Linzer cookies

 

Nel periodo natalizio non possono mai

mancare i boscotti,soprattutto i linzer 

cookies.

Sono così friabili e golosi grazie ad una

frolla mista,preparata con farina semplice 

alla quale viene aggiunta quella di 

mandorle o nocciole o entrambe come nel

mio caso.

Infine viene aromatizzata con cannella in

polvere,vanillina, miele nell'impasto .

Potete poi sbizzarrirvi nel dargli la forma 

che più vi piace o la classica rotonda o 

come me,stelle ed alberelli più natalizi. 

Una volta cotti vengono uniti a due a due,

con marmellata di mirtilli rossi, frutti

rossi,lamponi o fragole ,purché sia rossa.

Cospargeteli di zucchero a velo et voilà, i

vostri linzer cookies sono pronti per 

essere gustati in ogni momento della 

giornata. 

Ecco la mia ricetta 🤗

Ingredienti 

• 180 gr di farina di tipo 1
• 30 gr di farina di mandorle 
• 30 gr di farina di nocciole 
• 1 cucchiaino di miele
• 100 gr di burro
• 2 tuorli medi
• 1 b.di vanillina 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 50 gr di zucchero di canna 
• cannella a gusto
• marmellata di lamponi

Procedimento 

In una ciotola amalgamate il burro con 

la vanillina, miele,cannella,zucchero di 

canna e pian piano aggiungete la farina 

di tipo 1,la farina di mandorle e nocciole.

Infine i due tuorli ed il lievito per dolci, 

setacciato.

Impastate velocemente fino a formare un

panetto, che coprirete con la pellicola e

farete riposare 30 minuti in frigo.

Trascorso il tempo, stendete i l panetto e

formate i vostri biscotti. 

Potete scegliere la forma originale,rotonda

dove in metà applicherete un foro al 

centro oppure optare per forme più 

natalizie,come ho fatto io,stelle ed alberi.

Riponeteli in frigo almeno una mezz'ora. 

Cuoceteli in forno preriscaldato statico a

180 gradi per circa 12-15 minuti finché 

sono dorati.

Una volta cotti,fateli raffreddare prima di

unirli a due con la marmellata da voi 

scelta.

Cospargeteli di zucchero a velo.

E poi non vi resta che gustarvi queste 

delizie .

Polpette al pomodoro

Adoro le polpette,sono uno dei piatti che

faccio in qualsiasi modo da quelle classiche
come queste a quelle con i vari ortaggi .
Ma le polpette con la salsa rimangono
sempre le più golose e la scarpetta
è d'obbligo ma anche due spaghetti immersi
nel loro sughetto non ci starebbero niente
male,non credete!
A casa mia vanno via in un attimo,giusto il
tempo di poggiare il piatto a tavola.
Il loro profumo poi,sa di casa,di pranzo
domenicale,di ricetta della nonna,di vecchie
ma intramontabili tradizioni.
La passata di ciliegino,infine,le rendono
dolci e succulente alla perfezione.😋
Che bontà!
Ecco come li faccio io 👇

INGREDIENTI 

per 3 persone

• 400 gr di tritato di bovino
• 1 uovo
• sale e pepe
• origano
• prezzemolo tritato 
• 1 spicchio d'aglio tritato 
• 3 fette di pancarré o pane 
• latte q.b
• 2 cucchiai di grana 
• 500 ml si passata di ciliegino
• 1 cipollina fresca

PROCEDIMENTO

Sbattere l'uovo,unire il tritato,il sale ed
il pepe nero,il prezzemolo e l'aglio tritato,
il grana,il pane o pancarré ammollato nel
latte.
Amalgamate il tutto per bene e se occorre
aggiungete pangrattato .
Con le mani formate le polpettine ed
adagiatele in un piatto da portata finché non
avrete ultimato l'impasto.
Friggetele in abbondante e caldo olio di semi.
In una padella a parte, rosolate una cipollina
fresca in olio evo(extravergine di oliva),
quand'è dorata unite la passata di ciliegino,
aggiustate di sale e pepe, origano e le
polpette.
Fate cuocere per 6-8 minuti finché le polpette
si impegnano di pomodoro.
Buon appetito!😋

Torta di cornetti di panbrioche

 

I dolci più richiesti sotto le feste,sono i

lievitati e dato che io amo mettere le mani 

in pasta,ne approfitto per sperimentare 

ricette sempre più golose e soffici.

Ecco la mia torta di cornetti di panbrioche

I cornetti lievitando si uniscono tra loro,

dando vita a questa torta scenografica e

che solo a guardarla, si intuisce la sua 

morbidezza e mi fa subito pensare ad una

frase di una nota pubblicità che diceva

"Tuffati che è morbido !" 

È perfetta questa frase,infatti noi ci siamo 

tuffati a capofitto nel mangiarla tutta.

Io l'ho inzuppati nel latte caldo,mentre gli

uomini di casa,gli hanno farciti con tanta 

ma dico tanta nutella.

Ad ogni morso fuoriusciva da ogni poro,

rendendoli talmente irresistibili e golosi

da non potersi fermare.

In questi giorni di festa è tutto concesso,

e ne approfittiamo per concederci qualche

sgarro in più e poi all'anno nuovo .......ci

dedicheremo a qualche ricetta più light.

Provate questa, è una vera coccola!!

Ingredienti 

• 1 uovo medio
• 300 gr di farina manitoba 
• 120 ml di latte tiepido 
• 1 cucchiaino raso di sale
• 40 gr di burro
• 50 gr di zucchero semolato 
• 1 cucchiaio di miele
• 10 gr di lievito di birra fresco 
• 1 b. di vanillina 

Procedimento 

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con

il cucchiaio di miele.( potete sostituire 

il lievito di birra fresco con 4 gr di lievito 

disidratato)

Nel boccale della planetaria versate la 

farina ed a filo il latte,azionate e man  

mano unite il sale,lo zucchero,l'uovo e

per finire il burro.

Una volta assorbito,lavorate l'impasto 

ottenuto energicamente a mano o nella 

planetaria per almeno 10 minuti. 

Dopodiché fategli delle pieghe di rinforzo, 

ripiegandolo più volte su sé stesso.

Adagiatelo in un contenitore e lasciatelo

lievitare in luogo caldo fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo,stendetelo cercando 

di dargli una forma rotonda,da cui 

ricaverete 8 spicchi.

Ripiegateli su sé stessi, formando dei 

cornetti che adagerete in una tortiera di

cm 24 ,rivestita da carta forno.

Rimetteteli a lievitare fino al raddoppio, 

un'oretta circa, spennellateli con un tuorlo

diluito in un po' di latte ed infornate.

Cuocete la torta di cornetti per circa 25 

minuti a 180 gradi in forno preriscaldato. 

Una volta cotta,fatela raffreddare prima

di cospargerla di zucchero a velo. 

Rotolo al tiramisù s/cottura

A Natale urge sempre trovare il dolce

perfetto,quello che accontenta tutti e 

che sia anche veloce da fare .

A casa mia,tutto ciò che è al tiramisù 

riscuote sempre un gran successo e 

finisce in un batter d'occhio. 

Questo rotolo oltre ad esser bello da 

portare a tavola, è anche senza cottura,

consentendo così di lasciar libero il forno

per altro,soprattutto in periodi così 

frenetici. 

I savoiardi inzuppati nel caffè, avvolgono 

come un dolce abbraccio, la crema al

mascarpone e panna dalla golosità unica

ed inconfondibile. 

Ad ogni affondo è pura goduria.

Ingredienti 

• 21 savoiardi confezionati
• 250 gr di mascarpone 
• 250 ml di panna dolce 
• 40 gr di zucchero a velo 
• 40 gr gocce di cioccolato 

per la bagna 

• cacao amaro in polvere 
• caffè della moka ( 3 tazze)
• 100 ml di acqua 
• 30 gr di zucchero 

Procedimento 

Preparate il caffè con la moka.

Zuccheratelo,diluitelo con l'acqua e 

fatelo raffreddare. 

Adagiate su un piano,la carta da forno,

che vi aiuterà poi,per arrotolare il vostro 

dolce.

Inzuppate i savoiardi ad uno ad uno e 

disponeteli in fila 4×7 .

In una ciotola amalgamate il mascarpone 

con lo zucchero a velo e la panna dolce

montata.

Cospargete i vostri savoiardi con questa

crema,tenendone un po' da parte per la

decorazione. 

Distribuite anche le gocce di cioccolato 

fondente o nutella se volete renderlo più 

leccornioso. 

Arrotolatelo e riponetelo in frigo un paio

d'ore, in modo che si compatti per bene.

Trascorso il tempo, ricopritelo con l'altra 

crema al mascarpone, spolverizzatelo con

il cacao amaro ed altre gocce di 

cioccolato. 

Infine rimettetelo in frigo fino all'ora di

servirlo.

Pane alla zucca e noci

Il profumo del pane appena sfornato non

ha eguali,inonda tutta la casa quasi

prepotentemente,avvolgendoci come una

calda coperta,suscitando in noi una gran 

soddisfazione ler il risultato ottenuto. 

La tentazione di assaggiarlo caldo,appena 

sfornato,rischiando un' ustione al palato

è irresistibile.

Oggi ho deciso di renderlo ancor più

goloso inserendo la zucca,ridotta in purea,

nell'impasto a cui ho aggiunto una nota 

croccante come le noci.

Un combo che è risultato a dir poco, super

goloso.

Inoltre,gli ho voluto dare la forma di zucca

per renderlo più scenografico perfetto 

come centro tavola,di grand'effetto in 

questi giorni di festa. 

Si spezza tranquillamente con le mani a

spicchi,è morbido,profumato e gustoso sia

al naturale che accompagnato ad un buon

tagliere,ricco di salumi.

È una vera delizia,ecco gli ingredienti che

vi occorrono per prepararlo.

Ingredienti 

• 500 gr di farina di tipo 1
• 100 ml di acqua tiepida 
• 10 gr di sale
• 1 cucchiaino di zucchero semolato 
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 300 gr di purea di zucca
• 30 ml di olio evo 
• 50 gr di noci tritate 

Procedimento 

Versate in una ciotola la farina,unite 

l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il

lievito di birra con il cucchiaino di

zucchero. 

Aggiungete la purea di zucca,il.sale ed

iniziate ad impastare. 

Per ultimo l'olio evo e le noci tritate. 

Amalgamate per bene il tutto,cercando 

di formare un panetto omogeneo e 

mettetelo a lievitare fino al raddoppio. 

Una volta lievitato,avvolgetelo con uno

spago dandogli la forma di zucca.

Fatelo rilievitare, per un'altra oretta.

Dopodiché spennellatelo con un po' di

olio ed infornatelo a 200 gradi per circa

30 minuti. 

Una volta cotto,fatelo raffreddare prima

di togliere lo spago e servirlo a tavola 

ancora caldo.

Biscotti allo skyr,mirtilli rossi essiccati e gocce di cioccolato

 

Questo è il periodo dell'anno in cui si

sfornano più biscotti, o perlomeno a 

casa mia .

Amo il loro profumo estasiante che si

espande per tutto il vicinato,entrando 

quasi prepotentemente dentro ogni casa,

preannunciando l'arrivo della festa più 

magica ed amata da tutti,il Natale.

Oggi ho reso la nostra merenda super

golosa con questi biscotti, nati unendo

ciò che avevo a disposizione. 

Sono senza burro,poiché ho utilizzato lo

yogurt skyr bianco a cui ho aggiunto un 

po' di mirtilli rossi essiccati, gocce di

cioccolato fondente ed il succo d'arancia 

che da noi in Sicilia è dolcissimo. 

Da questo mix di ingredienti,sono venuti 

fuori dei biscotti dal gusto a dir poco

unico .

A volta basta così poco per creare delle

vere e proprie delizie come queste,vi

lascio la ricetta ,provateli👇🏻

Ingredienti 

• 200 gr di farina di tipo 1
• 50 gr di zucchero semolato 
• 1 uovo medio 
• 20 gr di mirtilli rossi essiccati 
• 80 gr di yogurt skyr
• 30 gr olio di semi
• 30 gr di gocce di cioccolato fondente 
• 30 ml succo d'arancia 
• scorza grattuggiata di un'arancia 
• 5 gr di lievito per dolci 

Procedimento 

In una ciotola versate l'uovo con lo 

zucchero, al quale unirete lo yogurt skyr,il

succo e la scorza grattuggiata dell'arancia,

l'olio di semi,la farina di tipo 1,il lievito 

setacciato e per ultimo i mirtilli rossi 

essiccati e le gocce di cioccolato fondente. 

Amalgamate tutto per bene e con le mani

inumidite formate delle palline,più o 

meno,della stessa misura che adagerete in

una teglia rivestita da carta da forno. 

Cuoceteli in forno preriscaldato statico a

180 gradi per circa 15 minuti, finché non

risulteranno dorati.

Una volta cotti,fateli raffreddare prima di

cospargerli di zucchero a velo.

Poi non vi resta che preparare una calda 

tazza di te o cioccolata calda dove pucciare

questi deliziosi biscotti. 

Crostata mascarpone e nutella

Oggi finisce il mese di novembre ed in 

molti,compresa me,iniziano il countdown 

per la festa più bella dell'anno. 

Eh già!

Natale is coming e già i negozi e le strade

si stanno addobbando a festa e tutto mette

di buonumore. 

Le luci brillano sui balconi,nelle vetrine,

le strade delle città iniziano ad affollarsi 

di persone spinte dalla frenesia dello

shopping.

Le case profumano di biscotti,di spezie e

di dolci lievitati,stilando già una prima

bozza del menù. 

Il dolce che propongo oggi,è perfetto come

fine pasto,per deliziare i vostri ospiti. 

Un guscio croccante e friabile di frolla,con

una farcia super cremosa al mascarpone 

e nutella,un combo a dir poco irresistibile,

estasiante fin dal primo boccone. 

Noi l'abbiamo adorata.....

Ingredienti 

per la frolla cm 22

• 300 gr di farina 00
• 130 gr di burro 
• 120 gr di zucchero 
• 1 uovo ed 1 tuorlo medio
• un pizzico di sale 

per la farcia 

• 250 gr di mascarpone 
• 80 gr di zucchero a velo
• 130 gr di nutella

Procedimento 

In una ciotola amalgamate tutti gli 

ingredienti per realizzare la frolla,

formate un panetto,avvolgetelo nella

pellicola trasparente e fatelo riposare 

in frigo per almeno un'oretta. 

Per la farcia unite il mascarpone allo

zucchero.

Riprendete la frolla e dividetela in due,

fate la base con una metà e versateci 

all'interno la crema al mascarpone e

sopra la nutella. 

Coprite con il resto della frolla.

Infornate a 180 gradi per circa 35 minuti. 

Una volta cotta, fatela raffreddare prima

di toglierla dalla tortiera (cm 20 ).

Cospargetela di zucchero a velo 

 

Quiche con spinaci, pancetta e patate

Ogniqualvolta che non so cosa cucinare 

di pratico e veloce, all'ultimo momento,

ecco che il mio pensiero si posa sulla

sfoglia. 

Le quiche è l'idea più gettonata,poiché 

oltre ad essere un piatto completo e pieno 

di gusto,è una ricetta svuota frigo.

La versione di oggi infatti,è realizzata con

le patate,che a casa non mancano mai,

una confezione di pancetta prossima alla

scadenza e degli spinaci rimasti in frigo

da una ricetta precedente. 

Alla fine mi è bastato unire tutti gli 

ingredienti al composto base di uova con

latte o panna,sale e pepe e voilà......non vi

rimane altro che versare il tutto 

all'interno della sfoglia ed infornarla.

Perfetta,anche per un'apericena con gli 

amici tagliata a fette,concquisterà tutti.

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 100 gr di pancetta affumicata 
• 200 gr di spinaci surgelati 
• 300 gr di patate
• 100 ml di latte o panna
• pepe nero 
• 1 cipolla piccola
• 1 sfoglia rotonda integrale 

Procedimento 

Stendete la sfoglia all'interno di una 

tortiera con la stessa carta forno data 

in dotazione, bucherellate per evitare 

che si gonfi in cottura.

In una ciotola sbattete le uova,con il

sale,pepe nero e latte.

In una padella rosolate la cipolla con 

le patate e per ultimi gli spinaci .

Fate amalgamare il tutto e poi prima

di aggiungerlo al composto di uova,

fatelo raffreddare completamente. 

Versate tutto all'interno della sfoglia.

Livellate tutto ed infornate a 200 gradi

per 20 minuti circa. 

Buon appetito