Linguine con crema di zucchine e cozze

Le cozze sono versatilissime in
cucina poiché a qualsiasi ortaggio
le abbiniate il vostro palato verrà
sempre soddisfatto .
Esse ci permettono così di creare
ricette nuove anche con pochi

ingredienti basta lasciarsi andare 

con la fantasia.
La ricetta che vi presento oggi,è nata
come tante altre,per caso ....
Tengo sempre d'occhio gli ortaggi
per evitare che si deteriorino ed ecco
che saltano fuori due zucchine piccole,
come per dirmi"utilizzaci prima che 

andiamo a male".

Ed ecco che mi viene l'idea di fare con 
esse una sorta di pesto da accompagnare

alle cozze e cosi all'improvviso si 

materializza questo primo piatto.

Buono e delicato nel gusto,piacerà sia ai

grandi che ai piccoli critici di casa. 

Provatelo e fatemi sapere se la ricetta
è stata di vostro gradimento.

Ingredienti

per 2 persone 

• 1 kg di cozze 
• 2 zucchine medie
• una manciata di mandorle
• 1 aglio tritato 
• prezzemolo 
• sale e pepe 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 

Procedimento 

Iniziate con il pulire le cozze e poi 

fatele schiudere in una pentola senza 

alcun condimento.

Prendete le zucchine e grattuggiatele

grossolanamente,strizzatele con

le mani e mettetele nel boccale di un 

frullatore con un ciuffo di prezzemolo, 

olio extravergine di oliva,le mandorle o

se preferite potete sostituirle con i pinoli ,

aglio ed infine un po' d'acqua di cottura 

delle cozze,filtrata.

In una padella rosolate un aglio schiacciato 

che poi toglierete,del prezzemolo tritato,a

cui unirete le cozze sgusciate. 

Fate insaporire e poi sfumate con il vino 

bianco.

Una volta evaporato, versate il pesto di

zucchine,salate e pepate a gusto. 

Per ultimo versate le linguine al dente ed

ultimate la cottura aggiungendo l'acqua 

delle cozze filtrata. 

Amalgamate per bene il tutto ed una volta

cotta non vi rimane che gustarvi questo 

straordinario primo piatto.
Vi auguro buon appetito!