Pasqua is coming !
Uno dei lievitati più richiesti della Pasqua è
la colomba .
Come dico sempre, si sa che richiedono tanto
lavoro e dedizione ma alla fine il risultato
ripaga sempre in soddisfazioni.
Alla fine è proprio la passione che ci spinge
a cimentarci in questa sfida per ottenere un
impasto sempre più soffice e variegato.
Nel corso degli anni, ho cercato di dare delle
idee sempre diverse sia come impasto con e
senza lievitazione, e sia come gusto dalla
classica a varianti sempre più golose.
Dopo quella super cioccolatosa, realizzata
l'anno scorso, oggi ve ne propongo un'altra
dal connubio libidinoso.
Questa colomba è infatti farcita con una
crema spalmabile al pistacchio siciliana e
glassata al cioccolato bianco.
E qui, non c'è null'altro da aggiungere se
non invitarvi a rimboccarvi le maniche per
poterla replicare seguendo i miei tutorial.
Siete pronti !? 💪🏻
Ingredienti
- 450 gr di farina manitoba
- 1 uovo e 3 tuorli medi
- 20 gr di lievito di birra fresco
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 100 ml di latte
- 50 gr di burro
- 1 b.di vanillina
- crema spalmabile al pistacchio
- 200 gr di cioccolato bianco
- 50 gr di pistacchio tritato
Procedimento
Sciogliete in una tazzina il lievito di birra
con il miele e l'acqua tiepida.
Nel boccale della planetaria versate la
farina, lo zucchero, la vanillina, il latte in
cui avrete sciolto il lievito ed azionate.
Dopo qualche minuto aggiungete l'uovo ed
i tuorli.
Lavorate l'impasto finché non risulta ben
amalgamato,per ultimo unite il burro a
tocchetti .
Continuate ad impastare finché risulta ben
incordato, fate le pieghe di rinforzo e poi
riponetelo in una ciotola coperto da
pellicola trasparente. ( vedi tutorial 1 )
Fatelo lievitare in forno spento con lucetta
accesa fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, dividetelo in due parti
disuguali, 2/3 ed 1/3 .
Stendete in due rettangoli entrambe le
parti, cospargetele di crema al pistacchio
tralasciando i bordi.
Arrotolatele su sè stesse,la parte più piccola
adagiatela nello stampo per colomba per
formare le ali e quella più grande ponetela
al centro per lungo ( vedi tutorial 2 ).
Riponete lo stampo in forno spento con
lucetta accesa finché non lievita fino a
superare il bordo.
Cuocetela a 170 gradi per circa 35-40 minuti
Fate sempre la prova stecchino prima di
spegnere e fatela raffreddare capovolta a
testa in giù tutta la notte.
L'indomani sciogliete il cioccolato bianco
con la panna e versatelo sulla colomba a
coprire, infine cospargetela di pistacchio
tritato.
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