Cheesecake "ocean" al cocco con gelè alla ciliegia

Ho fatto tanti ma davvero tanti cheesecake

dalle svariate forme e gusti ma quello di

oggi ha anche una decorazione fuori dagli

schemi. 

Si cucina sempre per qualcuno o pensando 

a qualcuno e questo l'ho realizzato per un

gruppo di amici che come me amano alla 

follia il mare.

Beh,ed a questo punto la domanda vi sarà 

sorta spontanea in testa....e chi è che non 

ama il mare !?

Quelli che ci vivono a due passi come me ,

non ne possono fare a meno come l'aria e

chi invece non ce l'ha, lo desidera .....

Ma in realtà,ho voluto omaggiare la nostra 

amicizia con un decoro che rendesse felici

tutti.

Quindi ecco la mia cheesecake al cocco con

all'interno una gelè di ciliegie come se fosse,

la barriera corallina e sopra decorata con la

sabbia (biscotti sbriciolati) il mare (gelatina 

azzurra) e la schiuma fatta con il cocco rape'.

Ed ecco che la mia cheesecake ha preso una

forma dandomi finalmente un effetto wow 

diverso dalle solite decorazioni. 

Il gusto è ormai indiscusso in qualsiasi 

abbinamento venga realizzata pertanto mi

son volutamente concentrata sulla parte 

visiva .

Spero che vi piaccia 🥰

Ingredienti per uno stampo cm 18

per la base 

• 200 gr di biscotti digestive 
• 80 gr di burro fuso freddo 

per la farcia 

• 170 gr di yogurt al cocco
• 400 gr di mascarpone 
• 150 ml di panna dolce 
• 2 fogli di gelatina 
• 180 gr di zucchero a velo 
• 2 cucchiai di cocco rape '

per la decorazione 

• 1 bustina di @tortagel
• colorante blu
• biscotti sbriciolati 
• cocco rape'

per la gelè alla ciliegia 

• 150 gr di ciliegie denocciolate 
• 4 cucchiai di zucchero semolato 
• 2 fogli di gelatina 

Procedimento 

Iniziate dalla base,riducendo in polvere i

biscotti a cui unirete il burro fuso freddo. 

Adagiate su un piatto da portata, il cerchio 

apribile di una tortiera cm 18 e versateci

all'interno i biscotti,livellando per bene ...

Riponete in frigo e dedicatevi alla farcia,

mettendo a bagno i 2 fogli di gelatina in 

acqua fredda che poi scioglierete in un po' 

di panna dolce .

In una ciotola unite lo zucchero allo yogurt, 

mascarpone,panna, cocco rape' e per ultima

la gelatina sciolta nella panna. 

Versatene metà sopra la base di biscotti e 

riponete dinuovo in frigo. 

In un pentolino,fate scaldare le ciliegie senza

nocciolo con lo zucchero,appena risultano

morbide,spegnete e frullatele.

Passatele a setaccio e fatele intiepidire. 

Sciogliete altri due fogli di gelatina (che 

avrete anch'essi precedentemente messo a 

bagno in acqua fredda e strizzato),in 30 ml

di acqua calda .

Aggiungetela alla purea di ciliegie .

Riprendete il dolce dal frigo,versate la gelè 

all'interno lasciando i bordi liberi.

Rimettete in frigo per mezz'ora circa. 

Trascorso il tempo,ricoprite con la restante 

farcia al cocco.

Fate riposare in frigo per l'intera notte .

L'indomani seguite le istruzioni dietro alla 

bustina della tortagel,a fuoco spento unite

qualche goccia di colorante azzurro.

Fate intiepidire e versatelo solo sopra metà 

torta per simulare il mare.

Fate addensare in frigo e poi con degli altri 

biscotti sbriciolati fate la sabbia e le dune. 

Infine,coprite l attaccatura del mare con la

sabbia con il cocco rape' come se fosse la

schiuma del mare.

Rimettete in.frigo fino al momento di 

gustarla, farete un gran figurone.....🏊‍♂️

Mini cheesecake salata ricotta,rucola e tonno

Uno dei dolci che adoro e che faccio 

molto spesso, praticamente ad occhi 

chiusi,è la cheesecake.

Da quando ho realizzato la versione 

salata, devo ammettere, che anch'essa

è diventata uno dei miei piatti preferiti 

soprattutto quando voglio un piatto 

light ma di gusto. 

Chi dice che il light è privo di sapore?

A volte si hanno dei preconcetti ma la 

cheesecake salata, li smonterà tutti.

È un piatto freddo perfetto per questo 

periodo estivo in cui si ricercano piatti 

più colorati,freschi con le nuove 

verdure di stagione.

Piatti che non ci appesantiscono ma 

ci saziano con gusto.

La cheesecake salata è uno di questi,

facile e veloce da preparare, con pochi 

ngredienti e che a prima vista rispecchia 

la versione dolce.

Base croccante realizzata con fette 

biscottate ed olio,farcia di ricotta light,

una parte condita solo con sale e pepe

mentre l'altra condita con sale,limone e

rucoletta tutto frullato in un mixer. 

Infine l'ho decorata con tonno in scatola 

naturale,condito con sale,limone ed un 

filo d'olio evo. 

Bella visivamente con quel contrasto di 

colore ma anche al palato sentirete il 

distacco. 

Buona sia a pranzo che a cena, delizierà 

il vostro palato dalla prima all'ultima 

forchettata .

Inoltre è molto scenografica, quindi 

potrete stupire i vostri ospiti già al 

primo sguardo. 

Vi ho convinti!?

Ecco la mia ricetta 👇

Ingredienti 

• 2 fette biscottate integrali 
• 2 cucchiai d'olio evo 
• 200 gr di ricotta light 
• 30 gr di rucoletta 
• sale a gusto 
• succo di un limone 
• 80 gr di tonno al naturale in scatola 
• menta tritata 

Procedimento 

Iniziate con il preparare la base,

mettendo in un mixer le fette biscottate 

con olio evo. 

Io ho utilizzato quelle integrali ma voi,

potete sostituirle con quelle classiche o 

multi grain.

Amalgamate per bene e rivestite la base 

di un coppapasta adagiato su un piatto

da portata. 

Riponete in frigo mentre vi dedicate alla 

farcia.

Amalgamate la ricotta light metà lasciata

al naturale bianca e semplicemente condita

con sale e pepe .

Versare questa sulla base e mettete l'altra 

metà nel mixer con sale,limone e rucoletta. 

Riprendete la base e versateci sopra la farcia

livellate e riponete nuovamente in frigo. 

Dopo qualche ora,togliete la cheesecake dal

coppapasta e sopra mettete il tonno al

naturale condito con olio evo, limone e

menta .

Buon appetito!

Calamarata alla curcuma con zucchine e tonno fresco

Un primo piatto dal gusto travolgente fin

dal primo boccone per l'accostamento di

pochi e semplici ingredienti che si sposano 

perfettamente tra loro...

È il periodo del tonno rosso fresco, carnoso e

dal gusto particolare ed intenso che si 

presta facilmente a qualsiasi ricetta. 

Oggi ho voluto utilizzare la calamarata,una 

pasta che adoro,cotta in acqua e curcuma, 

condita con il nostro tonno fresco a dadini

sfumato al vino bianco ed accompagnato da

zucchine verdi saltate in padella con.un filo 

d'olio extravergine d'oliva e profumate alla 

menta .

C'è la parte visiva,c'è il profumo, c'è il 

sapore diverso dai soliti cliché....quindi sono

pienamente soddisfatta,tanto dal volerlo 

replicare al più presto .

Buonissimo a dir poco!

Ingredienti 

per 2 persone 

• 140 gr di calamarata 
• 1 cucchiaino di curcuma 
• 2 zucchine piccole verdi
• 1 spicchio d'aglio 
• menta e prezzemolo tritato 
• 200 gr fi tonno fresco 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 

Procedimento 

Per prima cosa mettete sopra la pentola 

con l'acqua della pasta salata. 

Quando bolle ,versate la pasta ed il

cucchiaino di curcuma e portate a cottura .

Nel contempo, in una padella rosolate in un

filo dolio evo l'aglio schiacciato che poi 

toglierete ed aggiungerete le zucchine 

tagliate a dadini .

Fatele cuocere per circa 10 minuti, poi salate 

pepate ed unite prezzemolo e menta tritata. 

Toglietele dalla padella, una volta cotte ,e

nello.stesso olio rosolate il tonno fresco a

dadini e sfumate con il vino bianco. 

Una volta evaporato, aggiungete le zucchine

e la pasta cotta al dente.

Saltate il tutto per far ben amalgamare ed

impiattate .

Buon appetito!!!!!

 

Tortini di polenta con crema al parmigiano

 

Un'idea sfiziosa da portare in tavola in 

qualsiasi stagione,nonostante sia bello 

carico di ingredienti. 

È normale, che i nostri gusti culinari 

vengono condizionati dalle temperature ma

è vero anche che se ti prende una voglia 

improvvisa di polenta,non puoi ignorarla. 

Quindi eccomi qui,a proporvi questo tortino

dal cuore ricco di ragù adagiato su una 

crema al parmigiano. 

Buono,gustoso,esplosivo da togliere il fiato. 

Direi che sono riuscita a soddisfare la mia 

voglia.....

Inoltre è un modo per riciclare il ragù che 

vi rimane, perché non so voi,ma io ne 

faccio senpre in abbondanza....

Un modo semplice ma di grand'effetto per

portare a tavola un primo piatto da leccarsi

i baffi. 

Provatelo!!!!!

Ingredienti 

per 2 tortini 

• 125 gr di farina di mais 
• 200 ml di acqua 
• 150 gr di ragù 
• olive nere 
• 100 gr di parmigiano 
• 100 ml di panna da cucina

Procedimento 

In un pentolino fate riscaldare l'acqua, 

appena bolle, buttate tutto in un colpo la

farina di mais per polenta. 

Girate in continuazione fino a quando 

inizia a staccarsi dalle pareti ....

Con metà polenta rivestite due stampini 

la base ed i lati,al centro versate il ragù che

vi è rimasto e ricoprite con la restante 

polenta .

Fate cuocere per 10 minuti in forno in 

modo da compattarsi. 

Dopodiché, sfornateli.....

In un pentolino, versate il parmigiano e la

panna e fate cuocere finché si scioglie .

Salate e pepate. 

Servite i tortini con la crema al parmigiano 

e qualche oliva nera .....

Mini cheesecakes cocco e caffè

 

Un dessert che vi delizierà dal primo

all'ultimo affondo di cucchiaino. 

Quando si alzano le temperature, e si è 

alla ricerca di un dolce fresco e goloso,non

si può non pensare alle cheesecakes che 

siano piccole,grandi, alla frutta,al caffè,al

cioccolato o altro........

Oggi vi propongo delle mono porzioni di

cheesecakes al caffè e cocco,un connubio 

che è risultato ottimo ed inaspettato,dato 

che l'amaro del caffè ha smorzato il dolce 

del cocco. 

Una vera estasi per il vostro palato, tanto

che non riuscirete a resistere a tale 

tentazione.....

Vi ho convinti a provarle?

Ingredienti 

per 3 mini cheesecakes 

• 100 gr di biscotti digestive 
• 30 gr di burro fuso freddo 

Per la farcia 

• 100 gr di mascarpone 
• 80 gr di zucchero a velo 
• 100 ml di panna dolce 
• 125 gr di yogurt al cocco

Per la gelè 

• 80 ml di panna dolce
• 30 ml caffè amaro espresso
• 2 fogli di gelatina (4 gr)

Procedimento 

Sbriciolate i biscotti ed uniteli al burro 

fuso freddo. 

Con essi rivestite l'intera base di tre mini

cerchi apribili o coppapasta di egual 

dimensione. 

Riponeteli in frigo. 

Mettete a bagno in acqua solo un foglio di

gelatina che scioglierete in un po' di panna

calda .

Nel contempo,in una ciotola amalgamate 

lo yogurt con il mascarpone, la panna ,lo

zucchero a velo e per ultima la gelatina 

sciolta nella panna .

Riprendete le basi e versateci sopra la 

farcia,livellate per bene e rimettete in frigo 

per almeno un'ora. 

Prima dello scadere del tempo,mettete a 

bagno l'altro foglio di gelatina.

In un pentolino, scaldate la panna con il 

caffè,al quale unirete la gelatina strizzata. 

Riprendete le tre mini cheesecakes e 

ricopritele con questa panna cotta .

Riponete in frigo per l'intera notte .

Io vi consiglio sempre di farle il giorno 

prima ,poiché più rimangono in frigo più 

ne acquistano in gusto. 

Quadrotti al caffè e nutella

 

Quando mi prende la voglia improvvisa di

qualcosa di buono per la merenda mi armo

di sbattitore elettrico, mio fedele compagno 

di tante dolci avventure, e preparo subito un

dolcino. 

Questi quadrotti sono un dolce senza troppe

pretese,semplici e veloci da realizzare in 

quanto basta mettere tutto nella ciotola e via.

E poi,li ho realizzati con due ingredienti di

cui io,in particolar modo, ne ho quasi la 

totale dipendenza,caffè e nutella. 

Sono perfetti anche a colazione per iniziare 

la giornata belli carichi e con il buonumore. 

Anche se le temperature si sono alzate

notevolmente ed accendere il forno diventa 

un'impresa estrema,mi piace coccolarmi 

con qualcosa di sano e genuino homemade. 

Vi ho convinti a prepararli con me????

Ingredienti 

per uno stampo cm 20x20

• 100 gr di burro 
• 150 gr di zucchero semolato 
• 2 uova medie
• 1/2 lievito per dolci 
• Nutella q.b
• 250 gr di farina 00
• 50 ml di latte 
• 40 ml di caffè amaro 

Procedimento 

Potete inserire gli ingredienti uno alla 

volta nella ciotola, iniziando dalle uova 

con lo zucchero. 

Poi il burro fuso freddo, il caffè freddo, il

latte e la farina setacciata con il lievito .

Versate in uno stampo cm 20x20, imburrato 

ed infarinato, livellate per bene e sopra 

mettete la nutella a cucchiaiate. 

Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Infine,quand'è freddo, toglietelo dallo 

stampo,tagliatelo a quadrotti e servitelo 

cosparso di zucchero a velo.

Gnocchi al farro con crema di piselli ed alici

 

Dopo qualche giorno di relax,sono talmente

carica che ho subito messo le mani in pasta 

per realizzare questi favolosi gnocchi al 

farro senza patate. 

Proprio così!!!!!

Questo tipo di gnocchi preparati solo con 

acqua e farina di farro,sono una 

particolarità del sud italia .

La differenza sta proprio nella consistenza,

mentre quelli di patate sono più morbidi,

questi sono più corposi e sodi .

Oltre a trattarsi di una ricetta tradizionale, 

fare gli gnocchi senza patate è un'ottima 

idea se non si hanno a disposizione in casa

le patate,o se non si ha né voglia né tempo 

di lessarle. 

Veloci da preparare, con pochi e semplici 

ingredienti.....

Io essendo ormai un'amante delle farine 

speciali, ho utilizzato quella di farro dal 

gusto particolare e che poi ho cotto in acqua 

e sambuca dietro suggerimento di un amico

chef....... che ringrazio. 

Quel suo gusto particolare e brioso si è 

perfettamente sposato con il resto degli 

ingredienti. 

Ho completato infatti,con una crema di 

piselli,cozze ed alici...

E che ve lo dico a fare, le mie papille sono

andate in estasi per quest'esplosione di 

gusto. 

Ingredienti 

per gli gnocchi 

• 200 gr di farina di farro 
• acqua q.b

Per il condimento 

• 100 gr di piselli freschi 
• 1 bicchierino di sambuca
• 1 aglio 
• 1/2 kg di cozze
• 4 alici sott'olio 

Procedimento 

Iniziate con il preparare gli gnocchi,

mettendo in una ciotola la farina di farro

con tanta acqua,quanto basta per ottenere 

un impasto omogeneo. 

Fate poi dei filoncini e tagliate i vostri 

gnocchetti. 

Nel contempo,fate bollire l'acqua salata con

il bicchierino di sambuca e buttateci giù 

gli gnocchi appena bolle.

In una pentola fate schiudere le cozze.

Sgranate i piselli freschi,bolliteli, scolateli 

e frullateli in un mixer con l'acqua di 

cottura delle cozze. 

In una padella,rosolate lo spicchio d'aglio 

che poi toglierete .....unite le alici sottolio 

che farete completamente sciogliere ed 

infine versate la crema di piselli. 

Salate e pepate.

In un piatto da portata,mettete alla base la

crema di piselli, possibilmente se avete 

tempo passatela attraverso un colino,in

modo tale da farla venire più vellutata della 

mia,disponete sopra gli gnocchi cotti al 

dente e per ultimo le cozze .

Un filo d'olio evo e del peperoncino rosso a

chiudere .

Buon appetito!