Zeppole di S.Giuseppe al tiramisù

Per ogni festa c'è un dolce appropriato 

da gustare con le persone che amiamo e

per i nostri papà si preparano le zeppole

di San Giuseppe. 

Oggi ho deciso di realizzare una golosa 

variante a quella classica, pasta choux al

caffè con crema al mascarpone e panna

senza uova dalla bontà pazzesca. 

Si sa che il tiramisù è uno dei dessert che

amiamo di più in qualsiasi modo venga

proposto e queste non sono da meno. 

In più sono al forno quindi più leggere,e

ad ogni morso un'esplosione di pura 

golosità. 

L'unica difficoltà, si fa per dire,è la pasta

choux ma se seguite pian piano tutti i 

passaggi,vi assicuro che vi verranno alte

e buone come le mie. 

Io ne ho fatte 4 maxi per avere ciascuno

una porzione più grossa. 

Ecco gli ingredienti 👇🏻

Ingredienti 

per la pasta choux 

• 100 ml di acqua 
• 30 ml di caffè espresso 
• 90 gr di farina 00
• un pizzico di sale 
• 2 uova medie 

per la crema al mascarpone 

• 250 gr di mascarpone 
• 50 gr di zucchero a velo 
• 150 ml di panna dolce montata 
• gocce di cioccolato fondente 

Procedimento 

In una casseruola fate scaldare l'acqua 

con il caffè.

Unite il burro e fatelo sciogliere,prima che

raggiunga il bollore,togliete la casseruola 

dal fuoco e versate tutta in una volta la

farina ed un pizzico di sale.

Girate velocemente per evitare i grumi.

Riponetela sul fuoco e fate cuocere fino a

che l'impasto inizia a sfrigolare.

Spegnete e mettetelo in un'altra ciotola e

fatelo raffreddare completamente prima

di unire le uova una alla volta.

Solo quando il primo uovo viene tutto

assorbito, potete unire l'altro. 

Mettete l'impasto così ottenuto in un sac a

poche con beccuccio a stella.

E sopra una leccarda, ricoperta da carta 

forno,formate dei cerchi che cuocerete in

forno già caldo a 200 gradi per circa 10

minuti.

Ed abbassate a 180 e continuate la cottura 

per altri 20 minuti .

Una volta cotti, spegnete e lasciate il forno

socchiuso fino a quando non saranno

fredde.

Nel contempo, montate la panna dolce.

In una ciotola unite lo zucchero a velo con

il mascarpone e poi la panna .

Tagliatele in due ,la parte di sotto farcitela

con questa crema al mascarpone e gocce

di cioccolato fondente. 

Chiudete con l'altra metà cosparsa di 

cacao amaro.

Riponete in frigo per un paio d'ore o per

l'intera notte,dopodiché non vi rimane che

gustarvi queste squisitezze.

Panbrioche integrale alle mele

 

I dolci con le mele,non so il perché ma

mi fanno sempre pensare alle mani 

laboriose delle nostre nonne,che con

ingredienti appena raccolti e poveri, 

riuscivano a realizzare un dolce da

colazione o merenda. 

Benché il panbrioche sia una ricetta,che

abbiamo imparato dando uno sguardo

alle colazioni oltre oceano,il suo ripieno 

ci riporta col suo profumo al passato.

Mele e cannella,un unione che viene

gustata anche nella sua semplicità, per

una merenda o colazione sana e genuina.

Ho voluto preparare questo panbrioche 

con farina integrale, il cui gusto rustico 

si sposa perfettamente, a mio avviso,con

la dolcezza infinita delle mele cotte con

zucchero, cannella ,limone e mandorle. 

Un panbrioche morbidissimo che ci ha

deliziato per giorni,poiché ha mantenuto 

la sua sofficità, conservato in un 

contenitore ermetico. 

Mettere le mani in pasta,è diventata un

piacevole appuntamento settimanale a

cui ormai non so rinunciare. 

Siete pronti a prepararlo con me💪🏻?

Ingredienti 

• 200 gr di farina integrale 
• 150 gr di farina di tipo 1
• 50 gr di zucchero di canna 
• 10 gr di lievito di birra 
• 150 ml di latte tiepido 
• 1 cucchiaio di miele
• 50 gr di burro 
• 1 uovo medio 

Per la farcia

• 2 mele circa 300 gr
• 2 cucchiai di zucchero di canna 
• il  succo di 1/2 limone
• cannella in polvere 
• 1 cucchiaio di uva sultanina 
• lamelle di mandorle 

Procedimento 

Mettete a bagno in acqua fredda l'uva 

sultanina che poi strizzerete e taglietete

a pezzettini. 

In una padella antiaderente fate cuocere

le mele tagliate a dadini,con lo zucchero 

di canna,il succo di limone,la cannella ed

il miele.

Una volta tenere,spegnete e lasciate 

raffreddare.

In una planetaria o capiente ciotola,unite

le due farine con lo zucchero,il lievito 

sciolto nel latte ed azionate.

Aggiungete l'uovo e quando si sarà ben

amalgamato, unite il burro morbido.

Lavorate l'impasto fino a quando si sarà 

ben incordato,formate un panetto liscio 

ed omogeneo e ponetelo a lievitare in

forno spento con lucetta accesa, fino al

raddoppio. 

Trascorso il tempo, formate un quadrato

che taglierete in due parti.

Versate al centro di entrambi, le mele ed

arrotolate su se stessi.

Formate due cordoni che intreccerete e

poi chiuderete a corona.

Adagiatela su una placca rivestita da carta 

forno e fatela rilievitare. 

Dopodichè spennellate con una miscela di

tuorlo d'uovo e latte,cospargete di lamelle 

di mandorle ed infornate a 180 gradi per

circa 35 minuti. 

Biscotti cuore alla marmellata

Il profumo della frolla credo che non 

abbia eguali,così come i biscotti appena 

sfornati caldi caldi.

Oggi vi propongo i miei cuor di biscotti 

con ripieno alla marmellata alla fragola 

ed altri all' albicocca .

Naturalmente potete scegliere quella che

vi piace di più.

I biscotti sono uno di quei dolcetti che in

qualsiasi momento della giornata, sono

ben graditi,dal break caffè mattutino, a 

quello di fine pasto o a merenda con una

calda tazza di te.

Sono di una squisitezza unica,parola di 

golosona .

Mettete le mani in pasta e preparateli con

me,vi concquisteranno al primo morso. 

Ingredienti 

• 1 tuorlo medio 
• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• 125 gr di burro
• 50 gr di zucchero 
• marmellata a piacere 

Procedimento 

In una ciotola versate il burro con lo 

zucchero e la farina,cercando di creare

delle briciole con le mani.

Unite la vanillina, il lievito per dolci ed il

tuorlo,amalgamate il tutto velocemente e

formate un panetto che avvolgerete nella

pellicola trasparente e riporre in frigo,per

30 minuti. 

Trascorso il tempo, stendete la frolla e con

la formina a cuore ritagliate i vostri 

biscotti. 

Farcite con la marmellata a piacere e 

chiudete con un altro cuore.

Sigillate i bordi e riponeteli in una teglia,

rivestita da carta forno. 

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Stick croccanti al pomodoro s/lievitazione

 

Quando a casa non avete pane ed avete

voglia di sgranocchiare qualcosa di buono 

davanti la tv ma senza lunghi tempi di

lievitazione, questi stick al pomodoro 

fanno al caso vostro. 

Sono di una golosità golosità pazzesca e

ad ogni crunch le vostre papille gustative 

andranno in estasi. 

Si preparano in pochi minuti e con pochi 

ingredienti facilmente reperibili in casa.

Il gusto poi dato dalla salsa li rendono a

dir poco irresistibili,più di quelli che si

trovano in commercio, poiché più sani e

genuini.

Il loro profumo estasiante inonda tutta la

casa, tanto dal spingervi ad assaggiarli 

ancora caldi rischiando un'ustione al

palato.

Perfetti da servire come stuzzichino in un

buffet per un'apericena, sarà una golosa

sorpresa per i vostri amici. 

Ecco gli ingredienti che vi occorrono....

Ingredienti 

• 250 gr di farina di tipo 1
• 1 cucchiaino di sale
• 100 ml di acqua tiepida
• 30 mldi olio evo 

per spennellare

• passata di ciliegino 
• sale,pepe rosso 
• origano
• olio evo 

Procedimento 

In una ciotola impastate velocemente, la

farina con l'acqua ed il sale e l'olio evo, 

formate un panetto che farete riposare 

20 minuti circa.

Trascorso il tempo, stendetelo in un 

rettangolo sottile e spennellatelo con la

salsa condita con sale,pepe ed origano. 

Dopodiché tagliateli a striscioline che

adagerete in una teglia rivestita da carta 

forno,distanziati tra di loro.

Cuocete a 200 gradi per circa 10-12 

minuti. 

Potete conservarli in un sacchetto per

alcuni giorni,si manterranno croccanti. 

Mimosa cheesecake al limoncello

Oggi è la festa della donna e per questa 

occasione ho pensato di realizzare un 

dolce diverso dalla classica torta mimosa, 

senza però discostarmi troppo. 

Ed ecco l'idea di preparare il dessert che

amo di più, la cheesecake mimosa.

Il risultato ci ha piacevolmente sorpreso,

tre strati di pura golosità, base croccante 

con biscotti digestive e burro, farcia al 

limoncello con yogurt greco, mascarpone 

e panna,ed infine tocchetti di pan di 

spagna per dare il giusto effetto.

Ha un gusto fresco già al primo boccone 

con quel brio dato dal limoncello e quella

golosità pazzesca data dal mix degli 

ingredienti utilizzati. 

Armatevi di uno sbattitore elettrico e

preparate questa delizia, vi concquisterà 

Ingredienti 

per la base cm 20

• 200 gr di biscotti digestive 
• 100 gr di burro fuso freddo 

per la farcia 

• 250 gr di mascarpone 
• 150 gr yogurt greco al limone 
• 150 ml di panna dolce 
• 60 gr di zucchero a velo 
• 20 ml di limoncello 

per il pds 

• 2 uova medie 
• 2 cucchiai di farina 00
• 2 cucchiai di zucchero semolato 
• scorza grattuggiata di un limone 

Procedimento 

Iniziate dalla base sciogliendo il burro e

quando è freddo unitelo ai biscotti ridotti

in briciole.

Con essi ricoprite la base di un cerchio 

apribile di cm 20,adagiato su un piatto 

da portata.

Riponete la base in frigo .

Dedicatevi ora alla farcia,unendo in una

ciotola tutti gli ingredienti con l'aiuto di

uno sbattitore e versatela sopra la base,

livellandola per bene.

Fatela riposare in frigo l'intera notte o 

per almeno 3-4 ore.

Preparate il pan di spagna, montando gli

albumi con metà zucchero, l'altra metà 

con i tuorli .

A questi ultimi unite gli albumi a neve con

una spatola e movimenti dal basso verso

l'alto. 

Per ultima la scorza grattuggiata di un 

limone senza la parte bianca e la farina 

setacciata. 

Versate il composto in una tortiera,cuocete

a 180 gradi per circa 10-15 minuti .

Una volta cotto,sfornatelo e lasciatelo 

raffreddare completamente prima di 

tagliarlo a tocchetti .

Cospargete la cheesecake con il pds 

Coppette mimosa con crema pasticcera e fragole

Domani è la festa della donna e dato che 

sono una golosona che coglie ogni 

occasione per poter realizzare un dolcetto 

eccomi a proporvi delle coppette mimosa.

Queste coppette le ho realizzate con crema

pasticcera alternata a dischi di pan di 

spagna e fragole a pezzetti. 🍓🍓🍓

Sono un dolce al cucchiaio scenografico,

perfette per soddisfare un improvviso 

languorino e dalla cremosità immensa.

A volte basta veramente poco per dar vita

a qualcosa di buono per festeggiare con 

le persone che ami .

Servitele ben fredde ed ogni affondo di

cucchiaio sarà pura libidine,tanto da 

finire in un paio di minuti .

Ingredienti 

per i dischi di pds

• 3 uova medieme
• 100 gr di zucchero semolato 
• la scorza grattuggiata di un limone 
• 60 gr di farina 00

per la crema pasticcera 

• 2 tuorli medi 
• 50 gr di zucchero 
• 50 gr di amido di mais 
• 500 ml di latte 
• la scorza intera di un limone 

Procedimento 

Per i dischi di pds,montate le uova con lo

zucchero finché diventano chiare e belle

spumose,unite la farina setacciata e la

scorza grattuggiata di un limone,con una

spatola facendo movimenti dal basso 

verso l'alto per non smontarle.

Versate in una teglia rivestita da carta 

forno,livellando per bene.

Infornate a 200 gradi per circa 10-12 min.

Una volta pronto,fatelo raffreddare prima

di ritagliare dei cerchi con un coppapasta. 

Nel contempo preparate la crema. 

Scaldate il latte senza farlo bollire con la

scorza intera di un limone,senza però la

parte bianca.

In un'altra pentola versate i tuorli con lo

zucchero ed amalgamate con un frustino 

a mano,unite anche l'amido ed a filo il

latte caldo dal quale avrete tolto la scorza. 

Mettete sul fuoco fino a quando inizia a

sfiorare il bollore e ad addensarsi.

Una volta pronta copritela con la pellicola 

trasparente e fatela raffreddare. 

Prendete 3 ciotoline e versate nella base 

un cucchiaio di crema,adagiate sopra un

cerchio di pds,cospargetelo di altra crema,

fragole a pezzettini ed un altro cerchio 

ricoperto di crema.

Con i ritagli di pds rimasti, fate dei piccoli

pezzetti da mettere sopra per dargli 

l'effetto mimosa.

Riponete in frigo per un paio d'ore.

Piadina di zucchine

Quando ho voglia di qualcosa di buono

che sostituisca la mancanza del pane,

non ho dubbi,il mio pensiero va subito

alle piadine.

Ne preparo veramente tante e mi piace

ogni volta giocare con le farine o con

gli abbinamenti per ricreare sempre 

nuove varianti.

E quindi,ecco le mie piadine di zucchine,

uno degli ingredienti che sia in inverno 

che in estate non possono mai mancare 

sulla mia tavola.

Dalla foto non si nota ma il loro gusto,

profumo e morbidezza non ha eguali.

Io a dir la verità, ho voluto utilizzare 

gli alimenti che preferisco in estate,una

infatti l'ho condita con surimi e lattuga, 

mentre l'altra con hummus, un'altra 

ricetta che amo alla follia,con skyrella,

una mozzarella proteica. 

Due versioni light e fresche adatte a

questo periodo dove le temperature 

sono incandescenti.

Credetemi, sono una vera bombaaaa😋

Vi lascio gli ingredienti con il tutorial. 

Buon appetito!!!

Ingredienti 

per circa 8 piadine 

• 150 gr di zucchine verdi
• 200 gr di farina di tipo 1
• 5 gr di sale
• 50 ml di acqua delle zucchine 
• 1 cucch.no di lievito (torte salate)
• 2 cucchiaini di olio evo 

Procedimento 

Grattuggiate le zucchine e strizzatele,

tenendo da parte l'acqua che vi servirà 

per amalgamarle alla farina,olio evo,

sale ed il lievito per torte salate.

Formate un panetto che lascerete 

riposare per 20 minuti.

Trascorso il tempo, dividete il panetto in

8 pezzi a cui darete la forma rotonda. 

Stendetele con un mattarello e fatele

cuocere in una padella antiaderente 

calda da ambo le parti. 

Proseguite così con le altre fino ad 

ultimare le palline.

Farcitele con tutto ciò che vi piace.

Hummus ai piselli

Una delle preparazioni più facili, più 

versatili e che amo in modo smisurato,  

è l'hummus.

Da quando l'ho realizzato la prima volta 

in casa,circa due anni fa ,non lo compro 

più anzi mi diverto a provare gusti 

diversi.

Oggi infatti, vi propongo quello ai 

piselli.

Sta bene sui crostoni di pane,con le

tortillas,grissini,crackers o all'interno di

una bella piadina anch'essa homemade, 

come ho fatto io .

Il suo gusto così delicato si abbina a 

tutto e vi concquisterà subito al primo

assaggio, parola di golosona🤪

Ingredienti 

• 250 gr di ceci cotti 
• 100 gr di piselli 
• 2 cucchiai di tahina
• succo di 1/2 limone 
• 30 ml di olio evo 
• sale e peperoncino rosso 
• semi di sesamo tostato
• qualche foglia di basilico e menta
• 40 ml di acqua di cottura 
• curcuma a gusto 

Procedimento 

In acqua bollente salata cuocete i piselli 

insieme ai ceci già cotti .

Una volta pronti,inseriteli in un robot 

di cucina insieme alla tahina,olio,succo  

di limone,curry, basilico,menta ed 

azionate il mixer.

Infine unite pian piano l'acqua con cui 

avete cotto i piselli .

Servite il vostro hummus in una ciotola 

con un filo d'olio extravergine d'oliva e

semi di sesamo .