnare con un 

bicchiere di latte, te o succo ben ghiacciato

La giornata con esse, inizia col buonumore 

senza dover andare al bar ma 

comodamente seeduti a casa propria, 

perché si sa che fatti in casa sono tutt'altra 

cosa.

Siete pronti mettere le mani in pasta ?

Fate come me, pprofittate del caldo che 

riduce i tempi di lievitazione e provateli.

di lievitazione .

Ingredienti 

• 470 gr di farina manitoba 
• 30 gr di cacao amaro 
• 1 uovo medio 
• 60 gr di zucchero di canna 
• 1 cucchiaio di miele 
• 1 b. di lievito di birra secco
• 1 b.di vanillina 
• 180-200 ml di acqua 
• 50 gr di strutto o burro
• un pizzico di sale 

Procedimento 

Sciogliere il lievito con il cucchiaio di

miele nell'acqua leggermente tiepida. 

In una planetaria o in una ciotola capiente

versate la farina e versate l'acqua a filo ed

azionate.

Unire lo zucchero, la vanillina ed il cacao.

A seguire l'uovo ed il pizzico di sale.

Impastate il tutto finché non risulta ben 

incordato .

Per ultimo aggiungete lo strutto o il burro

a tocchetti e fatelo assorbire per bene.

Dopodiché prendete l'impasto, fate alcune

pieghe e riponetelo a lievitare in una bull

di vetro finché non supera il bordo.

Trascorso il tempo, versate l'impasto in

una spianatoia infarinata, ritagliate dei 

pezzi di egual misura dandogli una forma

rotonda.

All'interno spalmate la marmellata o altra

crema ,solo in un lato e richiudete a mezza

luna. 

Fate lievitare dinuovo per 20 minuti .

Poi friggeteli in abbondante olio di semi. 

Una volta cotti, passateli nello zucchero

semolato o cospargeteli di zucchero a velo,

se piace di più. 

Possono essere cotti anche al forno a 200

gradi per  circa 25 minuti.

Torta di pasta phillo con frutta

Al dolcetto di fine pasto non si può mai

rinuciare neanche con le alte temperature 

che a volte, ci fanno demordere 

dall' accendere il forno .

Quello che vi propongo oggi, è molto più 

semplice di quanto sembra, è una torta di

pasta phillo bagnata da un composto a 

base di uova, yogurt, latte  e zucchero che

poi ho arricchito con frutta di stagione e nocciole tritate. 

Una volta cotta, ho servito con dello

sciroppo d'acero in superficie per renderla

ancor più golosa ed irresistibile. 

È stata una piacevole sorpresa che ci ha

concquistato fin dalla prima fetta, tanto 

che son pronta per rifarla quanto prima.

Diciamolo, più son veloci e semplici ,e più 

ci piacciono, soprattutto in questo periodo.

Vi lascio la ricetta per poterla replicare .

Ingredienti 

• 1 confezione di pasta phillo 
• 3 uova medie 
• 100 ml di latte 
• 50 gr yogurt (bianco-vaniglia-limone)
• 60 gr di zucchero a velo
• scorza grattuggiata di un limone 
• mirtilli neri freschi 
• fragole 
• 30 gr di sciroppo d'acero o zucchero 

Procedimento 

In una ciotola sbattete le uova con lo 

zucchero a velo, lo yogurt greco bianco 

o del gusto che preferite come limone o

vaniglia.

Unite la scorza grattuggiata del limone,

il latte, tenete da parte questo composto. 

Nel contempo foderate con carta forno 

uno tortiera, adagiate su di essa i fogli di

pasta phillo.

Cospargeteli con la frutta di stagione, io

ho scelto le fragole ed i mirtilli,che adoro.

Sopra di essi, versate il composto in modo

omogeneo. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 20 - 25 minuti.

Una volta cotta, fatela raffreddare prima

di cospargerla di zucchero a velo e tanto

sciroppo d'acero. 

Waffles proteici salati con quark e farina di quinoa

I waffles, di origine belga,non sono altro

che delle cialde spesse, croccanti fuori e 

morbide dentro che si cuociono nelle  apposite piastre roventi che gi danno la

forma.

Oltre alla versione dolce, si può realizzare 

quella salata perfetta da inserire in un 

brunch o in un aperitivo .

Alla base c'è un composto vegetariano di

uova,latte e farina,pronto ad essere farcito

una volta cotto.

La mia proposta di oggi è perfetta per chi

segue un'alimentazione sana poiché ho

utilizzato ingredienti proteici sia per la

base che per la farcia rendendolo un pasto

completo ed equilibrato. 

Ho sostituito l'uovo intero con gli albumi,

il latte con il quark ( formaggio spalmabile

senza grassi) ) ed infine la farina di quinoa

ricca di fibre ed è senza glutine.

Una volta cotti, ho farcito i miei waffles 

con mozzarella proteica, zucchine saltate 

leggermente in padella e pomodorini.

Il risultato !? 

Una vera sorpresa per il palato da rifare

quanto prima.

Ingredienti 

per 3 waffles

• 35 gr di farina di quinoa
• 110 gr di quark magro
• 100 ml di albume
• 5 gr di lievito per torte salate 

per il condimento 

• 1 mozzarella proteica 
• 1 zucchina media
• pomodorini 

Procedimento 

In una ciotola miscelate l'albume con il

quark magro, la farina di quinoa ed il

lievito per torte salate, finché non ottenete

un composto omogeneo e senza grumi.

Ungete uno stampo di silicone per waffles 

( potete usare anche la piastra ) e versate

il composto in 3 di essi.

Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti 

Una volta cotti, fateli raffreddare prima 

di toglierli dagli stampini di silicone. 

Se usate la piastra non occorre che si

raffreddino.

Nel contempo, in una padella versate l'olio

extravergine d'oliva con uno spicchio di

aglio schiacciato, unite la zucchina a 

dadini piccoli e fateli imbiondire. 

Una vota cotta, aggiungete sale, pepe e

menta tritata.

Sopra ad ognuno dei waffles riponete la

mozzarella, la zucchina cotta ed i

pomodorini tagliati in due.

Infornate per 5 minuti circa a 180 gradi

finché non si scioglie la mozzarella.

 

Crostata morbida al cacao con farcia alla nocciola

 

La crostata morbida è il dolce perfetto 

da portare a casa di amici per un invito

a cena ma anche per festeggiare un giorno

speciale, che sia un compleanno, una

bella notizia o un anniversario.

La crostata morbida è un'alternativa più 

semplice e veloce della classica frolla, dato

che si ottiene con un impasto più fluido

che va cotto come una torta.

In cottura poi,grazie allo stampo "furbo" si

ottiene l' incavo che racchiude la farcia.

Io l'ho realizzata per la festa della mamma

e quindi per auto festeggiarmi,anche se 

in realtà ho scelto gli ingredienti preferiti

dall'ometto di casa.

Infatti è super cioccolatosa, una vera 

bomba di golosità, a partire dalla base al

cacao,che ho cosparso di crema 

spalmabile alla nocciola bianca che poi ho

coperto con ciuffi di ganache al cioccolato 

al latte e nocciole. 

La sua golosità ci ha letteralmente lasciato 

estasiati .

Ingredienti 

per la base cm 24

• 3 uova medie 
• 125 gr di zucchero a velo 
• 30 gr di cacao amaro 
• 100 gr di farina
• 100 gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 

per la farcia 

• crema spalmabile alla nocciola bianca 

per la ganache 

• 500 ml. di panna vegetale dolce
• 100 gr cioccolato con nocciole 
• nocciole tritate 

per la salsa al cacao

• 5 gr di cacao amaro 
• 20 ml. di acqua o latte

Procedimento 

Imburrate ed infarinate lo stampo "furbo"

per crostata e tenetelo da parte.

In una ciotola, montate le uova con lo

zucchero, unite il cacao e la farina che 

avrete setacciato insieme al lievito. 

Per ultimo unite il burro sciolto freddo.

Versate nello stampo e cuocete a 180 gradi

per circa 20-25 minuti. 

Una volta cotta, fatela raffreddare prima 

di toglierla dallo stampo. 

Capovolgetela dalla parte dell' incavo. 

A questo punto potete bagnarla con uno

sciroppo di sola acqua e zucchero o con 

caffè diluito .

Cospargetela di crema spalmabile alla 

nocciola bianca. 

Sciogiete il cioccolato al latte e nocciole 

con la panna fino a sfiorare il bollore.

Spegnete e riponetela in un contenitore 

di vetro e quando sarà fredda,riponete in

frigo per almeno 3-4 orette.

Trascorso il tempo, montate la ganache 

con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere 

una crema.

Versatela in un sac a poche, con esso fate

i ciuffetti fino a coprire tutta la crostata. 

In una tazzina sciogliete il cacao nel latte 

o acqua e spruzzatelo sulla ganache. 

Infine aggiungete le nocciole .

Focaccia di zucchine

 

Capita a volte di non avere la più pallida

idea di cosa preparare per cena e quindi 

occorre trovare un'idea alla svelta.

Un lievitato ,sicuramente non è l'opzione 

migliore, dato che ha bisogno di lunghi

tempi sia di lavorazione che di lievitazione

Ma, ci sono delle eccezioni alla regola.

Infatti,la proposta di oggi, si prepara in

pochi e semplici mosse, con unica e sola

lievitazione di qualche oretta fatta in una

cioltola.

Questa focaccia è buona sia al naturale, 

tagliata a quadrotti che per accompagnare 

degli ottimi salumi .

Io ho scelto di realizzarla con delle buone

zucchine di stagione che ho grattuggiato in

maniera grossolana.

Ad ogni morso si sente subito tutta la loro

dolcezza .

Prepariamola insieme 👇🏻 

Ingredienti 

• 3 zucchine 
• 200 gr di farina di tipo 1
• 100 gr di farina di mais
• 100 ml di acqua
• 50 ml di latte
• 20 ml di olio evo 
• 10 gr di sale 
• 1 b.di lievito di birra disidratato 
• 1 cucchiaino raso di zucchero 

Procedimento 

Per prima cosa grattuggiate le zucchine in

modo grossolano e non strizzatele, in

quanto l'acqua da loro contenute ci 

servirà per rendere morbido l'impasto. 

In una ciotola capiente, versate l'acqua in

cui avrete sciolto il lievito di birra ed il 

cucchiaino di zucchero, unite il latte,l'olio 

extravergine d'oliva. 

Aggiungete le due farine,amalgamando 

per bene e per ultime le zucchine. 

Lasciate il composto così ottenuto nella

ciotola per almeno un'oretta. 

Ungete la teglia e versateci il composto .

Con le dita distribuitelo uniformemente a

coprire l'intera teglia.

Cospargetela di olio evo e farina di mais. 

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi

per circa 30 minuti. 

Una volta cotta, tagliatela in tanti pezzi .