Fagiolini con patate ed uova

Definirlo solo antipasto,secondo
me,è troppo riduttivo.
Nelle calde serate estive si è
rivelato un ottimo salva cena
in più di un'occasione.
Abbiamo proteine date dalle uova,
le fibre date dai fagiolini ed
infine pure i carboidrati dati dalle
patate.
È un piatto completo,fresco e saziante.
Perfetto anche per i pranzetti fuori
porta in alternativa alla classica
insalata di riso.
Siete d'accordo con me?
Io ve la presento in versione classica,
quasi light,ma a chi piace può renderla
più ricca accompagnandola con la
maionese.
Che ne dite la prepariamo insieme!?
Ecco le dosi 👇

Ingredienti 

• 2-3 uova sode
• 2 patate bollite 
• 500 gr di fagiolini freschi
• sale,pepe,origano q.b
• olio evo ed aceto di vino bianco 

Procedimento 

Fate bollire in una pentola a

bordi alti,abbondante acqua 

salata in cui cuocerete i fagiolini 

spuntati e lavati.

Devono essere al dente e non

eccessivamente cotti per poter

mantenere tutte le proprietà 

nutritive.

Una volta pronti,scolateli e 

fateli raffreddare. 

Tagliate le patate a quadrotti e 

mettetele in una ciotola insieme 

ai fagiolini.

Salate e pepate a gusto,aggiungete 

l'origano e condite con abbondante 

olio evo miscelato all'aceto.

Dopodiché serviteli un bel piatto 

di portata con sopra le uova sode

tagliate a spicchi.

Buon appetito!