Nuvole al cocco e panna

In queste fredde sere mi piace
accocolarmi sul divano ed
immergermi nella lettura,un'altra
delle mie passioni,con una calda
tazza di tisana tra le mani ed un
dolcetto per concludere la giornata.
Queste ciambelline preparate nel
pomeriggio si sciolgono letteralmente
in bocca,hanno un gusto dolce e
paradisiaco,da poter gustare in
ogni momento.🥥🥥🥥🥥
L'ho volute chiamare "nuvole"proprio
per darvi l'idea della loro sofficità .
Sono fatte con ingredienti sani e
genuini e lasciate nella loro
semplicità con solo dello zucchero
a velo sopra.

Ingredienti
per 6 ciambelline

• 1 uovo medio 
• 150 ml di panna dolce liquida 
• 50 gr di zucchero 
• 30 gr di farina di cocco 
• 120 gr di farina 00
• 1 b. di vanillina 
• 1/2 b. di lievito per dolci 
• un pizzico di sale 

Procedimento 

Montate l'uovo lo zucchero e la
vanillina,unite il cocco,un pizzico  di 

sale,la panna liquida e per ultimo la

farina setacciata con il lievito.

Infornare a 180 gradi per 25 minuti. 
Fate sempre la prova stecchino
prima di spegnere.
Una volta fredde,sfornatele e
cospargetele di zucchero a velo.

Peperoni ripieni di carne

Amo i peperoni anzi amo tutti
gli ortaggi e verdure e mi diletto
a scoprirne la versatilità con ricette
sempre diverse e gustose .
E pensare che da piccola,come del
resto tutti i bambini, non amavo
nessuno di essi né  legumi e facevo
tanti ma tanti capricci per mangiare.
Oggi al contrario ne mangio in quantità
esagerata.
Sebbene i peperoni,come penso anche
per alcuni di voi,sia un'alimento che
a volte mi dia problemi di digeribilità,
non riesco a fare a meno di gustarli di
tanto in tanto .
Un "sacrificio ",passatemi il termine che
faccio volentieri soprattutto con questa
ricetta,la cui bontà è indescrivibile.
Inoltre sono facili e veloci da realizzare e
potete prepararli in largo anticipo in modo
che al vostro rientro a casa dovete solo
accendere il forno per riscaldarli.
Che profumo!😋😋😋

Ingredienti 

• 400 gr di carne trita 
• 1 bicchiere di vino bianco 
• 1 cipolla 
• 2 peperoni grandi
• sale e pepe 
• 100 gr di mozzarella

Procedimento 

Iniziate con il soffriggere la cipolla
in un filo d'olio d'oliva.
Una volta cotta la cipolla,unite la carne
trita che preferite(suina,bovina
o mista),sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato aggiustate di
sale e pepe.
Riempite i peperoni con la carne trita,
aggiungete la mozzarella a dadini.
Infornate a 200 gradi per 25 minuti
coperti da carta d'alluminio per evitare
che si bruci .
Gli ultimi 5 minuti togliete l'alluminio.
Buon appetito!

Plumcake alle mele ed arancia

"Il buongiorno si vede dal mattino",
questa frase secondo me si riferisce
ad una buona colazione,sana,genuina
ed in buona compagnia.
Questo morbido plumcake ha tutte le
qualità per essere considerato un ottimo
buongiorno completato dal frutto
invernale più amato e versatile in cucina.
La mela!🍎🍎🍎
Questa gli  conferisce la giusta dolcezza
conquistando così anche i piccoli di casa.
Il mio ometto ne va matto.😋🍎
Pochi ingredienti semplici per realizzare
questa bontà,facilmente presenti nella
nostra dispensa .
Non vi rimane che provarla e sono sicura
che diventerà una delle ricette che farete
spesso e volentieri come me.

Ingredienti 

• 3 uova medie
• 50 ml succo di arancia 
• scorza di un'arancia 
• 250 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero 
• 100 ml di olio di semi
• 1 b.di lievito per dolci 
• cannella 
• 2 mele 
• 60 ml di latte
• un pizzico di sale 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero,a seguire l'olio, il latte,la scorza

ed il succo dell'arancia, pizzico di sale,la 

cannella e per finire la farina  setacciata con 

il lievito.

Amalgamate per bene e versate questo 

composto nella forma da plumcake,

imburrato ed infarinato. 

Sopra adagiate le mele tagliate a spicchi. 

Infornate a 180 gradi per 40-45 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di

spegnere. 

Quand'è fredda sformatela e spolverizzatela 

con lo zucchero a velo .

Poke cake al cacao,nutella e panna

La poke cake è un dolce al cioccolato 

che all'apparenza sembra una soffice 

torta con una semplice copertura alla 

panna ma in realtà riserva un effetto 

sorpresa all'interno. 

La sua particolarità deriva dal metodo
che si usa per farcirla da cui prende il 

nome.
Appena sfornata si applicano dei fori 

con la parte finale del cucchiaio di legno,
all'interno dei quali si versa la farcitura
scelta,il termine "poke "in inglese infatti
significa infilare.

Potete scegliere la crema che più vi piace,

io sono andata sul sicuro scegliendo la

crema spalmabile più amata da tutti,

grandi e piccini. 

La versione che vi presento oggi è al cacao
con un ripieno alla nutella ed a coprire 

tanta soffice panna montata.
Golosa ed invitante,perfetta per ogni
occasione.
Provatela,vi concquistera' al primo 

assaggio.

Ingredienti per la base

• 4 uova
• 250 gr di farina 00
• 1 b.di lievito 
• 1 b.di vanillina 
• 30 gr di cacao amaro 
• 200 gr di zucchero 
• 100 ml di olio di semi
• 125 gr di yogurt bianco 
• un pizzico di sale 
• 60 ml di acqua 

per la farcitura 

• 200 gr di nutella 
• 250-300 gr di panna montata 

Procedimento 

Iniziate con il montare le uova con 

lo zucchero e la vanillina.
Quando diventano spumosi unite,l'olio,

lo yogurt,l'acqua ed un pizzico di sale.

Una volta amalgamati per bene,aggiungete
la farina setacciata con il lievito ed il cacao .
Imburrate ed infarinate uno stampo a cuore,
versateci all'interno il composto ed infornate
a 175 gradi per circa 40 minuti o poco più.
Fate sempre la prova stecchino prima di
spegnere poiché i minuti di cottura dipendono
dal proprio forno.
Una volta cotta la nostra base,prendete il
cucchiaio di legno e con la parte finale del
manico,praticate dei fori in tutta la torta .
Aiutandovi con un sac a poche,riempite
i fori con la nutella e per ultimo spalmate

la panna a coprire l'intera torta .

Zuppa di ceci e cozze

La sera mi piace concludere la

giornata con qualcosa di caldo
e che non mi appesantisca per non
passare notti insonni.
Questa ha un connubio molto
sottovalutato,legumi e crostacei.
Superata la quasi "diffidenza"iniziale

devo dire che questa zuppa alquanto

insolita mi ha convinta alla prima 

cucchiaiata.

Cremosa,proteica e dal sapore intenso 

del mare.
In cucina bisogna anche sperimentare

piatti ed abbinamenti nuovi per poterne

valutare sia il gusto,che può piacere o 

meno,ma anche la versatilità di un 

ingrediente povero come i legumi .

Devo dire che sono rimasta talmente 

entusiasta da inserirla nella top 10 dei

miei piatti caldi preferiti. 

Ingredienti 

• 500 gr di ceci cotti
• 1 kg di cozze 
• 2 spicchi d'aglio 
• prezzemolo tritato 
• peperoncino rosso 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 

Procedimento 

In una pentola fate schiudere le

cozze,già pulite,con un filo dolio ed

uno spicchio d'aglio.

Se volte potete aggiungere qualche 

cucchiaio di salsa di ciliegino. 

Frullate i ceci con un po' d'acqua di

cottura delle cozze filtrata(senza 

impurità o terra).

In una padella soffriggere l'altro aglio 

tritato con un filo d'olio, unite le cozze

sgusciate,sfumate con il vino bianco.

Una volta evaporato,aggiungete la 

crema di ceci.

Fate insaporire per qualche minuto .

Prima di impiattare assaggiate e 

correggete di sale .

Come avete potuto notare,io non ho 

aggiunto sale,non per dimenticanza 

bensì perché la sapidità giusta è stata 

data dalle cozze.

Impiattate versando un filo d'olio,

pepe nero e decorando con qualche 

cozza con il guscio .

Buona cena!😋🍲🍲

Cuore di sbriciolata alla ricotta

Guscio di croccanti briciole di frolla,

che racchiude il ripieno che a voi più
piace,dalle svariate creme alla frutta.
Oggi ve la presento a forma di cuore,
per entrare nel mood S.Valentino farcita
con una dolcissima crema alla ricotta
aromatizzata alla cannella, che io adoro!
Si cucina sempre per le persone che si
amano,accontentando al meglio i loro
gusti,pertanto S.Valentino è tutti i giorni
o perlomeno così dovrebbe essere.
Questo cuore di sbriciolata l'ho preparata
per il mio ometto a cui piace tanto la
ricotta....😍❤
Un dolce da gustare in qualsiasi momento
e che difficilmente arriverà all'indomani.
Ecco le mie dosi 👇

Ingredienti 
per la frolla

• 350 gr di farina 00
• 150 gr di burro 
• 150 gr di zucchero 
• 1 uovo medio
• un pizzico di sale 
• 1 b.di vanillina 

per la crema alla ricotta 

• 500 gr di ricotta 
• 150 gr di zucchero a velo 
• cannella a piacere 

Procedimento 

Iniziate con il preparare la frolla,

mettendo in una ciotola lo

zucchero,il pizzico di sale,la vanillina,

la farina ed il burro freddo.

Con i polpastrelli sbriciolate il burro 

cercando di non compattarlo al resto

degli ingredienti ma dovete sabbiarlo.

Vi ritroverete delle briciole di pasta a

cui unirete per ultimo l'uovo nello stesso

modo.

Fate riposare le briciole di frolla per circa 

30 minuti in frigo nella stessa ciotola 

coperta da pellicola trasparente. 

Nel contempo setacciate la ricotta,che

avrete precedentemente messo a colare,

ed amalgamatela con una spatola allo 

zucchero ed alla cannella. 

Riprendete le briciole di frolla e versatene

metà in uno stampo a cuore,imburrato ed 

infarinato, cercando di ricoprire sia la base

che i lati.

Pigiate con le dite per far aderire meglio

la frolla allo stampo .

Al centro versate la crema cercando di 

lasciare liberi i bordi. 

Infine chiudete con le briciole di frolla 

rimaste .

Infornate a 180 gradi per 45 minuti circa. 

Una volta cotta,fatela raffreddare e poi

spolverizzatela con lo zucchero  a velo. 

Bundt cake pistacchio e scaglie di cioccolato

Capita che si hanno visite con poco

tempo di preavviso e nonostante ciò
si cerca di trovare un dolcetto facile e
veloce per deliziare l'improvvisa
merenda insieme.
La prima cosa istintiva che si fa è quella
di aprire il frigo e vedere se almeno gli
ingredienti principali ci siano e
dopodiché si ci arma di sbattitore per
realizzarlo.
Vedendo due vasetti di yogurt cremoso 
al pistacchio @muller ho avuto la mia
ispirazione per questa ciambella che
ha deliziato il nostro pomeriggio in
compagnia.
Buono e profumatissimo 😋
Provatelo anche voi 👇

Ingredienti 

• 2 vasetti di yogurt al pistacchio 
• 4 uova 
• 100 ml olio di semi di girasole 
• 300 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero 
• 1 b.di vanillina 
• 1 b.di lievito 
• 40 ml di latte
• 100 gr di scaglie di cioccolato 
• 2 cucchiai di farina di pistacchio 

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero, 

unite l'olio, il latte e lo yogurt (@ muller)

cremoso al pistacchio.

Dopodiché aggiungete la vanillina, un

pizzico di sale, la farina di pistacchio, la

farina setacciata con il lievito e per 

ultimo le scaglie di cioccolato. 

Versate nello stampo da bundt cake,

imburrato ed infarinato,ed infornate 

a 180 gradi per 35-40 minuti. 

Sformatelo solo quand'è completamente 

freddo e servitelo con del cioccolato 

sciolto con una noce di burro sopra e farina
di pistacchio o pistacchio tritato .

Arancinetti col cuore filante

Dalla serie"non si butta via niente",
ecco una ricetta per consumare il
riso avanzato.
A volte capita di esagerare nelle
porzioni soprattutto se si hanno
ospiti o se come me andate ad occhio.
E poi,come diceva il mio babbo,
meglio in più che rimanere
"co pitittu"cioè con la voglia di
fare il bis.
Per gli arancinetti potete utilizzare
qualsiasi tipo di riso,da quello
bianco a quello condito con il ragù,
con gli spinaci,con i funghi............
Io li ho fatti con quello alla zucca
col cuore filante.
Sono perfetti finger food per
un apericena con gli amici .
Sono uno tira l'altro soprattutto
per i bambini che li adorano.
Impossibile resistere,andranno
via subito.🎃🎃

INGREDIENTI
per circa 9 arancinetti

• 100 gr di riso alla zucca
• 1 uovo
• pangrattato
• tocchetti di galbanino

PROCEDIMENTO

Mettere il riso in frigo per

almeno 30 minuti .

Con le mani prenderne un po',

inserire al centro il tocchetto di

galbanino o altro formaggio

e chiudere formando una pallina.

Continuate così fino ad ultimare

il riso.

Passatele prima nell'uovo [sbattuto

con un po' di sale] e poi nel 

pangrattato.

Riponete gli arancinetti dinuovo

in frigo per almeno 15 minuti.

Infine friggeteli in abbondante olio 

di semi a fuoco medio fino a quando

risultano ben dorrati uniformemente.

Buon apericena!🍹🍹🍹

Biscotti occhi di bue con frolla alle mandorle

Mettere le mani in pasta per fare i 

biscotti è un po' come se per un attimo 

ritornassimo bambini,a quando ci

divertivamo a giocavare con la plastilina.

Alcune più fortunate li facevano con le
proprie nonne ma la mia era più brava 

nell'impastare le pizze che nei dolci come

mia suocera oggi.

Pertanto quando si parla di impasti
dolciari son sempre presente io.
Mio figlio,pur essendo nell'era dove si è 

completamente rapiti dalla tecnologia,

devo dire,che a volte mi viene ad aiutare 

incuriosito.

I biscotti comunque rimangono sempre i
preferiti dai bambini per dar sfogo alla
loro creatività e fantasia.
Gli occhi di bue,essendo farciti all'interno
sono anche tra i più golosi.
Alcuni li abbiamo farciti con la
marmellata ed altri con la Nutella per
accontentare tutti.
Ecco le mie dosi 👇😋

Ingredienti 

• 220 gr di farina 00
• 100 gr di fecola 
• 80 gr di farina di mandorle 
• 130 gr di zucchero a velo 
• 1 b.di vanillina 
• 1 uovo
• 200 gr di burro t.a 
• un pizzico di sale 
• marmellata a piacere 
• Nutella 

Procedimento 

Mettete in una ciotola del robot il

burro a temperatura ambiente,la 

farina 00,la fecola e lo zucchero ed 

iniziate a impastare con il gancio a 

foglia per qualche minuto. 

Aggiungete poi,la farina di mandorle 

l'uovo,la vanillina,un pizzico di sale 

sciolto in un cucchiaino di acqua ed 

amalgamate velocemente il tutto,

formando un panetto liscio ed omogeneo. 

Avvolgetelo nella pellicola trasparente 

e riponetelo in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo stendetelo in una 

spianatoia infarinata e ritagliate i 

biscotti,metà tondi chiusi e metà con 

una fessura al centro da dove uscirà 

la farcitura che avete scelto.

Fateli cuocere a 200 gradi finché non 

risultano leggermente dorati ma non

troppo...

Uniteli a due a due,alcuni con la nutella 

altri con la marmellata.

E poi non vi resta che servirli con una 

calda tazza di te o caffè. 

Crostata morbida al cacao con crema all'arancia

La crostata morbida non è altro che
un impasto soffice simile ad una torta
fatta con uno stampo furbo in cui si crea
un incavo da farcire a piacere.
Oggi ho voluto preparare questa crostata
al cacao farcita con crema all'arancia,un
abbinamento collaudato da tempo ma che
ogni volta sorprende.
Le arance sono uno dei frutti invernali che
non devono mai mancare sulle nostre tavole,
soprattutto in Sicilia dove si raccolgono in
grosse quantità.
Accompagnato da una buona spremuta
questo dolce diventa una sana e genuina
merenda.
Ecco i semplici ingredienti per poterla
preparare. 👇

Ingredienti cm 26
per la crostata morbida 

• 3 uova 
• 170 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• un pizzico di sale 
• 1 b.di vanillina
• 80 gr di burro
• 50 ml di latte
• 130 gr di zucchero 
• 1/2 b.di lievito per dolci 

per la crema

• 500 ml di latte 
• 70 gr di farina 
• 1 arancia(scorza e succo)
• 150 gr di zucchero 
• 2 tuorli

Procedimento 

Iniziate con il preparare la base,

montando le uova con lo

zucchero per qualche minuto. 

Unite il burro fuso,il sale,il 

cacao,la vanillina e per ultima 

la farina setacciata con il lievito.

Versate nello stampo ed infornate 

a 180 gradi per 30-35 minuti. 

Nel contempo preparate la

crema. 

In una casseruola miscelate lo

zucchero con i tuorli,a cui unirete
la farina,la scorza ed il succo
dell'arancia e per finire il latte a filo .

Mettete sul fuoco e fate addensare. 

Appena spezza il bollore,fate 

cuocere per altri 2-3 minuti. 

Una volta pronta,spegnete,

versatela in una ciotola coperta 

da pellicola e fatela raffreddare 

completamente. 

Ora componete il dolce,mettendo 

la base con la parte dell'incavo 

di ssoprai,n un piatto da portata 

e farcitela con la crema.
Potete bagnare la base con del
succo d'arancia prima di farcirla.

Decorate a piacere con pezzi
d'arancia e cioccolato.