Focaccia di zucchine

 

Capita a volte di non avere la più pallida

idea di cosa preparare per cena e quindi 

occorre trovare un'idea alla svelta.

Un lievitato ,sicuramente non è l'opzione 

migliore, dato che ha bisogno di lunghi

tempi sia di lavorazione che di lievitazione

Ma, ci sono delle eccezioni alla regola.

Infatti,la proposta di oggi, si prepara in

pochi e semplici mosse, con unica e sola

lievitazione di qualche oretta fatta in una

cioltola.

Questa focaccia è buona sia al naturale, 

tagliata a quadrotti che per accompagnare 

degli ottimi salumi .

Io ho scelto di realizzarla con delle buone

zucchine di stagione che ho grattuggiato in

maniera grossolana.

Ad ogni morso si sente subito tutta la loro

dolcezza .

Prepariamola insieme 👇🏻 

Ingredienti 

• 3 zucchine 
• 200 gr di farina di tipo 1
• 100 gr di farina di mais
• 100 ml di acqua
• 50 ml di latte
• 20 ml di olio evo 
• 10 gr di sale 
• 1 b.di lievito di birra disidratato 
• 1 cucchiaino raso di zucchero 

Procedimento 

Per prima cosa grattuggiate le zucchine in

modo grossolano e non strizzatele, in

quanto l'acqua da loro contenute ci 

servirà per rendere morbido l'impasto. 

In una ciotola capiente, versate l'acqua in

cui avrete sciolto il lievito di birra ed il 

cucchiaino di zucchero, unite il latte,l'olio 

extravergine d'oliva. 

Aggiungete le due farine,amalgamando 

per bene e per ultime le zucchine. 

Lasciate il composto così ottenuto nella

ciotola per almeno un'oretta. 

Ungete la teglia e versateci il composto .

Con le dita distribuitelo uniformemente a

coprire l'intera teglia.

Cospargetela di olio evo e farina di mais. 

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi

per circa 30 minuti. 

Una volta cotta, tagliatela in tanti pezzi .

Brioche col tuppo gigante

 

Volete un'idea originale per una festa di

compleanno con cui lasciare a bocca

aperta tutti.....eccola,la brioche col tuppo

gigante.

Le brioches col tuppo sono uno dei vanti

della nostra pasticceria siciliana e già dal

mese di maggio si iniziano a trovare nei

bar servite con la granita di tutti i gusti.

Approfittando del compleanno di mio

marito che lo fa proprio in questo mese,

ho deciso di realizzarla in forma gigante 

visto che non ama le torte tradizionali. 

È stata un'idea che ha sorpreso tutti già 

nel forno la guardavamo stupiti dalla sua

maestosità,per non parlare del profumo

che si è propagato in casa,avvolgendoci

in un dolce abbraccio. 

Una volta pronta si può optare di farcirla

tutta con tanto gelato o granita unendo 

magari tanta panna montata qualora ci

siano ospiti a gustarla con voi.

Noi invece, abbiamo preferito tagliarla a

fette e gustata chi con crema spalmabile, 

chi pucciata nel latte, chi con la granita.

Si mantiene soffice per giorni se ben 

conservata in un contenitore ermetico. 

Questa brioche è davvero meravigliosa e

realizzarla in casa non è per niente 

difficile.

Ingredienti 

• 600 gr di farina manitoba 
• 1 uovo medio e 2 tuorli
• 200 ml di latte 
• 20 gr di lievito di birra fresco 
• 5 gr di sale
• 180 gr di zucchero semolato 
• 70 gr di burro
• scorza di un'arancia grattuggiata 

Procedimento 

In una ciotola ( o nella planetaria) versate

la farina manitoba, lo zucchero ed il latte 

a filo in cui avrete sciolto il lievito di birra 

fresco. 

Unite il sale,l'uovo ed i due tuorli medi e

quando saranno assorbiti,aggiungete la

scorza grattuggiata di un'arancia ed il

burro a tocchetti.

Quando l'impasto sarà ben incordato,

riponetelo in una ciotola a lievitare fino al

raddoppio .

Dopodiché tagliatelo in due parti, con 2/3

del panetto fate una palla per la base e 

sopra adagiateci l'impasto più piccolo 

anch'esso a forma di pallina per il tuppo.

Fate rilievitare e prima di infornarla,

spennellatela con un tuorlo ed un po' di

latte miscelati insieme. 

Cuocete in forno a 200 gradi per circa 35 

minuti circa.

Se sopra si scurisce troppo,dopo i primi

20 minuti copritela con carta d'alluminio. 

Schiacciatine di semola

 

Nel week end mettere le mani in pasta è

quasi una routine a cui non riesco più a

rinunciare.

Basta veramente poco,acqua,farina e 

lievito per averlo caldo e morbido appena

sfornato. 

Lo so, a volte i lunghi tempi di lievitazione 

ci fanno rinuciare ma non è così, basta

organizzarsi.

Ad esempio,se avete in programma di star

fuori tutta la mattinata basta impastare 

il tutto dopo colazione e porlo a lievitare 

nel forno spento con lucetta accesa. 

Al rientro vi basterà versare il panetto 

nella teglia e tagliarlo in 6 pezzi diseguali, 

cospargerli di farina di semola ,farli 

rilievitare per almeno 30 minuti ed infine

cuocerli.

Il risultato saranno delle super croccanti 

schiacciate calde pronte ad essere farcite.

La loro bontà non ha eguali .

Ingredienti 

• 500 gr di farina di semola rimacinata 
• 350 ml di acqua tiepida 
• 1 b. di lievito di birra disidratato 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 10 gr di sale 
• 1 cucchiaio di olio 

Procedimento 

In una ciotola capiente versate la farina,

un cucchiaino di zucchero e pian piano 

unite l'acqua a filo in cui avrete sciolto il

lievito di birra fresco. 

Amalgamate per bene il tutto e ponete la

ciotola in forno spento con lucetta accesa. 

Dopo mezz'ora aggiungete il sale e l'olio 

extravergine d'oliva e fate le pieghe verso

l'interno. 

Riponetelo a rilievitare. 

Quando sarà raddoppiato,versatelo in una

teglia rivestita da carta oleata e tagliatelo

direttamente lì in 6 pezzi diseguali.

Cospargeteli di farina di semola .

Fateli rilievitare, minimo per mezz'oretta. Infine, cuocetele in forno preriscaldatoa

200 gradi per circa 25-30 minuti. 

Torta di biscotti integrali con solo 3 ingredienti

Quante volte ci capita di ritrovarci con 

diversi pacchi di biscotti aperti dove la

maggior parte sono ridotti in briciole?

Ebbene, la ricetta che vi propongo oggi,

è perfetta per utilizzare quelle briciole

per realizzare un dolce super goloso .

Con solo 3 ingredienti,biscotti, latte e

lievito, ho sfornato questa torta umida e

gustosa.

Non occorre altro,  ho solo scelto un latte

di mandorla senza zuccheri dato che i 

biscotti ,essendo prodotti già pronti 

contengono tutti gli ingredienti necessari. 

È buona sia al naturale che farcita con 

creme o marmellata.

Io ho scelto una marmellata alle more che

con il gusto rustico dell'integrale ci sta 

benissimo. 

In cucina sono quasi indispensabili le 

ricette anti-spreco e questa ha allietato la

nostra colazione .

Provatela !!!

Ingredienti

per una tortiera cm 22

• 350 gr di biscotti integrali 
• 500 ml di latte di mandorla 
• 1 b. di lievito per dolci 
• marmellata per farcirla (fac)

Procedimento 

In un mixer versate i biscotti integrali e

riduceteli in farina ,aggiungete il lievito 

setacciato e per ultimo il latte. 

Io ho scelto quello alla mandorla senza

zucchero, voi potete utilizzare quello che

più vi piace.

Amalgamate per bene e poi versare il

composto in una tortiera cm 22.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi

per circa 30 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di

spegnere. 

Potete gustarla sia al naturale o farcita 

con creme spalmabile.

Io l'ho farcita con marmellata di more che

con il gusto rustico dell' integrale ci sta

benissimo. 

Bundt cake bicolore

 

I ciambelloni sono sempre la giusta scelta

per una golosa colazione o merenda con

qualsiasi ingrediente vengano fatti.

In base a ciò che si ha a casa e grazie ad 

uno stampo in silicone che gli dà pure una

forma particolare, basta veramente poco

per deliziare il palato .

Quello che vi propongo oggi è il più amato 

e semplice, un must intramontabile, il

bicolore vaniglia e cacao.

Un unico composto che poi si divide in due

parti uguali a cui si aggiunge, ad uno la

vanillina ed all'altro il cacao.

Alternando i composti all'interno dello

stampo da bundt cake, otterete l'effetto 

marmorizzato .

Bello vero !?

Questo ciambellone è anche soffice come

una nuvola,si scioglie in bocca e pucciato

nel latte è una vera delizia. 

Preparatelo con me 👇🏻

Ingredienti 

per uno stampo cm 22

• 4 uova medie 
• 230 gr di farina di tipo 1
• 20 gr di cacao amaro 
• 120 ml. di latte
• 80 ml di olio di semi 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• 150 gr di zucchero 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero finché diventano chiare e 

spumose, unite l'olio ed il latte.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciato.

Dividete il composto in due parti, in una

mettete la vanillina e nell'altra il cacao.

Ungete ed infarinate uno stampo da bundt

cake cm 22.

Versate in modo alterno i due composti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi

per circa 35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Tortine cuor di mirtilli e mandorle

A colazione o a merenda si ha sempre 

voglia di un buon dolcetto e realizzarlo

è più semplice di quanto si pensi.

Basta infatti, un semplice sbattitore per

ottenere queste soffici e golose tortine

con un cuore ai mirtilli neri e mandorle.

Quest'ultime potete inserirle a farina o

come me tritate per un crunch sotto i

denti.

Grazie poi, alla fecola di patate, hanno 

una morbidezza unica, tanto che si 

sciolgono letteralmente in bocca. 

Queste tortine sono perfette per chi è 

intollerante al lattosio, grazie al latte di

soia .

Noi li abbiamo adorate e sono finite in

pochi minuti. 

Ingredienti 

per 5-6 tortine

• 100 gr di farina di tipo 1
• 30 gr di fecola di patate 
• 20 gr di mandorle tritate o farina
• 1 uovo medio
• 100 ml di latte di soia o altro
• 50 ml di olio di semi
• 1/2 b. di lievito per dolci 
• 80 gr di mirtilli neri freschi 
• 80 gr di zucchero semolato 

Procedimento 

In una ciotola amalgamate l'uovo con lo

zucchero, unite il latte di soia e l'olio di

semi.

Pian piano aggiungete le polveri, fecola 

di patate, farina, mandorle tritate o se

preferite a farina, il lievito per dolci e

per ultimi i mirtilli neri freschi. 

Cuocete in forno preriscaldato statico a

180 gradi per circa 30 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.