Biancomangiare

Uno dei dessert della nostra tradizione 

siciliana, che ci preparavano le nostre

nonne con ingredienti poveri,facilmente 

reperibili in casa,è il biancomangiare. 

Nonostante la sua semplicità è di una 

bontà indescrivibile e piace davvero a 

tutti.

Potete servirlo al naturale o con sopra 

caramello,marmellata,cioccolato fuso o

creme spalmabili.

Per realizzare il biancomangiare servono

soltanto 3 ingredienti, latte(a vostra scelta)

amido di mais e zucchero,nulla di più. 

Ha la consistenza di un budino ,dolce e

morbido ad ogni affondo di cucchiaino.

Si può aromatizzare alla vaniglia, al 

limone o se si usa il latte di mandorla si

ha un gusto ancor più goloso.

Nel mio blog trovate pure la versione alla

mandorla,questa invece è quella originale.

Provatele entrambe e scegliete quello che

vi piace di più. 

Ingredienti 

• 250 ml di latte 
• 25 gr di amido di mais
• 1 b.di vanillina 
• crema spalmabile 
• marmellata

Procedimento 

In una pentola fate scaldare il latte con 

la vanillina senza farlo bollire.

Miscelate lo zucchero semolato con 

l'amido di mais e versateci sopra a filo il

latte,girando in continuazione per evitare 

la formazione di grumi. 

Trasferite il composto in una pentola e

cuocete a fiamma media finché inizia ad

addensarsi come una crema.

Dopodiché trasferitela in due stampini. 

Fateli raffreddare completamente e poi

riponeteli in frigo per l'intera notte. 

L' indomani sformatelo delicatamente e

servitelo con cio che più vi piace. 

Tortino freddo con tartare di salmone

 

In estate c'è chi si dimentica di mangiare 

e chi,come me,si dimentica di aver

mangiato e mangia dinuovo 😅

Da questo si capisce il mio essere una 

donna da "tavola" più che da favola.

Anche in estate non riesco a stare senza

accendere il forno,senza i miei dolci di

cui ormai sono dipendente pertanto i 

piatti light o semplici che realizzo son 

pochi ma quando li faccio devono essere 

sempre all'altezza del mio palato sempre

più esigente. 

Questa è la mia prima tartare in assoluto

e per questa tra virgolette "ricetta" ho

scelto il salmone un ingrediente buono in

ogni modo.

Il mio tortino senza cottura l'ho realizzato 

facendo tre strati di pura bontà, uno di

avocado,uno di mozzarella e l'ultimo la

tartare di salmone ed è venuto fuori un

piatto light,proteico,nutriente nella sua 

semplicità.

Provatelo è davvero ottimo per queste

temperature elevate.

Ingredienti 

• 1/2 avocado
• 1/2 mozzarella 
• 80 gr di salmone selvaggio 
• 1 limone scorza e succo
• sale a gusto
• prezzemolo tritato 
• olio aromatizzato al limone 

Procedimento 

In una ciotola tagliate a tocchetti il 

salmone e conditelo con olio,succo di

limone,prezzemolo tritato, sale a gusto 

ed erba cipollina.

Ponete la ciotola in frigo per un'oretta. 

In un altra ciotola tagliate sempre a 

tocchetti l'avocado ed anch'esso conditelo

con olio,succo di limone,prezzemolo e

salate a gusto.

Riponete anche questa ciotola in frigo 

Trascorso il tempo non vi rimane altro

che assemblare il vostro tortino,usando 

un coppapasta. 

Servite ben freddo con altro olio sopra,

prezzemolo o menta tritata. 

Buon appetito!!!

Triangoli di sfoglia panna e fragole

Quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso 

dolce o salato in base ai propri gusti,la

sfoglia soddisfa sempre il palato ed

accontenta sempre tutti.

Io la utilizzo molto spesso soprattutto per

un dolcetto last-minute come questo,

triangolini di sfoglia con panna e fragole 

Hanno riscosso un successone nella loro

semplicità e con una farcia super golosa.

Realizzarli è proprio facile,a prova di 

bimbo,basta tagliare una sfoglia in 

quadratini le cui punte sovrapporrete per

formare un triangolo, una volta cotti li

farcirete con panna montata e fragole 

fresche,una vera delizia.

Vi consiglio di riporle in frigo un paio

d'ore prima di servirli.

È un dolcetto che potete farcire anche con

altre creme a vostra scelta magari per

consumarne una rimasta da un dolce

precedente.

Accendete il forno e preparateli subito.

Ingredienti 

• 1 rotolo di sfoglia rettangolare 
• panna dolce montata 
• fragole fresche 
• zucchero a velo 

Procedimento 

Srotolate la pasta sfoglia rettangolare e

tagliatela in circa 9 quadratini .

Dopodiché unite le punte opposte per 

dargli la forma di triangolo 

sovrapponendole.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 

gradi per circa 15-20 minuti finché 

saranno ben dorati.

Una volta cotti fateli raffreddare prima

di farcirli con la panna montata e le 

fragole fresche tagliate a pezzetti.

Cospargetele di zucchero a velo e gnam.

 

Muffins di sfoglia con crema alle nocciole

 

Con la sfoglia si possono realizzare in

pochi minuti ricette sia dolci che salate 

che soddisfano tutti .

Se poi ad essa uniniamo un ingrediente 

che fa sempre gola come la crema

spalmabile, il risultato è assicurato. 

In un foglio di pasta sfoglia rettangolare 

ho semplicemente cosparso una crema 

spalmabile fondente,tagliato a striscioline 

che poi ho attorcigliato su sé stessi.

Infine li ho cotti nello stampo da muffins 

per dargli questa forma.

Sono uno tira l'altro ed appena usciti dal

forno il loro profumo intenso,travolge al

tal punto che è impossibile resistere 

dall' addentarlo subito rischiando un 

ustione al palato,ma ne vale la pena,ve lo

assicuro.

Buoni da portare al mare,al lavoro,in

montagna per rendere goloso il vostro

breack ma anche inzuppati nel latte a

colazione,non sono niente male.

Provateli!!!

Ingredienti 

• 1 rotolo di sfoglia rettangolare 
• crema spalmabile alle nocciole
• nocciole tritate 

Procedimento 

Srotolate il rotolo di sfoglia, spalmate la

crema su metà e chiudete con l'altra. 

Tagliate le striscioline dalla parte più 

lunga ed attorcigliatele su sé stesse.

Adagiatele all'interno di un pirottino di

carta che avrete messo all'interno di uno

stampo per muffins. 

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi

per circa 15- 20 minuti finché non 

saranno ben dorati.

Muffins allo yogurt al melograno

Una delle merende preferite da tutti fin

dall'infanzia, sono i muffins in ogni gusto

vengano realizzati. 

Quelli che vi propongo oggi sono fatti un

ingrediente che abbiamo sempre in casa,

lo yogurt che gli dona morbidezza ed

infinita dolcezza nella sua semplicità. 

Inoltre è una ricetta light perfetta per chi

segue un regime alimentare sano ed

equilibrato senza sensi di colpa. 

Per questi muffins ho utilizzato uno yogurt

proteico al melograno, un gusto molto

goloso a cui ho aggiunto poco zucchero di

canna,farina di tipo 1 e di cocco anch'essa 

proteica...

Naturalmente potete utilizzare lo yogurt 

che avete in frigo e del gusto che vi piace 

di più, il risultato non cambia rispettando

le dosi. 

I muffins sono anche dei dolcetti mono

porzione da poter portare al mare,in 

ufficio,a scuola per rendere ancor più 

goloso il break .

Vi basterà una ciotola ed uno sbattitore 

elettrico, nulla di più. 

Siete pronti!!!???

Ingredienti 

per 6-7 muffins

• 100 gr di farina di tipo 1
• 100 ml di latte
• 120 gr di yogurt al melograno 
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• 50 ml di olio di semi 
• 20 gr di farina di cocco
• 1 uovo medio 
• 50 gr di zucchero di canna 

Procedimento 

In una ciotola versate l'uovo con lo 

zucchero,l'olio di semi,il latte e lo yogurt. 

Miscelate il tutto ed aggiungete pian piano 

la farina di cocco, la farina di tipo 1 ed il

lievito per dolci. 

Versate il composto ottenuto in 6-7 

pirottini e cuocete in forno preriscaldato a

180 gradi per circa 20-25 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Brioches col tuppo al cacao

Le nostre brioches col tuppo sono amate 

e conosciute in tutto il mondo ormai per 

la loro super bontà. 

In estate non possono mai mancare in 

tutti i bar ma neanche nelle nostre case,

poiché realizzarle è davvero semplice pur

essendo un lievitato. 

Loso, con queste alte temperature vien

pesante accendere il forno ma poi il

risultato ci ricompensa di tutto il lavoro 

svolto e pure della sauna .

Oggi voglio proporvi la versione al cacao,

ancor più ghiotta e leccorniosa .

Non c'è un preciso momento in cui va 

gustata poiché è perfetta sia a colazione 

che a merenda ma anche per un pranzo o

cena fresca,accompagnata da una buona

granita o gelato.

Io non aggiungerei altro, le foto parlano 

da sè.

Ingredienti 

• 300 gr di farina 00
• 200 gr di farina manitoba 
• 50 gr di cacao amaro 
• 130 gr di zucchero semolato 
• un pizzico di sale 
• 1 b.di vanillina 
• 200 ml di latte tiepido 
• 1 b.di lievito di birra disidratato 
• 50 gr di strutto o burro
• 2 uova medie 
• 1 cucchiaino di miele

Procedimento 

Miscelate il lievito in 50 ml di latte, 50 gr

di farina 00 presi dal totale ed il miele. 

Coprite e fatelo lievitare per un'ora. 

In una planetaria o ciotola capiente,unite

lo zucchero,la farina,il latte, il cacao ed il

lievitino. 

Iniziate ad impastare,aggiungete il sale,la

b.di vanillina e le uova una alla volta .

Fatele bene assorbire,finché l'impasto si

incorda.

Per ultimo unite lo strutto o il burro .

Una volta assorbito, versato l'impasto in

una spianatoia e fate delle pieghe verso

l'interno. 

Ponete il panetto a lievitare fino a che

raddoppia di volume.

Trascorso il tempo dividetelo in palline di

80 - 90 gr l'una ed altre di circa 20 gr l'una 

che servirà per il tuppo.

Fate pressione con il dito al centro di ogni

pallina grande ed adagiate sopra una 

pallina piccola.

Fate rilievitare le vostre brioches .

Prima di infornarle, spennellatele con un

tuorlo miscelato ad un po' di latte.

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. 

Hummus di avocado

Una delle preparazioni che amo di più,

sopratutto in estate, e che ormai faccio 

spesso in casa in tutte le sue varianti, dalla

classica a quelle con le varie verdure di

stagione, è l'hummus. 

Oggi vi propongo quella con l' avocado,

un altro alimento che ho imparato ad 

apprezzare,tanto da non poterne fare a

meno nella mia alimentazione. 

L'unione tra ceci ed avocado mi ha subito

concquistata e con il tocco crunch dei 

semini,le papille gustative sono andate in

disibilio. 

L' hummus è perfetto per essere gustato

con piadine,crostini,crackers, grissini o

tortillas in un buffet d' aperitivo o una

cena light.

Realizzarlo è semplicissimo, basta mettere

tutto all'interno di un frullatore o mixer 

ed in pochi secondi è pronto per essere

gustato.

Ecco le mie dosi....che vi consiglio di 

raddoppiare ,qualora aveste ospiti.

Ingredienti 

• 70 gr di avocado 
• 70 gr di ceci cotti 
• Il succo di un limone 
• sale a gusto 
• 2 cucchiai d'olio evo 
• basilico qualche foglia

Procedimento 

In un mixer o frullatore, versate i ceci già 

cotti, l' avocado,il succo di limone,l'olio, le

foglie di basilico ed il sale a gusto.

Azionate e spegnete solo quando sarà 

diventato crema .

Servitelo cosparso di semini vari come :

semi di lino,semi di sesamo, semi di zucca,

semi di girasole e semi di chia.

Semifreddo cioccolato e panna

 

In estate cosa c'è di meglio che gustarsi 

un buon gelato o semifreddo a qualunque 

ora del giorno per rinfrescarsi ,soprattutto 

se basta veramente poco per realizzarlo.

Non ci resta quindi che armarci di uno

sbattitore elettrico ed in pochi minuti,

ecco il mio semifreddo super cioccolatoso 

e goloso ad ogni boccone. 

L'unica difficoltà per la sua buon riuscita 

sta nell'utilizzare un latte condensato e

cioccolato fondente di ottima qualità. 

Da anni ormai preparo in casa il latte 

condensato poiché è una preparazione 

davvero molto semplice ma voi per 

velocizzare i tempi, potete comprare 

quello già pronto, che si trova nei vari

supermercati. 

Del cioccolato fondente invece,sono ormai 

diventata un intemditrice molto esigente

essendo il mio preferito .

Dall'unione di panna,latte condensato e 

cioccolato fondente nasce quest'immensa

golosità. 

Ecco le mie dosi 👇🏻

Ingredienti 

• 300 ml di panna
• 100 gr di latte condensato homemade 
• 150 gr di cioccolato fondente 
• cannella in polvere (facoltativo)
• panna per la decorazione 

Per il latte condensato 

https://dolcitentazionibynancy.blogspot.com/2020/07/latte-condensato-homemade.html

Procedimento 

In una ciotola capiente, iniziate a montare 

la panna ,aggiungendo poco per volta il

latte condensato ed il cioccolato fondente 

fuso freddo. 

Se piace aggiungete mezzo cucchiaino di

cannella,che col cioccolato ci sta benissimo

e per me ne risalta il gusto.

Amalgamate per bene e versatelo in uno

stampo che a voi piace.

Riponete in freezer per qualche ora o se

avete tempo, per l'intera notte. 

L' indomani sformate delicatamente il

semifreddo su un piatto da portata e

decorate a piacere con panna montata,

cacao e cioccolato fondente a scaglie.