Cuor di ciambella allo yogurt di amarene

 

Siete pronti per la merenda e se ne rimane,

cosa molto improbabile, preparatevi anche

ad una sana e genuina colazione. 

Le ciambelle sono come i biscotti, non ti

deludono mai,in qualsiasi momento della

giornata,di qualsiasi gusto siano fatte,sono 

la perfetta soluzione per rendere felici i

vostri bimbi.

Il profumo inebriante che esce dal forno,

durante la cottura, che inonda la casa fino 

ai dintorni,facendo venire l'acquolina in

bocca a chiunque lo senta. 

Mancano pochi giorni a febbraio, il mese 

della festa degli innamorati e quella del

Carnevale e con questa ciambella,sono già 

entrata in tema.

Basta veramente poco,per rendere,anche 

una semplice ciambella ancor più 

speciale.

Giusto una forma a cuore ed un po' di

glassa al cioccolato per far aderire gli 

zuccherini colorati come coriandoli. 

Morbida,umida e buona da sciogliersi in 

bocca fin dal primo boccone. 

Ecco le mie dosi 👇😊

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• un pizzico di sale 
• 180 gr di zucchero semolato 
• 250 gr di yogurt all'amarene
• 1 b.di lievito per dolci 
• 120 ml di olio di semi 
• 200 gr di farina 00
• 50 gr di farina di riso
• 80 gr di cioccolato fondente 
• 30 ml di latte 
• 1 cucchiaino di zuccherini
• una noce di burro

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero 

finché diventano chiare e spumose. 

Unite l'olio di semi, lo yogurt cremoso 

all'amarena  @muller o ciliegie, un 

pizzico di sale, la farina di riso e per

la farina 00 setacciata con il lievito.

Imburrate ed infarinate uno stampo di

ciambella a forma di cuore,se è in 

silicone non occorre ungerlo.

Infornate a 180 gradi per circa 35-40

minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere. 

Una volta cotta, fatela raffreddare. 

Nel contempo, sciogliete a bagnomaria 

80 gr di cioccolato fondente con 30 ml

di latte ed una noce di burro.

Girate per renderla cremosa senza grumi.

Dopodiché, versatela sopra la ciambella 

e decorate con zuccherini. 

Conchiglie con zucchine, peperoni,olive e capperi

 A volte capita che pur inserendo alcuni 

elementi,pur utilizzando angolature diverse, 

la foto non rende giustizia al piatto in sé. 

Alla fine è lui il protagonista, ed è il gusto 

che dev'essere buono tanto da diventare un

piatto di famiglia ma è vero anche che 

l'occhio vuole la sua parte. 

In effetti, le pietanze che fotografiamo sia

dolci che salate,devono essere come un 

colpo di fulmine .

Ti devono attirare al primo sguardo, farti

venire l'acquolina in bocca o addirittura 

farti sentire quasi il profumo attraverso lo

schermo. 

Il piatto di oggi è da leccarsi i baffi, fatto 

con ortaggi di stagione,il cui gusto lascia

il segno,malgrado il colore monocromatico 

del piatto che, non lo rende accattivante 

come meriterebbe. 

E' risaputo che noi siciliani siamo dei buoni 

pasticceri ma anche degli ottimi

consumatori di pasta che non deve mai 

mancare sulle nostre tavole sopratutto nei 

giorni di festa, dove addirittura ci 

concediamo il bis .

Questo primo piatto l'ho voluto ancor più 

impreziosire con altri due ingredienti tipici

nostri, i capperi e le olive.

Non vi resta che provarlo e constatare di 

persona la sua bontà. 

Fatemi sapere..........

Ingredienti 

per 3-4 persone 

• 300 gr di conchiglie 
• 40 gr di olive nere
• 1/ 2 peperone rosso/verde 
• 1 zucchina grande 
• 1 spicchio d'aglio 
• 1 cucchiaio di capperi 
• sale e pepe 

Procedimento 

Mettete a bollire in una casseruola l'acqua 

salata in cui cuocerete la pasta. 

Nel contempo, in una padella rosolate in 

olio evo l'aglio schiacciato e fatelo 

imbiondire .

Aggiungete i capperi dissalati, la zucchina 

tagliata a spicchi e fatela cuocere qualche 

minuto, dopodiché unite il peperone a 

dadini ed ultimate la cottura finché gli 

ortaggi risultano teneri.

Per ultimo aggiungete anche le olive nere,

salate e pepate a gusto .

Bagnate le verdure con qualche cucchiaio 

di acqua di cottura della pasta. 

Scolate le conchiglie al dente e versatele in 

padella,girate per amalgamarle al condimento .

Impiattate e gustatevi questo sfizioso 

primo piatto.

Muffins bicolore

 

Colazione o merenda?

Beh tutti e due,perché i muffins vanno 

bene in qualsiasi momento della giornata .

In queste mattinate frescose,in cui piace

stare rannicchiati al calduccio sotto al 

piumone,ma purtroppo il dovere chiama, 

l'unica cosa che riesce a tirarmi giù dal

letto è qualcosa di buono che mi aspetta  

in cucina .

Per questo motivo la colazione è il pasto 

più importante per me,ed oltre ad essere 

golosa,deve darci la giusta carica di energia 

ma soprattutto di buonumore per iniziare 

al meglio una nuova giornata. 

I muffins sono il dolcetto più gradito da 

tutti,pure dai figli,tanto da portarli a scuola 

come merendina .

Sono molto graditi e richiesti in occasione 

di una festa,dove ci si può sbizzarrire nel

prepararli di tanti gusti diversi,dato che

sono facili e veloci nella realizzazione.

Ci sono i muffins semplici allo yogurt, quelli

con gocce di cioccolato, quelli tutti al cacao,

quelli speziati,quelli alla frutta ecc....

Oggi vi lascio la ricetta di quelli bicolore ,

vaniglia e cacao ma se andate a sbirciare 

nel mio blog ne troverete tante altre 

versioni ,tra cui quelli integrali. 

Ma soffermiamoci su questi che hanno 

letteralmente deliziato il mio esigente 

palato da golosa .

Soffici da sciogliersi in bocca,l'impasto alla

vaniglia che abbraccia quello al cacao,un

connubio dall'indiscussa bontà. 

Ingredienti 

per 15 muffins 

• 200 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero 
• 20 gr di cacao amaro 
• 2 uova medie 
• 100 ml di latte 
• 100 gr di burro fuso 
• 1 b.di vanillina 
• 10 gr di lievito per dolci 
• un pizzico di sale 

Procedimento 

Montate in una ciotola le uova con lo

zucchero finché diventino chiare e 

spumose. 

Aggiungete il burro fuso freddo, la 

vanillina, la farina setacciata con il 

lievito per dolci alternandola al latte 

ed il pizzico di sale .

Una volta ottenuto un composto 

omogeneo e spumoso,dividetelo in 

due in cui in una unirete il cacao 

amaro .

Adagiate i pirottini di carta nello

stampo da muffins e versate a

all'interno un cucchiaio di composto 

alla vaniglia ed uno di quello al cacao. 

Infornate in forno preriscaldato 

statico a 180 gradi per circa 18-20 

minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere. 

Buon appetito!

Salsiccia e cannellini

 

Un secondo piatto realizzato con 

pochi e semplici ingredienti,ma dal 

gusto intenso. 

I cannellini abbinati alla nostra 

salsiccia con finocchietto e peperoncino 

rosso sono stati un'irresistibile sorpresa. 

Chi dice che i legumi vanno bene solo 

con la pasta ?

In realtà,sono perfetti da utilizzare in 

tante altre ricette, dai primi ai secondi 

piatti e perfino a delle fresche e leggere 

insalate nel periodo estivo. 

Sono delle sane proteine che danno 

anche un senso di sazietà. 

Provate questo secondo piatto, che 

potete accompagnare con dei crostini

di pane da inzuppare nella salsa in cui 

affogano la salsiccia ed i cannellini.

È un piatto davvero buono che vi 

concquistera' fin dal primo boccone. 

Vi ho convinti!?

Ecco ciò che vi occorre per realizzarlo 👇

Ingredienti 

• 500 gr di salsiccia 
• 200 gr di cannellini secchi 
• 1 cipolla grande bianca
• 200 gr di passata di ciliegino 
• sale e pepe
• basilico

Procedimento 

La sera prima,mettete,in una ciotola,

a bagno i cannellini in acqua fredda.

L'indomani,versate l'olio evo in una 

casseruola e fatevi rosolare la cipolla 

tagliata sottile,aggiungete la salsiccia a 

tocchetti grossi,leggermente bucherellati 

con uno stecchino e fatela cuocere 10

minuti a fuoco medio. 

Dopodiché aggiungete i cannellini con 

un mestolo della loro acqua e la passata 

di ciliegino. 

Salate e pepate a gusto. 

Fate cuocere a fuoco dolce fino a quando 

i fagioli sono cotti ,circa 40 minuti. 

A fine cottura, aggiustate di sale se occorre 

ed aggiungete il basilico tritato, a cui io 

ho unito qualche foglia di menta .

Impiattate ben caldo ,accompagnato con

del pane tostato a forno .

Buon appetito!

Muffins alle mele ed amaretti

 

 I muffins sono dei soffici dolcetti di 

origine americana a forma di fungo o 

con una pronunciata cupoletta dorata 

da gustare sia a colazione o a merenda. 

Vengono preparati con un semplice 

impasto di uova,farina,zucchero,burro 

o olio,e latte,a cui si può aggiungere 

altri ingredienti per renderli ancora 

più golosi .

Ci sono quelli classici con gocce di 

cioccolato fondente, quelli con un 

cuore morbido,o quelli aromatizzati 

agli agrumi, spezie varie, fino a quelli

con frutta fresca o secca. 

La ricetta che vi propongo oggi, è quella 

dei muffins alle mele,che ho leggermente 

cotto in un pentolino con un tocchetto 

di burro e cannella,e degli amaretti 

sbriciolati che ne arricchiranno ancor 

di più il gusto. 

Il profumo che emaneranno una volta 

cotti, invaderà tutta la casa,tanto da 

rivelarsi a dir poco ipnotizzante .

I muffins sono perfetti sia a colazione 

che a merenda per accompagnare una 

calda tazza di caffè latte e te .

Ingredienti 

per 12 muffins 

• 150 gr di farina 00
• 20 gr di amaretti sbriciolati 
• 1 uovo grande 
• 80 gr di zucchero semolato 
• 100 ml di latte di mandorla 
• 50 gr di burro 
• cannella 
• 1 mela grande (250 gr)
• un pizzico di sale 
• 1/2 b. di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 

Procedimento 

Pulite la mela e tagliatela a dadini che

farete cuocere a fuoco basso con 20 gr

di burro preso dal totale. 

Una volta morbida, spegnete e fatela

raffreddare .

In una ciotola montate l'uovo con lo 

zucchero,unite il latte di mandorla,la 

cannella,la vanillina,la farina setacciata 

con il lievito, un pizzico di sale ed il

restante burro fuso freddo. 

Per ultimo la mela cotta e fredda .

Imburrate ed infarinate gli stampini da

muffins o utilizzate i pirottini di carta. 

Versate all'interno di essi il composto 

per tre quarti ed infornate a 180 gradi 

per 25 minuti circa. (forno preriscaldato)

Torta caprese

 

Il cioccolato viene ormai considerato come

una "naturale medicina",passatemi il 

termine per risollevare il buonumore. 

È uno degli ingredienti più amati ed usati

nella realizzazione di dolci di ogni genere

ma lo si ritrova anche nei cereali per 

iniziare la giornata con la giusta carica di 

energia. 

Oggi vi propongo la ricetta della "torta 

Caprese" originaria di Capri da cui prende 

il nome .

Questa dolce è perfetto in ogni momento 

soprattutto come dessert di fine pasto per 

accompagnare il consueto caffè. 

La torta caprese può essere gustata anche

dagli intolleranti al glutine in quanto viene 

realizzata senza farina e lievito ma con un

composto di uova,burro,cioccolato fondente 

al 70% e mandorle tritate o ridotte in farina. 

È una torta che si mantiene al suo interno 

umida,tant'e'  che si scioglie letteralmente 

in bocca mandando in estasi il palato. 

È una bomba cioccolatosa che piace sia ai

grandi che ai piccoli e finisce in un batter

d'occhio. 

Ecco ciò che vi serve per replicarla👇🤗

Ingredienti 

per una tortiera cm 26

• 250 gr di cioccolato (70% fondente)
• 250 gr di mandorle
• 180 gr di burro 
• 5 uova medie 
• 1 fialetta di essenza al rum 
• 1 cucchiaio di fecola di patate 
• 200 gr di zucchero semolato 

Procedimento 

Per prima cosa, sciogliete il burro con il 

cioccolato fondente a fuoco basso .

Una volta sciolto, spegnete e fatelo 

raffreddare completamente. 

In un mixer,riducete in farina le mandorle 

insieme al cucchiaio di fecola di patate, 

questo assorbirà l'olio rilasciato dalle 

mandorle. 

Separate in due ciotole gli albumi dai tuorli. 

Montate i primi a neve ferma ed i secondi 

con lo zucchero finché non diventano 

bianchi e spumosi. 

Unite con movimenti dal basso verso l'alto, 

gli albumi ai tuorl.

Una volta incorporati,aggiungete poco per 

volta la farina di mandorle, il rum ed il 

cioccolato fondente fuso con il burro. 

Versate il composto in una tortiera, 

imburrata ed infarinata, e cuocete in forno 

preriscaldato statico,a 180 gradi per circa 

35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Sformatela solo quand'è completamente 

fredda e cospargetela con abbondante 

zucchero a velo. 

Ciambella integrale all'arancia,mandorle e zenzero

Sono finite le feste ma la voglia di un dolce 

soprattutto se si tratta di qualcosa per la 

prima colazione non finisce mai. 

Le ciambelle sono una piacevole alternativa 

ai biscotti da accompagnare ad una tazza di

latte caldo o te per iniziare la giornata con il

buonumore. 

Oggi vi presento una versione light con 

farina integrale, zucchero di canna,succo di

arancia appena spremuta, zenzero per dargli

una nota aromatica e tante buone mandorle 

a pezzetti. 

Dopo il pieno di pietanze ipercaloriche delle

feste natalizie, riabituare lo stomaco al 

solito tram tram limitandosi nel mangiare 

h 24  per disintossicarsi un po', diventa 

quasi un'impresa ardua .

Pertanto un dolcetto classico ma integrale 

credo che sia l'ideale soluzione per avviarsi

nella giusta direzione senza tralasciare il

gusto .

Ecco quindi una classica ma intramontabile 

ciambella, facile e veloce da realizzare, 

basta inserire tutti gli ingredienti ad uno 

ad uno nella ciotola amalgamandoli per 

bene .

Un dolcetto genuino e morbido senza troppe 

pretese ma sempre ben accetto e senza 

sensi di colpa .

Ecco gli ingredienti che vi occorrono 👇

Ingredienti 

per uno stampo cm 24-26

• 3 uova 
• 50 gr di farina di riso
• 150 gr di farina integrale 
• 150 ml di succo d'arancia 
• 1 b.di lievito 
• 80 ml di olio di semi 
• scorza grattugiata di un'arancia 
• 8 gr di zenzero in polvere 
• 50 gr di mandorle tostate 
• 150 gr di zucchero di canna 

Procedimento 

In una ciotola,miscelate le uova con lo

zucchero,a piano a piano unite il succo 

e la scorza dell'arancia, l'olio di semi, lo

zenzero in polvere, le farine setacciate 

con il lievito. 

Per ultimo le mandorle tostate a pezzetti 

grossolani.

Versate il composto in uno stampo da 

ciambella cm 24-26 imburrato ed infarinato. 

Cuocete in forno preriscaldato statico per

circa 25-30 minuti a 180 gradi.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Calamari e pesce spada con zucchine

 

Volete un secondo piatto, pratico,veloce e

leggero?

Eccolo,questo fa proprio al caso vostro.

Pochi e semplici ingredienti che miscelati 

tra loro creano questa bontà.

Calamari e pesce spada fresco uniti alle

zucchine per un secondo all'insegna del

light .

Accompagnatelo con del pane croccante 

tostato, sarà la "ciliegina sulla torta" per

il completamento del piatto.

Perfetto per iniziare a disintossicarsi un 

po' da tutte le pietanze pesanti di queste 

feste ma sempre con gusto .

Leggero non vuol dire privo di sapore,al

contrario,la materia prima viene messa 

in primo piano senza troppi fronzoli di

arricchimento. 

E poi, è una ricetta facile e veloce da 

realizzare tanto che si prepara davvero in

un attimo.

Ecco ciò che vi occorre per realizzarlo 👇

Ingredienti 

• 1 fetta di pesce spada (300 gr)
• 3 calamari 
• 2 zucchine medie 
• prezzemolo 
• menta 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 1 spicchio d'aglio 

Procedimento 

Pulite i calamari,tagliateli a rondelle e

metteteli in un colino. 

Lavate la fetta di pesce spada e tagliatelo

a tocchetti. 

In una padella, fate imbiondire l'aglio 

tritato in un filo d'olio evo, aggiungete il 

prezzemolo e la menta tritati.

Unite le zucchine a rondelle e fatele 

cuocere per qualche minuto, fino a

quando si dorano da ambo le parti. 

Versate,a questo punto, i calamari e dopo

2-3 minuti aggiungete anche i pesce spada. 

Sfumate con il vino bianco ed una volta 

evaporato ,aggiustate di sale e pepe ed 

altro prezzemolo tritato. 

Ultimate la cottura e servite ben caldo ,

accompagnato da crostini di pane. 

Buon appetito!