Fusilloni con pesto di zucchine, pesce spada e lupini

 

In estate si sa che i primi piatti di pesce,

grazie alla presenza di quest'ultimo 

sempre fresco ed anche per la leggerezza 

degli ingredienti. 

Abitando vicino al mare,credo che sia di

ispirazione ed oggi mi son dilettata a

realizzare questi fusilloni con pesto di

zucchine,lupini e pesce spada. 

Un mix di sapori unici,che ho sfumato

con il prosecco per dargli un tocco in 

più. 

Cremoso,gustoso ed irresistibile ad ogni

forchettata,tanto dal non riuscire a non

fermarsi.

Il pesto di zucchine poi,è versatile in 

tante preparazioni e con il pesce ci sta 

proprio da Dio.

Manderà in disibilio le vostre papille 

gustative. 

Ingredienti 

• 140 gr di fusilloni
• 1 fetta di pesce spada
• 1/2 kg di lupini
• 1 spicchio d'aglio 
• 1/2 bicchiere di prosecco brut

per il pesto di zucchine 

• 3 zucchine medie (circa 400 gr)
• 1 spicchio d'aglio 
• 80 ml di olio evo 
• 30 gr di mandorle
• 30 gr di grana (facoltativo)
• 4-5 cubetti di ghiaccio 
• 10 foglie di basilico fresco 

Procedimento 

In un mixer o frullatore versate le 

zucchine,che avrete precedentemente 

grattuggiate,l'olio evo,le mandorle,il 

grana,l'aglio,le foglie di basilico fresco 

ed i cubetti di ghiaccio, azionate fino a

ridurre in crema.

Tenete da parte il pesto così ottenuto. 

In una padella fate schiudere i lupini.

Privateli del guscio e teneteli da parte 

con la loro acqua. 

Mettete sopra la pentola in cui cuocerete 

i fusilloni al dente. 

In una padella fate imbiondire in un 

filo d'olio extravergine d'oliva,l'aglio 

schiacciato che poi toglierete. 

Versate il pesce spada a tocchetti ed i

lupini senza guscio e sfumate con il 

prosecco.

Una volta evaporato,unite l'acqua dei

lupini filtrata e qualche cucchiaiata di

pesto di zucchine in base ai vostri gusti. 

Versate i fusilloni al dente, ultimando 

la cottura,aggiustate di sale e pepe rosso.

Aggiungete prezzemolo tritato e servite

ben caldi.

Buon appetito!!!!