Risotto con crema di peperone rosso e cozze

Mare....profumo di mare!

Qui si sente fin dall'apertura delle cozze,

per poi arrivare al palato con la prima

forchettata. 

Marzo è proprio pazzerello,ci sono sbalzi

di temperatura pure da noi in Sicilia, con

un'aria fresca e frizzante che ti fa venire 

voglia di piatti caldi.

Questo risotto con crema di peperone rosso 

e cozze,è la giusta coccola da preparare in

queste giornate strane.

Voglia d'estate, di tepore,di piatti colorati

e questo la rappresenta a pieno. 

Un connubio che ci ha deliziato fin da subito 

per non parlare del tocco in più dato dal

prosecco.

Ormai è diventata abitudine sfumarlo con

esso,perché a mio avviso è più delicato e

risalta di più il sapore del mare.

Vi lascio le mie dosi e procedimento per

poterlo replicare. 

Ingredienti 

per 2 persone 

• 1 Kg di cozze
• 2 spicchi d'aglio 
• prezzemolo 
• 1 bicchiere di prosecco brut
• 120 gr di riso
• 1 peperone rosso (200 gr)

Procedimento 

In una pentola fate aprire le cozze con

uno specchio d'aglio, un filo d'olio evo 

e prezzemolo. 

Una volta aperte,filtrate la loro acqua 

e tenetela in caldo.

In una padella antiaderente, fate tostare

il riso e sfumatelo con il prosecco.

Una volta evaporato, versate un mestolo 

d'acqua delle cozze e proseguite la cottura.

In un'altra padella fate imbiondire uno

spicchio d'aglio con il prezzemolo, unite

il peperone tagliato a tocchetti e fateli 

cuocere per qualche minuto. 

Versate un mestolo d'acqua e continuate 

la cottura.

Una volta cotto,frullatelo ed aggiungetelo

al riso con un'altro mestolo d'acqua delle

cozze.

Non aggiungete sale poiché le cozze ne

rilasciano tanto,anzi se dovesse risultare 

salato all'assaggio,unite un po' d'acqua 

calda invece di quella dei molluschi. 

Finito la cottura aggiungete solo un filo

d'olio evo e dell'altro prezzemolo e 

servite ben caldo.