Piadine con lievitazione

 

La cena,almeno per me,è il pasto a cui 

dedico minor tempo,quindi dev'essere  

facile e veloce nella preparazione.

Pertanto mi rifugio molto spesso nelle 

grandi insalatone,nelle zuppe o vellutate 

preparate in precedenza, nelle sfoglie,

nei toast,panini o piadine che si possono 

farcire con tutto ciò che ci piace .

In mattinata, mi son ritagliata mezzora per

mettere le mani in pasta,ed ho voluto 

realizzare le piadine con lievitazione .

Ci vuole davvero un attimo ad amalgamare 

tutti gli ingredienti e riporli in luogo 

caldo a lievitare, per poi riprenderlo la

sera,dividerlo in palline di egual misura 

e cuocerli velocemente in una padella 

antiaderente da ambo le parti .

Poi ancora calde e fumanti,farcirle con 

salumi ,formaggi spalmabili e non,lattuga,

pomodoro,verdure o anche carne e pollo

cotti in precedenza. 

È inutile dire,che come tutto ciò che si 

fa a casa,anche queste piadine sono più 

buone e soprattutto senza conservanti di

quelle acquistate già pronte .

Se non avete abbastanza tempo, potete 

omettere il lievito e quindi accorciare i

tempi poiché potete cuocerli dopo soli

10 minuti dall'averle impastate.

Gli ingredienti essenziali, sono facilmente 

reperibili in casa,come farina 00 ,acqua,

olio extravergine d'oliva, sale. 

Naturalmente a posto della farina 00 ,

potete utilizzare quella integrale, quella 

di tipo 1,di farro .........

Ecco le mie dosi 👇

Ingredienti 

per circa 7-8 piadine

• 400 gr di farina 00
• 2 cucchiai di olio evo 
• 200 ml di acqua tiepida 
• 3 gr di lievito secco (mastro fornaio)
• 6 gr di sale 

Procedimento 

In una ciotola capiente,versate la farina,

il lievito secco e l'acqua tiepida a filo ed

iniziate ad impastare. 

Per ultimo unite il sale e l'olio evo.

Formate un panetto liscio ed omogeneo,

che lascerete nella ciotola, coperto da 

pellicola trasparente, a lievitare fino al 

raddoppio ,in forno spento con lucetta 

accesa.

Se non utilizzate il lievito,fatelo riposare 

solo 10 minuti. 

Trascorso il tempo, dividetelo in palline 

di egual misura, appiattitele con il 

mattarello e cuocetele nella padella anti

aderente ben calda ,da ambo le parti. 

Continuate fino a cuocerle tutte.

Dopodiché vi rimane solo di dare sfogo 

alla vostra fantasia in base ai vostri gusti. 

Buon appetito!

Riso asparagi selvatici e gamberetti

Un'altra delle straordinarie verdure ed 

ortaggi che crescono spontaneamente nelle

nostre campagne siciliane, sono gli asparagi 

selvatici. 

Questi sono diversi da quelli coltivati nelle

serre sia per la forma che per il gusto. 

Gli asparagi selvatici sono dei lunghi e 

sottili bastoncini verdi ,teneri fino a oltre

la loro metà ed hanno un gusto più amaro

e selvatico. 

Sono facili da pulire e cucinare e con poco

spreco .

Si utilizzano le punte che sono la parte più 

tenera ed anche bella per decorare i piatti,

il gambo è commestibile fino a quando si

spezza con le mani circa  3/4 dell'ortaggi .

La parte finale,che è più dura,si può bollire,

e l'acqua in cui viene cotta,viene utilizzata 

per cuocere il riso .

L'abbinamento preferito da noi siciliani, è 

quello con i gamberetti,che supera di gran

lunga quello con le zucchine, rinomato in

tutta Italia. 

Il gusto amarognolo degli asparagi viene 

mitigato dalla dolcezza dei gamberetti 

creando cosi un primo piatto dal sapore 

unico ed inconfondibile. ☺

Provate entrambe le versioni e scegliete la 

vostra preferita 🥰

Ingredienti 

per 3 persone 

• 210 gr di riso 
• 1 bicchiere di vino bianco 
• 1 mazzetto di asparagi selvatici 
• 300 gr di gamberetti 
• sale e pepe nero 
• 1 cipolla bianca piccola 
• brodo o acqua di cottura dei gambi

Procedimento 

Per prima cosa,spezzate a piccoli pezzi gli 

asparagi,fino a quando sono teneri. 

La parte finale più dura dei gambi ,fatela 

cuocere in una pentola con dell'acqua.

Dopo 5 minuti circa,spegnete filtratela e 

tenetela in caldo.

In una padella, rosolate in olio evo, la 

cipolla tritata finemente, fino a quando 

diventa tenera e trasparente. 

Versate il riso e fatelo tostare,sfumate con 

il vino bianco. 

Una volta evaporato, aggiungete gli asparagi 

selvatici tagliati,ed i gamberetti. 

Amalgamate per bene e poi bagnate con 

l'acqua di cottura dei gambi degli asparagi 

oppure con del brodo classico caldo.

Salate e pepate a gusto .

Portate a cottura il riso, versando ogni tanto 

un mestolo di brodo o acqua .

Se non piace il riso,potete preparare a parte 

il soffritto di cipolla, asparagi e gamberetti, 

sfumarle con il vino ed aggiungere un po' 

d'acqua di cottura della pasta che avete 

scelto .

Dopodiché, scendete la pasta al dente per

ultimarne la cottura in padella con gli

asparagi selvatici (io l'ho realizzata anche 

con gli scialatielli).

Provate entrambi i modi e scegliete la vostra 

preferita,io le adoro entrambe.🥰

Sotto al tutorial per realizzare il riso,

troverete anche la foto della versione con 

gli scialatielli. 

Buon appetito!

Pennette con salsiccia e senape selvatica

 

La senape selvatica è una pianta che 

cresce spontaneamente nella maggior 

parte dell'Italia meridionale e di cui la

Sicilia ne è  particolarmente ricca .

Quando è il periodo,la si trova in 

abbondanza nei nostri mercati rionali ma

alcuni ,hanno la passione di andarla a 

coglierla con le proprie mani nelle libere

campagne per uso personale.

In gergo da noi, viene chiamata "sinapa"

ed ha un gusto amarognolo e leggermente 

piccante.

Questa verdura è buona sia gustata 

bollita e condita con un filo d'olio evo 

e limone,che come farcia in un lievitato. 

Ma il connubio con la salsiccia rimane

quello più tradizionale e di facile esecuzione 

che piace a tutti.

Per pranzo,ho voluto aggiungere ad esso,

anche la pasta ed è diventato un primo 

piatto dal sapore deciso ed irresistibile. 

Prepariamolo insieme 👇

Ingredienti 

per 3 persone 

• 240 gr di pennette rigate
• 2 nodi di salsiccia 
• 1 cipolla piccola 
• 1 mazzetto di senape selvatica (500 gr)
• peperoncino rosso (opzionale) 
• olio evo 

Procedimento 

Pulite il mazzetto di senape selvatica, 

prendendo solo le foglie verdi e integre,

sciacquatele in acqua abbondante per

togliere residui di terra e poi cuocetela 

in acqua calda salata. 

Spegnete e mettetela a scolare con un 

peso sopra,poi tagliatela da parte. 

Cuocete la pasta nell'acqua di cottura 

della senape,questo gli conferirà più 

gusto.

In una padella,rosolate la cipolla in olio

evo (extravergine d'oliva), unite la 

salsiccia senza budello .

Dopo qualche minuto, sfumate con il 

vino bianco.

Una volta evaporato, aggiungete anche 

la senape selvatica. 

Amalgamate bene il tutto,versate in esso

la pasta cotta al dente con qualche 

cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattate ancora calda e gustatevi 

questa delizia. 

Buon appetito!

Gnocchi con zucchine e pesce spada

 

Cosa c'è di meglio di un primo piatto di

pesce,dal gusto semplice e delicato che 

ti spinge a finirlo tutto di un fiato...

Nulla,per chi come me,ama mangiare bene. 

Adoro gli abbinamenti che nascono per

caso,strada facendo, con l'unica pretesa 

di piacere a tutti. 

A volte capita,di comprare al supermercato

gli gnocchi già pronti,per averli  a portata 

di mano,quando per mancanza di tempo,

voglio fare un piatto sbrigativo. 

Poi però, finisco per lasciarli a sostare in 

frigo fino quasi alla data di scadenza,anche

perché essendo fatti con patate ,sono già 

sostanziosi così al naturale, semplicemente 

conditi con burro e salvia o una salsina 

semplice al basilico. 

A questi invece ,ho dedicato qualche minuto 

in più ed aggiunto qualche ingrediente in 

più.

Li ho saltati in padella con le zucchine 

grattugiate che cuocendosi, si sono sciolte

completamente,creando una delicata crema

che li ha avvolti insieme ai tocchetti di pesce 

spada. 

Infine li ho profumati alla menta,una delle

erbe aromatiche più amate ed usate in

Sicilia.

Un primo piatto da leccarsi i baffi, dal primo

all'ultimo boccone. 

Provatelo e fatemi sapere .🤗👇

Ingredienti 

per 2 persone 

• 300 gr di gnocchi 
• 1 zucchina grande 
• una manciata di capperi
• 1 fettina di pesce spada (250 gr)
• menta tritata 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 1 spicchio d'aglio tritato 

Procedimento 

Per prima cosa, grattugiate la zucchina con

una grattugia a fori larghi, strizzatela e 

tenetela da parte. 

In una padella, rosolate in un filo d'olio, lo

spicchio d'aglio tritato a cui aggiungerete la

zucchina. 

Fate insaporire qualche minuto, dopodiché 

unite i capperi ed i tocchetti di pesce spada, 

sfumate con il vino bianco. 

Una volta evaporato, versate gli gnocchi cotti

al dente in abbondante acqua salata, un po' 

d'acqua di cottura e la menta tritata .

Saltateli,finché non si amalgamano al loro 

condimento. 

Impiattate gli gnocchi ancora caldi e 

fumanti .

Buon appetito!

Impanata siciliana con cavolfiore e olive

 

Vi starete sicuramente chiedendo,cosa sia

la "l'impanata",benché dalla foto s' intuisce,

è una bontà di origine siciliana realizzata 

con un involucro di pasta di pane che racchiude un ricco ripieno .

È un piatto che profuma di tradizione,di 

consigli della nonna che si tramandano di

generazione in generazione, di riunione di 

famiglia per  impastare gomito a gomito in

armonia.

Il ripieno cambia sempre in base a ciò che 

si ha a disposizione,o agli ortaggi e verdure 

di stagione o a ciò che più vi piace,ed anche

esso profuma di Sicila .

L'impanata è un lievitato che io preparo

sempre,quasi ogni sabato sera direi,ed è

anche la protagonista indiscussa nelle cene

di Natale .

Potete realizzarla sia a forma di calzone che

a forma di torta,a secondo i vostri  gusti .

A cambiare è solo la quantità di ripieno ,in

quanto nella prima è di meno perché ha una

forma di mezza luna schiacciata mentre ,la

torta è più alta e ricca .

Qualunque sia la vostra scelta, l'adorerete.

E poi,l'impasto ha 12 ore di lievitazione ed

è leggero,morbido all'interno e croccante 

nei bordi,una vera estasi per il palato.

Ecco le mie dosi 👇

INGREDIENTI per una tortiera cm 24

per l'impasto 

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina integrale 
• 130-150 ml di acqua tiepida 
• 4 gr di lievito di birra fresco 
• 6 gr di sale
• 2 cucchiai di olio evo

per la farcia 

• 300 gr di cavolfiore bianco 
• olive nere
• 1 cipolla 
• 2 nodi di salsiccia piccante 

Procedimento 

In una ciotola capiente o nella planetaria, 

versate le due farine,il sale ,il lievito sciolto 

in un  po' d'acqua tiepida ed iniziate ad 

impastare unendo pian piano l'altra. 

Per ultimo aggiungete l'olio extravergine di

oliva.

Impastare energicamente fino a quando il

composto risulta liscio ed omogeneo e non

si appiccica alle mani .

Riponetelo a lievitare un'oretta nel forno,

coperto da pellicola trasparente e poi 

l'intera notte in frigo.

Dedicatevi al ripieno che deve anch'esso 

riposare e raffreddare .

In una pentola a bordi alti cuocete in acqua 

calda il cavolfiore fino a che risulta morbido

ma non troppo.

Una volta cotto,scolatelo.

In una padella rosolate la cipolla a fettine

sottili ,unite la salsiccia senza budello,poi il

cavolfiore cotto,le olive nere denocciolate e

salate a piacere. 

Cuocete per 5 -8 minuti,spegnete e lasciate 

raffreddare completamente e conservatelo

in un contenitore chiuso fino al suo utilizzo. 

Uscite il panetto dal frigo e mettetelo in un

luogo caldo ,come il forno spento con lucetta 

accesa per almeno un'ora e mezza .

Poi con una parte dell'impasto rivestite la 

tortiera compreso i lati ,all'interno versate il

condimento e richiudete con il restante 

impasto .

Vi consiglio di fare uno strato sottile in modo

tale che al morso si senta più il ripieno. 

Bucherellate la parte superiore e ungetela 

d'olio evo .

Infornate,in forno preriscaldato a 200 gradi 

per 20 -25 minuti circa. 

Buon appetito!

Treccia di pane integrale ai semi misti

 

Sarà per il profumo intenso che esce dal 

forno inondando tutta la casa,oppure la 

soddisfazione nel gustarmi il risultato,ma 

quella di prepararmi il pane in casa, è 

diventata ormai, una piacevole abitudine. 

La maggior parte delle volte,accade il

venerdì sera,dopo cena ,impasto la giusta 

quantità di farina e acqua ,poco lievito e 

metto a "nanna" l'impasto per l'intera notte

dentro il frigo .

Quest'operazione mi consente di ottenere 

un impasto più digeribile grazie alla poca

quantità di lievito utilizzata. 

È un sistema che non abbandono più,sia 

perché riposando la notte non mi pesa 

l'attesa e poi perché si mantiene morbido 

piu a lungo, conservato accuratamente in

sacchetti trasparenti o di carta .

Il pane che vi propongo oggi, è realizzato 

con farina integrale e tanti semini oleosi,

che io adoro sentire sotto i denti.

Sano,buono e genuino, da gustare ancora

caldo, appena uscito dal forno o il giorno 

dopo tostato e servito come bruschetta o

come pangrattato .

E per gli amanti del dolce,provatelo a 

colazione, tostato e spalmato di ricotta e

marmellata ,come si faceva una volta .

Beh,in qualsiasi modo venga consumato, il

pane homemade è  una certezza,una bontà 

indescrivibile, una soddisfazione senza 

eguali .........

Ecco gli ingredienti che ho utilizzato 👇

Ingredienti 

• 300 gr di farina integrale 
• 5 gr di lievito di birra 
• 180 ml di acqua tiepida 
• 5 gr di sale 
• 1cucchiaino di zucchero 
• 20 gr di semi misti 
• 20 ml di olio evo 

Procedimento 

Versate in una ciotola capiente o 

planetaria la farina ,l'acqua tiepida in 

cui avrete sciolto il lievito di birra, il sale,

lo zucchero ed iniziate ad impastare. 

Per ultimo unite i semini e l'olio evo .

Fate una serie di movimenti dall'esterno 

verso l'interno in modo da incorporare 

aria.

Lavoratelo per almeno una ventina di 

minuti e poi riponetelo a lievitare dentro  

il forno ,coperto da un canovaccio. 

Dopo una mezz'oretta, mettete l'impasto 

nel frigo per l'intera notte. 

L'indomani uscitelo dal frigo, lavoratelo 

un po' con le mani ,dividetelo in 3 parti

uguali .

Fate tre filoncini ed intrecciateli tra loro 

a forma di treccia,che metterete a rilievitare 

in forno spento,con lucetta accesa,fino al

raddoppio. 

Dopodiché, infornatelo a 200 gradi per circa 

30 minuti. 

Galette salata con verdure

La galette è una ricetta di origine francese,

non è altro che un impasto con cui poter 

realizzare sia ricette dolci che salate .

Si stende in una sfoglia sottile,di forma 

circolare,con cui si racchiude un goloso

ripieno .

Si prepara in pochissimi minuti e si può 

farcire con gli ingredienti che vi piacciono 

di più. 

Io sarò ripetitiva,ma da buona consumatrice 

dei nostri ortaggi siciliani, appena colti  dal

contadino e venduti al mercato rionale,non

posso esimermi dall'utilizzarli sempre nelle

mie ricette. 

Oggi ho realizzato una base con farina di

tipo 2 ,olio extravergine d'oliva invece del

burro ,acqua e tanti semi di girasole e zucca,

per il ripieno zucchina,peperone e cipolla.

Non ho volutamente usato latticini sia per 

motivi di intolleranza sia per gusto,in modo

da poter accontentare tutti .

Se siete invece amanti del formaggio, potete

spalmare alla base uno morbido oppure 

mettere della mozzarella o provola sopra.

In entrambi i casi, il risultato sarà piacevole 

tanto dall'essere consumata velocemente 

giusto il tempo di poggiarla sul tavolo. 

E poi si prepara in un attimo, senza alcuna 

lievitazione, perfetta per chi rientrando a 

casa di corsa, si accorge di essere sprovvista 

di pane. 

Vi ho dunque, convinti a provarla !?

In basso troverete il tutorial 👇

Ingredienti 

• 150 gr fi farina tipo 2
• 25 gr di semini (girasole, zucca)
• 30 ml di olio evo 
• 80-100 ml di acqua 
• 1 cucchiaino raso di sale

per il ripieno 

• 1 cipolla media
• 1 zucchina grande 
• 1 peperone 
• sale e peperoncino rosso 
• prezzemolo e menta 
• olio evo (extravergine d'oliva)

Procedimento 

In una ciotola, versate la farina,il sale,l'olio 

evo(extravergine d'oliva),e l'acqua a filo ed

iniziate ad impastare velocemente,giusto per

ottenere un panetto liscio ed omogeneo. 

A questo punto aggiungete i semini e fateli

incorporare bene all'impasto. 

Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo 

riposare una 20 di minuti .

Nel contempo dedicatevi al condimento. 

In una padella,versate un filo d'olio evo, 

tagliate la cipolla a pezzi piccoli e fatela 

rosolare per qualche minuto. 

Tagliate la zucchina ed il peperone a dadini 

di egual misura, versate anch'essi nella 

padella,aggiustate di sale,peperoncino rosso,

prezzemolo e menta tritata. 

Fate cuocere finché le verdure siano tenere 

ma non troppo.

Una volta pronte, spegnete e lasciatele 

raffreddare completamente. 

Trascorso il tempo,riprendete dal frigo, il 

panetto,stendetelo (sottile) creando una 

forma circolare, nel cui centro metterete il

condimento. 

Ripiegate i bordi verso l'interno. 

Infornate per circa 20 minuti a 180 gradi, 

forno preriscaldato statico. 

Ecco il tutorial 👇

Crostata batticuore s/cottura al cacao e mousse di fragole

 

Sarà l'abbinamento cioccolato e fragole, 

sarà il colpo d'occhio straordinario,sarà 

perché mi scorre nelle vene il cioccolato 

ma non potevo non preparare un altro 

dolce con questo ingrediente. 

Stavolta l'ho realizzata senza l'uso del forno,

con una base di biscotti batticuore al cacao,

all'interno ho messo una delicata mousse 

alle fragole ed infine l'ho coperta con uno 

strato di ganache al cioccolato fondente. 

Una delizia !

Alla fine basta veramente poco, per rendere

speciale una giornata,ed ogni scusa è buona 

per godersi un dessert homemade .

È perfetto per qualsiasi occasione, come 

fine pasto domenicale, o come in questo 

caso,per festeggiare un giorno particolare.

S.Valentino la festa degli innamorati, che

sia verso il proprio compagno di vita,a quello

infinito per i figli,la festa dell'amore nella

sua completezza. 

Come da rituale fin dai primi anni di 

fidanzamento,la serata prevede menù a base

rigorosamente a base di pesce dall'antipasto 

al secondo piatto, il dolce a forma di cuore, 

ed il regalo che varia a secondo degli anni 

passati insieme. 

Ma ,ritorniamo al nostro dolce che è il fulcro

della buona riuscita della serata ,vi lascio le

mie dosi e spero che sia di vostro 

gradimento .

Buon S.Valentino ❤❤❤❤❤

INGREDIENTI 

per la base

• 300 gr di biscotti al cacao 
• 140 gr di burro fuso freddo 

per la mousse alle fragole 

• 200 gr di fragole 
• 2 fogli di gelatina (4 gr)
• 200 ml di panna dolce 
• 60-80 gr di zucchero 
• succo di limone

per la ganache al cioccolato fondente 

• 200 ml di panna dolce t.a
• 150 gr di cioccolato fondente
• fragole per decorare 

Procedimento 

Con l'aiuto di un mixer riducete in farina 

i biscotti al cacao (batticuore al cioccolato),

di qualsiasi marca e tipo ,che unirete al 

burro fuso freddo. 

Con essi rivestite il cerchio apribile a forma 

di cuore,sia la base che i lati .

Riponetelo in frigorifero per circa un'ora. 

Ponete le fragole a pezzetti in un pentolino 

con lo zucchero semolato e qualche goccia 

di succo di limone e fatele cuocere per

qualche minuto. 

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda .

Una volta morbide,frullate le fragole e 

passatele in un colino .

In esse sciogliete i fogli di gelatina, strizzati. 

Montate la panna ed unitela pian piano con

movimenti dal basso verso l'alto alla purea

di fragole fredda.

Miscelate per bene e riponete in frigo per 

due orette .

Trascorso il tempo ,riprendete la base e

ricopritela con la mousse .

Rimettete in frigo per qualche ora oppure 

per l'intera notte. 

Infine,scaldate la panna a temperatura 

ambiente senza farla bollire e versatela sul

cioccolato fondente tagliato a pezzetti .

Girate per amalgamare per bene senza 

grumi .

Fatela raffreddare a temperatura ambiente, 

cosi si addensa un po', e poi versatela sulla

torta a coprire .

Decorate con le fragole. 

Riponete in frigo fino al momento di 

servirla.

Red velvet cake

S.Valentino è ormai dietro la porta,ed io,

da stamattina sono immersa ad ultimare 

questa torta .

Non vo dico il caos in cucina ma ne è valsa 

la pena.

Il dolce che da sempre rappresenta questo

dolce diventandone quasi il simbolo è....la

red velvet. 

E secondo voi,potevo esimermi dal 

preparararla,non  sia mai ...

Quindi eccola qui,la mia red velvet cake con

namelaka al cioccolato bianco,un'esplosione 

di gusto.

Sarà la forma rigorosamente a cuore o il

rosso fuoco della torta o il giorno in sé ma 

l'atmosfera diventa subito romantica. 

Quale modo migliore quindi di chiudere il

pasto se non con questa meraviglia. 

Beh,l'ideale sarebbe cena con menù a base 

di pesce,bollicine ,dolce e regalo tutto in 

quest'ordine, o magari no, il regalo prima 😄

Non è complicata da realizzare  basta solo

seguire gli step ,come ogni altro dolce che 

si rispetti. 

Ma bando alle ciance ,ecco le mie dosi 👇

Ingredienti 

per la torta 

• 3 uova medie 
• 200 gr di zucchero semolato 
• 250 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci 
• 1 cucchiaino di colorante rosso in gel 
• 125 gr di yogurt bianco 
• 125 ml di latte 
• 130 gr di burro 
• 1 b.di vanillina 
• 1 cucchiaino di bicarbonato 
• 2 cucchiaini di aceto 

per la namelaka 

• 150 gr di cioccolato bianco 
• 100 ml di latte 
• 300 ml di panna dolce 
• 3 fogli di gelatina (6 gr)

per la bagna 

• 150 ml di acqua 
• 40 gr di zucchero semolato 
• 1 cucchiaio di rum

Procedimento 

Iniziamo dalla torta,preparando il latticello

cioè dovete miscelare lo yogurt (125 gr) con

il latte (125 ml ) ed un cucchiaino di succo di

limone e fatelo riposare 10 minuti. 

Nel contempo, montate il burro morbido con

lo zucchero ed uno alla volta aggiungete le

le uova ,il latticello ed il colorante rosso.

Pian piano aggiungete la farina setacciata

con il lievito, la vanillina e per ultimo il

bicarbonato sciolto nell'aceto. 

Versate il composto, in uno stampo a forma 

di cuore,imburrato ed infarinato. 

Cuocete in forno preriscaldato, statico per

30 -35 minuti circa a 170 gradi .

Una volta pronto ,fatelo raffreddare prima

di toglierlo dallo stampo. 

Dedicatevi ora alla namelaka. 

Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua

fredda. 

In un pentolino riscaldate la panna con il

latte senza giungere al bollore.

Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli nella

panna calda infine versatela sul cioccolato 

bianco che avrete sciolto al microonde o a

bagnomaria. 

Miscelate per bene e fatelo raffreddare, 

prima di riporlo in frigo per almeno 3_4 ore

o se avete tempo per l'intera notte. 

Trascorso il tempo, con uno sbattitore 

elettrico montate la vostra crema.

Preparate la bagna,in un pentolino versate 

l'acqua con lo zucchero ed il rum e portate

ad ebollizione per qualche minuto. 

Spegnete e fatela raffreddare. 

Riprendete la base e tagliatela a metà,

adagiatene una su un piatto da portata e

con un pennello, inumiditela con la bagna.

Mettete nel sac a poche la crema e ricoprite 

tutto il cuore con dei ciuffi.

Chiudete con l'altra metà della torta,bagnate 

anche questa e copritela con un sottile 

strato di crema rimasta ed infine decorate

a piacere con fragole e ribes o altro.

Ecco il tutorial 👇❤

Crostata S.Valentino con crema al cioccolato e mou

 

S.Valentino is coming!

Come in ogni festa, il dolce non può mai 

mancare,è la "ciliegina"sulla torta dopo la

cena ed il regalo mentre si è  avvolti in

un'atmosfera romantica.

Mi ricordo,gli anni di fidanzamento, dove

approfittando del fatto che vivessi sola,era

diventata un'abitudine invitare altre due 

coppie di amici a casa per festeggiare 

insieme .

Alcuni giorni prima, iniziavo a buttare giù, 

una bozza della lista della spesa,il menù 

era rigorosamente di pesce, il vino bianco 

e lo spumante non potevano mancare per

dare un po' di brio e per finire il dolce 

fatto anch'esso da me.

Ci sono perfino delle foto che testimoniano 

queste cene,che son piacevolmente 

spuntate fuori dal cassetto l'altro giorno.

Poi,come giusto che sia, le cose cambiano e

cosi le abitudini, oggi lo si festeggia con la 

propria famiglia, con i figli, l'amore più 

grande. 

Ed eccomi qui a proporvi una golosa idea 

per festeggiarlo,una crostata con crema al 

cioccolato e panna alla crema mou.

Quest'ultima l'ho trovata al supermercato 

e non potevo non comprarla,né tantomeno 

trattenermi dall'inserirla in un dolce.

E che dolce! 

Buon S.Valentino a tutti voi!❤

Ingredienti 

per la frolla

• 300 gr di farina 00
• 2 tuorli d'uovo 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 130 gr di burro 
• un pizzico di sale 
• la punta di un cucchiaino di lievito 

per la crema al cioccolato 

• 500 ml di latte 
• 30 gr di cacao amaro 
• 70 gr di farina 00
• 1 b. di vanillina 
• 1 tocchetto di burro 
• 150 gr di zucchero 

per la decorazione 

• 300 ml di panna dolce 
• 70 gr di crema spalmabile al mou
• scaglie di cioccolato 

Procedimento 

Iniziate con il preparare la frolla.

Versando in una ciotola la farina con lo

zucchero,il sale,il lievito ed il burro ed

impastate velocemente. 

Per ultimo unite i tuorli d'uovo, formate 

un panetto liscio ed omogeneo, avvolgetelo

nella pellicola trasparente e riponetelo in

frigo a riposare per almeno un'oretta. 

Nel contempo,in una pentola amalgamate

lo zucchero, la farina,la vanillina ed il

cacao,versate il latte a filo, mescolando 

per evitare eventuali grumi .

Ponete la pentola sul fuoco,continuate a

girare fino a che spezza il bollore ed inizia 

ad addensarsi .

Calcolate circa 5 minuti, dopodiché spegnete 

ed unite il tocchetto di burro cercando di

farlo completamente assorbire dalla crema. 

Versatela in una ciotola in ceramica e 

copritela con pellicola trasparente. 

Trascorso il tempo, riprendete il panetto 

di frolla,stendetela e con essa rivestite uno

stampo a forma di cuore,imburrato ed

infarinato. 

Preriscaldate il forno, e cuocete la vostra 

frolla con un peso sopra (legumi) a 180  

gradi per circa 20 minuti. 

Gli ultimi 10 minuti, cuocetela senza il peso

sopra (la carta e legumi secchi ),fino a che

risulta leggermente dorata anche in 

superfice. 

Spegnete e fate raffreddare prima di 

toglierla dallo stampo. 

All'interno versate la crema al cioccolato, 

livellatela e riponetelo in frigorifero per 

3-4 ore.

Più riposa,più la crostata acquisirà gusto

e freschezza .

Infine,mezz'ora prima di servirla decoratela

con la panna montata con la crema mou.

Brownies cheesecake

S.Valentino si avvicina e per un'occasione 

così speciale,mille idee incominciano a 

frullarmi in testa,tanto che è stato davvero 

difficile,scegliere la prima da pubblicare. 

Bisogna realizzarlo per la persona che si 

ama che sia il marito,compagno  fidanzato 

ma anche per i figli  il cui amore è infinito. 

Si sa che alla fine ,quello più gettonato è un

dolce cioccolatoso,tutto da gustare,prima 

con gli occhi e poi con il palato. 

Per i miei amori ,la scelta è stata facile visto

che il loro dolce preferito è il cheesecake. 

Il brownie cheesecake nasce dall'unione dei

due più famosi e golosi dessert,di origine 

americana .

Alla base,a posto dei biscotti digestive vi è 

l'impasto dei brownies,cioccolatoso da 

perderci la testa .

Mentre la farcia viene realizzata con gli 

stessi ingredienti della cheesecake,uova,

formaggio spalmabile e panna dolce.

Infine ho completato con lamponi freschi 

ed una ganache al cioccolato.

Risultato finale!?

Ditemelo,voi!

Ingredienti 

per la base (brownie)

• 80 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro 
• 100 gr di cioccolato fondente 
• 80 gr di burro 
• 3 uova medie 
• 100 gr di zucchero semolato 

per la farcia ( cheesecake)

• 500 gr di mascarpone 
• 120 gr di zucchero semolato 
• 1 b. di vanillina 
• 2 tuorli
• 30 gr di amido di mais 
• 100 ml di panna dolce 
• 100 gr di formaggio spalmabile 
• 80 gr di lamponi 

per la copertura 

• 100 gr di cioccolato fondente 
• 80 ml di panna dolce liquida 

Procedimento 

Iniziate con la base,montando le uova ,in

una ciotola,con lo zucchero e la vanillina. 

Unite il cacao setacciato con la farina e per

ultimo il burro che avrete sciolto,a fiamma 

bassa,con il cioccolato fondente. 

Amalgamate il tutto e versatelo in uno

stampo a forma di cuore,imburrato ed 

infarinato. 

Tenetelo da parte in frigo, mentre vi 

dedicate alla farcia.

In un'altra ciotola, miscelate il mascarpone 

con lo zucchero, il formaggio spalmabile, la

panna dolce liquida a temperatura 

ambiente,l'amido e per ultimo i tuorli .

Prendete la base dal frigo e versateci sopra,

il composto ottenuto, livellate bene ed 

inserite all'interno i lamponi, con una 

leggera  pressione. 

Infornate a 160 gradi per circa 40-45 min,

forno preriscaldato statico. 

Se la parte di sopra si dovesse scurire 

troppo 

copritela con un foglio di carta d'alluminio. 

Una volta cotta, fatela raffreddare prima a

temperatura ambiente e poi in frigo per

almeno 3-4 ore o l'intera notte .

L'indomani riscaldate la panna e versatela

sopra il cioccolato fondente. 

Lasciatela per qualche minuto così senza 

girare.

Dopodiché, mescolate per sciogliere il 

cioccolato fondente e lasciatela riposare per

30 minuti. 

Trascorso il tempo,togliete il vostro brownie 

cheesecake dallo stampo, delicatamente, ed

adagiatelo su un piatto da portata. 

Copritelo con la ganache. 

Involtini di arista prosciutto e formaggio

 

Quante volte vi è capitato di rifugiarci nel

cibo preconfezionato, surgelato o nei 

preparati dei banco frigo dei supermercati 

o delle macellerie. 

La causa,la sappiamo,il tempo !

Uno degli alimenti più gettonati, sono gli 

involtini,se ne trovano di una varietà 

infinita,partendo già dalla base che può 

essere una fettina di carne bianca o rossa .

Basta poi,arrivare a casa metterli in forno

o in una padella antiaderente ed il pranzo 

o la cena è subito pronta .

Ma,vi siete mai soffermati a pensare quanto 

invece sia facile e veloce, prepararli in casa

con le vostre manine ?

Beh,vi assicuro che ci vuole davvero un 

attimo e poi potete realizzarli in anticipo per

poi riporli in frigo e tirarli fuori,quando vi

occorrono. 

Gli spiedini che vi propongo oggi,sono quelli 

base,o per meglio dire,quelli più semplici ma

che alla fine accontentano tutti sia i bimbi 

che i grandi. 

Sono un modo per far mangiare ai vostri

bambini, un po' di carne,senza troppe storie 

e capricci. 

Occorrono solo 3 ingredienti principali, io ho

utilizzato delle fettine sottili di arista di 

maiale ,sopra ad ognuna di esse ho adagiato 

una fettina di galbanino ed mezza di 

prosciutto cotto.

Semplicissimo no!

Nel mio blog,ne troverete tante altre 

varianti,basta scegliere la vostra preferita. 

Ingredienti 

per 10 involtini 

• 10 fettine sottili di arista 
• 10 fettine di galbanino 
• 5 fettine di prosciutto cotto 
• pangrattato aromatizzato 
• olio evo q.b

Procedimento 

Su di un piatto piano,adagiate le vostre

fettine di arista (pollo,tacchino....),su 

ognuna di essa mettete metà fetta di 

prosciutto cotto ed una di galbanino. 

Arrotolatele su se stesse ,bagnatele ad 

una ad una ,nell'olio evo (extra vergine 

di oliva) e poi passatele nel pangrattato 

aromatizzato a piacere .(pepe,aglio,sale,

prezzemolo, menta, ecc...).

Fate scaldare una padella antiaderente, 

e fatele cuocere senza alcun condimento

da tutte le parti.

Oppure mettetele in una teglia rivestita 

da carta forno ed infornatele a 200 gradi 

per circa 15 minuti. 

Servite calde,accompagnate da insalata. 

Buon appetito!