Calamarata con pesto di fave,gamberoni e seppia sfumati al prosecco

 

Vi capita di andare a periodi?

Di proporre senza volerlo pietanze sia dolci 

che salate con la stessa base o ingrediente?

C'è il periodo delle sbriciolate,quello dei 

biscotti o rotoli a Natale,ora arriva quello dei

cheesecakes e gelati ,o come in questo caso

utilizzare un ortaggio,una verdura di 

stagione in ogni piatto. 

Ebbene,ecco qui un'altra ricetta con le fave 

fresche di stagione, che adoro sia singole che

per realizzare primi o secondi.

Oggi,vi propongo una calamarata al pesto di

fave con gamberoni e seppia sfumati al 

prosecco. 

Al prosecco, penserete voi!?

Si,al prosecco che ho già provato in un'altra 

ricetta e ci ho preso gusto perché ritengo che

gli dia una marcia in più al gusto del pesce .

Mi piace, davvero tanto e l'abbinamento di

oggi ,credetemi è pazzesco .

Naturalmente, a voi il piacere di replicarlo e

di darmi il vostro parere in base al vostro 

palato .

Il nostro ha gradito tanto da ripulire il piatto.

Ecco gli ingredienti e le dosi per realizzarlo

Ingredienti 

per 2 persone 

• 200 gr di pasta (calamarata)
• 1 spicchio d'aglio 
• 8 gamberoni 
• 1 seppia 
• 1/2 bicchiere di prosecco brut
• sale e peperoncino rosso 

per il pesto di fave fresche 

• 150 gr di fave cotte e senza buccia 
• 4-6 foglie di basilico 
• 30 gr di mandorle non tostate
• 1 spicchio d'aglio piccolo 
• 40-50 ml di olio evo 
• 1-2 cucchiai di parmigiano 

Procedimento 

In un mixer mettete le fave cotte,l'olio evo,

le mandorle, l'aglio sbucciato,il parmigiano, 

il basilico ed azionatelo fino ad ottenere una 

crema.

Nel contempo,mettete a bollire l'acqua della 

pasta salata in cui cuocerete al dente la 

calamarata. 

In una padella,fate imbiondire in un filo di

olio evo uno uno spicchio d'aglio 

schiacciato,che poi toglierete ed adagerete 

i gamberoni sgusciati e la seppia pulita,

tagliata a pezzetti. 

Fate rosolare qualche minuto e poi sfumate 

con il prosecco. 

Una volta evaporato, aggiungete il pesto di 

fave con un mestolo di acqua di cottura della

pasta. 

Infine versate la calamarata cotta al dente e

fate ultimare la cottura nella padella .

Impiattate calda con un filo d'olio evo e del

peperoncino rosso. 

Buon appetito!